สารพัดเมนูเห็ด พร้อมแจกสูตรเมนูทำง่าย กินอร่อย ได้สารอาหารครบ สไตล์โฮมเมด

เมนูเห็ด ถือเป็นอาหารปราศจากไขมัน มีโปรตีนสูง เหมาะมากที่จะนำมาปรุงอาหารในช่วงลดน้ำหนัก แถมสารพัดประโยชน์ ให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย เมนูเห็ดที่จะแนะนำในวันนี้ก็เป็นเมนูพื้นๆ ทำง่าย ทานง่ายทานเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ วิธีการไม่ซับซ้อน เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก แถมลดความเบื่อหน่ายที่จะทานอาหารจืดๆได้ พร้อมแล้วก็ตามกันไปประเดิมกันที่เมนูแรกกันได้เลย!

เมนูเห็ดอื่นๆ ที่น่าสนใจ :

• เอาใจสายสุขภาพ กับเมนูเห็ดฟาง อร่อยคลีน ได้ประโยชน์ครบถ้วน
• สารพัดเมนูเห็ด พร้อมแจกสูตรเมนูทำง่าย กินอร่อย ได้สารอาหารครบ สไตล์โฮมเมด

เปิดสูตรเมนูเห็ด สาพัดเห็ดน่าทาน ทำได้หลายเมนู

เมนูเห็ดนางฟ้า

มาเริ่มกันเลยที่เมนูเห็ดนางฟ้าเมนูแรก เป็นเมนูที่มีแคลอรี่ต่ำ ไม่มีไขมัน จึงหมดห่วงเรื่องอ้วนไปได้เลยวันนี้ก็มีสูตรดังน้ำพริกเห็ดนางฟ้า จากนิตยสารแม่บ้าน มาฝากทุกคนกัน เป็นไอเดียเมนูลดน้ำหนักที่ทำได้ง่าย อร่อยฟิน กินเพลินเกินห้ามใจ แถมยังใช้ต้นทุนไม่สูง ทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูมหรือผักสดก็อร่อยเข้ากันสุดๆ ใครที่กำลังมองหาเมนูลดน้ำหนัก เมนูเห็ดนางฟ้า ตามมาดูกันเลย

ส่วนประกอบ

• เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
• พริกหนุ่ม 5 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
• น้ำปลา 1+½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+½ ช้อนโต๊ะ
• กะปิแท้อย่างดี ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ผักสด หรือผักต้มตามชอบ

วิธีการทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำปลา น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ

เมนูเห็ดเผาะ

ถึงเวลาเปลี่ยนเมนูไข่เจียวธรรมดาสามัญ ให้เป็นไข่เจียวไม่ธรรมดาด้วยวัตถุดิบเห็ดเพาะหรือเห็ดถอบ ความฟูกรอบของไข่เจียวผสมผสานกับรสชาติเห็ดเผาะและ texture ที่กรุบกรอบ กลายเป็นเมนูเห็ดเผาะที่เติมสีสันใหม่ด้วยไข่ ทานแบบเปล่าๆ ก็ได้ ทานเป็นกับข้าวก็ดี ที่สำคัญเห็ดยังให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยา ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกายอีกด้วย แค่คิดน้ำย่อยก็ร้องโครกครากแล้ว และวิธีการทำเมนูเห็ดเผาะก็แสนง่ายเพียงสามขั้นตอนเท่านั้น

ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 2 ฟอง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดเผาะ 1 กำ
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
• โหระพาไว้โรยหน้าใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีการทำเห็ดออรินจิผัดเบคอน

1. นำเห็ดเผาะออกมาล้างให้สะอาด ลูกใหญ่หั่นครึ่งลูกเล็กก็ไม่ต้องหั่น นำไปลวกใส่เกลือเล็กน้อย ใช้เวลา 15-20 วินาที นำไปน็อคน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เห็ดสุกเกินไป และยังคงความกรอบไว้อยู่ จากนั้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำวัตถุดิบทั้งหมดมาใส่ในภาชนะเดียวกันแล้วตอกไข่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามในชอบ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปเกลี่ยส่วนผสมให้กระจายทั่วถึงกัน สุกแล้วจัดใส่จานตกแต่งด้วยผักโหรพา พร้อมรับประทานได้เลย

เมนูเห็ดฟาง

มากันอีกเมนูเห็ดที่คุ้นหูคุ้นคากันอย่างดี นั่นคือ “เมนูเห็ดฟาง” เห็ดยอดนิยมของคนไทย เห็ดที่อุดมด้วยวิตามินซีและกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่หลายชนิด มีสรรพคุณช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือดและโรคหัวใจได้ วันนี้ขอนำเสนอเมนูนี้เลยไก่ผัดเห็ดฟาง เมนูเห็ดฟางกินง่าย สบายกระเป๋า หรือหากเป็นคนไม่ชอบทานเนื้อไก่ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ มิกซ์แอนด์แมทช์กันได้ตามสบายเลย!

ส่วนประกอบ

• เห็ดฟาง 200 กรัม หรือ 2 ขีด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3 – 5 กลีบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• เนื้อไก่ปริมาณตามต้องการ
• หอมใหญ่ ต้นหอม คื่นฉ่าย (จะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีการทำไก่ผัดเห็ดฟาง

1. นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นครึ่งลูกให้มีขนาดเล็กลงพอดีคำ
2. นำไก่ ต้นหอมมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นให้เป็นท่อนๆ วางใส่จานพักไว้
3. เอากระทะมาตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำกระเทียมทุบอย่างหยาบ ๆ ลงไปเจียวจนหอมได้ที่
4. หลังจากนั้นใส่ เนื้อไก่ ลงไปผัด ให้สุกเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เติมน้ำสักเล็กน้อย ชิมให้พอดี หลังจากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนเห็ดสุก
5. เมื่อทุกอย่างสุกหมดแล้วให้โรยต้นหอมและคื่นฉ่าย หลังจากนั้นผัดต่อจนทุกสัดส่วนเข้ากัน แล้วปิดไฟตักใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เมนูเห็ดออรินจิ

อีกหนึ่งเมนูเห็ดออรินจิ ชวนเข้าครัวทำเมนูง่ายๆ คลีนๆ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะเห็ดออรินจิมีคุณสมบัติช่วยลดน้ำตาลในเลือด และช่วยลดความดันโลหิตสูง ปรับความดันให้อยู่ในระดับปกติได้ดี และด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเบคอนแสนอร่อยพร้อมเห็ดออรินจิชิ้นขนาดพอดีคำ ผัดจนกลิ่นหอมกลายเป็นเมนูเห็ดออรินจิผัดเบคอนเมนูสุดฟิน น่าทานสุดๆ ! 

ส่วนประกอบ

• เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม
• เบคอนหั่นท่อน 100 กรัม
• ผักกาดแก้ว หรือผักคอสหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นตามชอบ

วิธีการทำเห็ดออรินจิผัดเบคอน

1. ล้างเห็ดออรินจิให้เรียบร้อย แล้วหั่นบางพอดีคำ
2. ตั้งกระทะเมื่อร้อนแล้ว เริ่มจากนำเบคอนไปผัดบนกะทะ จนมีเหลืองกรอบ และมีน้ำมันออกมา จึงใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม (ถ้ามีน้ำมันออกจากเบคอนมากเกินไปให้ตักออก)
3. ใส่เห็ดผัดสักครู่ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วย น้ำมันหอยและน้ำตาล ผัดจนส่วนผสมเข้ากันจนเห็ดสุก
4. ใส่ผักคอสหรือผักกาดแก้วผัด และพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดพอเข้ากัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทยพร้อมเสิร์ฟ

เมนูเห็ดหอม

มาเอาใจสายเจ สายสุขภาพกันบ้าง ด้วยสูตรเมนูเห็ดหอมเจลดความอ้วน เมนูเห็ดหอมที่เรานำมาฝากในวันนี้คือ เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม ด้วยความกรุบกรอบและหอมอร่อยของก้านคะน้า และเติมความนุ่มหนึบด้วยรสสัมผัสจากเห็ดหอม ทำง่ายสะดวก วัตถุดิบไม่เยอะแต่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มหาศาล เมนูนี้นอกจากจะช่วยบำรุงสายตา บำรุงเลือด และเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกจากคะน้าแล้ว ยังได้เห็ดหอมมาช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ

• เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า ⅓ ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว
• ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ

วิธีการทำเซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม

1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) จากนั้นนำไปคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
2. ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ใส่เห็ดหอมลงไปย่างจนสุกกลิ่นหอม สีสันสวยงาม แล้วจึงตักขึ้นใส่จาน พักไว้
3. ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด คนให้ละลาย เพื่อทำน้ำราด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิดๆ )
4. ลวกคะน้าในน้ำร้อนพอสุกแล้วนำไปน็อกในน้ำเย็นจัดเพื่อคงสีสัน เพื่อความกรอบ จากนั้นนำไปวางข้าง ๆ เห็ดหอม ราดด้วยน้ำราดหน้าที่เราผสมไว้ ตกแต่งด้วยการโรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ในเมื่อทุกคนได้ทราบคุณประโยชน์ของเห็ดนานาชนิดแล้ว ซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณประโยชน์แตกต่างกันไป ด้วยรสชาติ สรรพคุณ และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากทุกคนชอบเห็ดชนิดใดเป็นพิเศษก็สามารถไปตลาดซื้อเห็ดแล้วเข้าครัวมาทำเมนูเห็ดตามกันได้เลย รับรองว่าเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เป็นอาหารคลีนเอาใจสายคนรักสุขภาพและคนที่ควบคุมน้ำหนักสุด ๆ 

Feature Image credit : Freepik