รวมสูตรเกี๊ยวซ่า สูตรทำเกี๊ยวทอดเองง่ายๆ อร่อยได้ทั้งครอบครัว

เกี๊ยวซ่าถือเป็นอาหารว่าง อาหารจีน ที่คนไทยหลายๆคนชอบกิน ซึ่งสามารถจะหาซื้อได้ทั่วไป แม้แต่ร้านสะดวกซื้อ แต่หากต้องการจะทำกินเอง ก็มีสูตรมาแจกให้เช่นกัน มีทั้งสูตรเนื้อเด้งๆนุ่มๆ และแบบกรอบนอกนุ่มใจ ไส้เกี๊ยวก็เลือกได้ตามชอบ รับรองว่าทำแล้ว กินได้ทั้งครอบครัวแถมจะติดใจ ต้องทำกันบ่อยๆเลย

1. เกี๊ยวซ่า

Credit : liveJapan

สูตรเกี๊ยวซ่า

• ส่วนผสมไส้เกี๊ยวซ่า

1. หมูสับ 250 g
2. กะหล่ำปลี 2  ถ้วย (สับแล้วบีบน้ำออกด้วย)
3. หอมใหญ่ 1 ถ้วย
4. แครอท 1/2 ถ้วย
5. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอม 1/2 ถ้วย
7. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ขิงตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชูหมักช้าว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
7. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ

• ส่วนผสมอื่นๆ

1. ผักกะหล่ำปลี 2 ถ้วย (สำหรับรองจาน)
2. แป้งเกี๊ยวซ่า
3. น้ำสะอาด

วิธีทําเกี๊ยวซ่า

1. เริ่มจากการหมักหมู เตรียมชามผสม ใส่หมูบดลงไป น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น ใส่น้ำตาลทราย แป้งมัน ขิงบด กระเทียมสับ แครอทสับ หอมหัวใหญ่สับ นวดให้เข้ากันดี
2. ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป (กะหล่ำปลีสับแล้วให้บีบน้ำออกด้วย จะได้ไม่แฉะ) ขยำพอเข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ  10 นาที
3. การห่อเกี๊ยวซ่า วางแป้งเกี๊ยวซ่าบนฝ่ามือ เอาน้ำสะอาดทาขอบแผ่นแป้งไว้
4. ตักหมูสับใส่ลงไปตรงกลาง พับครึ่งตามคลิป ใช้มือบีบตรงกลาง แล้วจับจีบแผ่นแป้งทีละด้านตามคลิปเลย ห่อแบบนี้จนเสร็จ

วิธีทอดเกี๊ยวซ่า ทอดน้ำ

1. ให้เตรียมกระทะแบน เพื่อใช้ทอด โดยเรียงเกี๊ยวซ่าบนกระทะ ก่อนลำดับแรก
2. จากนั้นราดน้ำมันพืชลงไป นำกระทะไปตั้งไฟทอด พอเกี๊ยวซ่าด้านล่างเริ่มเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
3. ให้เทน้ำสะอาดใส่ลงไปสักครึ่งนึ่งของเกี๊ยวซ่า ปิดฝาและทอดประมาณ 5 นาที  พอหมูสุกดี เกี๊ยวนุ่ม น้ำเกือบแห้ง ก็ปิดไฟได้เลย
4. เตรียมจานรองด้วยผักกะหล่ำปลีซอย ตักเกี๊ยวซ่าใส่จาน เรียงให้สวยงาม
5. การทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า เตรียมชามผสมใส่ทุกอย่างลงไป ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)  ซอสญี่ปุ่น   น้ำสะอาด  น้ำส้มสายชูหมักช้าว น้ำตาลทราย  น้ำมันงา มิริน คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเลย

2. เกี๊ยวซ่ากุ้ง

Credit : Gyozap

สูตรเกี๊ยวซ่ากุ้ง

1. แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 8-10 แผ่น
2. กุ้งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. แครอทหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
5. กะหล่ำปลีหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
6. หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
9. ขิงสับ 1 ช้อนชา
10. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
13. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากุ้ง

1. ผสมกุ้งสับ ไก่สับ แครอท กะหล่ำปลี หอมใหญ่ กระเทียม ต้นหอม ขิงรวมกัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายพริกไทยป่น น้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน
2. นำแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่ามาห่อ ใส่ไส้ไว้พอประมาณห่อปิดทาน้ำที่ขอบครึ่งหนึ่งจับจีบให้ติดกันทั้งหมด
3. นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อน นำเกี๊ยวซ่าลงจี่ให้ได้สีน้ำตาลก่อน แล้วกลับอีกด้าน ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1/4 ถ้วย ปิดฝารอจนเกี๊ยวซ่าสุก ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

3. เกี๊ยวซ่าทอดกรอบ

Credit : easy cooking

สูตรเกี๊ยวซ่า

• ส่วนผสมไส้เกี๊ยวซ่า

1. หมูสับ 200 g
2. กุ้งสับ 200 g
3. กะหล่ำปลี 2  ถ้วย (สับแล้วบีบน้ำออกด้วย)
4. หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
5. แครอทสับ 1/2 ถ้วย
6. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
8. ขิงตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

• ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชูหมักช้าว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
7. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ

• ส่วนผสมอื่นๆ

1. ผักกะหล่ำปลี 2 ถ้วย (สำหรับรองจาน)
2. แครอทหั่นฝอย
3. แป้งเกี๊ยวซ่า
4. น้ำสะอาด

วีธีทําเกี๊ยวซ่า

1. เริ่มจากการหมักไส้เกี๊ยวซ่า เตรียมชามผสม ใส่หมูบดลงไป ใส่กุ้ง น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น ใส่น้ำตาลทราย แป้งมัน ขิงบด ขยำพอเข้ากัน นวดไปมา ฟาดแรงๆ สัก 5 นาที เพื่อให้หมูกับกุ้งนุ่มเด้งดี  จากนั้นใส่แครอทสับ หอมหัวใหญ่สับ ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป ตามด้วยต้นหอมซอย  แล้วขยำให้เข้ากัน (กะหล่ำปลีสับแล้วให้บีบน้ำออกด้วย จะได้ไม่แฉะ)
2. การห่อเกี๊ยวซ่า วางแป้งเกี๊ยวซ่าบนฝ่ามือ เอาน้ำสะอาดทาขอบแผ่นแป้งไว้ ตักไส้ใส่ลงไปตรงกลาง พับครึ่งตามคลิป ใช้มือบีบตรงกลาง แล้วจับจีบแผ่นแป้งทีละด้านตามคลิปเลย ห่อแบบนี้จนเสร็จเลย

วิธีทอดเกี๊ยวซ่า

1. เตรียมกระทะแบนเพื่อเรียงเกี๊ยวซ่าบนกระทะ ราดน้ำมันพืชลงไป เอาไปตั้งไฟทอดพอด้านล่างเป็นสีเหลืองสวยๆ แล้วกลับด้าน
2. ในวิธีกลับเกี๊ยวซ่าเพื่อจะทอดต่อก็ให้เทน้ำมันออก่อน จากนั้นใช้จานรองเกี๊ยวซ่าตามคลิป และเทกลับไปในกระทะใหม่ ตามด้วยน้ำมันทอดที่เพิ่งเทออก ทอดต่ออีกด้านให้สุก
3. เตรียมจานรองด้วยผักกะหล่ำปลีซอย แครอทซอย ตักเกี๊ยวซ่าใส่จาน เรียงให้สวยงาม
4. การทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า เตรียมชามผสมใส่ทุกอย่างลงไป ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)  ซอสญี่ปุ่น   น้ำสะอาด  น้ำส้มสายชูหมักช้าว น้ำตาลทราย  น้ำมันงา มิริน คนให้เข้ากัน เอาไปเวฟพอน้ำตาลทรายละลายก็ใช้ได้ ตักใส่ถ้วยเลยค่ะ
5. เกี๊ยวซ่าทอดร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

เป็นอย่างไรกันบ้างกับสูตรการทำเกี๊ยวซ่าแสนอร่อย ?

สำหรับอาหารว่างอย่างเกี๊ยวซ่า ไม่ว่าจะเป็นไส้อะไรก็ตาม หมูสับ กุ้ง หรือสามารถจะนำไปดัดแปลงเป็นแบบเจก็ได้ จะให้ความสำคัญกับวิธีการทอดเป็นพิเศษ จะกรอบนอกนุ่มใน หรือจะมีเนื้อนุ่มเด้ง ในสูตรเกี๊ยวซ่าแต่ละที่ก็จะมีเคล็บลับแตกต่างกันออกไป นอกจากนี้ใครที่สนใจเมนูอื่นๆ อย่างเช่น วิธีการทำซาลาเปา ยังไงให้อร่อยน่ารับประทาน ทั้งสูตรซาลาเปาทอด ซาลาเปาหมั่นโถว และซาลาเปาหมูสับ รวมสูตรซาลาเปาที่สายกินต้องชอบ