9 เมนูทอด สูตรกรอบอร่อย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ของโปรดของคนทุกช่วงวัย

พูดได้เลยว่าเมนูทอดเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ ทั้งหมู ไก่ หมึก กุ้ง ถ้าเอามาทอดล้วนแล้วแต่อร่อยเหาะ ยิ่งดัดแปลงเมนูและเพิ่มน้ำจิ้มสูตรเด็ดกินคู่กันบอกเลยว่าอยากจะกอนเมนูเดิมไปอีกหลายสัปดาห์ ดังนั้นคราวนี้เราจะมาแนะนำเมนูทอดแสนอร่อยมาฝากกัน

เปิดตำราเมนูทอด กรอบโดนใจ ใครหลาย ๆ คน จานเดียวก็ไม่พอ

1.เมนูหมูทอด

เมนูทอดที่จะมาแนะนำเป็นเมนูแรกนั่นก็คือหมูทอดน้ำปลา เพียงแค่เตรียมหมูสามชั้น นำไปหมักกับน้ำปลาและไข่ไก่ เท่านี้ก็ได้หมูสามชั้นทอดรสเด็ดแล้ว

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• ผงปรุงรส
• แป้งโกกิ 5-7 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น
 วิธีทำ

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว
2. จากนั้นนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่นและผงปรุงรส
3. เติมแป้งโกกิและไข่ไก่ลงไป นวดให้เข้ากัน ระหว่างนวด ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้ท่วมชิ้นหมู ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช
5. เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เนื้อหมูลงไปทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
6. ตักเนื้อหมูขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ

เคล็ดลับ

• ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและติดกระทะก่อนทอด

2.เมนูกุ้งทอดกระเทียม

ไม่ต้องไปสั่งจากร้านอาหารอีกต่อไป บางครั้งอร่อยแต่ราคาแพง บางครั้งก็ไม่อร่อยเลย ถ้าอยากกินเมนูกุ้งทอดกระเทียมล่ะก็ วันนี้เรามีสูตรมาฝาก เพียงแค่นำกุ้งไปผัดกับกระเทียมและพริกไทย โรยด้วยกระเทียมเพิ่มความงาม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าฟินแน่ ๆ

ส่วนผสม 

• กุ้งสด
• กระเทียมสับ แบ่งเป็น 2 ส่วน
• พริกไทยบดหยาบ
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมัน
• กุ้งสด
• กระเทียมสับ

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมสับส่วนที่ 1 จนสุก ตักกระเทียมออกไป
2. รอน้ำมันร้อนได้แล้วใส่กุ้งลงไปทอด เมื่อกุ้งเกือบสุกให้ตักขึ้นแล้วเทน้ำมันออกเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อย
3. ใส่กระเทียมสับส่วนที่ 2 และกุ้งลงไป ผัดให้เข้ากันจนกุ้งใกล้สุก
4. ใส่พริกไทยบดและปรุงรสตามฝจชอบ
5. ผัดอย่างเร็วให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน
6. โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือพริกน้ำปลาหอม ๆ จ้า

3.เมนูปลาทอด

สำหรับวันที่เหนื่อยล้าจากการทำงานมาตลอดทั้งวันแล้ว ก็อยากจะกินอะไรที่อร่อย ๆ โดยเฉพาะเมนูปลาทอด ไม่ว่าจะนำปลาอะไรมาทอด แต่มีน้ำจิ้มอร่อย ๆ กินกับข้าวสวยก็พอให้คลายหิวและเหนื่อยได้แล้ว แนะนำเมนูลาบปลานิลทอดแสนอร่อย ที่มาทั้งวิธีหมักปลาและเทคนิคการทอดให้อร่อย 

ส่วนผสม

• เห็ดหูหนูขาว 200 กรัม
• เนื้อปลานิล 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย
• ต้นหอมซอย
• ขึ้นฉ่ายซอย

วิธีทำ

1. นำเห็ดหูหนูขาวไปแช่น้ำจนพองแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. นำเห็ดหูหนูขาวไปลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
3. นำปลานิลที่หั่นไว้มาชุบกับแป้งทอดกรอบ
4. นำปลาไปทอดจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5. ทำน้ำยำโดยผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวให้เข้ากัน
6. ใส่เห็ดหูหนูขาวที่ลวกไว้ลงไปคลุกกับน้ำยำ
7. ใส่หอมแดงซอย ข้าวคั่ว แล้วเนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป
8. ใส่ผักชีฝรั่งซอยและต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว

4.เมนูหม้อทอด คางกุ้งอบกรอบ 

รอบนี้จะมาแนะนำเมนูง่าย ๆ นั่นก็คือหัวกุ้ง-คางกุ้งอบกรอบ เป็นเมนูพิเศษสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก แถมเป็นเมนูหม้อทอดที่ทำได้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำก็ง่ายแถมยังกินอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสม

• หัวกุ้ง ให้ตัดส่วนปาก ตาและหนวดออก
• คางกุ้ง (ล้างส่วนที่เป็นขาแข็งให้สะอาด เอาเส้นสีแดงและสิ่งสกปรกออกแล้วผึ่งให้แห้ง)
• เกลือ
• พริกไทย
• แป้งมัน
• น้ำมันงา

วิธีทำ

1. นำเกลือ พริกไทย แป้งมันและน้ำมันงามาคลุกกับหัวกุ้งและคางกุ้งให้เข้ากัน
2. นำไปใส่หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส 12 นาที เมื่อหัวและคางกุ้งเหลืองกรอบ ก็ตักพร้อมเสิร์ฟกับซอสได้เลย

5.เมนูปลาหมึกทอดกระเทียม

เมนูปลาหมึกทอดกระเทียมเป็นมนูอาหารทะเลที่ทำง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำกินเองโดยไม่ต้องไปหาซื้อตามร้านเลย ใครที่ชอบกินปลาหมึกบอกเลย ห้ามพลาด

ส่วนผสม

• ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว
• พริกไทยขาว (เม็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• เกลือป่น
• ผักชี

วิธีทำ

1. ดึงหนวดปลาหมึกออกจากตัว ควักลูกตาและถุงหมึกออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นแว่นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำพริกไทยไปโขลกให้พอละเอียด
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วนำไปโขลกกับพริกไทย จากนั้นนำไปคลุกกับปลาหมึกให้เข้ากัน
4. นำน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและเกลือป่นมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด
6. นำปลาหมึกลงทอด ทอดให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7. นำกระเทียมที่เหลือจากการหมักมาทอดต่อให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้
8. จัดปลาหมึกใส่จาน โรยด้วยกระเทียมที่ทอดไว้และผักชี

6.เมนูหมูสับทอด

เมนูทอดต่อไปบอกเลยว่าต้องถูกใจหลาย ๆ คนแน่นอนเพราะนั่นคือเมนูหมูสับทอด เพียงแค่นำหมูจับมาปั้นเป็นก้อนพอดีคำ หมักเครื่องให้รสชาติกลมกล่อมแล้วนำไปทอดกรอบ บอกตรงนี้เลยว่าหิวมาก

ส่วนผสม

• เนื้อหมูบด 300 กรัม
• กระเทียมไทย 25 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• รากผักชี 3 ราก
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ล้างรากผักชีให้สะอาดแล้วนำไปหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วนำไปล้างน้ำ
3. โขลกรากผักชีให้ละเอียด แล้วนำไปโขลกกับกระเทียมให้เข้ากัน
4. ใส่พริกไทยป่นลงไปแล้วโขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
5. นำหมูบดใส่ชามผสม แล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้โขลกลงไป
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา เผสมให้เข้ากัน
7. ตอกไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนจนสุก
9. ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

7.เมนูปลาดอลลี่ทอด

ขอแนะนำเมนูทอดด้วยเมนูปลาดอลลี่ทอดซอสโหระพา เพราะเนื้อปลานั้นมีประโยชน์ แถมซอสโหระพายังเป็นสมุนไพรอีกด้วย เพิ่มออปชั่นด้วยผักสลัด เป็นเมนูรักสุขภาพอีกเมนูหนึ่งเลยทีเดียว

ส่วนผสม

• เนื้อปลาดอลลี่ที่ลวกจนสุกแล้ว
• น้ำมันพืช
• ใบโหระพา
• น้ำต้มสุก
• น้ำเลมอน
• น้ำผึ้ง
• เปลือกเลมอนขูด
• ผักสลัด
• เลมอนสไลซ์ (ตกแต่งจาน)
• มะเขือเทศ (ตกแต่งจาน)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชพอเคลือบกระทะ
2. ใส่เนื้อปลาดอลลี่ลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
3. สับใบโหระพาให้ละเอียด ใส่ลงในชามผสม
4. ใส่น้ำต้มสุก น้ำเลมอน น้ำผึ้งและเปลือกเลมอนขูด ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
5. หั่นปลาดอลลี่ทอดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเนื้อปลาใส่จานแซมด้วยผักสลัด
6. ราดซอสโหระพาที่เตรียมลงไป แต่งด้วยเลมอนสไลซ์และมะเขือเทศก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

8.เมนูเกี๊ยวทอด

แนะนำเมนูที่ทำเป็นกับแกล้มกินระหว่างดูโทรทัศน์หรือกับแกล้มในปาร์ตี้ง่าย ๆ ด้วยเมนูเกี๊ยวทอดเกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส เป็นรสชาติที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์ ผักและชีส บอกเลยว่าอร่อยเกินคำบรรยาย

ส่วนผสม

• แผ่นเกี๊ยว
• ผักโขม
• แฮม
• ชีส
• หัวหอม
• เนย
• น้ำมันพืช
• น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ

1. นำผักโขมไปล้าง แล้วนำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย
2. เมื่อผักโขมเริ่มนิ่มให้นำขึ้น บีบน้ำออกและพักไว้
3. หั่นแฮม หัวหอม และผักโขมที่ต้มไว้
4. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป นำผักโขม แฮม และหัวหอมลงไปผัด
5. เริ่มห่อเกี๊ยวแบบเปาะเปี๊ยะ นำไส้ที่ผัดไว้ลงวางบนแผ่นเกี๊ยวแล้วโรยด้วยชีส
6. ใช้น้ำลูบด้านข้างเกี๊ยวให้แผ่นติดกัน
7. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงทอด สุกแล้วให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะแล้วเสิร์ฟคู่กับซอส

9.เมนูชุบแป้งทอด

เมนูชุปแป้งทอดถือเป็นเมนูหลักที่คุณพ่อคุณแม่มักจะทำให้กินอยู่เสมอ เพราะว่าเด็ก ๆ กินได้นั่นเอง แถมบางคนยังกินได้ไม่มีเบื่อ บางคนพอโตขึ้นมาก็อยากลองทำไก่ชุบแป้งทอดกินเอง บางเลยว่าไม่ยาก มือใหม่ก็ทำตามได้ง่าย ๆ

ส่วนผสม

• ปีกไก่ผ่าครึ่ง 500 กรัม (ใช้น่องไก่หรือส่วนไหนก็ได้ที่ชอบกิน)
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก
• น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร
• แป้งชุบทอด 1/2 ถุง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. ใส่เกลือและใบมะกรูดฉีกลงไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่
3. เทน้ำเย็นจัดลงในแป้งชุบทอดพร้อมกับคนให้แป้งละลายในน้ำ
4. ใส่น้ำมันหอย ผงปรุงรสไก่และซอสปรุงรสลงไปผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับชุบไก่
5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรงสุด
6. เมื่อน้ำมันร้อนจัดแล้ว ให้ลดเป็นไฟอ่อนลง จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้ลงไปชุปกับแป้งให้ทั่วแล้วค่อยทอดจนสุกเหลืองกรอบ
7. ตักไก่ทอดขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

บอกเลยว่าเมนูทอดที่เรานำมาฝากในคราวนี้เป็นเมนูทอดยอดฮิต พร้อมกินในทุกสถานการณ์เพราะว่าเป็นเมนูที่นิยมมาตั้งแต่เด็ก ๆ เป็นเมนูที่กินง่าย ทำก็ง่าย แถมกินกับอะไรก็อร่อย อย่ารอช้า เตรียมอุปกรณ์แล้วเข้าครัวไปทำเมนูทอดของโปรดกันเถอะ

feature Image Credit : freepik