Health

วอเตอร์เครส ผักยอดฮิตของสายรักสุขภาพแถมปลูกง่ายไม่เปลืองที่

ด้วยประโยชน์จากสารอาหารหลากหลายที่มากับเจ้าผักใบเขียวสดที่คล้ายใบบัวบกตัวนี้ หลายปีที่ผ่านมา วอเตอร์เครส จึงกลายมาเป็นผักที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมเพื่อนำมารับประทานมากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศไทย ไม่เพียงแค่นั้นต้นวอเตอร์เครสยังเป็นผักที่ปลูกง่าย โตไว้ และไม่ต้องบำรุงรักษามาก เหมาะกับวิถีชีวิตคนวัยทำงานที่ไม่ค่อยมีเวลาดูแลรักษาต้นไม้มากนักทำให้ไม่ว่าใครก็สามารถมีแปลงผักวอเตอร์เครสไว้รับประทานได้ และคราวนี้เราจะมาทำความรู้จักกับต้นวอเตอร์เครสนี้ให้มากขึ้นกัน

ทำความรู้จักผักวอเตอร์เครส

วอเตอร์เครส (Watercress) หรือที่รู้จักกันในชื่อ สลัดน้ำ เป็นผักตระกูลกะหล่ำปลี มีชื่อทางวิทยาศาตร์ว่า Nasturtium officinale W.T. Aiton ในลาวยังเรียกกันในชื่อ ผักน้ำ ผักชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะราชินีของผักใบเขียว เนื่องจากให้คุณค่าสารอาหารมากมายโดยเฉพาะวิตามินเอ วิตามินเค เหล็ก แคลเซียม รวมถึงยังให้กากใยสูง ทำให้ปัจจุบันผักวอเตอร์เครสได้รับความนิยมบริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศไทย 

วอเตอร์เครสมีกี่ชนิด

ผักวอเตอร์เครสที่นิยมปลูกเพื่อรับประทานในปัจจุบันมีด้วยกัน 3 สายพันธุ์ ได้แก่ 

  • วอเตอร์เครสพันธุ์สีเขียว จุดเด่นคือทั้งใบและต้นมีสีเขียวสด เป็นผักวอเตอร์เครสที่เราพบเห็นได้บ่อยในประเทศไทย เนื่องจากเป็นผักที่ชอบอากาศอบอุ่น ติดดอกออกเมล็ดได้ง่าย จึงสามารถแพร่พันธุ์ได้ดีอีกด้วย
  • วอเตอร์เครสแดง หรือวอเตอร์เครสพันธุ์สีน้ำตาล มีจุดเด่นด้วยลักษณะใบและก้านที่มีน้ำตาล-แดง วอเตอร์เครสชนิดนี้ในประเทศไทยอาจพบได้ไม่บ่อยเท่าชนิดแรก เนื่องจากชอบขึ้นอยู่ในที่ที่มีอากาศหนาวเย็น และยังติดดอกยากจึงนิยมขยายพันธุ์ด้วยการปักชำแทน
  • วอเตอร์เครสฮาวาย หรือผักเป็ดญี่ปุ่น ผักวอเตอร์เครสชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายวอเตอร์เครสพันธุ์สีเขียว เพราะมีใบเขียวสดทั้งต้นเหมือนกัน แต่วอเตอร์เครสฮาวายจะมีใบใหญ่ หยัก และปลายใบเรียวแหลมกว่ามาก

ผักวอเตอร์เครสกับผักเป็ดต่างกันอย่างไร?

มีความเข้าใจผิดอยู่บ้างระหว่างผักวอเตอร์เครส กับ ผักเป็ด ที่ในประเทศไทยนิยมเรียกผักเป็ดหรือผักเป็ดญี่ปุ่นเป็นวอเตอร์เครส จนทำให้เกิดความสับสน 

  • ผักวอเตอร์เครส หรือ Nasturtium officinale จริง ๆ แล้วเป็นพืชในวงศ์กะหล่ำปลี ส่วนที่สังเกตได้ชัดเจนที่สุดคือใบของผักวอเตอร์เครสจะกลมมนกว่า เวลานำใบมาขยี้แล้วจะมีกลิ่นอ่อน ๆ คล้ายกลิ่นมัสตาร์ด รสไม่ขม นิยมปลูกในแหล่งน้ำหรือรดน้ำมากเป็นพิเศษ
  • ผักเป็ด หรือ Alternanthera เป็นพืชในวงศ์ผักโขม จะมีใบหนาขนาดใหญ่และปลายใบเรียวแหลมคล้ายรูปหัวใจมากกว่าวอเตอร์เครส เวลานำใบมาขยี้จะมีกลิ่นเหม็นเขียวจาง ๆ ปลูกได้บนดินทั่ว ๆ ไป

ประโยชน์ของวอเตอร์เครส

วอเตอร์เครสเป็นผักที่รู้จักกันดีว่าอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายชนิด โดยเฉพาะ 

  • แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ซึ่งผักวอเตอร์เครสยังให้ปริมาณแคลเซียมกับร่างกายได้มากกว่าแคลเซียมจากนมในปริมาณที่เท่ากันเสียอีก
  • วิตามินเอและลูทีน ช่วยบำรุงสายตา ลดโอกาสการเกิดโรคที่เกี่ยวกับดวงตา เช่น ต้อและจอประสาทตาเสื่อม ซึ่งเป็นอาการที่เป็นกันมาในผู้ที่ใช้คอมพิวเตอร์และต้องเผชิญกับแสงสีฟ้าจากแท็บเล็ตเป็นเวลานาน
  • วิตามินเค ที่ช่วยป้องกันโรคเลือดไหลไม่หยุด
  • วิตามินซี ช่วยป้องกันโรคหวัด เลือดออกตามไรฟัน และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของวอเตอร์เครส

ทั้งยังมีกากใยสูง ขณะที่มีปริมาณน้ำตาลที่ให้พลังงานและไขมันต่ำ โดยในผักวอเตอร์เครส 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ ๆ ดังนี้

  • พลังงาน 11 กิโลแคลอรี
  • น้ำตาล 0.2 กรัม
  • เส้นใย 0.5 กรัม
  • ไขมัน 0.1 กรัม
  • โปรตีน 2.3 กรัม
  • วิตามินเอ 160 ไมโครกรัม
  • เบตาแคโรทีน 160 ไมโครกรัม
  • วิตามินซี 43 มิลลิกรัม
  • วิตามินเค 250 ไมโครกรัม
  • แคลเซียม 120 มิลลิกรัม

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ผักวอเตอร์เครสยังมีฤทธิ์ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชรา และยังช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ด้วย โดยยังเชื่อว่าสามารถล้างเลือดให้สะอาดช่วยยับยั้งโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันและยังช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็งได้อีกด้วย

เมนูยอดฮิตแถมกินอร่อยจากวอเตอร์เครส

ด้วยประโยชน์มากมายขนาดนี้ ผักวอเตอร์เครสปัจจุบันซื้อขายอยู่ที่กิโลละ 100-300 บาท นำมารับประทานได้ทั้งสดและปรุงสุกเป็นเมนูอาหารผักวอเตอร์เครสได้หลากหลายชนิด 

  • ผักวอเตอร์เครสผัดน้ำมันหอย ทำได้โดยเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ผักวอเตอร์เครสตามลงไปผัดให้นิ่ม จากนั้นใส่น้ำซุป ปรุงรสตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หรือใช้เป็นซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ น้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี พร้อมเสิร์ฝ
  • ต้มจืดผักวอเตอร์เครส เตรียมน้ำซุปตั้งเตาให้เดือด จากนั้นค่อย ๆ หย่อนหมูสับปรุงรสลงต้มให้สุก ตามด้วยผักวอเตอร์เครส เต้าหู้ไข่ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล แนะนำให้ใช้น้ำตาลดอกมะพร้าว โรยด้วยพริกไทยป่น เท่านี้ก็เรียบร้อย
  • ซุปผักวอเตอร์เครส เมนูนี้อาจต้องอาศัยขั้นตอนซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ให้ความแปลกใหม่และอร่อยไม่แพ้เมนูอื่นเลย เริ่มจากนำมันฝรั่งฝานบางผัดน้ำมันพืชให้นิ่ม จากนั้นใส่หอมใหญ่และผักวอเตอร์เครสตามลงไปผัด แล้วเติมน้ำซุปต้มต่อให้ส่วนผสมนิ่ม จากนั้นนำมาลงเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ก็เป็นอันเรียบร้อย

ทั้งนี้เมนูปรุงสุกอาจทำให้เรามีเมนูทางเลือกของผักวอเตอร์เครสที่หลากหลายขึ้น แต่ความร้อนจากการปรุงสุกอาจทำลายวิตามินบางอย่างลดลงไปได้ และเพื่อให้เราได้รับวิตามิน แร่ธาตุจากผักวอเตอร์เครสอย่างครบถ้วน จึงนิยมนำมารับประทานสดมากกว่า เช่น จิ้มน้ำพริก ทำผักสลัด หรือแม้แต่นำมาทำน้ำผักปั่น

วอเตอร์เครสปั่น

การทำน้ำผักวอเตอร์เครสปั่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เริ่มต้นจากการเลือกผักและผลไม้ที่ชอบ ที่นิยมนำมาทำน้ำผักปั่นก็เช่น กล้วย อโวคาโด เบอร์รี่ ส้ม แก้วมังกร และผักอื่นที่ต้องการ นำมาปั่นรวมกันในเครื่องปั่น ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย ก็กลายเป็นน้ำผักปั่นมากคุณประโยชน์ได้แล้ว

ด้วยคุณประโยชน์ของผักวอเตอร์เครสที่มีมากมายขนาดนี้ จึงนับว่าวอเตอร์เครสเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่คนรักสุขภาพมองข้ามไปไม่ได้เลย และด้วยความที่ผักชนิดนี้ปลูกไม่ยาก ใช้พื้นที่ไม่มาก ทำให้สามารถปลูกได้ทั้งระเบียงห้องหรือสวนข้างบ้าน ทั้งยังสามารถนำมาประยุกต์ทำอาหารได้หลากหลาย และต้นวอเตอร์เครสนี้ก็คงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เราสามารถเติมสารอาหารใส่เข้าไปในทุก ๆ มื้อได้ไม่ยากเลย

แหล่งข้อมูล : medthai

Feature Image credit : Freepik

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST
Tags: Herbs

Recent Posts

แนะนำอนิเมะ Netflix ห้ามพลาด! อัปเดตใหม่ น่าดู ปี 2025

นี่คือลิสต์ แนะนำอนิเมะ Netflix สุดปัง ที่จะทำให้ปี 2025 ของคุณเต็มไปด้วยความสนุก ตื่นเต้น ฟิน อิน มันส์ ฮา ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟน อนิเมะญี่ปุ่น ตัวยง…

10 hours ago

ใช้อะไรล้างรถได้บ้าง? รวมอุปกรณ์ล้างรถแบบครบชุด พร้อมพิกัดช้อปเลย!

รถที่สะอาดเงางามเป็นความสุขของคนรักรถ แล้วจะใช้อะไรล้างรถได้บ้าง? นี่อาจดูเป็นคำถามธรรมดาๆ แต่จริงๆ แล้วอุปกรณ์ล้างรถมีส่วนสำคัญต่อความสะอาดและความเงางามของรถมากขนาดที่หากใช้ผิดอาจทำให้สีรถหมอง เพิ่มรอยขีดข่วน หรือแม้กระทั่งทำลายพื้นผิวรถได้โดยไม่รู้ตัว! หลายคนยังอาจสงสัยด้วยว่าใช้น้ำยาล้างจานล้างรถได้ไหม หรือใช้ของในบ้านแทนน้ำยาล้างรถได้หรือเปล่า คราวนี้ Shopee จะมาแนะนำอุปกรณ์ล้างรถครบชุดที่จะช่วยให้การล้างรถเป็นเรื่องง่าย พร้อมแนะนำว่าห้ามใช้อะไรล้างรถ เพื่อให้รถของคุณสะอาดเงางามได้แบบมืออาชีพ! ใช้อะไรล้างรถได้บ้าง…

14 hours ago

โบว์ เมลดาจอมขโมยซีน! เธอลูกครึ่งอะไร ความน่ารักนี้มาจากไหนตามมาดู

สาวคนนี้ไม่ใช่แค่สวยธรรมดา แต่คือระดับทำให้คนดูทั้งบ้านทั้งเมืองเผลอยิ้มตามแบบไม่รู้ตัว! โบว์ เมลดาน่ารักมากเสน่ห์ในแบบที่ขโมยหัวใจแฟนๆ ได้ตั้งแต่วันแรกที่ก้าวเข้าสู่วงการ ไม่ว่าจะบทใสๆ หรือจะแสบๆ ซนๆ ก็เอาอยู่หมด! แต่ด้วยชื่อและหน้าลูกครึ่งทำให้หลายคนนึกสงสัยว่าโบว์ เมลดา ลูกครึ่งอะไร? ใช่สายฝ. เต็มตัว หรือแค่หน้าลูกครึ่งแต่หัวใจไทยแท้?…

15 hours ago

บอกลาปัญหาผมเสีย! หวีขนหมูป่า ดียังไง ช่วยบำรุงผมให้เงางาม ลดผมร่วง เพิ่มวอลลุ่ม

เบื่อไหมกับปัญหาผมเสีย ชี้ฟูจัดทรงยาก และขาดหลุดร่วง? อยากมีผมสวยสุขภาพดี แต่ไม่รู้ว่าจะต้องทำยังไง? วันนี้ Shopee มีเคล็ดลับดี ๆ อยากจะมาบอกต่อให้กับสาว ๆ ทุกคนนั่นก็คือ “หวีขนหมูป่า” ไอเทมเด็ดที่ช่วยที่ทำให้เส้นผมเรียบตรง มีน้ำหนัก…

15 hours ago

5 วิธีขี่มอเตอร์ไซค์ลุยน้ำให้ปลอดภัย รถไม่พัง ตรวจเช็กยังไง?

หลายคนอาจเคยประสบปัญหาฝนตก ถนนเปียก น้ำรอการระบาย ทำให้มีน้ำท่วมขัง ยิ่งฝนตกต่อเนื่องนาน ๆ น้ำก็เริ่มมีระดับสูงขึ้นและหลายคนก็อยากจะรีบกลับบ้าน เพราะกลัวรอนานจะไม่สามารถผ่านเส้นทางได้ แล้วถ้าหากใครต้องขี่มอเตอร์ไซค์ลุยน้ำ จะทำอย่างไรให้ปลอดภัย รถไม่ดับกลางทางซึ่งเราได้รวม 6 วิธีที่จะช่วยให้คุณขับรถลุยน้ำได้อย่างปลอดภัย พร้อมทริคในการเช็กรถมอเตอร์ไซค์เบื้องต้นหลังจากขับรถลุยน้ำที่สามารถทำเองได้    cr.…

16 hours ago

10 จั๊มสตาร์ทรถยนต์ รุ่นไหนดี? ที่พกพาง่าย ใช้งานสะดวก

แบตเตอรี่รถยนต์ เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่สำคัญที่จัดเก็บพลังงานและใช้ในการสตาร์ทรถยนต์พร้อมทั้งจ่ายกระแสไฟไปยังส่วนต่างๆ ของรถยนต์ แต่ก็มีโอกาสในการสตาร์ทรถไม่ติดเนื่องจากแบตเตอรี่มีพลังงานที่ลดน้อยลง การมีจั๊มสตาร์ทรถยนต์ติดไว้จะช่วยทำการชาร์จรถในยามฉุกเฉินได้ซึ่งจั๊มสตาร์ทรถยนต์ รุ่นไหนดี ? รุ่นไหนน่าซื้อ พกพาง่าย ใช้งานสะดวกเราคัดมาฝากแล้ว ไปดูกันเลย cr. freepik.com จั๊มสตาร์ทรถยนต์คืออะไร ทำหน้าที่อย่างไร…

17 hours ago