Health

วอเตอร์เครส ผักยอดฮิตของสายรักสุขภาพแถมปลูกง่ายไม่เปลืองที่

ด้วยประโยชน์จากสารอาหารหลากหลายที่มากับเจ้าผักใบเขียวสดที่คล้ายใบบัวบกตัวนี้ หลายปีที่ผ่านมา วอเตอร์เครส จึงกลายมาเป็นผักที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมเพื่อนำมารับประทานมากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศไทย ไม่เพียงแค่นั้นต้นวอเตอร์เครสยังเป็นผักที่ปลูกง่าย โตไว้ และไม่ต้องบำรุงรักษามาก เหมาะกับวิถีชีวิตคนวัยทำงานที่ไม่ค่อยมีเวลาดูแลรักษาต้นไม้มากนักทำให้ไม่ว่าใครก็สามารถมีแปลงผักวอเตอร์เครสไว้รับประทานได้ และคราวนี้เราจะมาทำความรู้จักกับต้นวอเตอร์เครสนี้ให้มากขึ้นกัน

ทำความรู้จักผักวอเตอร์เครส

วอเตอร์เครส (Watercress) หรือที่รู้จักกันในชื่อ สลัดน้ำ เป็นผักตระกูลกะหล่ำปลี มีชื่อทางวิทยาศาตร์ว่า Nasturtium officinale W.T. Aiton ในลาวยังเรียกกันในชื่อ ผักน้ำ ผักชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะราชินีของผักใบเขียว เนื่องจากให้คุณค่าสารอาหารมากมายโดยเฉพาะวิตามินเอ วิตามินเค เหล็ก แคลเซียม รวมถึงยังให้กากใยสูง ทำให้ปัจจุบันผักวอเตอร์เครสได้รับความนิยมบริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศไทย 

วอเตอร์เครสมีกี่ชนิด

ผักวอเตอร์เครสที่นิยมปลูกเพื่อรับประทานในปัจจุบันมีด้วยกัน 3 สายพันธุ์ ได้แก่ 

  • วอเตอร์เครสพันธุ์สีเขียว จุดเด่นคือทั้งใบและต้นมีสีเขียวสด เป็นผักวอเตอร์เครสที่เราพบเห็นได้บ่อยในประเทศไทย เนื่องจากเป็นผักที่ชอบอากาศอบอุ่น ติดดอกออกเมล็ดได้ง่าย จึงสามารถแพร่พันธุ์ได้ดีอีกด้วย
  • วอเตอร์เครสแดง หรือวอเตอร์เครสพันธุ์สีน้ำตาล มีจุดเด่นด้วยลักษณะใบและก้านที่มีน้ำตาล-แดง วอเตอร์เครสชนิดนี้ในประเทศไทยอาจพบได้ไม่บ่อยเท่าชนิดแรก เนื่องจากชอบขึ้นอยู่ในที่ที่มีอากาศหนาวเย็น และยังติดดอกยากจึงนิยมขยายพันธุ์ด้วยการปักชำแทน
  • วอเตอร์เครสฮาวาย หรือผักเป็ดญี่ปุ่น ผักวอเตอร์เครสชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายวอเตอร์เครสพันธุ์สีเขียว เพราะมีใบเขียวสดทั้งต้นเหมือนกัน แต่วอเตอร์เครสฮาวายจะมีใบใหญ่ หยัก และปลายใบเรียวแหลมกว่ามาก

ผักวอเตอร์เครสกับผักเป็ดต่างกันอย่างไร?

มีความเข้าใจผิดอยู่บ้างระหว่างผักวอเตอร์เครส กับ ผักเป็ด ที่ในประเทศไทยนิยมเรียกผักเป็ดหรือผักเป็ดญี่ปุ่นเป็นวอเตอร์เครส จนทำให้เกิดความสับสน 

  • ผักวอเตอร์เครส หรือ Nasturtium officinale จริง ๆ แล้วเป็นพืชในวงศ์กะหล่ำปลี ส่วนที่สังเกตได้ชัดเจนที่สุดคือใบของผักวอเตอร์เครสจะกลมมนกว่า เวลานำใบมาขยี้แล้วจะมีกลิ่นอ่อน ๆ คล้ายกลิ่นมัสตาร์ด รสไม่ขม นิยมปลูกในแหล่งน้ำหรือรดน้ำมากเป็นพิเศษ
  • ผักเป็ด หรือ Alternanthera เป็นพืชในวงศ์ผักโขม จะมีใบหนาขนาดใหญ่และปลายใบเรียวแหลมคล้ายรูปหัวใจมากกว่าวอเตอร์เครส เวลานำใบมาขยี้จะมีกลิ่นเหม็นเขียวจาง ๆ ปลูกได้บนดินทั่ว ๆ ไป

ประโยชน์ของวอเตอร์เครส

วอเตอร์เครสเป็นผักที่รู้จักกันดีว่าอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายชนิด โดยเฉพาะ 

  • แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ซึ่งผักวอเตอร์เครสยังให้ปริมาณแคลเซียมกับร่างกายได้มากกว่าแคลเซียมจากนมในปริมาณที่เท่ากันเสียอีก
  • วิตามินเอและลูทีน ช่วยบำรุงสายตา ลดโอกาสการเกิดโรคที่เกี่ยวกับดวงตา เช่น ต้อและจอประสาทตาเสื่อม ซึ่งเป็นอาการที่เป็นกันมาในผู้ที่ใช้คอมพิวเตอร์และต้องเผชิญกับแสงสีฟ้าจากแท็บเล็ตเป็นเวลานาน
  • วิตามินเค ที่ช่วยป้องกันโรคเลือดไหลไม่หยุด
  • วิตามินซี ช่วยป้องกันโรคหวัด เลือดออกตามไรฟัน และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของวอเตอร์เครส

ทั้งยังมีกากใยสูง ขณะที่มีปริมาณน้ำตาลที่ให้พลังงานและไขมันต่ำ โดยในผักวอเตอร์เครส 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ ๆ ดังนี้

  • พลังงาน 11 กิโลแคลอรี
  • น้ำตาล 0.2 กรัม
  • เส้นใย 0.5 กรัม
  • ไขมัน 0.1 กรัม
  • โปรตีน 2.3 กรัม
  • วิตามินเอ 160 ไมโครกรัม
  • เบตาแคโรทีน 160 ไมโครกรัม
  • วิตามินซี 43 มิลลิกรัม
  • วิตามินเค 250 ไมโครกรัม
  • แคลเซียม 120 มิลลิกรัม

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ผักวอเตอร์เครสยังมีฤทธิ์ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชรา และยังช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ด้วย โดยยังเชื่อว่าสามารถล้างเลือดให้สะอาดช่วยยับยั้งโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันและยังช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็งได้อีกด้วย

เมนูยอดฮิตแถมกินอร่อยจากวอเตอร์เครส

ด้วยประโยชน์มากมายขนาดนี้ ผักวอเตอร์เครสปัจจุบันซื้อขายอยู่ที่กิโลละ 100-300 บาท นำมารับประทานได้ทั้งสดและปรุงสุกเป็นเมนูอาหารผักวอเตอร์เครสได้หลากหลายชนิด 

  • ผักวอเตอร์เครสผัดน้ำมันหอย ทำได้โดยเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ผักวอเตอร์เครสตามลงไปผัดให้นิ่ม จากนั้นใส่น้ำซุป ปรุงรสตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หรือใช้เป็นซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ น้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี พร้อมเสิร์ฝ
  • ต้มจืดผักวอเตอร์เครส เตรียมน้ำซุปตั้งเตาให้เดือด จากนั้นค่อย ๆ หย่อนหมูสับปรุงรสลงต้มให้สุก ตามด้วยผักวอเตอร์เครส เต้าหู้ไข่ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล แนะนำให้ใช้น้ำตาลดอกมะพร้าว โรยด้วยพริกไทยป่น เท่านี้ก็เรียบร้อย
  • ซุปผักวอเตอร์เครส เมนูนี้อาจต้องอาศัยขั้นตอนซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ให้ความแปลกใหม่และอร่อยไม่แพ้เมนูอื่นเลย เริ่มจากนำมันฝรั่งฝานบางผัดน้ำมันพืชให้นิ่ม จากนั้นใส่หอมใหญ่และผักวอเตอร์เครสตามลงไปผัด แล้วเติมน้ำซุปต้มต่อให้ส่วนผสมนิ่ม จากนั้นนำมาลงเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ก็เป็นอันเรียบร้อย

ทั้งนี้เมนูปรุงสุกอาจทำให้เรามีเมนูทางเลือกของผักวอเตอร์เครสที่หลากหลายขึ้น แต่ความร้อนจากการปรุงสุกอาจทำลายวิตามินบางอย่างลดลงไปได้ และเพื่อให้เราได้รับวิตามิน แร่ธาตุจากผักวอเตอร์เครสอย่างครบถ้วน จึงนิยมนำมารับประทานสดมากกว่า เช่น จิ้มน้ำพริก ทำผักสลัด หรือแม้แต่นำมาทำน้ำผักปั่น

วอเตอร์เครสปั่น

การทำน้ำผักวอเตอร์เครสปั่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เริ่มต้นจากการเลือกผักและผลไม้ที่ชอบ ที่นิยมนำมาทำน้ำผักปั่นก็เช่น กล้วย อโวคาโด เบอร์รี่ ส้ม แก้วมังกร และผักอื่นที่ต้องการ นำมาปั่นรวมกันในเครื่องปั่น ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย ก็กลายเป็นน้ำผักปั่นมากคุณประโยชน์ได้แล้ว

ด้วยคุณประโยชน์ของผักวอเตอร์เครสที่มีมากมายขนาดนี้ จึงนับว่าวอเตอร์เครสเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่คนรักสุขภาพมองข้ามไปไม่ได้เลย และด้วยความที่ผักชนิดนี้ปลูกไม่ยาก ใช้พื้นที่ไม่มาก ทำให้สามารถปลูกได้ทั้งระเบียงห้องหรือสวนข้างบ้าน ทั้งยังสามารถนำมาประยุกต์ทำอาหารได้หลากหลาย และต้นวอเตอร์เครสนี้ก็คงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เราสามารถเติมสารอาหารใส่เข้าไปในทุก ๆ มื้อได้ไม่ยากเลย

แหล่งข้อมูล : medthai

Feature Image credit : Freepik

Shopee TH

Share
Published by
Shopee TH
Tags: Herbs

Recent Posts

ทำได้จริง! 26 วิธีการจัดบ้านให้น่าอยู่ สะอาด ฉบับคนยุคใหม่ 

เบื่อไหมกับบ้านรก ๆ ที่ทำให้รู้สึกอึดอัด? อยากมีบ้านสวย สะอาด น่าอยู่ แต่ไม่มีเวลาจัด? ไม่ต้องห่วงค่ะ! บทความนี้รวบรวม 26 วิธีการจัดบ้านให้น่าอยู่ ฉบับคนยุคใหม่ ทำได้จริง! ไม่ว่าคุณจะเป็นคนโสด หรือครอบครัวใหญ่…

16 hours ago

15 ที่เที่ยวหาดใหญ่ 2025 ตะลอนกินของอร่อย เที่ยวธรรมชาติสุดปัง สัมผัสวิถีชีวิตคนใต้!

หาดใหญ่ไม่ได้มีดีแค่ของอร่อยอย่างไก่ทอดเท่านั้น แต่ที่เที่ยวหาดใหญ่ก็ดีไม่แพ้กัน! ใครว่าหาดใหญ่เป็นแค่เมืองผ่าน ต้องเปลี่ยนความคิดใหม่แล้ว เพราะหาดใหญ่มีที่เที่ยวครบ ทั้งสายกิน สายธรรมชาติ สายชิลล์ หรือสายวัฒนธรรมก็มีให้ครบจบในที่เดียว มาดูกันว่า 15 ที่เที่ยวหาดใหญ่ที่เราคัดมาให้แล้ว จะมีที่ไหนโดนใจบ้างไปดู! 15 ที่เที่ยวหาดใหญ่…

20 hours ago

10 จอแอนดรอยติดรถยนต์ ยี่ห้อไหนดี ? ภาพคม เสียงชัด ฟังก์ชันจัดเต็ม

สำหรับคนที่มีรถ นอกจากการตกแต่งภายในรถต่าง ๆ แล้ว สิ่งหนึ่งที่หลายคนมักจะให้ความสำคัญนั่นคือ เครื่องเสียงรถยนต์ ที่รวมถึงลำโพง และจอติดรถยนต์ ที่จะต้องเลือกอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ประสบการณ์ในการดูหนังฟังเพลงในระหว่างการเดินทางออกมาดีที่สุด ซึ่งในปัจจุบันจอแอนดรอยติดรถยนต์ ยี่ห้อไหนดีที่ดีที่สุดนั้น ได้ถูกออกแบบมาเพื่อให้รถยนต์รุ่นเก่าที่อาจจะยังไม่มีระบบอินโฟเทนเมนต์ เชื่อมต่อกับระบบอื่น ๆ…

1 week ago

10 ไอเดียแต่งตัวเล่นสงกรานต์ ผู้ชายยังไงให้เท่ ไม่แก่ สบายแห้งไว ไม่เหนียวตัว

สงกรานต์ปีนี้เตรียมพร้อมเปียกปอนกันรึยัง? นอกจากปืนฉีดน้ำและขันแล้ว การแต่งตัวให้เข้ากับเทศกาลก็สำคัญไม่แพ้กัน! หนุ่มๆ หลายคนอาจกังวลว่าแต่งตัวยังไงให้ดูดี ไม่แก่ แถมยังสบายตัว เล่นน้ำได้ทั้งวันโดยไม่เหนียวเหนอะหนะ บล็อกนี้มีคำตอบ! เราได้รวบรวม 10 ไอเดียการแมทช์ชุด เสื้อผ้า กางเกง ที่จะทำให้คุณดูเท่…

1 week ago

Niacinamide ยี่ห้อไหนดี 2025? แนะนำเซรั่ม Niacinamide ใช้ดี ราคาคุ้มค่า

Niacinamide หรือ ไนอาซินาไมด์ เป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดฮิตที่ช่วยให้ผิวกระจ่างใส ลดรอยดำรอยแดง และเสริมเกราะป้องกันผิว แต่ด้วยแบรนด์สกินแคร์ที่มีให้เลือกมากมาย อาจทำให้หลายคนลังเลว่าจะเลือก Niacinamide ยี่ห้อไหนดี ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำ ตั้งแต่ว่า Niacinamide คืออะไร…

2 weeks ago

10 เครื่องเสียงรถยนต์ ยี่ห้อไหนดี? กระหึ่ม เหมาะแต่งซิ่งช่วงสงกรานต์ 2025

ในท้องตลาด มีเครื่องเสียงรถยนต์หลายยี่ห้อให้เลือก และมีขนาด รูปทรง และฟังก์ชันที่แตกต่างกันไป หลายคนจึงกำลังมองหาเครื่องเสียงรถยนต์ งบ 5000พร้อมติดตั้ง หรือเครื่องเสียงรถยนต์ งบ 3000 เพื่อเตรียมไว้สำหรับแต่งซิงช่วงสงกรานต์ เพื่อเปิดเพลงสนุกสนานไปกับเทศกาลให้ดังกระหึ่ม บทความนี้เราจึงจะมาแนะนำเครื่องเสียงรถยนต์ ยี่ห้อไหนดี…

2 weeks ago