ขมิ้นชัน เป็นพืชและเครื่องเทศสมุนไพรไทยที่โด่งดังไกลไปทั่วโลก เนื่องจากนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งอาหารไทย ๆ เช่น ปลาทอดขมิ้น ไก่ต้มขมิ้น หมูสะเต๊ะ ฯลฯ รวมถึงอาหารนานาชาติ เช่น อาหารอินเดีย เครื่องเทศหมักสเต๊ก ฯลฯ ด้วยคุณสมบัติสีเหลืองทองและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ขมิ้นชันเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรไทยที่ทั่วโลกให้ความสนใจและนำมาวิจัยเกี่ยวกับสรรพคุณมากมาย ซึ่งเราจะนำเสนอสรรพคุณและประโยชน์ที่น่าสนใจของขมิ้นชันในบทความนี้ เพื่อให้คุณผู้อ่านทุกคนได้รู้จักสมุนไพร ขมิ้นชันมากขึ้น กับสรรพคุณสมุนไพรพื้นบ้านดีๆที่เป็นได้มากกว่าเครื่องเทศประกอบอาหารนั่นเอง
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
ขมิ้นชันมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma longa
ขมิ้นชัน มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Turmeric เป็นเครื่องเทศยอดนิยม ซึ่งบางครั้งเราก็เรียกว่าขมิ้นชัน บางครั้งเราก็เรียกหญ้าฝรั่งอินเดียหรือเครื่องเทศสีทอง เนื่องจากต้นกำเนิดของขมิ้นชัน เชื่อว่ามาจากชนพื้นเมืองอินเดีย ชาวภารตะที่นิยมนำพืชชนิดนี้มาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารที่จะช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น ซึ่งต่อมาเมื่อขมิ้นชันถูกนำมาปลูกในประเทศไทย ก็พบเจอได้ง่ายเนื่องจากเป็นพืชล้มลุก ทนทาน ปลูกง่ายและขึ้นได้ทุกภาคของประเทศ โดยเฉพาะทางภาคเหนือ ที่นิยมนำขมิ้นมาใส่ในอาหารประเภทแกงเผ็ดและอาหารจำพวกปลา เพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มสีสันกลายเป็นเมนูอาหารไทยเลิศรส ที่นอกจากสีสันสวยงามอันเป็นเสน่ห์ของขมิ้นชันแล้วยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เฉพาะตัว แตกต่างจากเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ พร้อมทั้งมีสรรพคุณเป็นยาป้องกันรักษาโรคและบำรุงร่างกายได้ดีอีกด้วย
Credit: freepik
ขมิ้นชันเป็นพืชล้มลุก ตระกูลเดียวกับขิงและข่า แต่มีอายุหลายปี มีความสูงไม่มากประมาณ 50-90 เซนติเมตรจากพื้นเท่านั้น ตัวของขมิ้นชันเป็นเหง้าอยู่ใต้ดินขนาดกะทัดรัดรูปไข่แตกออกไปด้านข้าง ด้านบนมีใบเรียวยาวสีเขียวงอกทะลุเหง้าและทะลุพื้นดิน มีกลิ่นเฉพาะตัวทำให้สามารถแยกความแตกต่างระหว่างขมิ้น ขิง และข่าได้อย่างชัดเจน และยิ่งหากขุดเหง้าขึ้นมาจากดินจะพบว่าเป็นสีน้ำตาล เป็นมัน แข็งและเหนียว เมื่อเฉือนเนื้อจะพบสีเหลืองอมแดง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเหง้าขมิ้นชัน หากนำไปบดจะเป็นผงสีเหลืองปนน้ำตาล มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพราะเคลือบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ผิว หากชิมรสชาติจะพบว่ามีรสขม ฝาดเฝื่อนและเผ็ดร้อนสักเล็กน้อย
ขมิ้นชันไม่เพียงเป็นพืชสมุนไพรใช้ประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาช่วยรักษาโรค และบำรุงร่างกาย ที่มีงานวิจัยศึกษาและยอมรับในวงกว้าง ซึ่งสรรพคุณของขมิ้นชันที่สำคัญ มีดังนี้
ด้วยสรรพคุณหลักของขมิ้นชันที่มีส่วนสำคัญในการยับยั้งแบคทีเรียที่เจริญเติบโตอยู่บนผิวหนัง ทำให้ขมิ้นชันเป็นต้นตำรับเครื่องประทินผิวที่สำคัญมาแต่โบราณ โดยชาวบ้านจะนิยมฝนขมิ้นชันและผสมน้ำเล็กน้อย ทาหน้าก่อนนอน เพื่อบำรุงให้ผิวนวลเนียน ไร้สิวและผดผื่นคัน ซึ่งในปัจจุบันขมิ้นชันถูกพัฒนาให้เป็นส่วนประกอบสำคัญในครีมผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ครีมบำรุงหน้า โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ขัดผิวกาย โดยมีหลายสูตรที่น่าสนใจ ดังนี้
ในทางการแพทย์ปัจจุบัน นิยมนำขมิ้นชันมาเป็นสมุนไพรทางเลือกสำหรับรักษาผู้ป่วยที่มีอาการปวดท้อง เนื่องจากโรคกระเพาะอาหาร ลำไส้อักเสบ หรือลำไส้แปรปรวน เพราะขมิ้นชันมีสรรพคุณในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของเนื้อเยื่อเช่นเดียวกับกระชาย จึงทำให้ผิวหนังบริเวณกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองน้อยลง ซึ่งแพทย์นิยมนำมาใช้รักษาแทนยาเสตียรอยด์บางชนิด เพื่อป้องกันคนไข้ติดและช่วยป้องกันการทำงานหนักของตับในการขับของเสียอีกด้วย
มีงานวิจัยกล่าวอ้างและสนับสนุนว่าขมิ้นชันมีสรรพคุณในการกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดโอกาสการเกิดโรคเรื้อรังและโรคร้ายแรงในอนาคต นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย มีส่วนช่วยในการบำรุงตับให้แข็งแรง ทำหน้าที่ในการขจัดสารพิษต่าง ๆ ในร่างกายให้ดียิ่งขึ้น จึงเป็นการกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกายทางอ้อม ทำให้ร่างกายแข็งแรงจากภายใน สดใสสู่ภายนอกอีกด้วย
ถึงแม้ว่าขมิ้นชันจะมีประโยชน์และสรรพคุณต่อร่างกายมากมาย แต่ด้วยฤทธิ์ของขมิ้นชันที่เป็นสมุนไพรฤทธิ์ร้อนจึงไม่ดีต่อร่างกายนักหากรับประทานในปริมาณมากหรือติดต่อกันเป็นระยะเวลายาวนาน เพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหารมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้โลหิตต่ำ เลือดออกได้ง่าย จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องเลือด หรือมีโรคเลือดเรื้อรัง อีกทั้งเด็ก สตรีมีครรภ์ก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากขมิ้นชัน แต่สามารถรับประทานอาหารที่มีขมิ้นชันเป็นส่วนประกอบได้ในปริมาณที่พอเหมาะ
ปัจจุบันเรียกได้ว่าขมิ้นชัน เป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ง่ายในประเทศไทย ไม่ว่าจะตามชนบทหรือสังคมเมือง ก็มีผลิตภัณฑ์ของขมิ้นชันออกสู่ตลาดมากมาย เนื่องจากขมิ้นชันเป็นพืชล้มลุก ทนทาน ปลูกง่ายและไม่เกี่ยงสภาพอากาศ พร้อมทั้งแปรรูปได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นการสกัดเป็นผงในรูปแบบขมิ้นชันแคปซูล ผงสำหรับประกอบอาหาร หรือการฝานเป็นแว่นตากแห้งและนำมาชงดื่ม นอกจากนี้ ขมิ้นชันยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของครีมบำรุงผิว และผลิตภัณฑ์ขัดผิวสำหรับผู้หญิง อย่างผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันอภัยภูเบศร โดยเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผสมน้ำและขัดผิวได้ทันที หรือสบู่ขมิ้นชัน พร้อมสัมผัสผิวขาวเรียบเนียน สดใส ไร้สิวและริ้วรอย เลยทีเดียว
Credit: unsplash
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับสมุนไพรไทยยอดนิยม และเชื่อว่าหลายคนรู้จักสมุนไพรขมิ้นชันนี้เป็นอย่างดี เพราะอย่างที่กล่าวไปแล้วว่าขมิ้นชันเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู พร้อมสรรพคุณและประโยชน์มากมาย ทำให้มีการแปรรูปขมิ้นชันออกมาในรูปแบบผลิตภัณฑ์ต่างๆที่หารับประทานได้ง่าย สะดวกพกพา และยังได้ประโยชน์แบบเต็ม ๆ เพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% นั่นเอง
แหล่งข้อมูล : medherbguru, en.wikipedia, doctor
Feature Image Credit : freepik
คัดให้แล้ว 15 บลัชออน ยี่ห้อไหนดี ทั้งเนื้อฝุ่น เนื้อครีม หรือเนื้อลิควิด สีสวยชัด เม็ดสีแน่น เหมาะกับทุกสีผิว พร้อมเทคนิคเลือกบลัชออนให้เข้ากับลุค
ผมชี้ฟู ผมหยิก ผมหยักศก ผมลีบแบน จัดทรงยาก นับเป็นปัญหาที่กวนใจของสาว ๆ หลายคน ถ้าปล่อยให้ผมไม่เป็นทรงออกจากบ้าน สาว ๆ หลายคนแก้ปัญหาด้วยกันมัดผม ไม่กล้าปล่อย เพราะไม่มั่นใจ ซึ่งอาจจะทำให้เสียบุคลิกได้…
กุญแจรถหาย มอไซค์ ทำไงดี? แค่คิดก็หัวหมุนแล้ว โดยเฉพาะถ้ากำลังรีบ หรือรถที่หายเป็นเวฟ 110i คู่ใจ ไม่ต้องตกใจไป เพราะบทความนี้รวมวิธีรับมือแบบครบจบ ตั้งแต่การตั้งสติ ค้นหากุญแจ ไปจนถึงการเรียกช่างและปั้มกุญแจใหม่ พร้อมบอก ราคาทำกุญแจรถมอเตอร์ไซค์…
ใครที่กำลังมองหา astaxanthin ยี่ห้อไหนดี? นี่คือรวมรีวิวแบรนด์ดัง เสริมสุขภาพ ผิวพรรณ และภูมิคุ้มกัน พร้อมเคล็ดลับเลือกซื้อที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณ!
เคล็ดลับการออกกำลังกายให้ร่างกายแข็งแรง ยืดหยุ่นที่คุณไม่เคยรู้! พิลาทิส คือ อะไร และประโยชน์ของพิลาทิส ที่จะทำให้คุณเปลี่ยนมุมมองการออกกำลังกาย
คัดมาให้แล้ว 10 ลู่วิ่งไฟฟ้า ยี่ห้อไหนดี ฟังก์ชันเด่น ราคาโดนใจ พร้อมวิธีเลือกลู่วิ่งให้เหมาะสม อยากมีหุ่นเฟิร์ม สุขภาพดี โดยไม่ต้องง้อฟิตเนส!