เกี๊ยวกุ้งแสนอร่อย กับสุดยอดสูตรเกี๊ยวกุ้ง วัตถุดิบเลอค่าใคร ๆ ก็ชอบกิน

เอาใจคนชอบกินกุ้ง กับเกี๊ยวกุ้ง และวิธีทำเกี๊ยวกุ้ง ที่สามารถจะนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวกุ้งน้ำกินร้อน ๆ ตอนเช้าก่อนไปเรียน หรือทำงาน หรือจะทำเป็นอาหารว่างกับเกี๊ยวกุ้งทอดกรอบ ที่กินยังไงก็ไม่มีเบื่อ

1. เกี๊ยวกุ้งน้ำ

ส่วนผสมเกี๊ยวกุ้งน้ำ

1. แผ่นเกี๊ยวชนิดบาง 1 ห่อ
2. เนื้อกุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก 520 กรัม( เฉพาะเนื้อกุ้ง )
3. หมูเด้ง 400 กรัม
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. ไข่ขาว 1 ฟอง
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
12. แครอทสับ 1 ถ้วย
13. หอมแดงซอย 1 ถ้วย
14. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุปโครงไก่ เกี๊ยวกุ้งน้ำ

1. น้ำ 4 – 5 ลิตร โครงไก่ 2 โครง (ใช้เวลาต้มประมาณ 1 ชั่วโมง)
2. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอม ผักชี 1/2 ถ้วย
4. รากผักชี 3 – 4 ต้น
5. กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
6. แครอท 1 ถ้วย
7. ซุปหมูก้อน 1 – 2 ก้อน

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งน้ำ

1. เตรียมเครื่องบดสับ ใส่เนื้อกุ้งลงไป บดให้ละเอียด แล้วใส่หมูเด้งลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย แครอทหั่นเต๋า รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทราย แป้งมัน ไข่ขาว ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันดีเลย 
2. ใส่ภาชนะ ปิดฝา นำใส่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดี
3. การทำน้ำซุป ต้มโครงไก่กับน้ำสะอาด ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อน 
4. จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง  เอาน้ำซุปมาต้มต่อ ใส่ เกลือ ซุปหมูก้อน รากผักชี แครอท ต้มให้เดือด ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ 
5. ตัดเกี๊ยวให้เป็นแผ่นกลมตามคลิปก่อน
6. จากนั้นให้นำกุ้งที่หมักไว้แล้ว มาทำการห่อเกี๊ยว โดยตักเนื้อกุ้งหมักใส่ลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับครึ่ง แล้วใช้น้ำเป็นตัวประสานให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน  ทำแบบนี้จนเสร็จเลยทั้งหมด
7. การต้มเกี๊ยวกุ้ง โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย น้ำมันพืช เพื่อให้แผ่นเกี๊ยวไม่ติดกัน 
8. จากนั้นค่อย ๆ ใส่เกี๊ยวลงไปทีละตัว ต้มจนเดือด รอจนเกี๊ยวลอยขึ้นมา ปล่อยไว้ประมาณ 1 – 2 นาที ตักเกี๊ยวกุ้งออกพักไว้ได้เลย 
9. การเสิร์ฟเกี๊ยวกุ้ง น้ำใส ตักเกี๊ยวใส่ชาม ตักน้ำซุปเดือด ๆ ใส่ในชามพอท่วม โรยด้วยกระเทียมเจียว  ต้นหอมผักชีซอย ถ้าชอบพริกไทยป่นก็ใส่เพิ่มได้ หรือปรุงรสได้ตามชอบ
10. เกี๊ยวกุ้ง น้ำใสร้อน ๆ เกี๊ยวนุ่มเด้ง ชิ้นใหญ่ ๆ หอมกลิ่นรากผักชี กระเทียมพริกไทย โดยรวมอร่อยถูกใจมาก น้ำซุปอ่อน ๆ ไม่เข้ม หรือรสจัดตามชอบ กินได้ทุกเพศทุกวัย

เกี๊ยวกุ้งทอดกรอบ

เกี๊ยวกุ้งทอดกรอบ

1. กุ้ง
2. หมูบด
3. แผ่นเกี๊ยว
4. เห็ดหอม
5. แตงกวา
6. รากผักชี
7. พริกไทยป่น
8. พริกแห้ง
9. พริกชี้ฟ้าแดง
10. กระเทียม
11. กระเทียมดอง
12. เกลือ
13. น้ำตาลทราย
14. น้ำส้มสายชู
15. น้ำมันงา
16. ซีอิ๊วขาวสูตร1 (ตราเด็กสมบูรณ์)

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งทอดกรอบ

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลทราย แล้วตั้งไฟเคี่ยวทิ้งไว้ก่อน
2. โขลกรากผักชี กระเทียม กระเทียมดอง พริกชี้ฟ้าแดง พริกแห้งแช่น้ำ
3. นำส่วนผสมที่โขลกใส่ลงไปในหม้อ แล้วเคี้ยวทิ้งไว้จนได้ที่
4. จากนั้นมาทำไส้เกี๊ยวกุ้ง หั่นเห็ดหอมแล้วโขลกพร้อมกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย หมูบด และกุ้งจนเข้ากันดี
5. เติมน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ตำให้เข้ากัน แล้วนำมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว 
6. จากนั้นตั้งกระทะ ไฟร้อนจนน้ำเดือด ให้ปรับไฟลง และนำเกี๊ยวกุ้งลงทอดจนกรอบ
7. จัดเกี๊ยวกุ้งกรอบลงจาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริก และแตงกวาซอย ได้เลย

เกี๊ยวกุ้งสูตรกวางตุ้ง

ส่วนผสมเกี๊ยวกุ้งสูตรกวางตุ้ง

1. กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
2. หมูสับ 150 กรัม
3. ผักกาดขาว หรือกะหล่ำปลี 50 กรัม
4. ต้นหอมซอย 15 กรัม
5. เห็ดหอมแช่น้ำแล้ว 3 ดอก
6. ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว ลีกุมกี 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรมลีกุมกี 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
11. แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทยขาว
13. น้ำตาล 1 ช้อนชา
14. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้มคลาสสิก เกี๊ยวกุ้งสูตรกวางตุ้ง

1. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
2. จิ๊กโฉ่ว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันงา

ส่วนผสมน้ำจิ้มใส่น้ำมันพริก เกี๊ยวกุ้งสูตรกวางตุ้ง

1. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
2. จิ๊กโฉ่ว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพริก
4. ต้นหอมซอย

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งสูตรกวางตุ้ง

1. ให้ทำการบดเนื้อกุ้งให้ละเอียด
2. จากนั้นใส่หมูสับ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา แป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย พริกไทย เหล้าจีน ตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ผักกาดขาว ต้นหอมซอย เห็ดหอม  ขิงขูด ตีคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นปิดฝา แล้วนำแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เตรียมแผ่นเกี๊ยวซ่า และนำไส้กุ้งออกมาห่อได้ตามความถนัด
5. เตรียมหม้อต้มน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวที่ห่อไว้แล้วลงไปต้ม แล้วใส่น้ำมันงาลงไป
6. พอน้ำเดือดให้ใส่น้ำเย็นลงไป ทำแบบนี้ประมาณ 2 – 3 ครั้ง
7. ตักขึ้นพร้อมเสริร์ฟ กับน้ำจิ้ม 2 แบบได้เลย
8. น้ำจิ้มให้ผสมตามสัดส่วนของสูตรที่แจ้งไว้ด้านบน แบบง่าย ๆ พร้อมรับประทาน

สูตรเกี๊ยวกุ้งฮ่องเต้

สูตรเกี๊ยวกุ้งฮ่องเต้

1. กุ้งสดปอกเปลือกไว้หาง ดึงเส้นดำออก 30 ตัว
2. เนื้อกุ้งปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 200 กรัม
3. เนื้อหมูแช่เย็น 350 กรัม
4. มันหมูบดแช่เย็น 50 กรัม
5. ซอสเห็ดหอม (1) 4 ช้อนชา
6. ซอสเห็ดหอม (2) 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมันงา (1) 1/2 ช้อนชา
11. น้ำมันงา (2) 1 1/2 ช้อนชา
12. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
13. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
14. แผ่นเกี๊ยวอย่างดีสำหรับห่อ
15. น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทา
16. กระเทียมเจียวสำหรับโรย
17. ไข่กุ้งสำหรับโรย
18. ต้นหอมซอยสำหรับโรย
19. จิ๊กโฉ่ว

วิธีทำเกี๊ยวกุ้ง สูตรเกี๊ยวกุ้งฮ่องเต้

1. ใส่น้ำมันงา (1) พริกไทยป่น, ซอสเห็ดหอม (1) ลงในตัวกุ้ง
2. คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ตบเนื้อกุ้งพอแหลก ตักขึ้น
4. สับเนื้อหมูพอละเอียด ตักขึ้นพักไว้
5. ใส่เนื้อหมูสับ เนื้อกุ้ง มันหมูบดลงในอ่างผสม นวดพอเข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม (2) น้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว
7. น้ำมันงา (2) ใส่แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

5. วางแผ่นเกี๊ยวลงบนภาชนะ ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางตัวกุ้งตรงกลาง ห่อแผ่นเกี๊ยวให้สวยงาม
6. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด นำเกี๊ยวกุ้งขึ้นนึ่งประมาณ 3-5 นาที พอสุกยกลง
7. ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
8. จัดใส่ภาชนะ โรยไข่กุ้ง ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว
9. จัดเสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว ได้เลย

เกี๊ยวกุ้ง กับวิธีทำที่ไม่ยาก คุ้มค่ากับความอร่อย สำหรับหลาย ๆ คนที่ชอบ ก็ทำกินเองที่บ้านได้ หรือใครจะทำขายก็รายได้ดี ลูกค้าต้องติดใจมาอุดหนุนทุกวันแน่นอน