วิธีทำเกี๊ยวหมูอร่อยๆใครชอบต้องทำ ต้นทุนต่ำอร่อยล้ำเกินราคา

เกี๊ยวหมู อาหารที่ต้องใช้ขั้นตอนในการทำ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การปรุงรสชาติ จนกระทั่งการนำไปประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็น นึ่ง ต้ม ลวก หรือทอด ก็ล้วนแล้วแต่คงไว้ด้วยความอร่อย โดยจะมีวิธีทำแบบง่ายๆ ใครจะทำขาย ก็ขายได้ จะทำเก็บไว้กินยามว่างก็เหมาะ

1. เกี๊ยวน้ำหมู

สูตรเกี๊ยวน้ำหมู

1. แผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น
2. หมูบด 250 กรัม
3. น้ำซุปกระดูกหมูปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทย 8 ถ้วย
4. ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
5. รากผักชี 3 – 4 ราก
6. กระเทียมไทย  1 ช้อนโต๊ะพูน
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทป่น 1 ช้อนชา
9. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมเจียว ตามชอบ
11. ผักชี โรย

วิธีทำเกี๊ยวน้ำหมู

1. หมักหมู ทำไส้เกี๊ยวโดย การปั่นรากผักชี กระเทียม พริกไท ในโถปั่น
2. ปรุงรสหมูด้วย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำมันงา นวดหมูจนเหนียวเข้ากัน หมักทิ้งไว้
3. นำมาห่อเป็นไส้ ในแผ่นเกี๊ยว
4. ต้มน้ำเดือด ใส่เกี๊ยวที่ห่อแล้วลงไปลวก จนสุก ช้อนขึ้น
5. นำเกี๊ยวไปคลุก น้ำมันกระทียมเจียว เพื่อไม่ให้ตัวติดกัน
6. ทำน้ำซุป โดยต้มน้ำซุปกระดูก ปรุงรส
7. เมื่อเดือด ใส่เกี๊ยวที่ลวกแล้วลงไป
8. จัดเสิร์ฟ

2. เกี๊ยวหมูทอด สูตรทำง่าย

ส่วนผสมเกี๊ยวหมูทอด

1. หมูบด 200 กรัม
2. แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ 
3. กระเทียม 6 กลีบ 
4. พริกไทย 15 เม็ด 
5. รากผักชี 2 ราก 
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 
8. ผักชี 1 ต้น

วิธีทำเกี๊ยวหมูทอด

1. เตรียมหมูบด รากผักชี พริกไทย กระเทียมที่โขลกไว้แล้ว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เติมผักชีซอย คลุกให้เข้ากันอีกที  หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
3. จากนั้นนำมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว ให้เป็นสามเหลี่ยม บีบให้ไส้แผ่ออกบางๆ เพื่อจะได้สุกง่าย เวลาทอด
4. เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันไฟกลางถึงอ่อน นำเกี๊ยวลงไปทอด เมื่อสุกเหลืองแล้ว นำขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟเลย

3. เกี๊ยวหมูนึ่งซุปหมู

ส่วนผสมเกี๊ยวหมูนึ่งซุปหมู

1. เนื้อหมูบดติดมัน 200 กรัม 
2. เนื้อกุ้งสับหยาบ 50 กรัม 
3. ปวยเล้งลวกบีบน้ำให้แห้ง สับละเอียด 3 ต้น (50 กรัม) 
4. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
5. ขิงแก่ขูด 2 ช้อนชา 
6. คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู 1 ช้อนชา 
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
8. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา 
9. น้ำมันงา 1 ช้อนชา 
10. แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 25 แผ่น (150 กรัม)
11. น้ำมันพืชสำหรับทาลังถึง
12. น้ำจิ้มซีอิ๊วขิงสำหรับจัดเสิร์ฟ
13. เจลาตินชนิดผง 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา (30 กรัม) 
14. น้ำเย็น 1 1/2 ถ้วย 
15. หนังหมูซอย 100 กรัม 
16. ขิงหั่นแว่น 4 แว่น (20 กรัม) 
17. ต้นหอม 1 ต้น (20 กรัม) 
18. น้ำ 1 1/2 ถ้วย 
19. คนอร์ซุปรสหมูก้อน 1 ก้อน

เกี๊ยวหมูนึ่งซุปหมู

1. เตรียมน้ำซุปโดยใส่เจลาตินผงลงในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาทีจนเจลาตินอิ่มตัว ระหว่างนั้นตั้งหม้อบนไฟอ่อน ผัดหนังหมู ขิง และต้นหอมจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำ รอจนเดือดแล้วใส่คนอร์ซุปรสหมูก้อน เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟกลาง ใส่เจลาตินที่อิ่มน้ำแล้วลงในหม้อน้ำซุป คนให้ละลาย แช่น้ำซุปในตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง
2. เมื่อเซ็ตตัวเป็นก้อนวุ้น ตัดก้อนวุ้นน้ำซุปออกมา 300 กรัม สับให้ละเอียด เตรียมไว้ผสมกับไส้หมู วุ้นน้ำซุปที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์สำหรับใช้งานครั้งต่อไป
3. ทำไส้เกี๊ยวโดยผสมหมูบด กุ้ง ปวยเล้ง ต้นหอม ขิงขูด คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู น้ำมันหอย พริกไทยขาวป่น และน้ำมันงา นวดจนส่วนผสมเหนียว ใส่วุ้นน้ำซุปที่สับไว้ ผสมให้วุ้นกระจายเข้ากันกับส่วนผสมหมูจนทั่ว พักไว้
4. ห่อไส้หมูกับแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าชิ้นละ 25 กรัม (1 1/2 ช้อนโต๊ะ) จับจีบให้สวยงามใส่จานเตรียมไว้ 
5. เตรียมลังถึงโดยตั้งน้ำในหม้อชั้นล่างให้เดือดรอไว้ ปูกระดาษไขบนชั้นลังถึง ใช้ไม้ปลายแหลมเจาะกระดาษให้เป็นรูให้ไอน้ำผ่านขึ้นมาได้ ทาน้ำมันพืชบางๆให้ทั่วกระดาษไข วางเรียงเกี๊ยวที่ห่อแล้วในลังถึงให้มีระยะห่างกันเล็กน้อย 
6. นำไปนึ่งประมาณ 8 นาทีจนสุกดี ยกลง
7. จัดเสิร์ฟเกี๊ยวนึ่งซุปหมูร้อนๆกับน้ำจิ้มซีอิ๊วขิง

4. เกี๊ยวหมูนึ่ง

ส่วนผสมเกี๊ยวหมูนึ่ง

1. แผ่นเมี่ยงญวน 30 แผ่น
2. หมูสับ 200 กรัม
3. รากผักชี สับ 3 – 4 ราก
4. กระเทียมบุบ 5 กลีบ
5. พริกไทยดำบุบ 1 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม เกี๊ยวหมูนึ่ง

1. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย เล็กน้อย

วิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่ง

1. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้ม นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที พักไว้ให้เย็น
2. ผสมหมูสับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดาและสามเกลอ นำไปบดให้เนื้อเนียน
3. นำหมูที่บด มาปั้นเป็นแท่งยาว พักไว้ 
4. นำแผ่นเมี่ยงญวน ตัดให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ แช่น้ำให้นุ่ม นำมาห่อ หมูที่ปั้นไว้
5. นำใบตองทาน้ำมัน มาวางบนลังถึง แล้วนำหมูที่ห่อไว้ วางลงในลังถึง 
6. นึ่งเกี๊ยวหมูให้สุก ด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 – 15 นาที เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ทาน้ำมันบนชิ้นเกี๊ยวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน พักให้พออุ่น พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้ม

5. เกี๊ยวหมูเด้ง

ส่วนผสมเกี๊ยวหมูเด้ง

1. หมูสามชั้น 100 กรัม
2. หมูสับ 100 กรัม
3. รากผักชีสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ผัดกับน้ำมัน และทิ้งไว้จนเย็นแล้ว
4. กากหมูเจียวกับกระเทียม 1 ช้อนชา
5. บ๊อกฉ่อย 3 ต้น
6. แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
7. ต้นหอมผักชี สำหรับโรยหน้า
8. เครื่องปรุง
9. น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
12. พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
13. น้ำซุปกระดูกหมู

วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง

1. ไส้เกี๊ยว นำหมูสามชั้นที่เย็นจัดใส่เครื่องบดผสมอาหาร บดให้ละเอียดก่อน เติมหมูสับที่เย็นจัด บดตามไป เติมรากผักชีกระเทียมที่ผัดกับน้ำมันแล้วลงไป เติมน้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ผสมจนเข้ากัน นำไปแช่ให้เย็นจัด
2. จากนั้นนำออกมาฟาด เพื่อให้เนื้อหมูเด้งเซ็ตตัวดี
3. จากนั้นนำมาห่อกับแผ่นเกี๊ยวตามได้คลิป หรือตามที่ถนัด
4. จากนั้นลวกเกี๊ยว และผัก ให้สุกด้วยน้ำเดือด 
5. จัดลงชามผสมด้วยกระเทียมเจียว และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เติมน้ำซุปกระดูกหมู โรยพริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟได้เลย

ได้สูตรเกี๊ยวน่ากินกันไปแล้ว ต้องลองทำซักหน่อยล่ะ

เกี๊ยวหมู กับวิธีทำและสูตรส่วนผสมต่างๆ สามารถจะนำไปทำขายได้ หรือจะทำเก็บไว้กินกันในครอบครัว สำหรับคนที่ชอบกินเกี๊ยวหมูอยู่แล้ว ก็ลองนำไปปรับสูตร หรือจะทำเป็นอาหารประเภททำยำรสจัดๆบ้างก็ไม่มีใครว่านะ นอกจากนี้ใครที่มองหาเมนูทำขนมอร่อยๆอย่างอื่น ที่ทำง่ายๆได้เองที่บ้าน อย่าง เมนูขนมไข่เต่า แป้งทอด หอม ฟู อร่อยๆ สามารถทำขายหารายได้ได้ หรือใครที่ชอบขนมหวานสไตล์ฝรั่งอย่าง เมนูอื่นเครปเค้กเย็น ที่ หอมๆอร่อยๆกินแล้วชื่นใจ จะทำขายก็ปัง