สารพัดเมนูหมูผัดสำหรับมื้อง่าย ๆ ทำเองได้ในสามสิบนาที

เย็นนี้กินอะไรดี? นี่อาจเป็นคำถามที่เพื่อน ๆ พบเจอได้บ่อย ๆ ไม่ว่ากับทั้งตัวเองและคนรอบข้าง และอาจไม่ดีเท่าไหร่หากเราจะตอบกลับไปว่ากินอะไรก็ได้หรือต้องสั่งหรือหาเมนูแบบส่ง ๆ ไป เพราะคนอื่นก็อาจไม่รู้เหมือนกันว่าเอายังไงดี  อย่ากระนั้นเลยวันนี้เรามีสารพัดเมนูสำหรับพอร์คเลิฟเวอร์-ตัวจริงเรื่องการชื่นชอบเนื้อหมูกับสารพัดเมนูหมูผัดมาให้เพื่อน ๆ ได้ดูเป็นแนวทางพร้อมกับวิธีปรุง เผื่อวันไหนอยู่ว่าง ๆ จะเข้าครัวทำอาหารเองก็ดูไม่เลว เพราะทั้งหมดนี้ก็เป็นเมนูที่ทำไม่ยากและไม่ว่าใครทำก็อร่อยได้ในเวลาไม่กี่สิบนาทีเท่านั้น ส่วนจะมีเมนูไหนบ้างนั้นก็ตามไปดูได้เลย

หมูกรอบผัดพริกเกลือ

ขึ้นชื่อเรื่องความเครื่องน้อยแต่อร่อยมากคงหนีไม่พ้นเมนูนี้กับหมูกรอบผัดพริกเกลือ ด้วยความกรุบกรอบของชิ้นหมูกรอบที่มาพร้อมกับกลิ่นพริกกระเทียมหอม ๆ และรสชาติบาดลิ้นของพริกเกลือเคล้าความหอมหวานของเนื้อหมู ทำให้เมนูนี้กลายเป็นทั้งกับแกล้ม เมนูกินเล่น และใช้คลุกข้าวสวยร้อน ๆ ก็ชวนฟินได้ไม่แพ้กัน 

ส่วนประกอบ

• หมูกรอบหั่นชิ้น      250 กรัม
• กระเทียมสับ 1/4 ถ้วยตวง
• พริกสดสีแดงสับ    1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส                 2 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ     1/8 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย           1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เทน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมแล้วเทน้ำมันส่วนเกินออก ใส่รากผักชีและพริกสดตามลงไปผัดพอหอม
2. ใส่หมูกรอบลงผัดคลุกเคล้าด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส เกลือ ให้เครื่องปรุงกระจายทั่ว
3. โรยต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้เมนูหมูกรอบหอม ๆ ก็พร้อมเป็นกับข้าว กับแกล้ม ของกินเล่นที่เคี้ยวได้เพลิน ๆ แบบไม่หมดจานไม่วางมือแล้ว

หมูสับผัดกระเทียม

ถ้าเราหาหมูกรอบไม่ได้ลองเปลี่ยนมาเป็นเมนูหมูสับผัดกระเทียมดูไหม ซึ่งเมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายและอร่อยถูกปากคนไทยไม่แพ้กัน ด้วยความฉ่ำของเนื้อหมูสับคลุกเคล้ากับกลิ่นกระเทียมหอม ๆ ถ้าโปะด้วยไข่ดาวอีกสักใบก็กลายเป็นมื้อที่อิ่มเอมและอยู่ท้องได้ดีอีกเมนูหนึ่งเลย

ส่วนประกอบ

• หมูสับ 300 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีใช้กระเทียมสับแทน)
• พริกไทย หยิบมือ
• ผักชี/ พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. หากไม่มีกระเทียมเจียวให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเจียวกระเทียมให้หอม ตักกระเทียมขึ้นพักไว้
2. ใส่หมูสับลงรวนให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทยและซอสหอยนางรม ใส่กระเทียมเจียวลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
3. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีหรือพริกชี้ฟ้าแดงก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบกลิ่นและความกรุบกรอบของเนื้อกระเทียมเจียว เราแนะนำว่าเพื่อน ๆ อาจเลือกรวนหมูสับให้แห้งเพื่อชูกลิ่นกระเทียมเจียวให้เด่นชัดและยังคงความกรอบเอาไว้ได้และช่วยให้เมนูนี้ดูครบมากยิ่งขึ้น

หมูสับผัดน้ำมันหอย

เมนูหมูสับผัดน้ำมันหอยเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใช้เครื่องปรุงที่หาได้ง่าย ซึ่งแม้จะเป็นเมนูง่าย ๆ ที่เด่นด้วยรสของซอสน้ำมันหอย แต่เมื่อมาบวกรวมกับรสชาติของหมูสับที่ความหวานฉ่ำอยู่แล้วก็ให้รสชาติที่อร่อยลืมได้เหมือนกัน 

ส่วนประกอบ

• เนื้อหมูบด 150-200 กรัม
• หัวหอมใหญ่หั่นพอดีคำ ครึ่งหัว
• กระเทียมสับ 2 หัวเล็ก
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงตั้งไฟให้ร้อน แล้วนำกระเทียมลงเจียวให้เหลือง จากนั้นใส่หมูสับลงผัดให้สุกหอม
2. ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย ชิมรสตามชอบ
4. ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ อาจโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี หรือพริกชี้ฟ้าแดงเพื่อเพิ่มสีสันให้เมนู

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบความฉ่ำของซอสและเนื้อหมูเราแนะนำว่าเพื่อน ๆ ควรเลือกหมูสับในส่วนที่มีมันผสมเพื่อให้ได้น้ำซอสที่ชุ่มฉ่ำและได้ความหวานจากเนื้อหมูแบบเต็ม ๆ จะทำให้ได้รสชาติของเมนูหมูสับผัดน้ำมันหอยที่กลมกล่อมขึ้นจ้า

เมนูหมูผัดพริกแกง

แอดวานซ์ด้วยเครื่องปรุงขึ้นมาอีกขั้นสำหรับเมนูหมูผัดที่เราจะนำความหอมของพริกแกงเผ็ดเข้ามาเป็นตัวชูโรง ด้วยเมนูหมูผัดพริกแกง เมนูนี้มาพร้อมกับความจัดจ้านหอมเครื่องแกงขึ้นมาอีกระดับ มีความซับซ้อนของรสชาติขึ้นมาอีกนิด แต่กรรมวิธีการประกอบอาหารเมนูนี้กลับไม่ได้ยากและซับซ้อนเหมือนที่ใครอาจเคยคิดไว้ เพียงแค่เตรียมเครื่องปรุงและเริ่มลงมือตามลิสต์นี้เลย

ส่วนประกอบ

• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หมูหั่น 300 กรัม
• ถั่วฝักยาว 20 ฝัก
• น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา
• ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันตั้งเตาให้ร้อน แล้วใส่พริกแกงลงรวนให้เครื่องแกงส่งกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อหมูตามลงไปรวนให้เข้ากับเครื่องแกงและเนื้อสุกดี จากนั้นเติมถั่วฝักยาวลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส และ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. ตักเสิร์ฟราดข้าวร้อน ๆ หรือเคียงด้วยเมนูไข่ก็ดูดี

เมนูนี้เพื่อน ๆ อาจเลือกเนื้อหมูชิ้นได้ตามชอบ และสำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบหมูกรอบอยู่แล้ว ก็สามารถนำเมนูนี้ไปประยุกต์กลายเป็นเมนูหมูกรอบผัดพริกแกงได้เหมือนกัน

เมนูหมูสามชั้นผัดกะปิ/ผัดซี่โครงหมูกับกะปิ

หลังจากแอดวานซ์ด้วยเครื่องแกงหอมเครื่องพริกแกงไปแล้ว เรามาลองเมนูที่ประยุกต์เมนูหมูผัดกับเครื่องปรุงติดครัวอย่างกะปิกลายเป็นเมนูเมนูหมูสามชั้นผัดกะปิ/ผัดซี่โครงหมูกับกะปิกันดูบ้าง เมนูนี้จะให้รสชาตินัว ๆ กลมกล่อมทั้งหอมเค็มเผ็ดเคล้ากับความหวานของหมูนิ่ม ๆ ก็เป็นอีกเมนูที่ให้ความฟินแบบสุด ๆ ไปเลย

ส่วนประกอบ

• หมูสามชั้นหั่นชิ้น 350 กรัม
• ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน สีเขียวผสมแดง   30 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องผัดด้วยการโขลกหอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูสวน โดยให้โขลกหยาบ ๆ ให้มีเนื้อของเครื่องแกงเหลือไว้นิดนึง
2. ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันพอร้อนก็เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่กะปิลงไปผัดให้กะปิแตกตัวเข้ากับเครื่องที่ผัดไว้ พอกะปิส่งกลิ่นหอมก็ใส่หมูสามชั้นตามลงไปรวนให้เนื้อหมูพอตึง ๆ แล้วใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปผัดให้ละลาย
4. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าพอขลุกขลิกให้เครื่องปรุงอย่างกะปิและน้ำตาลปี๊บละลายดีก็เบาไฟ เคี่ยวต่อไปจนหมูนุ่มสุกดี ชิมรสปรุงให้ถูกปากอีกที
5. ใส่พริกขี้หนูและใบมะกรูดฉีกลงผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

การทำเมนูนี้เพื่อไม่ให้เลี่ยนเพื่อน ๆ อาจเลี่ยงไปใช้หมูสามชั้นที่มีมันน้อย ๆ หรือใช้สันคอ/สะโพกก็ได้ หรือหากนำไปประยุกต์กับกระดูกหมูเราก็จะได้เมนูผัดซี่โครงหมูกับกะปิได้เหมือนกัน

นอกจากนี้เรายังมีเมนูหมูผัดอีกมากมายที่เอามาลงให้เพื่อน ๆ ได้ดูไม่ครบ ไม่ว่าจะเป็นผัดแตงใส่หมู หมูผัดโหระพา หมูผัดขิง หมูผัดพริกเผา สำหรับใครที่เป็นพอร์คเลิฟเวอร์บอกได้เลยว่าเมนูในหมวดนี้เยอะมากจริง ๆ และหลายเมนูยังทำง่าย รับประทานอร่อย ในแบบที่ไม่ต้องกลัวเลยว่าจะไม่มีไอเดียสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกต่อไป