เมนูขนมปังคีโตสูตร Low Carb กินแล้วไม่อ้วน แป้งน้อย อร่อยนาน

หลาย ๆ คนอาจสงสัยมานานแล้ว คำว่า คีโตคืออะไร เกี่ยวข้องอย่างไรกับการลดน้ำหนัก แล้วอาหารแบบคีโตเป็นอย่างไร กินแล้วน้ำหนักจะลดลงจริงหรือไม่ วันนี้ขอเอาใจสายคีโตกันบ้าง มารู้จักการกินอาหารแบบคีโต ขนมคีโต และสูตรทำขนมปังคีโตหลากหลายเมนูสำหรับลดน้ำหนักแบบคีโตเจนิค (ketogenic) ใครที่กินอาหารแบบคีโตอยู่ เตรียมจดสูตรกันกันเลย!

คีโตเจนิกเป็นคำเรียกของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารแอตกินส์  เป็นวิธีที่ให้ผู้กินได้รับแคลอรี่มากขึ้นจากโปรตีนและไขมัน แต่ไปลดคาร์โบไฮเดรตลง เช่น น้ำตาล โซดา เมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน ในที่สุดร่างกายก็จะหมดเชื้อเพลิง (น้ำตาลในกระแสเลือด) ที่นำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปจะใช้เวลา 3-4 วัน จากนั้นร่างกายจะเริ่มสลายโปรตีนและไขมันเพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานและทำให้น้ำหนักลดลงเรียกว่า คีโตซิส (ketosis) สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารคีโตเจนิกเป็นอาหารระยะสั้นที่มุ่งเน้นไปที่การลดน้ำหนักมากกว่าสุขภาพ

รวมสูตรขนมปังคีโต Low Carb

       ปัจจุบ้นมีสูตรขนมปังคีโตมากมายหลากหลายสูตรให้เราได้เลือกซื้อและเลือกทำ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังมีไส้และขนมปังไม่มีไส้ ก็อร่อยกันทั้งนั้น ใครที่อยากทำขนมปังกินเองที่บ้าน หรืออยากจะลองเปิดร้านขายขนมปังลองทำตามสูตรกันได้เลยจ้า

1. ขนมปังธัญพืช

ส่วนผสม

• ไข่ 6 ฟอง
• แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวงครึ่ง
• น้ำมันมะพร้าว 3/4 ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีไข่ ใส่แป้งอัลมอนด์ที่ร่อนแล้ว น้ำมันมะพร้าว และผงฟูลงไป
2. คนส่วนผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เตรียมพิมพ์สำหรับทำขนมปัง ทาเนยลงไปแล้วรองด้วยกระดาษไข
4. เทส่วนผสมลงใส่พิมพ์
5. อบที่ 190 องศา ประมาณ 30 นาที
6. เมื่อสุกแล้ว ให้พักจนเย็น แล้วนำมาตัดตามใจชอบ
7. นำไปทำแซนด์วิชหรือกินกับเนยก็ได้ เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมปังธัญพืชแบบอร่อยเหาะแล้ว

2. ขนมปังฟักทอง

ส่วนผสม

• แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วยครึ่ง
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ฟักทองบด ½ ถ้วย
• กะทิ ½ถ้วย
• ผงไซเลียมฮัสก์ ¼ถ้วย
• น้ำตาลหญ้าหวาน ¼ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศฟักทอง 1 ช้อนชาครึ่ง
• เกลือโครเชอร์ ½ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตวงส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในที่กรอง
2. ร่อนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
3. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮท์ ใช้จานอบขนาด 9 × 9 เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วยแล้ววางบนชั้นล่างของเตาอบ
4. ใส่ฟักทองบดและกะทิ ผสมให้เข้ากัน
5. ตีไข่ขาวในชามอีกใบ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มครีมทาร์ทาร์ลงในไข่ขาวเพื่อให้คงตัว
6. ตะล่อม 1/3 ของไข่ขาวลงในแป้งอย่างเบามือเพื่อให้ความชื้นบางส่วนถูกดูดซึม จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือแล้วตะล่อมลงในแป้ง
7. ทาเนยหรือน้ำมันมะพร้าวบนถาด จากนั้นเกลี่ยแป้งลงในถาดขนมปัง
8. อบในเตาอบ 75 นาที เติมถั่วพิสตาชิโอ 1/4 ถ้วยลงไปก็ได้ถ้าชอบ
9. นำขนมปังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
10. หั่นเป็นชิ้นบางก็พร้อมเสิร์ฟขนมปังฟักทอง! ได้เลย

3. ขนมปังโฮลวีต

ส่วนผสม

• แป้งโฮลวีต 3 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วยครึ่ง
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/6 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ธัญพืชที่ชอบกิน

วิธีทำ

1. ตวงแป้ง ใช้ช้อนเขี่ยแป้งให้ฟูก่อน แล้วตักลงถ้วยทีละช้อน
2. ตวงให้ได้ 3 ถ้วยตวงแล้วทิ้งไว้
3. ใส่ยีสต์ลงไปในถ้วยน้ำอุ่น แบ่งแป้งที่ตวงไว้ 1 ถ้วยแล้วใส่ลงไป คนแล้วพัก
4. ใส่แป้งที่เหลือลงในโถ เติมเกลือ น้ำมันมะกอก ลงไป
5. ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมยีสต์ที่ฟูแล้วลงในส่วนผสมแป้ง
6. ผสมให้เข้ากัน นวดแป้งด้วยหัวตีตะขอ นวดจนแป้งหายเหนียวและไม่ติดมือ
7. คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในที่ร้อน ๆ ประมาณ 20 นาที
8. ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก โรยแป้งลงไปแล้วเคาะพิมพ์
9. หลังจากแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ธัญพืชตามใจชอบ
10. พับไปมาให้เข้ากันดี แล้วแผ่แป้งให้กว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์
11. ม้วนแป้งให้แน่น ใช้มือบี้ตรงตะเข็บให้ปิดสนิทดี
12. จากนั้นนำแป้งใส่พิมพ์ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักในไมโครเวฟประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
13. จากนั้นนำไปอบที่ 170 องศาเซลเซียส 45 นาที
14. นำออกจากเตา พอขนมปังเย็นแล้วก็หั่นด้วยมีด
15. เสิร์ฟเป็นของว่างหรือจะกินตอนเช้าก็ได้

เอาล่ะ เพียงเท่านี้ก็น่ากระตุ้นไอเดียของหลาย ๆ คนได้แล้วว่าจะทำขนมปังคีโตเมนูไหนเป็นของว่างหรือมื้อเช้าแสนอร่อย อย่าอร่อยอยู่คนเดียว ทำขนมปังหลาย ๆ ชิ้นนำไปฝากคนในครอบครัว หรือเพื่อนร่วมงาน บอกเลยว่าได้กระชับความสัมพันธ์กับคนใกล้ตัวด้วยเมนูทำขนมปังแสนอร่อยนี้อีกด้วย