Foods & Beverages

แอดวานซ์ไปอีกขั้นกับก้อนชีสที่ไม่ใช่ชีส…แต่คือชีสเค้กเจอรี่!

หากไปส่องตู้เค้กดูแล้วพบเจ้าก้อนกลม ๆ เหมือนก้อนชีสวางอยู่ในตู้ก็รู้ได้เลยว่าคุณเจอของดีเข้าให้แล้ว เพราะนั่นคือชีสเค้กเจอรี่ที่กับฮอตฮิตแบบสุด ๆ อยู่ในเกาหลีจนแผ่ลามไปทั้งวงการเบเกอร์รี่กันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว แต่หากเพื่อน ๆ คนไหนที่ยังไม่ได้สัมผัสลิ้มลองเจ้าเจอรี่ชีสเค้ก หรือ ชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่นี้ละก็ เรามีสูตรเตรียมมาไว้ให้เพื่อน ๆ ได้ลองมือกันก่อนแล้ว 

และเพื่อไม่ให้พลาดโอกาสดี ๆ คราวนี้เราจึงเตรียมสูตรชีสเค้กเจอรี่มาให้เพื่อน ๆ ได้ดูเป็นไกด์ไลน์กันถึงสองสูตรเลย นั่นคือสูตรชีสเค้กเจอรี่แบบธรรมดา และชีสเค้กเจอรี่แบบแอดวานซ์ ซึ่งจะแอดวานซ์ขนาดไหนนั้นก็ตามมาดูกันเลย

1. สูตรชีสเค้กเจอรี่

Credit : Foodbymay

สูตรชีสเค้กเจอรี่แบบมาตรฐานดั้งเดิมนี้คืออย่างที่เราเคยเห็นเจ้าชีสเค้กก้อนเหลืองสดเหมือนเนยแข็งที่เจ้าหนูเจอร์รี่ในการ์ตูนชอบกิน ซึ่งสูตรนี้จะมีส่วนผสมที่เราต้องเตรียมกันดังนี้

ส่วนผสมชีสเค้กเจอรี่

  • ไวท์ซ็อคโกแลต 250 กรัม
  • บิสกิด 50 กรัม
  • เนยละลาย 25 กรัม
  • ครีมชีส 100 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 100 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • สีเจลผสมอาหาร (สีส้ม)
  • พิมพ์ซิลิโคนรูปชีส

วิธีทำชีสเค้กเจอรี่

  1. นำไวท์ช็อคโกแลต 200 กรัม ไปละลายด้วยการเข้าไมโครเวฟทีละ 10 วินาที แล้วนำออกมาคน ทำซ้ำจนกว่าจะละลาย หรือ ใช้ภาชนะตั้งซ้อนในหม้อน้ำเดือดแล้วคนจนกว่าจะละลาย ซึ่งส่วนนี้เราจะเตรียมไว้สำหรับทำเปลือกด้านนอกของชีสเค้ก
  2. นไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วไปเทใส่พิมพ์ซิลิโคน เอียงให้ส่วนผสมเคลือบให้ทั่วพิมพ์ซิลิโคน แล้วเทไวท์ช็อกโกแลตส่วนเกินออก ให้เหลือแค่แผ่นไวท์ช็อคโกแลตเคลือบพิมพ์อยู่ จากนั้นนำพิมพ์ที่มีไวท์ช็อกโกแลตเคลือบอบู่ไปแช่เย็นประมาณ 5 – 10 นาทีให้ส่วนผสมเซ็ตตัว
  3. บดบิสกิตให้ละเอียด แล้วเทเนยเหลวลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ละลายไวท์ซ็อคโกแลตที่เหลืออีก 50 กรัม คราวนี้ให้หยดสีเหลืองสำหรับผสมอาหารลงไป 2 – 3 หยดเพื่อให้ได้สีเหมือนก้อนเนยแข็งสีเหลืองสด พักไว้
  5. นำครีมชีสกับวิปปิ้งครีมมาตีให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาตามลงไป ตามด้วยไวท์ซ็อคโกแลตสีเหลืองที่เตรียมไว้เมื่อครู่ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ
  6. นำพิมพ์ที่แช่ไว้มาบีบครีมชีสสีเหลืองที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยบิสกิตบด ใส่ครีมชีสอีกชั้น แล้วปิดทับด้วยไวท์ช็อคโกแลตส่วนที่เหลือด้านบน นำไปแช่ตู้เย็นราว 1 -2 ชั่วโมงให้เค้กเซ็ตตัว
  7. นำพิมพ์เค้กออกจากตู้เย็นมาแกะพิมพ์ออก เท่านี้เราก็จะได้ชีสเค้กเหลืองสดใสในรูปลักษณ์ก้อนชีส แต่ให้รสชาติหวานหอมตามแบบฉบับชีสเค้กมารับประทานกันแล้ว

2. ชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่สูตรแอดวานซ์

เรามาต่อกันด้วยชีสเค้กเจอรี่สูตรแอดวานซ์ที่จะประกอบด้วยชีสเค้กก้อนเหลืองสดก้อนใหญ่ด้านนอก ที่สอดไส้ด้านในด้วยชีสเค้กก้อนเล็กที่ทำจากชีสมาสคาโปนให้ความหอมและรสชาติแบบเบา ๆ ตัดกับความเค็มมันของแป้งพายที่รองก้น ทำให้เมื่อเราผ่าก้อนเค้กสูตรนี้ออกดูจะพบเลเยอร์เป็นชั้น ๆ ดูสวยงามน่ารับประทานมาก 

ซึ่งแม้ขั้นตอนการทำเจอร์รี่ชีสเค้กสูตรนี้อาจจะซับซ้อนหน่อย แต่บอกเลยว่าคุ้มค่าที่สุด ดังนั้นเรามาเริ่มจากส่วนผสมกันก่อนเลย

ส่วนผสมแป้งพายชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่สูตรแอดวานซ์

  • บิสกิตบดหยาบ 50 กรัม สำหรับทำเค้กก้อนเล็กด้านใน/ 90 กรัม สำหรับเค้กก้อนใหญ่ด้านนอก
  • มาสคาโปนชีส 30 กรัม สำหรับทำเค้กก้อนเล็กด้านใน/ / 45 กรัม สำหรับเค้กก้อนใหญ่ด้านนอก

วิธีทำแป้งพายชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่สูตรแอดวานซ์

  1. นำบิสกิตมาบดให้ละเอียดโดยแบ่งเป็นสองส่วน คือส่วนสำหรับชีสเค้กเลเยอร์ 1 ที่เป็นก้อนเล็กด้านในใช้บิสกิต 50 กรัมผสมมาสคาโปนชีส 30 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำมากรุก้นพิมพ์วงเล็กไว้
  2. อีกส่วนใช้บิสกิต 90 กรัมผสมมาสคาโปนชีส 45 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับทำชีสเค้กเลเยอร์ 2 แล้วนำมากรุก้นพิมพ์วงใหญ่เตรียมไว้

ส่วนผสมส่วนชีสเค้กเลเยอร์1

  • แผ่นเจลาติน 2 กรัม
  • ชีสมาสคาโปน 60 กรัม
  • น้ำตาล 25 กรัม
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 35 กรัม
  • กลิ่นวานิลา 2 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 85 กรัม

วิธีทำส่วนชีสเค้กเลเยอร์1

  1. นำแผ่นเจลลาตินมาแช่น้ำเย็นให้ละลาย จากนั้นเตรียมส่วนผสมโดยใส่มาสคาโปนชีสและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ใช้พายตะล่อมให้เนียนเข้ากัน
  2. เติมโยเกิร์ตและกลิ่นวานิลาลงไป คนต่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. นำแผ่นเจลาตินที่แช่แล้วไปอุ่นให้ละลาย แล้วเทตามลงไปในอ่างผสมคนให้เข้ากัน
  4. เติมวิปครีม คนอีกครั้งให้ส่วนผสมกันดี แล้วนำมาเทลงในพิมพ์วงเล็กที่กรุบิสกิตเตรียมไว้ก่อนหน้า ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว

ส่วนผสมส่วนชีสเค้กเลเยอร์2

  • มาสคาโปนชีส 150g
  • กลิ่นวานิลา 3 กรัม
  • ชีสเอ็มเมินทาล 70 กรัม
  • นม 50 กรัม
  • น้ำตาล 60 กรัม
  • แผ่นเจลาติน 6 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • สีผสมอาหาร สีเหลืองหรือสีส้ม

วิธีทำส่วนชีสเค้กเลเยอร์2 และการประกอบร่าง

  1. นำมาสคาโปนชีสลงผสมกับกลิ่นวานิลา คนให้ชีสละลายจนเนียนเป็นเนื้อครีมตั้งพักไว้
  2. นำชีสเอ็มเมินทาลลงไปปั่นกับนมและน้ำตาลจนเหลว นำกลับมาเทผสมลงในอ่างผสมที่วางพักไว้ แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 20 วินาทีให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  3. เติมเจลาตินที่ละลายแล้วลงคนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วผสมสีเหลืองหรือสีส้มลงไปเพื่อให้ได้สีเหมือนก้อนชีส
  4. นำส่วนผสมที่ได้ไปเทผสมกับวิปครีม คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
  5. นำครีมชีสที่ได้ไปเทในพิมพ์วงใหญ่ที่กรุบิสกิตไว้ก่อนหน้า โดยเทให้มีความสูงประมาณครึ่งนิ้ว เกลี่ยให้หน้าเนียนเรียบแล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
  6. นำชีสเค้กเลเยอร์ 1 ที่เตรียมไว้มาวางซ้อนลงไปในพิมพ์วงใหญ่ที่ส่วนผสมเซ็ตตัวดีแล้ว ค่อย ๆ แกะให้ชีสเค้กก้อนเล็กวางซ้อนตรงกึ่งกลางพอดี
  1. ค่อย ๆ เทส่วนผสมเนื้อครีมชีสเลเยอร์ 2 ที่ยังเหลือยู่ทับลงไปให้ท่วมมิดเค้กก้อนด้านใน เคาะไล่อากาศสองสามครั้ง ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
  2. เมื่อเค้กเซ็ตตัวเรียบร้อยให้ดึงพิมพ์ออกแล้วใช้กรรไกรตัดขอบชีสเค้กพร้อมเกลี่ยมุมให้มนเหมือนก้อนชีส จากนั้นใช้ช้อนตวงค่อย ๆ ตักหน้าเค้กออกให้เป็นหลุมตื้น ๆ เหมือนก้อนชีส ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เป็นอย่างไรบ้างกับสูตรชีสเจอรี่แสนอร่อย ?

จากสูตรชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่ทั้งสองสูตรที่เราเตรียมมาคงทำให้เห็นแล้วว่าการทำขนมเป็นเรื่องน่าสนุกแค่ไหน เราสามารถทดลอง ปรับเปลี่ยน จนแม้แต่ชีสเค้กรสชาติทั่ว ๆ ไปก็กลายมามีเอกลักษณ์โดดเด่นน่ารับประทานได้ไม่ยาก และหากเพื่อน ๆ คนไหนอยากลิ้มลองว่าสูตรนี้จะเด็ดสักแค่ไหนก็ไม่จำเป็นต้องไปหาร้านที่ไหนไกล เปิดครัวเตรียมส่วนผสมให้พร้อม แล้วเริ่มลงมือทำได้เองเลย

สำหรับคนที่สนใจทำขนมเมนูอื่นๆ เราแนะนำ แจกสูตรวิธีทำขนมปังกรอบ หรือ แจกสูตรวิธีทำเมนูขนมปังกระเทียม เอาใจคนชอบกินขนมปัง เป็นเมนูที่สามารถทำได้เองที่บ้าน วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถท่านเป็นอาหารคู่กับเมนูเมนหลัก หรือ จะทานเป็นอาหารว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน 

Shopee TH

Share
Published by
Shopee TH

Recent Posts

สวรรค์ของคนรักชา! อุปกรณ์ชงชา มีอะไรบ้าง ฟินง่ายที่บ้าน หอมกรุ่นละมุนลิ้น ดื่มด่ำทุกสัมผัส

ปัจจุบันเทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงและได้รับความนิยมทั้งคนรุ่นใหม่และคนรุ่นเก่า ทำให้หลายคนเลือกที่จะดื่มชาเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเดี๋ยวนี้ก็มีชาหลากหลายประเภทให้เลือกดื่ม ไม่ว่าจะเป็น ชาเขียว ชาอู่หลง ชาดำ และชาสมุนไพร จึงทำให้มีตัวเลือกมากยิ่งขึ้น สำหรับใครชอบดื่มชาเป็นชีวิตจิตใจอยากดื่มชาที่บ้านแบบฟิน ๆ แต่ไม่รู้ว่าต้องซื้อ อุปกรณ์ชงชา มีอะไรบ้าง ที่จำเป็นจะต้องมีในการชงชา…

5 days ago

ทำได้จริง! 26 วิธีการจัดบ้านให้น่าอยู่ สะอาด ฉบับคนยุคใหม่

เบื่อไหมกับบ้านรก ๆ ที่ทำให้รู้สึกอึดอัด? อยากมีบ้านสวย สะอาด น่าอยู่ แต่ไม่มีเวลาจัด? ไม่ต้องห่วงค่ะ! บทความนี้รวบรวม 26 วิธีการจัดบ้านให้น่าอยู่ ฉบับคนยุคใหม่ ทำได้จริง! ไม่ว่าคุณจะเป็นคนโสด หรือครอบครัวใหญ่…

1 week ago

15 ที่เที่ยวหาดใหญ่ 2025 ตะลอนกินของอร่อย เที่ยวธรรมชาติสุดปัง สัมผัสวิถีชีวิตคนใต้!

หาดใหญ่ไม่ได้มีดีแค่ของอร่อยอย่างไก่ทอดเท่านั้น แต่ที่เที่ยวหาดใหญ่ก็ดีไม่แพ้กัน! ใครว่าหาดใหญ่เป็นแค่เมืองผ่าน ต้องเปลี่ยนความคิดใหม่แล้ว เพราะหาดใหญ่ ที่เที่ยวครบ ทั้งสายกิน สายธรรมชาติ สายชิลล์ หรือสายวัฒนธรรม ทำบุญก็มีให้ครบจบในที่เดียว เที่ยวได้ทั้งครอบครัว แฟน และกลุ่มเพื่อนก็สนุกไปอีกแบบ มาดูกันว่า…

1 week ago

10 จอแอนดรอยติดรถยนต์ ยี่ห้อไหนดี ? ภาพคม เสียงชัด ฟังก์ชันจัดเต็ม

สำหรับคนที่มีรถ นอกจากการตกแต่งภายในรถต่าง ๆ แล้ว สิ่งหนึ่งที่หลายคนมักจะให้ความสำคัญนั่นคือ เครื่องเสียงรถยนต์ ที่รวมถึงลำโพง และจอติดรถยนต์ ที่จะต้องเลือกอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ประสบการณ์ในการดูหนังฟังเพลงในระหว่างการเดินทางออกมาดีที่สุด ซึ่งในปัจจุบันจอแอนดรอยติดรถยนต์ ยี่ห้อไหนดีที่ดีที่สุดนั้น ได้ถูกออกแบบมาเพื่อให้รถยนต์รุ่นเก่าที่อาจจะยังไม่มีระบบอินโฟเทนเมนต์ เชื่อมต่อกับระบบอื่น ๆ…

2 weeks ago

10 ไอเดียแต่งตัวเล่นสงกรานต์ ผู้ชายยังไงให้เท่ ไม่แก่ สบายแห้งไว ไม่เหนียวตัว

สงกรานต์ปีนี้เตรียมพร้อมเปียกปอนกันรึยัง? นอกจากปืนฉีดน้ำและขันแล้ว การแต่งตัวให้เข้ากับเทศกาลก็สำคัญไม่แพ้กัน! หนุ่มๆ หลายคนอาจกังวลว่าแต่งตัวยังไงให้ดูดี ไม่แก่ แถมยังสบายตัว เล่นน้ำได้ทั้งวันโดยไม่เหนียวเหนอะหนะ บล็อกนี้มีคำตอบ! เราได้รวบรวม 10 ไอเดียการแมทช์ชุด เสื้อผ้า กางเกง ที่จะทำให้คุณดูเท่…

2 weeks ago

Niacinamide ยี่ห้อไหนดี 2025? แนะนำเซรั่ม Niacinamide ใช้ดี ราคาคุ้มค่า

Niacinamide หรือ ไนอาซินาไมด์ เป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดฮิตที่ช่วยให้ผิวกระจ่างใส ลดรอยดำรอยแดง และเสริมเกราะป้องกันผิว แต่ด้วยแบรนด์สกินแคร์ที่มีให้เลือกมากมาย อาจทำให้หลายคนลังเลว่าจะเลือก Niacinamide ยี่ห้อไหนดี ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำ ตั้งแต่ว่า Niacinamide คืออะไร…

3 weeks ago