Foods & Beverages

สูตรเด็ด 5 เมนูปลาดุกจานอร่อย เมนูไทย ๆ พร้อมวิธีทำแบบง่าย ๆ

ปลาดุก ปลาน้ำจืดที่หลาย ๆ บ้านนิยมทำมาทำอาหาร เพราะมีราคาถูกแถมยังรสชาติหวานอร่อย แต่หลายคนก็ยังกังวลในเรื่องของกลิ่นคาว รวมถึงไม่รู้ว่าจะเอาปลาดุกมาทำอะไรกินดี ซึ่งจริง ๆ แล้ว เมนูปลาดุกนั้นมีหลากหลายเลยล่ะ และวิธีเอามาทำให้ไม่คาวก็ไม่ยาก ลองมาดูสูตรอาหารแสนอร่อยจากปลาดุก เมนูอาหารไทย ๆ แบบง่าย ๆ ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด กันดีกว่า ว่าจะมีจานเด็ดอะไรบ้าง

บทความเมนูปลาอื่นๆ ที่น่าสนใจ :

1. เมนูปลาดุกทอด

เมนูปลาดุกทอด สามารถทำกินได้ง่าย ๆ เป็นเมนูอาหารสุดอร่อย ด้วยเมนูปลาดุกทอดขมิ้น เมนูทางใต้หอม ๆ จากเครื่องเทศสมุนไพรไทยอย่างขมิ้น นำมาคลุกเคล้ากับปลาดุกแล้วทอดจนกรอบเหลือง อร่อยจนต้องเติมข้าวเลยล่ะ มาดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมในการทำ

  • เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 400 กรัม
  • กระเทียมกลีบเล็ก ¼ ถ้วย
  • ขมิ้นสด 1/3 ถ้วย
  • พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี เล็กน้อย
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำเมนูปลาดุกทอดขมิ้น

1. โขลกกระเทียม ขมิ้นสด และพริกไทยดำ ให้เข้ากันพอหยาบ

2. ผสมเครื่องที่โขลกกับเนื้อปลาดุก และน้ำปลา ลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ปลาดุกลงทอด พอเครื่องที่โขลกเริ่มเหลืองกรอบให้ตักขึ้น จากนั้นทอดปลาดุกต่อจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเครื่องที่ทอดจนกรอบและผักชี พร้อมเสิร์ฟ 

2. เมนูแกงปลาดุก

เมนูปลาดุกอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบ กับการนำมาทำเมนูแกงปลาดุก ให้ได้รสชาติจัดจ้านของสมุนไพรไทย กับเนื้อปลาดุกสดหวาน ออกมาเป็นแกงเผ็ดปลาดุก ที่อร่อยแบบไทย ๆ 

ส่วนผสมในการทำ

  • เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 250 กรัม
  • มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 5 ลูก
  • มะเขือพวง 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงเผ็ด 2 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
  • กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 ½ ถ้วยตวง
  • กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง
  • ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
  • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำเมนูแกงเผ็ดปลาดุก

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดพริกแกงให้มีกลิ่นหอม

2. ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้พอแตกมัน

3. จากนั้นเทใส่ลงในหม้อ ตามด้วยกะทิเข้มข้นปานกลาง และรอให้เดือด

4. ใส่เนื้อปลาดุกลงไป อย่าคนเพราะจะทำให้คาว จากนั้นรอจนเดือดและเนื้อปลาสุกดี ใส่มะเขือเปราะลงไป

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน 

6. โรยกระชาย มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาลงไป รอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ

3. เมนูปลาดุกผัดฉ่า

ผัดฉ่า อาหารไทยที่เต็มไปด้วยความหอมของสมุนไพรหลากชนิดที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งยังมีรสชาติเผ็ดแซ่บที่ช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย สามารถทำกินเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ดี ไม่ต้องกลัวคาวเพราะมีสมุนไพรมากมายที่ช่วยดับคาวได้เป็นอย่างดี กับเมนูนี้ เมนูปลาดุกผัดฉ่า

ส่วนผสมในการทำ

  • เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 300 กรัม
  • พริกสดสีแดง 10 เม็ด
  • กระชายหั่นฝอย 1/3 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 2 ช่อ
  • โหระพา ½ ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดงและเหลือง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
  • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส ½ ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำเมนูปลาดุกผัดฉ่า

1. โขลกพริกสด กระเทียม พอหยาบ พักไว้

2. ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาดุกลงไปต้มให้พอสุก เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อไม่เละเมื่อนำไปผัด

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม

4. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

5. จากนั้นใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดให้เข้ากันพอสุก

6. ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี และใบโหระพาลงไป ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

4. เมนูปลาดุกย่าง

เมนูปลาดุกย่างที่หลายคนโปรดปราน ย่างหอม ๆ ปรุงรสอร่อย ๆ กินแกล้มหรือเป็นกับข้าวก็ได้หมด แต่เพื่อความไม่จำเจลองเอาปลาดุกย่างมาทำเมนูอื่น ๆ กันบ้างดีกว่า กับเมนูปลาดุกย่างต้มโคล้ง ที่หอม อร่อย มีเอกลักษณ์ เป็นเมนูที่หลายคนติดใจ 

ส่วนผสมในการทำ

  • เนื้อปลาดุกย่างแกะชิ้น 200 กรัม
  • เห็ดฟาง 1 ถ้วย
  • ผงปรุงรสต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงบุบ 4 หัว
  • ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
  • ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
  • มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 3 ลูก
  • ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • ใบกะเพรา เล็กน้อย
  • พริกขี้หนูแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำเมนูปลาดุกย่างต้มโคล้ง

1. ตั้งน้ำใส่หม้อ พอน้ำเดือดใส่ปลาดุกย่างลงไป

2. ตามด้วยข่า ตะไคร้ หอมแดง และต้มจนปลาเริ่มนิ่ม ตามด้วยผงปรุงรสต้มยำ

3. ใส่เห็ดฟางและมะเขือเทศลงไป พอสุกตามด้วยใบมะกรูด และพริกขี้หนูแห้งทอด

4. สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งและใบกะเพรา เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ

5. เมนูปลาดุกลุยสวน

ปลาดุกนอกจากจะเอามาต้ม ผัด แกง และทอดแล้วนั้น ยังเอามาทำเมนูปลาดุกอื่น ๆ ได้อีกด้วย ลองทำเมนูข้าวผัดปลาดุกลุยสวนกันดูบ้าง รับรองว่ากลิ่นหอมอร่อย ได้เมนูปลาดุกลุยสวนที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใครอีกด้วย

ส่วนผสมในการทำ

  • ปลาดุกฟู 1 ถ้วย
  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ผงปรุงรสไก่ ½ ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำเมนูข้าวผัดปลาดุกลุยสวน

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

2. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และผงปรุงรสไก่

3. ใส่ปลาดุกฟู ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ใบกะเพรา ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จัดใสจานเสิร์ฟพร้อมกับปลาดุกฟูที่เหลือ ใบกะเพรากรอบ และมะนาวหั่นซีก

ได้สูตรเด็ดกันไปแล้วกับ 5 เมนูปลาดุกสุดอร่อย ที่นำมาปรุงแบบไทย ๆ ได้รสชาติจัดจ้านไร้กลิ่นคาว ใครที่ชอบกินปลาดุกก็น่าจะได้ไอเดียไปทำกันบ้างแล้ว รับรองว่าได้อาหารจานใหม่ที่อร่อยกว่าการกินปลาดุกแบบเดิม ๆ อย่างแน่นอน

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST

Recent Posts

แนะนำอนิเมะ Netflix ห้ามพลาด! อัปเดตใหม่ น่าดู ปี 2025

นี่คือลิสต์ แนะนำอนิเมะ Netflix สุดปัง ที่จะทำให้ปี 2025 ของคุณเต็มไปด้วยความสนุก ตื่นเต้น ฟิน อิน มันส์ ฮา ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟน อนิเมะญี่ปุ่น ตัวยง…

1 day ago

ใช้อะไรล้างรถได้บ้าง? รวมอุปกรณ์ล้างรถแบบครบชุด พร้อมพิกัดช้อปเลย!

รถที่สะอาดเงางามเป็นความสุขของคนรักรถ แล้วจะใช้อะไรล้างรถได้บ้าง? นี่อาจดูเป็นคำถามธรรมดาๆ แต่จริงๆ แล้วอุปกรณ์ล้างรถมีส่วนสำคัญต่อความสะอาดและความเงางามของรถมากขนาดที่หากใช้ผิดอาจทำให้สีรถหมอง เพิ่มรอยขีดข่วน หรือแม้กระทั่งทำลายพื้นผิวรถได้โดยไม่รู้ตัว! หลายคนยังอาจสงสัยด้วยว่าใช้น้ำยาล้างจานล้างรถได้ไหม หรือใช้ของในบ้านแทนน้ำยาล้างรถได้หรือเปล่า คราวนี้ Shopee จะมาแนะนำอุปกรณ์ล้างรถครบชุดที่จะช่วยให้การล้างรถเป็นเรื่องง่าย พร้อมแนะนำว่าห้ามใช้อะไรล้างรถ เพื่อให้รถของคุณสะอาดเงางามได้แบบมืออาชีพ! ใช้อะไรล้างรถได้บ้าง…

1 day ago

โบว์ เมลดาจอมขโมยซีน! เธอลูกครึ่งอะไร ความน่ารักนี้มาจากไหนตามมาดู

สาวคนนี้ไม่ใช่แค่สวยธรรมดา แต่คือระดับทำให้คนดูทั้งบ้านทั้งเมืองเผลอยิ้มตามแบบไม่รู้ตัว! โบว์ เมลดาน่ารักมากเสน่ห์ในแบบที่ขโมยหัวใจแฟนๆ ได้ตั้งแต่วันแรกที่ก้าวเข้าสู่วงการ ไม่ว่าจะบทใสๆ หรือจะแสบๆ ซนๆ ก็เอาอยู่หมด! แต่ด้วยชื่อและหน้าลูกครึ่งทำให้หลายคนนึกสงสัยว่าโบว์ เมลดา ลูกครึ่งอะไร? ใช่สายฝ. เต็มตัว หรือแค่หน้าลูกครึ่งแต่หัวใจไทยแท้?…

1 day ago

บอกลาปัญหาผมเสีย! หวีขนหมูป่า ดียังไง ช่วยบำรุงผมให้เงางาม ลดผมร่วง เพิ่มวอลลุ่ม

เบื่อไหมกับปัญหาผมเสีย ชี้ฟูจัดทรงยาก และขาดหลุดร่วง? อยากมีผมสวยสุขภาพดี แต่ไม่รู้ว่าจะต้องทำยังไง? วันนี้ Shopee มีเคล็ดลับดี ๆ อยากจะมาบอกต่อให้กับสาว ๆ ทุกคนนั่นก็คือ “หวีขนหมูป่า” ไอเทมเด็ดที่ช่วยที่ทำให้เส้นผมเรียบตรง มีน้ำหนัก…

1 day ago

5 วิธีขี่มอเตอร์ไซค์ลุยน้ำให้ปลอดภัย รถไม่พัง ตรวจเช็กยังไง?

หลายคนอาจเคยประสบปัญหาฝนตก ถนนเปียก น้ำรอการระบาย ทำให้มีน้ำท่วมขัง ยิ่งฝนตกต่อเนื่องนาน ๆ น้ำก็เริ่มมีระดับสูงขึ้นและหลายคนก็อยากจะรีบกลับบ้าน เพราะกลัวรอนานจะไม่สามารถผ่านเส้นทางได้ แล้วถ้าหากใครต้องขี่มอเตอร์ไซค์ลุยน้ำ จะทำอย่างไรให้ปลอดภัย รถไม่ดับกลางทางซึ่งเราได้รวม 6 วิธีที่จะช่วยให้คุณขับรถลุยน้ำได้อย่างปลอดภัย พร้อมทริคในการเช็กรถมอเตอร์ไซค์เบื้องต้นหลังจากขับรถลุยน้ำที่สามารถทำเองได้    cr.…

1 day ago

10 จั๊มสตาร์ทรถยนต์ รุ่นไหนดี? ที่พกพาง่าย ใช้งานสะดวก

แบตเตอรี่รถยนต์ เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่สำคัญที่จัดเก็บพลังงานและใช้ในการสตาร์ทรถยนต์พร้อมทั้งจ่ายกระแสไฟไปยังส่วนต่างๆ ของรถยนต์ แต่ก็มีโอกาสในการสตาร์ทรถไม่ติดเนื่องจากแบตเตอรี่มีพลังงานที่ลดน้อยลง การมีจั๊มสตาร์ทรถยนต์ติดไว้จะช่วยทำการชาร์จรถในยามฉุกเฉินได้ซึ่งจั๊มสตาร์ทรถยนต์ รุ่นไหนดี ? รุ่นไหนน่าซื้อ พกพาง่าย ใช้งานสะดวกเราคัดมาฝากแล้ว ไปดูกันเลย cr. freepik.com จั๊มสตาร์ทรถยนต์คืออะไร ทำหน้าที่อย่างไร…

1 day ago