Categories: Cooking Tips

เกี๊ยวปลาเมนูสุขภาพกินให้ผอมก็ได้ บำรุงร่างกายก็ดี ทำขายก็รวย

เกี๊ยวปลา สำหรับคนที่รักสุขภาพ ยังเป็นเมนูที่หลากหลาย สามารถจะทำได้ทั้งแบบกรอบ ลวกจิ้มก็สุดยอด หรือจะทำเป็นซุปใสกินร้อนๆ กินกับเมนูก๋วยเตี๋ยว ต่างๆ รับรองได้ว่าไม่มีผิดหวัง เกี๊ยวปลามีหลายสูตร แล้วแต่จะนำไปปรับเพื่อทำกินง่ายๆ หากจะทำขาย ปลีก-ส่ง ก็ได้ เพราะใครๆก็ชอบกินปลา

1. เกี๊ยวปลาปลาลวกจิ้ม

เกี๊ยวปลาลวกจิ้ม

  1. เนื้อปลากรายบดละเอียด 500 กรัม
  2. ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เนื้อกุ้งบดละเอียด 50 กรัม
  5. เนื้อไก่บดละเอียด 50 กรัม
  6. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  7. แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
  8. เนื้อเกลือเย็นจัด (เกลือ1/2 ช้อนชา) 20 มิลลิลิตร 
  9. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวปลาลวกจิ้ม

  1. นำเนื้อกุ้งกับเนื้อไก่เทลงในชามผสม ตามด้วยเกลือ ซอสปรุงรส  รากผักชี กระเทียม พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นพักไว้
  2. นำเนื้อปลากราย  แป้งมัน น้ำเกลือเย็นจัด นวดจนเข้ากัน
  3. โรยแป้งมันบนเขียงจากนั้นนำตัวเกี๊ยวที่เราทำไว้ในขั้นตอนที่สอง มารีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นขนาด 3×3  นิ้ว
  4. วางไส้บนแผ่นเกี๊ยว พับให้เป็นสามเหลี่ยมและแตะน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดขอบแป้ง ใช้นิ้วโป้งกดกลางแป้งและเก็บริมซ้ายขวาโค้งเข้าหากัน  
  5. ตั้งน้ำนำเกี๊ยวที่ได้ไปต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ  5  นาที สังเกตได้จากเกี๊ยวลอยขึ้นมา จากนั้นตักเสิร์ฟ

2. เกี๊ยวปลาสับ 

Credit : DenverThaiTV

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาสับ 

  1. ปลาหางเหลือง
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. บรอกโคลี
  4. พริกระฆัง
  5. น้ำปลา
  6. ซอสหอยนางรม
  7. ผักชีซอย
  8. ต้นหอมซอย
  9. ซีอิ๊วหวาน
  10. น้ำส้มสายชู
  11. พริกขี้หนู ซอย
  12. กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวปลาสับ

  1. ก่อนอื่นก็นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดให้มีลักษณะเป็นทรงกลม
  2. นำบลอคโคลี และพริกระฆัง ต้มให้พอสุก แล้วนำไปผ่านน้ำเย็น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไปผสมกับเนื้อปลา
  3. จากนั้นนำปลาหางเหลืองมาแร่เอาแค่เนื้อปลา เอาหนังปลาออก และนำไปล้างให้สะอาด
  4. นำเนื้อปลาที่แร่ไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น และสับให้ละเอียด
  5. จากนั้นนำเนื้อปลา บลอคโคลี พริกระฆัง น้ำปลา ซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันพอให้มีความหนึบเล็กน้อย
  6. จากนั้นทำการห่อเกี๊ยวปลา ได้ตามคลิป หรือห่อได้ตามความต้องการ แค่ใส่ไส้ให้พอดี
  7. ต้มน้ำพอเดือด ให้ใส่เกี๊ยวปลาที่ห่อไว้แล้วได้เลย เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาแสดงว่าเริ่มสุกดีแล้ว 
  8. ให้ตักใส่จาน คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีซอย ต้อนหอมซอย จัดจานเสิร์ฟได้เลย
  9. น้ำจิ้มจะผสมด้วยซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชู ใส่พริกขี้หนูซอย เสิร์ฟคู่กับ เกี๊ยวปลา

3. เกี๊ยวปลาซุปใส

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาซุปใส

ตัวแผ่นเกี๊ยว

  • เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย
  • แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเกลือ (เกลือ 1/3 ช้อนชา ผสมน้ำเย็น 2 – 3 ช้อนโต๊ะ)
  • สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
  • น้ำมันพืช

ไส้เกี๊ยว

  • หมูสับ
  • เนื้อกุ้ง
  • สามเกลอ
  • ซีอิ้วขาว

น้ำซุป

  • ผัก (วันนี้ใช้ผักกวางตุ้ง)
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชี
  • ตั้งฉ่าย

วิธีทำเกี๊ยวปลาซุปใส

  1. ผสมหมูสับ สามเกลอ ซีอิ้วขาว โขลกให้เหนียว แล้วใส่เนื้อกุ้งลงไป ผสมเข้ากัน พักไว้
  2. แผ่นเกี๊ยวปลา ผสมเนื้อปลา สามเกลอ และแป้งมัน ทยอยใส่น้ำเกลือลงไป โขลกหรือนวดให้เหนียว พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
  3. ตักเนื้อปลาที่ผสมไว้ ใส่ถุงพลาสติก (ทาน้ำมันเล็กน้อย) รีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตตุรัส ใส่ไส้ลงไป พับทบเป็นสามเหลี่ยม แล้วขดปลายสองข้างมาชนกัน (ใช้นิ้วมือแตะน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดมืด) นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  4. ลวกผัก และเกี๊ยวปลาใส่ถ้วย ใส่ตั้งฉ่ายและน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และผักชี

4. เกี๊ยวปลาทอด

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาทอด

  1. เนื้อปลากระพง   1 1/2-2  ขีด
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. แป้งเปียก
  4. น้ำเปล่า  1  ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ  1/3   ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยป่น   1/2   ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ้วขาว   1/3   ช้อนโต๊ะ
  8. ผงปรุงรส   1/3  ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวปลาทอด

  1. เตรียมแผ่นเกี๊ยว โดยการตัดให้มีลักษณะทรงกลม
  2. จากนั้นมาเตรียมเนื้อปลา โดยการแร่เอาแต่เนื้อส่วนที่เป็นสีชมพู ไม่เอาหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เพื่อจะนำไปปั่น
  3. ใส่เนื้อปลาในโถปั่น ตามด้วยน้ำเกลือที่ละลายแล้ว ปั่นให้ละเอียด
  4. จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ นำไปปั่นอีกรอบ 
  5. จากนั้นนำออกมามานวด ให้มีความหนึบหนืดพอดี
  6. ขั้นตอนการห่อเกี๊ยวปลา โดยการตักไส้เกี๊ยวปลาลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว จากนั้นพับครึ่ง ใช้น้ำช่วยปิดผนึกเกี๊ยวให้สนิท และบีบไส้เกี๊ยวให้แบนๆ เพื่อเวลาทอดจะได้สุกทั่วถึง
  7. เตรียมกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนระดับกลาง นำเกี๊ยวปลาทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

5. เกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

Credit : SarapChannel

ส่วนผสมทำเกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

  1. ปลาทูน่าในน้ำมัน (สะเด็ดน้ำมัน)1 กระป่อง 
  2. กระเทียม 2 กลีบสับ
  3. หัวหอม ขนาดกลาง 1 ลูก
  4. แครอทขนาดกลาง 1 ลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก
  5. ถั่วงอก 3/4 ถ้วย 
  6. ต้นหอมซอย  1 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ
  8. พริกไทย
  9. แผ่นเกี๊ยว
  10. น้ำมันปรุงอาหาร
  11. น้ำ (สำหรับปิดผนึกเกี๊ยว)

วิธีทำเกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

  1. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่มและมีกลิ่นหอม 
  2. ใส่ปลาทูน่าลงไปผัด 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่แครอทและถั่วงอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 1 -2 นาที
  3. ใส่ต้นหอมผัด 1 นาที ปิดไฟแล้วเทใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
  4. เตรียมแผ่นเกี๊ยว ใส่ปลาทูน่าผัดที่เย็นแล้ว 1 ช้อนชาตรงกลาง ห่อเกี๊ยวปลาโดยพับให้เป็นสามเหลี่ยม และใช้น้ำเป็นตัวเชื่อมให้ติดกันสนิท กดขอบเกี๊ยวให้แน่ใจว่าปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไส้ปลาทูน่าแตกออกมา ทำซ้ำจนเสร็จ
  5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเกี๊ยวปลาทูน่าจนสุกเหลือง ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชูหรือซอสพริกหวาน ได้เลย

เมนูเกี๊ยวปลาที่ใครกินก็ติดใจ กินเล่นอย่างเพลิน

เกี๊ยวปลา ไม่ว่าจะเป็นแผ่นเกี๊ยวเอง หรือไส้ปลาหลากหลายสูตรและวิธีทำ จะปรับแต่งรสชาติให้ได้ตามต้องการสำหรับเป็นเมนูที่กินกันในครอบครัว หรือทำเป็นสูตรลับเด็ดๆไว้ขาย ก็มีรายได้เพิ่มอีกด้วย นอกจากนี้ใครที่มองหาเมนูทำขนมอร่อยๆอย่างอื่น ที่ทำง่ายๆได้เองที่บ้าน อย่าง เมนูขนมไข่เต่า แป้งทอด หอม ฟู อร่อยๆ สามารถทำขายหารายได้ได้ หรือใครที่ชอบขนมหวานสไตล์ฝรั่งอย่าง เมนูอื่นเครปเค้กเย็น ที่ หอมๆอร่อยๆกินแล้วชื่นใจ จะทำขายก็ปัง

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST

Recent Posts

15 วิธีแก้ผ้าเหม็นอับ หน้าฝน ให้กลิ่นหอม ติดทน เห็นผลจริง!

หนึ่งในปัญหาที่คุณพ่อบ้าน แม่บ้านพบเจอบ่อย โดยเฉพาะในช่วงหน้าฝนก็คงหนีไม่พ้น “เสื้อผ้าเหม็นอับ” ยิ่งถ้าฝนตกติดต่อหลายวัน ไม่มีแสงแดด หลายคนถึงขั้นต้องซักใหม่เพื่อขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ให้หมดไป ได้สวมใส่เสื้อผ้าที่มีกลิ่นหอม มีความมั่นใจ ไม่ต้องสูญเสียบุคลิกภาพกับ 15 วิธีแก้ผ้าเหม็นอับ หน้าฝน ซึ่งช่วยทำให้เสื้อผ้าของคุณกลับมามีกลิ่นหอมติดทนทาน เห็นผลจริงที่ทำตามได้ง่าย…

2 hours ago

ไอเทมที่ช่วยให้ผ้าสะอาด! 12 น้ำยาซักผ้า ยี่ห้อไหนดี ขจัดคราบฝังลึก หอมติดทนนาน มั่นใจทุกการสวมใส่

น้ำยาซักผ้า อีกหนึ่งไอเทมสำคัญที่ช่วยให้เสื้อผ้าของเราสะอาดหมดจด ปราศจากคราบสกปรก ไม่มีกลิ่นอับชื้นมากวนใจ แล้วยังช่วยเพิ่มความมั่นใจในการสวมใส่เสื้อผ้าอีกด้วย แต่ปัญหาอย่างหนึ่งที่หลายคนอาจจะเคยเจอคือซักผ้าแล้วทิ้งคราบขาวบนเสื้อผ้าหรือมีกลิ่นอับชื้นโดยเฉพาะซักผ้าในช่วงหน้าฝน ซึ่งปัญหาเหล่านี้จะหมดไปถ้าเลือกน้ำยาซักผ้าที่เหมาะกับวิธีในการซักผ้า หรือระเภทของเครื่องซักผ้า เดี๋ยวนี้น้ำยาซักผ้ามีให้เลือกด้วยกัน มีทั้งสำหรับการซักผ้าด้วยมือ เครื่องซักผ้าฝาหน้า หรือเครื่องซักผ้าฝาบน แล้วยังมีหลายสูตรหลายกลิ่นให้เลือกอีกด้วย ทำให้หลายคนเลือกไม่ถูกว่าว่าจะซื้อ น้ำยาซักผ้า…

3 hours ago

คอกาแฟไม่มีไม่ได้แล้ว! 10 อันดับ เครื่องชงกาแฟ ยี่ห้อไหนดี ใช้งานง่าย คุณภาพดี ราคาสุดคุ้ม ต้องมีติดบ้าน!

เพื่อน ๆ คอกาแฟเคยลองคำนวณกันไหม? แต่ละวันหรือแต่ละเดือนต้องจ่ายเงินไปกับค่ากาแฟเท่าไหร่กันบ้าง? โดยเฉพาะคอกาแฟที่ต้องดื่มกาแฟทุกวัน หรือบางคนอาจดื่มกาแฟมากกว่า 1 แก้วต่อวัน เพื่อให้ร่างกายสดชื่นก่อนออกไปทำงานหรือทำกิจกรรมต่าง ๆ จะดีกว่าไหมหากมีเครื่องชงกาแฟติดบ้าน เพื่อความสะดวก อยากจะดื่มกาแฟตอนไหนก็ได้ตามที่ต้องการ แถมยังสามารถปรับรสชาติและความเข้มของกาแฟให้ถูกปากถูกใจ อีกทั้งยังสร้างสรรค์เมนูกาแฟได้หลากหลาย…

1 day ago

ไปเที่ยวนี้ หารถเช่าใกล้ฉันได้ยัง มีทั้งรายวัน รายเดือน ราคาสุดพิเศษ คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

วางแพลนทริปเที่ยวในช่วงวันหยุดกันมาตั้งนาน เตรียมเสื้อผ้า จัดกระเป๋า จองที่พักเรียบร้อย... แต่เอ๊ะ! แล้วจะเดินทางไปเที่ยวกันยังไง? โดยเฉพาะคนที่ไม่มีรถยนต์ส่วนตัว นั่งรถทัวร์ นั่งรถไฟ หรือขึ้นเครื่องบินไปเที่ยวกันดี แน่นอนว่าการใช้บริการขนส่งสาธารณะ อาจจะไม่ค่อยสะดวกสบายเท่าที่คิด โดยเฉพาะถ้าต้องไปเที่ยวสถานที่ที่ไม่มีรถสาธารณะผ่านอาจจะลำบากนิดหน่อย ไหนต้องแบกสัมภาระมากมายหรืออยากเข้าห้องน้ำก็ไม่สะดวก ถ้าอย่างนั้นตัวเลือกที่จะช่วยให้เพื่อน…

1 day ago

สายชาร์จพังบ่อย? 10 อันดับ สายชาร์จ Type C ยี่ห้อไหนดี ชาร์จเร็ว ถึกทน ไม่ขาดง่าย

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าเรากำลังอยู่ในยุคที่อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์พกพานั้น มีบทบาทสำคัญต่อการใช้ชีวิตของเราเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นสมาร์ตโฟน แท็บเล็ต แล็ปท็อป หรือหูฟังไร้สาย สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือสายชาร์จ และในบรรดาสายชาร์จประเภทต่าง ๆ สายชาร์จ Type C ก็ได้กลายเป็นมาตรฐานใหม่ ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก แม้กระทั่ง…

1 day ago

มือใหม่หัดแต่งรถ! ขนาดล้อแม็ก ดูยังไงให้ไม่พลาด พร้อมแปะร้านล้อแม็ก ใกล้ฉัน

ไม่ต้อง งงอีกต่อไป! ดูขนาดล้อแม็ก ดูยังไง พร้อมเคล็ดลับการเลือกล้อแม็กซ์ให้เหมาะกับรถคุณ และพลาดไม่ได้กับ 3 ร้านล้อแม็ก ใกล้ฉันที่คุณที่วางใจได้ พร้อมให้บริการ

1 day ago