Categories: Cooking Tips

เกี๊ยวปลาเมนูสุขภาพกินให้ผอมก็ได้ บำรุงร่างกายก็ดี ทำขายก็รวย

เกี๊ยวปลา สำหรับคนที่รักสุขภาพ ยังเป็นเมนูที่หลากหลาย สามารถจะทำได้ทั้งแบบกรอบ ลวกจิ้มก็สุดยอด หรือจะทำเป็นซุปใสกินร้อนๆ กินกับเมนูก๋วยเตี๋ยว ต่างๆ รับรองได้ว่าไม่มีผิดหวัง เกี๊ยวปลามีหลายสูตร แล้วแต่จะนำไปปรับเพื่อทำกินง่ายๆ หากจะทำขาย ปลีก-ส่ง ก็ได้ เพราะใครๆก็ชอบกินปลา

1. เกี๊ยวปลาปลาลวกจิ้ม

เกี๊ยวปลาลวกจิ้ม

  1. เนื้อปลากรายบดละเอียด 500 กรัม
  2. ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เนื้อกุ้งบดละเอียด 50 กรัม
  5. เนื้อไก่บดละเอียด 50 กรัม
  6. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  7. แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
  8. เนื้อเกลือเย็นจัด (เกลือ1/2 ช้อนชา) 20 มิลลิลิตร 
  9. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวปลาลวกจิ้ม

  1. นำเนื้อกุ้งกับเนื้อไก่เทลงในชามผสม ตามด้วยเกลือ ซอสปรุงรส  รากผักชี กระเทียม พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นพักไว้
  2. นำเนื้อปลากราย  แป้งมัน น้ำเกลือเย็นจัด นวดจนเข้ากัน
  3. โรยแป้งมันบนเขียงจากนั้นนำตัวเกี๊ยวที่เราทำไว้ในขั้นตอนที่สอง มารีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นขนาด 3×3  นิ้ว
  4. วางไส้บนแผ่นเกี๊ยว พับให้เป็นสามเหลี่ยมและแตะน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดขอบแป้ง ใช้นิ้วโป้งกดกลางแป้งและเก็บริมซ้ายขวาโค้งเข้าหากัน  
  5. ตั้งน้ำนำเกี๊ยวที่ได้ไปต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ  5  นาที สังเกตได้จากเกี๊ยวลอยขึ้นมา จากนั้นตักเสิร์ฟ

2. เกี๊ยวปลาสับ 

Credit : DenverThaiTV

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาสับ 

  1. ปลาหางเหลือง
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. บรอกโคลี
  4. พริกระฆัง
  5. น้ำปลา
  6. ซอสหอยนางรม
  7. ผักชีซอย
  8. ต้นหอมซอย
  9. ซีอิ๊วหวาน
  10. น้ำส้มสายชู
  11. พริกขี้หนู ซอย
  12. กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวปลาสับ

  1. ก่อนอื่นก็นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดให้มีลักษณะเป็นทรงกลม
  2. นำบลอคโคลี และพริกระฆัง ต้มให้พอสุก แล้วนำไปผ่านน้ำเย็น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไปผสมกับเนื้อปลา
  3. จากนั้นนำปลาหางเหลืองมาแร่เอาแค่เนื้อปลา เอาหนังปลาออก และนำไปล้างให้สะอาด
  4. นำเนื้อปลาที่แร่ไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น และสับให้ละเอียด
  5. จากนั้นนำเนื้อปลา บลอคโคลี พริกระฆัง น้ำปลา ซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันพอให้มีความหนึบเล็กน้อย
  6. จากนั้นทำการห่อเกี๊ยวปลา ได้ตามคลิป หรือห่อได้ตามความต้องการ แค่ใส่ไส้ให้พอดี
  7. ต้มน้ำพอเดือด ให้ใส่เกี๊ยวปลาที่ห่อไว้แล้วได้เลย เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาแสดงว่าเริ่มสุกดีแล้ว 
  8. ให้ตักใส่จาน คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีซอย ต้อนหอมซอย จัดจานเสิร์ฟได้เลย
  9. น้ำจิ้มจะผสมด้วยซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชู ใส่พริกขี้หนูซอย เสิร์ฟคู่กับ เกี๊ยวปลา

3. เกี๊ยวปลาซุปใส

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาซุปใส

ตัวแผ่นเกี๊ยว

  • เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย
  • แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเกลือ (เกลือ 1/3 ช้อนชา ผสมน้ำเย็น 2 – 3 ช้อนโต๊ะ)
  • สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
  • น้ำมันพืช

ไส้เกี๊ยว

  • หมูสับ
  • เนื้อกุ้ง
  • สามเกลอ
  • ซีอิ้วขาว

น้ำซุป

  • ผัก (วันนี้ใช้ผักกวางตุ้ง)
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชี
  • ตั้งฉ่าย

วิธีทำเกี๊ยวปลาซุปใส

  1. ผสมหมูสับ สามเกลอ ซีอิ้วขาว โขลกให้เหนียว แล้วใส่เนื้อกุ้งลงไป ผสมเข้ากัน พักไว้
  2. แผ่นเกี๊ยวปลา ผสมเนื้อปลา สามเกลอ และแป้งมัน ทยอยใส่น้ำเกลือลงไป โขลกหรือนวดให้เหนียว พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
  3. ตักเนื้อปลาที่ผสมไว้ ใส่ถุงพลาสติก (ทาน้ำมันเล็กน้อย) รีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตตุรัส ใส่ไส้ลงไป พับทบเป็นสามเหลี่ยม แล้วขดปลายสองข้างมาชนกัน (ใช้นิ้วมือแตะน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดมืด) นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  4. ลวกผัก และเกี๊ยวปลาใส่ถ้วย ใส่ตั้งฉ่ายและน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และผักชี

4. เกี๊ยวปลาทอด

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาทอด

  1. เนื้อปลากระพง   1 1/2-2  ขีด
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. แป้งเปียก
  4. น้ำเปล่า  1  ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ  1/3   ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยป่น   1/2   ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ้วขาว   1/3   ช้อนโต๊ะ
  8. ผงปรุงรส   1/3  ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวปลาทอด

  1. เตรียมแผ่นเกี๊ยว โดยการตัดให้มีลักษณะทรงกลม
  2. จากนั้นมาเตรียมเนื้อปลา โดยการแร่เอาแต่เนื้อส่วนที่เป็นสีชมพู ไม่เอาหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เพื่อจะนำไปปั่น
  3. ใส่เนื้อปลาในโถปั่น ตามด้วยน้ำเกลือที่ละลายแล้ว ปั่นให้ละเอียด
  4. จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ นำไปปั่นอีกรอบ 
  5. จากนั้นนำออกมามานวด ให้มีความหนึบหนืดพอดี
  6. ขั้นตอนการห่อเกี๊ยวปลา โดยการตักไส้เกี๊ยวปลาลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว จากนั้นพับครึ่ง ใช้น้ำช่วยปิดผนึกเกี๊ยวให้สนิท และบีบไส้เกี๊ยวให้แบนๆ เพื่อเวลาทอดจะได้สุกทั่วถึง
  7. เตรียมกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนระดับกลาง นำเกี๊ยวปลาทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

5. เกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

Credit : SarapChannel

ส่วนผสมทำเกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

  1. ปลาทูน่าในน้ำมัน (สะเด็ดน้ำมัน)1 กระป่อง 
  2. กระเทียม 2 กลีบสับ
  3. หัวหอม ขนาดกลาง 1 ลูก
  4. แครอทขนาดกลาง 1 ลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก
  5. ถั่วงอก 3/4 ถ้วย 
  6. ต้นหอมซอย  1 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ
  8. พริกไทย
  9. แผ่นเกี๊ยว
  10. น้ำมันปรุงอาหาร
  11. น้ำ (สำหรับปิดผนึกเกี๊ยว)

วิธีทำเกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

  1. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่มและมีกลิ่นหอม 
  2. ใส่ปลาทูน่าลงไปผัด 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่แครอทและถั่วงอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 1 -2 นาที
  3. ใส่ต้นหอมผัด 1 นาที ปิดไฟแล้วเทใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
  4. เตรียมแผ่นเกี๊ยว ใส่ปลาทูน่าผัดที่เย็นแล้ว 1 ช้อนชาตรงกลาง ห่อเกี๊ยวปลาโดยพับให้เป็นสามเหลี่ยม และใช้น้ำเป็นตัวเชื่อมให้ติดกันสนิท กดขอบเกี๊ยวให้แน่ใจว่าปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไส้ปลาทูน่าแตกออกมา ทำซ้ำจนเสร็จ
  5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเกี๊ยวปลาทูน่าจนสุกเหลือง ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชูหรือซอสพริกหวาน ได้เลย

เมนูเกี๊ยวปลาที่ใครกินก็ติดใจ กินเล่นอย่างเพลิน

เกี๊ยวปลา ไม่ว่าจะเป็นแผ่นเกี๊ยวเอง หรือไส้ปลาหลากหลายสูตรและวิธีทำ จะปรับแต่งรสชาติให้ได้ตามต้องการสำหรับเป็นเมนูที่กินกันในครอบครัว หรือทำเป็นสูตรลับเด็ดๆไว้ขาย ก็มีรายได้เพิ่มอีกด้วย นอกจากนี้ใครที่มองหาเมนูทำขนมอร่อยๆอย่างอื่น ที่ทำง่ายๆได้เองที่บ้าน อย่าง เมนูขนมไข่เต่า แป้งทอด หอม ฟู อร่อยๆ สามารถทำขายหารายได้ได้ หรือใครที่ชอบขนมหวานสไตล์ฝรั่งอย่าง เมนูอื่นเครปเค้กเย็น ที่ หอมๆอร่อยๆกินแล้วชื่นใจ จะทำขายก็ปัง

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST

Recent Posts

“เข็มขัดผู้ชายแบรนด์ไหนดี?” เปิดลิสต์ 7 แบรนด์ยอดนิยมที่คุณไม่ควรมองข้าม!

เข็มขัด ไม่ได้เป็นเพียงแค่ไอเทมที่ช่วยให้กางเกงอยู่ทรง แต่ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยเสริมบุคลิกภาพและบ่งบอกสไตล์ของผู้ชายได้เป็นอย่างดี การเลือกเข็มขัดที่ใช่จึงเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจ แต่จะเลือกอย่างไรให้เหมาะสมกับแต่ละโอกาสและสไตล์ส่วนตัว? และคำถามยอดฮิตที่ว่า "เข็มขัดผู้ชายแบรนด์ไหนดี" ที่จะตอบโจทย์ทั้งคุณภาพ ดีไซน์ และราคา? บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกเคล็ดลับการเลือกเข็มขัดผู้ชายให้เหมาะสมกับทุกไลฟ์สไตล์ พร้อมแนะนำ 7 แบรนด์ยอดนิยม ที่คัดสรรมาแล้วว่าดีจริง…

6 days ago

15 เตาแก๊สปิคนิค ยี่ห้อไหนดี? ที่คนนิยมใช้ พกพาง่าย คุ้มราคา

ใครที่สายแคมป์ปิ้ง ชอบเดินป่า ตกปลา ชอบทำกิจกรรม หรือทำร้านอาหาร หนึ่งในไอเท็มที่พลาดไม่ได้ก็คือ เตาแก๊สปิคนิค ตัวเลือกที่พกพาสะดวกในการนำไปประกอบอาหารที่ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ไหนก็พกพาไปด้วยได้ทุกที่ทำให้เราได้ทานอาหารปรุงสด อร่อยสุดฟินกันได้ง่าย ๆ ซึ่งถ้าหากใครสนใจ วันนี้จะพาไปช้อป 15 เตาแก๊สปิคนิค ยี่ห้อไหนดี…

2 weeks ago

เช็ค 4 วิธีตั้งพระหน้ารถที่ถูกต้อง เสริมมงคลตามวันเกิด

เสริมมงคลตามวันเกิดฉบับคนมีรถที่ไม่ว่าจะซื้อมาใช้นานแล้ว หรือมือใหม่หัดขับที่ในวันนี้เรามาพร้อมวิธีตั้งพระหน้ารถที่ถูกต้อง? ให้ได้นำไปทำตามเสริมความปัง รับความเฮง แคล้วคลาดปลอดภัยทุกการเดินทางที่แนะนำตั้งแต่เหตุผลว่าทำไมควรตั้งพระหน้ารถ พระอะไรบ้างที่ได้รับความนิยมและทริคในการตั้งพระหน้ารถให้ถูกต้องของแต่ละวันเกิด ทิ้งท้ายด้วยข้อควรระวังที่จัดมาให้ครบจบที่เดียวซึ่งจะน่าสนใจขนาดไหน ไปดูกันเลย!  ส่องเหตุผลทำไมถึงควรตั้งพระหน้ารถ พร้อมแนะพระหน้ารถยอดนิยม ตามความเชื่อของคนไทยการตั้งพระหน้ารถถือเป็นการเสริมสิริมงคลและเป็นที่ยึดเหนี่ยวจิตใจให้รู้สึกเสมือนมีพระคอยคุ้มครองในยามขับขี่ คลาดแคล้วปลอดภัยจากสิ่งอันตรายต่าง ๆ และพระตั้งหน้ารถที่นิยมกันก็ได้แก่ หลวงปู่ทวด…

2 weeks ago

อยากได้ดอลลี่อายตาหวานฉ่ำ เลือก ‘ดอลลี่อาย ยี่ห้อไหนดี’ ให้เป๊ะปัง!

ในยุคที่เทรนด์แต่งหน้าแบบสาวจีนในโต่วอินมาแรงจนฉุดไม่อยู่ หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยเสริมลุคให้ดูอ่อนเยาว์ น่ารัก และมีเสน่ห์ดึงดูดใจก็คือ "ดอลลี่อาย" (Dolly Eye) หรือถุงใต้ตาที่ดูอิ่มฟูเล็กน้อยนั่นเอง หลายคนคงอยากมีดอลลี่อายสวยๆ เป็นของตัวเอง แต่การจะเลือกผลิตภัณฑ์หรือวิธีที่เหมาะสมก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ถ้าทำไม่เป็นจะยิ่งทำให้ดูตาอ่อนล้า อิดโรย หรือถึงขั้นดำเหมือนหมีแพนด้า บทความนี้เราจะพาคุณไปทำความเข้าใจถึงที่มาที่ไปของดอลลี่อาย…

2 weeks ago

ป้ายยา 10 กระติกน้ำไปโรงเรียน ยี่ห้อไหนดี ปลอดสาร BPA ตกไม่แตกทนทาน เก็บอุณหภูมิได้ดี ลายน่ารัก ถูกใจเด็ก ๆ

ใกล้จะเปิดเทอมของเด็ก ๆ กันแล้ว!!! เปิดเทอมนี้ไม่เพียงแค่ซื้อเสื้อผ้าชุดนักเรียน รองเท้านักเรียน หรือกระเป๋านักเรียนใหม่เท่านั้น ยุคนี้ต้องกระติกน้ำให้ลูกน้อยพกไปโรงเรียนด้วย เพื่อจะกระตุ้นให้เด็กๆ ดื่มน้ำตามปริมาณที่เหมาะสมเพียงพอต่อวัน โดยเฉพาะเด็กในวัยกำลังโตการดื่มน้ำให้เพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพของเด็ก และยังช่วยให้เด็ก ๆ มีสมาธิในการเรียนรู้ ลองคิดดูถ้าเด็ก ๆ…

3 weeks ago

เวียนเทียนวันไหน 2568? พร้อมไขข้อข้องใจ เวียนเทียนกี่โมง ใช้อะไรบ้าง ในวันสำคัญ

เวียนเทียนวันไหน?สำหรับพุทธศาสนิกชนหลายๆ คน การไปร่วมพิธีเวียนเทียนที่วัดในวันสำคัญทางพระพุทธศาสนา ถือเป็นสิ่งที่ปฏิบัติกันมาอย่างคุ้นเคย ที่จะจัดขึ้นในช่วงวันสำคัญทางพุทธศาสนา เช่น วันวิสาขบูชา วันมาฆบูชา โดยเหล่าพุทธศาสนิกชนจะเดินทางไปเวียนเทียนที่วัดใกล้บ้าน ในปีนี้ เวียนเทียนวันไหน 2568 สามารถเช็กวัน และเวียนเทียนกี่โมง ใช้อะไรบ้างกี่ยวกับพิธีเวียนเทียนได้ที่นี่…

3 weeks ago