Categories: Cooking Tips

เกี๊ยวปลาเมนูสุขภาพกินให้ผอมก็ได้ บำรุงร่างกายก็ดี ทำขายก็รวย

เกี๊ยวปลา สำหรับคนที่รักสุขภาพ ยังเป็นเมนูที่หลากหลาย สามารถจะทำได้ทั้งแบบกรอบ ลวกจิ้มก็สุดยอด หรือจะทำเป็นซุปใสกินร้อนๆ กินกับเมนูก๋วยเตี๋ยว ต่างๆ รับรองได้ว่าไม่มีผิดหวัง เกี๊ยวปลามีหลายสูตร แล้วแต่จะนำไปปรับเพื่อทำกินง่ายๆ หากจะทำขาย ปลีก-ส่ง ก็ได้ เพราะใครๆก็ชอบกินปลา

1. เกี๊ยวปลาปลาลวกจิ้ม

เกี๊ยวปลาลวกจิ้ม

  1. เนื้อปลากรายบดละเอียด 500 กรัม
  2. ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เนื้อกุ้งบดละเอียด 50 กรัม
  5. เนื้อไก่บดละเอียด 50 กรัม
  6. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  7. แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
  8. เนื้อเกลือเย็นจัด (เกลือ1/2 ช้อนชา) 20 มิลลิลิตร 
  9. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวปลาลวกจิ้ม

  1. นำเนื้อกุ้งกับเนื้อไก่เทลงในชามผสม ตามด้วยเกลือ ซอสปรุงรส  รากผักชี กระเทียม พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นพักไว้
  2. นำเนื้อปลากราย  แป้งมัน น้ำเกลือเย็นจัด นวดจนเข้ากัน
  3. โรยแป้งมันบนเขียงจากนั้นนำตัวเกี๊ยวที่เราทำไว้ในขั้นตอนที่สอง มารีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นขนาด 3×3  นิ้ว
  4. วางไส้บนแผ่นเกี๊ยว พับให้เป็นสามเหลี่ยมและแตะน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดขอบแป้ง ใช้นิ้วโป้งกดกลางแป้งและเก็บริมซ้ายขวาโค้งเข้าหากัน  
  5. ตั้งน้ำนำเกี๊ยวที่ได้ไปต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ  5  นาที สังเกตได้จากเกี๊ยวลอยขึ้นมา จากนั้นตักเสิร์ฟ

2. เกี๊ยวปลาสับ 

Credit : DenverThaiTV

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาสับ 

  1. ปลาหางเหลือง
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. บรอกโคลี
  4. พริกระฆัง
  5. น้ำปลา
  6. ซอสหอยนางรม
  7. ผักชีซอย
  8. ต้นหอมซอย
  9. ซีอิ๊วหวาน
  10. น้ำส้มสายชู
  11. พริกขี้หนู ซอย
  12. กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวปลาสับ

  1. ก่อนอื่นก็นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดให้มีลักษณะเป็นทรงกลม
  2. นำบลอคโคลี และพริกระฆัง ต้มให้พอสุก แล้วนำไปผ่านน้ำเย็น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไปผสมกับเนื้อปลา
  3. จากนั้นนำปลาหางเหลืองมาแร่เอาแค่เนื้อปลา เอาหนังปลาออก และนำไปล้างให้สะอาด
  4. นำเนื้อปลาที่แร่ไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น และสับให้ละเอียด
  5. จากนั้นนำเนื้อปลา บลอคโคลี พริกระฆัง น้ำปลา ซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันพอให้มีความหนึบเล็กน้อย
  6. จากนั้นทำการห่อเกี๊ยวปลา ได้ตามคลิป หรือห่อได้ตามความต้องการ แค่ใส่ไส้ให้พอดี
  7. ต้มน้ำพอเดือด ให้ใส่เกี๊ยวปลาที่ห่อไว้แล้วได้เลย เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาแสดงว่าเริ่มสุกดีแล้ว 
  8. ให้ตักใส่จาน คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีซอย ต้อนหอมซอย จัดจานเสิร์ฟได้เลย
  9. น้ำจิ้มจะผสมด้วยซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชู ใส่พริกขี้หนูซอย เสิร์ฟคู่กับ เกี๊ยวปลา

3. เกี๊ยวปลาซุปใส

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาซุปใส

ตัวแผ่นเกี๊ยว

  • เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย
  • แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเกลือ (เกลือ 1/3 ช้อนชา ผสมน้ำเย็น 2 – 3 ช้อนโต๊ะ)
  • สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
  • น้ำมันพืช

ไส้เกี๊ยว

  • หมูสับ
  • เนื้อกุ้ง
  • สามเกลอ
  • ซีอิ้วขาว

น้ำซุป

  • ผัก (วันนี้ใช้ผักกวางตุ้ง)
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชี
  • ตั้งฉ่าย

วิธีทำเกี๊ยวปลาซุปใส

  1. ผสมหมูสับ สามเกลอ ซีอิ้วขาว โขลกให้เหนียว แล้วใส่เนื้อกุ้งลงไป ผสมเข้ากัน พักไว้
  2. แผ่นเกี๊ยวปลา ผสมเนื้อปลา สามเกลอ และแป้งมัน ทยอยใส่น้ำเกลือลงไป โขลกหรือนวดให้เหนียว พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
  3. ตักเนื้อปลาที่ผสมไว้ ใส่ถุงพลาสติก (ทาน้ำมันเล็กน้อย) รีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตตุรัส ใส่ไส้ลงไป พับทบเป็นสามเหลี่ยม แล้วขดปลายสองข้างมาชนกัน (ใช้นิ้วมือแตะน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดมืด) นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  4. ลวกผัก และเกี๊ยวปลาใส่ถ้วย ใส่ตั้งฉ่ายและน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และผักชี

4. เกี๊ยวปลาทอด

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาทอด

  1. เนื้อปลากระพง   1 1/2-2  ขีด
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. แป้งเปียก
  4. น้ำเปล่า  1  ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ  1/3   ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยป่น   1/2   ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ้วขาว   1/3   ช้อนโต๊ะ
  8. ผงปรุงรส   1/3  ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวปลาทอด

  1. เตรียมแผ่นเกี๊ยว โดยการตัดให้มีลักษณะทรงกลม
  2. จากนั้นมาเตรียมเนื้อปลา โดยการแร่เอาแต่เนื้อส่วนที่เป็นสีชมพู ไม่เอาหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เพื่อจะนำไปปั่น
  3. ใส่เนื้อปลาในโถปั่น ตามด้วยน้ำเกลือที่ละลายแล้ว ปั่นให้ละเอียด
  4. จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ นำไปปั่นอีกรอบ 
  5. จากนั้นนำออกมามานวด ให้มีความหนึบหนืดพอดี
  6. ขั้นตอนการห่อเกี๊ยวปลา โดยการตักไส้เกี๊ยวปลาลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว จากนั้นพับครึ่ง ใช้น้ำช่วยปิดผนึกเกี๊ยวให้สนิท และบีบไส้เกี๊ยวให้แบนๆ เพื่อเวลาทอดจะได้สุกทั่วถึง
  7. เตรียมกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนระดับกลาง นำเกี๊ยวปลาทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

5. เกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

Credit : SarapChannel

ส่วนผสมทำเกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

  1. ปลาทูน่าในน้ำมัน (สะเด็ดน้ำมัน)1 กระป่อง 
  2. กระเทียม 2 กลีบสับ
  3. หัวหอม ขนาดกลาง 1 ลูก
  4. แครอทขนาดกลาง 1 ลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก
  5. ถั่วงอก 3/4 ถ้วย 
  6. ต้นหอมซอย  1 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ
  8. พริกไทย
  9. แผ่นเกี๊ยว
  10. น้ำมันปรุงอาหาร
  11. น้ำ (สำหรับปิดผนึกเกี๊ยว)

วิธีทำเกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

  1. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่มและมีกลิ่นหอม 
  2. ใส่ปลาทูน่าลงไปผัด 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่แครอทและถั่วงอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 1 -2 นาที
  3. ใส่ต้นหอมผัด 1 นาที ปิดไฟแล้วเทใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
  4. เตรียมแผ่นเกี๊ยว ใส่ปลาทูน่าผัดที่เย็นแล้ว 1 ช้อนชาตรงกลาง ห่อเกี๊ยวปลาโดยพับให้เป็นสามเหลี่ยม และใช้น้ำเป็นตัวเชื่อมให้ติดกันสนิท กดขอบเกี๊ยวให้แน่ใจว่าปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไส้ปลาทูน่าแตกออกมา ทำซ้ำจนเสร็จ
  5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเกี๊ยวปลาทูน่าจนสุกเหลือง ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชูหรือซอสพริกหวาน ได้เลย

เมนูเกี๊ยวปลาที่ใครกินก็ติดใจ กินเล่นอย่างเพลิน

เกี๊ยวปลา ไม่ว่าจะเป็นแผ่นเกี๊ยวเอง หรือไส้ปลาหลากหลายสูตรและวิธีทำ จะปรับแต่งรสชาติให้ได้ตามต้องการสำหรับเป็นเมนูที่กินกันในครอบครัว หรือทำเป็นสูตรลับเด็ดๆไว้ขาย ก็มีรายได้เพิ่มอีกด้วย นอกจากนี้ใครที่มองหาเมนูทำขนมอร่อยๆอย่างอื่น ที่ทำง่ายๆได้เองที่บ้าน อย่าง เมนูขนมไข่เต่า แป้งทอด หอม ฟู อร่อยๆ สามารถทำขายหารายได้ได้ หรือใครที่ชอบขนมหวานสไตล์ฝรั่งอย่าง เมนูอื่นเครปเค้กเย็น ที่ หอมๆอร่อยๆกินแล้วชื่นใจ จะทำขายก็ปัง

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST

Recent Posts

ลิซ่าใช้ยาดมอะไร? ชวนส่อง 4 ไอเท็มเด็ดที่ลิซ่าใช้แล้วโลกต้องจำ

ถ้าพูดถึง “ลิซ่า BLACKPINK” นอกจากความสามารถที่เปล่งประกายบนเวทีทั่วโลกแล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้แฟนๆ หลงรักไม่แพ้กันก็คือสไตล์การใช้ชีวิตของเธอ ที่ไม่ว่าจะหยิบจับอะไร ก็มักจะกลายเป็นเทรนด์ในพริบตา ล่าสุดแฟนๆ แอบสังเกตว่า “ลิซ่าใช้ยาดมอะไร?” เพราะมีภาพเจ้าตัวถือไอเท็มเล็กๆ ที่หลายคนจำได้ทันทีว่าไม่ใช่ยาดมธรรมดาแน่นอน! คราวนี้ Shopee…

5 hours ago

ซื้อแก้วเก็บความเย็น ยี่ห้อไหนดี? กับ 15 รุ่นแนะนำ คุ้มค่าคุ้มราคา

กลับมาฮิตอีกครั้งกับแก้วเก็บความเย็น ตัวเลือกของคนชอบดื่มอะไรเย็น ๆ พกพาได้สะดวก หยิบขึ้นมาทานเมื่อไหร่ก็ได้ความสดชื่น รู้สึกเฟรช โดยเฉพาะช่วงหน้าร้อนที่ในปัจจุบันมีการพัฒนาออกแบบมาหลายรุ่น หลายยี่ห้อจากแบรนด์ต่าง ๆ รวมถึงเรทราคาที่มีตั้งแต่ราคาต่ำไปถึงสูงซึ่งคัดมาเสิร์ฟชาวแอปส้มว่าควรเลือกซื้อแก้วเก็บความเย็น ยี่ห้อไหนดี พร้อมบอกข้อดี และทริคการเลือกอย่างไรใช้ได้นาน ไม่อันตรายต่อสุขภาพ  cr.…

6 hours ago

แอร์ 9000 BTU รุ่นไหนดี? แนะนำ 10 รุ่นประหยัดไฟ เย็นเร็ว ปี 2025

อากาศประเทศไทยไม่เคยปรานีใคร โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อนที่อุณหภูมิพุ่งขึ้นสูงเกิน 35 องศาเซลเซียส แอร์จึงกลายเป็นของจำเป็นในบ้านอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และหนึ่งในขนาดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ แอร์ 9000 BTU ที่เหมาะกับห้องขนาดเล็กถึงกลาง ด้วยราคาที่จับต้องได้ และประหยัดไฟ ไม่กวนเงินในกระเป๋าของเราจนเกินไป ที่หลายคนมักถามก่อนตัดสินใจซื้อก็คือ “แอร์…

7 hours ago

ไม่ต้องกลัวแดด! 10 เสื้อกัน UV ยี่ห้อไหนดี ดีไซน์สวย ใส่สบาย ระบายอากาศดี ปกป้องผิว ใส่ได้ทุกโอกาส

แสงแดดเป็นแหล่งวิตามินดีที่สำคัญต่อร่างกาย แต่แฝงมาพร้อมกับรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) ที่เป็นอันตรายต่อผิวหนัง เพราะการสัมผัสกับรังสี UV มากจนเกินไปอาจทำให้ผิวไหม้เกรียม ผิวคล้ำเสีย เกิดริ้วรอยก่อนวัย และมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งผิวหนังได้นั่นเอง ซึ่งในทุก ๆ วันเราจะต้องทำกิจกรรมที่ต้องเผชิญกับแสงแดดอยู่เสมอ จึงทำให้ทุกครั้งก่อนออกจากบ้านจะทาครีมกันแดด หรือมีหมวก…

8 hours ago

สวรรค์ของคนรักชา! อุปกรณ์ชงชา มีอะไรบ้าง ฟินง่ายที่บ้าน หอมกรุ่นละมุนลิ้น ดื่มด่ำทุกสัมผัส

ปัจจุบันเทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงและได้รับความนิยมทั้งคนรุ่นใหม่และคนรุ่นเก่า ทำให้หลายคนเลือกที่จะดื่มชาเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเดี๋ยวนี้ก็มีชาหลากหลายประเภทให้เลือกดื่ม ไม่ว่าจะเป็น ชาเขียว ชาอู่หลง ชาดำ และชาสมุนไพร จึงทำให้มีตัวเลือกมากยิ่งขึ้น สำหรับใครชอบดื่มชาเป็นชีวิตจิตใจอยากดื่มชาที่บ้านแบบฟิน ๆ แต่ไม่รู้ว่าต้องซื้อ อุปกรณ์ชงชา มีอะไรบ้าง ที่จำเป็นจะต้องมีในการชงชา…

6 days ago

ทำได้จริง! 26 วิธีการจัดบ้านให้น่าอยู่ สะอาด ฉบับคนยุคใหม่

เบื่อไหมกับบ้านรก ๆ ที่ทำให้รู้สึกอึดอัด? อยากมีบ้านสวย สะอาด น่าอยู่ แต่ไม่มีเวลาจัด? ไม่ต้องห่วงค่ะ! บทความนี้รวบรวม 26 วิธีการจัดบ้านให้น่าอยู่ ฉบับคนยุคใหม่ ทำได้จริง! ไม่ว่าคุณจะเป็นคนโสด หรือครอบครัวใหญ่…

1 week ago