Categories: Cooking Tips

เกี๊ยวปลาเมนูสุขภาพกินให้ผอมก็ได้ บำรุงร่างกายก็ดี ทำขายก็รวย

เกี๊ยวปลา สำหรับคนที่รักสุขภาพ ยังเป็นเมนูที่หลากหลาย สามารถจะทำได้ทั้งแบบกรอบ ลวกจิ้มก็สุดยอด หรือจะทำเป็นซุปใสกินร้อนๆ กินกับเมนูก๋วยเตี๋ยว ต่างๆ รับรองได้ว่าไม่มีผิดหวัง เกี๊ยวปลามีหลายสูตร แล้วแต่จะนำไปปรับเพื่อทำกินง่ายๆ หากจะทำขาย ปลีก-ส่ง ก็ได้ เพราะใครๆก็ชอบกินปลา

1. เกี๊ยวปลาปลาลวกจิ้ม

เกี๊ยวปลาลวกจิ้ม

  1. เนื้อปลากรายบดละเอียด 500 กรัม
  2. ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เนื้อกุ้งบดละเอียด 50 กรัม
  5. เนื้อไก่บดละเอียด 50 กรัม
  6. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  7. แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
  8. เนื้อเกลือเย็นจัด (เกลือ1/2 ช้อนชา) 20 มิลลิลิตร 
  9. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวปลาลวกจิ้ม

  1. นำเนื้อกุ้งกับเนื้อไก่เทลงในชามผสม ตามด้วยเกลือ ซอสปรุงรส  รากผักชี กระเทียม พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นพักไว้
  2. นำเนื้อปลากราย  แป้งมัน น้ำเกลือเย็นจัด นวดจนเข้ากัน
  3. โรยแป้งมันบนเขียงจากนั้นนำตัวเกี๊ยวที่เราทำไว้ในขั้นตอนที่สอง มารีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นขนาด 3×3  นิ้ว
  4. วางไส้บนแผ่นเกี๊ยว พับให้เป็นสามเหลี่ยมและแตะน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดขอบแป้ง ใช้นิ้วโป้งกดกลางแป้งและเก็บริมซ้ายขวาโค้งเข้าหากัน  
  5. ตั้งน้ำนำเกี๊ยวที่ได้ไปต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ  5  นาที สังเกตได้จากเกี๊ยวลอยขึ้นมา จากนั้นตักเสิร์ฟ

2. เกี๊ยวปลาสับ 

Credit : DenverThaiTV

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาสับ 

  1. ปลาหางเหลือง
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. บรอกโคลี
  4. พริกระฆัง
  5. น้ำปลา
  6. ซอสหอยนางรม
  7. ผักชีซอย
  8. ต้นหอมซอย
  9. ซีอิ๊วหวาน
  10. น้ำส้มสายชู
  11. พริกขี้หนู ซอย
  12. กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวปลาสับ

  1. ก่อนอื่นก็นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดให้มีลักษณะเป็นทรงกลม
  2. นำบลอคโคลี และพริกระฆัง ต้มให้พอสุก แล้วนำไปผ่านน้ำเย็น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไปผสมกับเนื้อปลา
  3. จากนั้นนำปลาหางเหลืองมาแร่เอาแค่เนื้อปลา เอาหนังปลาออก และนำไปล้างให้สะอาด
  4. นำเนื้อปลาที่แร่ไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น และสับให้ละเอียด
  5. จากนั้นนำเนื้อปลา บลอคโคลี พริกระฆัง น้ำปลา ซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันพอให้มีความหนึบเล็กน้อย
  6. จากนั้นทำการห่อเกี๊ยวปลา ได้ตามคลิป หรือห่อได้ตามความต้องการ แค่ใส่ไส้ให้พอดี
  7. ต้มน้ำพอเดือด ให้ใส่เกี๊ยวปลาที่ห่อไว้แล้วได้เลย เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาแสดงว่าเริ่มสุกดีแล้ว 
  8. ให้ตักใส่จาน คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีซอย ต้อนหอมซอย จัดจานเสิร์ฟได้เลย
  9. น้ำจิ้มจะผสมด้วยซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชู ใส่พริกขี้หนูซอย เสิร์ฟคู่กับ เกี๊ยวปลา

3. เกี๊ยวปลาซุปใส

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาซุปใส

ตัวแผ่นเกี๊ยว

  • เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย
  • แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเกลือ (เกลือ 1/3 ช้อนชา ผสมน้ำเย็น 2 – 3 ช้อนโต๊ะ)
  • สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
  • น้ำมันพืช

ไส้เกี๊ยว

  • หมูสับ
  • เนื้อกุ้ง
  • สามเกลอ
  • ซีอิ้วขาว

น้ำซุป

  • ผัก (วันนี้ใช้ผักกวางตุ้ง)
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชี
  • ตั้งฉ่าย

วิธีทำเกี๊ยวปลาซุปใส

  1. ผสมหมูสับ สามเกลอ ซีอิ้วขาว โขลกให้เหนียว แล้วใส่เนื้อกุ้งลงไป ผสมเข้ากัน พักไว้
  2. แผ่นเกี๊ยวปลา ผสมเนื้อปลา สามเกลอ และแป้งมัน ทยอยใส่น้ำเกลือลงไป โขลกหรือนวดให้เหนียว พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
  3. ตักเนื้อปลาที่ผสมไว้ ใส่ถุงพลาสติก (ทาน้ำมันเล็กน้อย) รีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตตุรัส ใส่ไส้ลงไป พับทบเป็นสามเหลี่ยม แล้วขดปลายสองข้างมาชนกัน (ใช้นิ้วมือแตะน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดมืด) นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  4. ลวกผัก และเกี๊ยวปลาใส่ถ้วย ใส่ตั้งฉ่ายและน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และผักชี

4. เกี๊ยวปลาทอด

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาทอด

  1. เนื้อปลากระพง   1 1/2-2  ขีด
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. แป้งเปียก
  4. น้ำเปล่า  1  ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ  1/3   ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยป่น   1/2   ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ้วขาว   1/3   ช้อนโต๊ะ
  8. ผงปรุงรส   1/3  ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวปลาทอด

  1. เตรียมแผ่นเกี๊ยว โดยการตัดให้มีลักษณะทรงกลม
  2. จากนั้นมาเตรียมเนื้อปลา โดยการแร่เอาแต่เนื้อส่วนที่เป็นสีชมพู ไม่เอาหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เพื่อจะนำไปปั่น
  3. ใส่เนื้อปลาในโถปั่น ตามด้วยน้ำเกลือที่ละลายแล้ว ปั่นให้ละเอียด
  4. จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ นำไปปั่นอีกรอบ 
  5. จากนั้นนำออกมามานวด ให้มีความหนึบหนืดพอดี
  6. ขั้นตอนการห่อเกี๊ยวปลา โดยการตักไส้เกี๊ยวปลาลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว จากนั้นพับครึ่ง ใช้น้ำช่วยปิดผนึกเกี๊ยวให้สนิท และบีบไส้เกี๊ยวให้แบนๆ เพื่อเวลาทอดจะได้สุกทั่วถึง
  7. เตรียมกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนระดับกลาง นำเกี๊ยวปลาทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

5. เกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

Credit : SarapChannel

ส่วนผสมทำเกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

  1. ปลาทูน่าในน้ำมัน (สะเด็ดน้ำมัน)1 กระป่อง 
  2. กระเทียม 2 กลีบสับ
  3. หัวหอม ขนาดกลาง 1 ลูก
  4. แครอทขนาดกลาง 1 ลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก
  5. ถั่วงอก 3/4 ถ้วย 
  6. ต้นหอมซอย  1 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ
  8. พริกไทย
  9. แผ่นเกี๊ยว
  10. น้ำมันปรุงอาหาร
  11. น้ำ (สำหรับปิดผนึกเกี๊ยว)

วิธีทำเกี๊ยวปลาทูน่าทอดกรอบ

  1. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่มและมีกลิ่นหอม 
  2. ใส่ปลาทูน่าลงไปผัด 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่แครอทและถั่วงอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 1 -2 นาที
  3. ใส่ต้นหอมผัด 1 นาที ปิดไฟแล้วเทใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
  4. เตรียมแผ่นเกี๊ยว ใส่ปลาทูน่าผัดที่เย็นแล้ว 1 ช้อนชาตรงกลาง ห่อเกี๊ยวปลาโดยพับให้เป็นสามเหลี่ยม และใช้น้ำเป็นตัวเชื่อมให้ติดกันสนิท กดขอบเกี๊ยวให้แน่ใจว่าปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไส้ปลาทูน่าแตกออกมา ทำซ้ำจนเสร็จ
  5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเกี๊ยวปลาทูน่าจนสุกเหลือง ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชูหรือซอสพริกหวาน ได้เลย

เมนูเกี๊ยวปลาที่ใครกินก็ติดใจ กินเล่นอย่างเพลิน

เกี๊ยวปลา ไม่ว่าจะเป็นแผ่นเกี๊ยวเอง หรือไส้ปลาหลากหลายสูตรและวิธีทำ จะปรับแต่งรสชาติให้ได้ตามต้องการสำหรับเป็นเมนูที่กินกันในครอบครัว หรือทำเป็นสูตรลับเด็ดๆไว้ขาย ก็มีรายได้เพิ่มอีกด้วย นอกจากนี้ใครที่มองหาเมนูทำขนมอร่อยๆอย่างอื่น ที่ทำง่ายๆได้เองที่บ้าน อย่าง เมนูขนมไข่เต่า แป้งทอด หอม ฟู อร่อยๆ สามารถทำขายหารายได้ได้ หรือใครที่ชอบขนมหวานสไตล์ฝรั่งอย่าง เมนูอื่นเครปเค้กเย็น ที่ หอมๆอร่อยๆกินแล้วชื่นใจ จะทำขายก็ปัง

Shopee TH

Share
Published by
Shopee TH

Recent Posts

ราคาต่อภาษีรถยนต์กับราคาพ.ร.บ. รถยนต์ 2568 ทั้งหมดเท่าไหร่

เริ่มต้นปีใหม่กันแล้ว นอกจากการเช็คสภาพเครื่องยนต์ น้ำมันเครื่อง การต่อภาษีรถยนต์และ พ.ร.บ. รถยนต์เป็นเรื่องที่เจ้าของรถทุกคนต้องทำทุกปีตามกฎหมาย เพื่อให้การขับขี่เป็นไปอย่างปลอดภัยและถูกต้องตามกฎ วันนี้เรารวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการต่อภาษีและ พ.ร.บ. รถยนต์ รวมถึงเอกสาร ที่ต้องใช้และราคา สำหรับปี 2568 มาให้แล้ว…

2 days ago

การลงทุนไม่ยาก! สิ่งที่คุณต้องศึกษา พร้อมแอปลงทุนแนะนำ

การลงทุนอาจจะฟังดูซับซ้อนสำหรับมือใหม่ แต่หากเราทำความเข้าใจพื้นฐานและเตรียมตัวให้พร้อม ก็จะช่วยให้การลงทุนของเรามีประสิทธิภาพและมั่นคงมากขึ้น! หากคุณกำลังคิดจะเริ่มลงทุน นี่คือสิ่งที่ควรศึกษาและทำความเข้าใจให้ดี Cr: Freepik สิ่งที่ควรรู้ก่อนลงทุน 1. การตั้งเป้าหมายการลงทุน ก่อนที่จะลงทุนสิ่งแรกที่ต้องทำคือ การตั้งเป้าหมายการลงทุนให้ชัดเจน เช่น ต้องการมีเงินพอสำหรับการเกษียณเดือนละ 20,000…

4 days ago

รวมอุปกรณ์ไอที แกดเจ็ต ของจับฉลาก 500 ที่ใครได้ก็ต้องว้าว !

ช่วงใกล้ถึงเทศกาลปีใหม่ นอกจากของขวัญปีใหม่ที่ผู้คนจะมอบให้แก่กันแล้ว ยังมีของขวัญสำหรับจับฉลากที่หลายคนตามหาอีกด้วย เป็นกิจกรรมสนุก ๆ ในองค์กร บริษัท หรือแม้แต่การจัดงานปีใหม่ในครอบครัว และไอเดียของขวัญจับฉลากที่ Shopee Blog อยากจะแนะนำในปีนี้คือ อุปกรณ์ไอทีและแกดเจ็ตต่าง ๆ เพราะเป็นของที่นำมาใช้งานได้…

6 days ago

รีวิว 10 แผ่นแปะแก้ปวด ยี่ห้อไหนดี ลดอาการปวด กล้ามเนื้ออักเสบ หายปวดเป็นปลิดทิ้ง

อาการปวดเมื่อยตามร่างกาย หนึ่งในปัญหาสุขภาพยอดฮิตของคนในยุคปัจจุบัน และไม่ว่าคุณจะทำอาชีพอะไรก็มีโอกาสปวดเมื่อยตามร่างกายได้ ก็ขึ้นอยู่ว่าจะปวดมากหรือปวดน้อย โดยสาเหตุมาจากการที่ใช้กล้ามเนื้อมัดเดิมซ้ำ ๆ เป็นเวลานาน หรือที่เราเรียกกันว่าออฟฟิศซินโดรม (Office Syndrome) ซึ่งมักพบในกลุ่มวัยทำงาน คนเล่นกีฬา ได้รับบาดเจ็บจากการขยับผิดท่า หรือจากการที่ใช้แรงเยอะจนทำให้ปวดแขนหรือปวดหลังได้ เมื่อมีอาการปวดเมื่อยก็สามารถบรรเทาอาการปวดเบื้องต้นด้วยตัวเองได้ง่าย…

1 week ago

ป้ายยา 10 ขนมแมวเลียยี่ห้อไหนดี อร่อย ไม่เค็ม ดีต่อสุขภาพ ถูกใจทั้งแมวและทาสแมว!

เจ้าแมวเหมียว เป็นสัตว์เลี้ยงแสนน่ารักที่นิยมเลี้ยงกันมาก ด้วยเสน่ห์ความน่ารัก ความขี้อ้อน บวกกับขนปุย ๆ ตัวนุ่มนิ่ม เจอเมื่อไหร่ก็อดไม่ได้ที่จะเข้าไปกอดทันที นอกจากนี้ยังสร้างความเพลิดเพลิน และช่วยให้ผ่อนคลายจากความตึงเครียดได้ด้วย การเลี้ยงดูน้องแมวนอกจากให้อาหารแมวเป็นหลักแล้ว ขนมแมว ถือเป็นอาหารว่างที่น้องแมวทุกสายพันธุ์ชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่อร่อยและมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้องแมวด้วย อีกทั้งการให้ขนมแมวยังเปรียบเสมือนเป็นการให้รางวัลแมวที่ทำตัวน่ารัก…

1 week ago

ออฟฟิศหนาวมาก! จัดเต็มไอเทมแฟชั่นรับมือหน้าหนาวทิพย์แบบชิค ๆ ด้วยไอเทมกันหนาวสุดปัง

ลมหนาวเมืองไทยขึ้นชื่อว่าเอาแน่เอานอนไม่ได้ แต่ลมหนาวในออฟฟิศนั้นอย่าได้ท้าทาย! เพราะแอร์ออฟฟิศหนาวมาก! สำหรับสาว ๆ ที่อยากเอาอยู่ทั้งลมแอร์และแฟชั่นสาวออฟฟิศ ปีนี้ถึงเวลาสนุกกับการแต่งตัวสไตล์เปรี้ยวซ่าด้วยคอลแฟชั่นฤดูหนาว (ทิพย์) กันแล้ว! มาปรับลุคหาแฟชั่นกันหนาวที่จะเปลี่ยนวันทำงานธรรมดาให้เป็นรันเวย์ย่อม ๆ แล้วมาดูกันเลยว่าสาว ๆ จะมีวิธีแก้หนาวในห้องแอร์พร้อมรับมือหน้าหนาวทิพย์ด้วยแฟชันกันหนาวอะไรได้บ้าง! 1.…

2 weeks ago