Foods & Beverages

รวมสูตรเด็ดเมนูเป็ด ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ไร้กลิ่นสาบ อร่อยเวอร์วัง

ใครที่ชอบกินเป็ดไม่ควรพลาดกับบทความนี้ เพราะวันนี้เรามีสารพัดเมนูเป็ดมาฝากให้กับทุกคน ไม่ว่าจะเป็น เมนูเป็ดพะโล้ เมนูเป็ดย่าง เมนูเป็ดอบ เมนูเป็ดต้ม เมนูอกเป็ดรมควัน ล้วนแต่เป็นเมนูที่กินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ โดยเฉพาะช่วงนี้คงจะมีหลายคนที่ work from home ก็ยิ่งเหมาะมาก ๆ คงจะมีหลายคนที่เลือกทำอาหารกินเองที่บ้าน ใครที่กำลังรอว่าวันนี้จะมีเมนูเป็ดอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย

สารพัดเมนูเป็ด ทำได้ง่าย ๆ ใครทำก็อร่อย แถมกินได้ทั้งครอบครัว

เสน่ห์อย่างหนึ่งของเมนูเป็ด ก็คือ ตัวเป็ดจะมีกลิ่นเฉพาะหรือหลายคนมักจะเรียกว่าเป็นกลิ่นสาบ ถ้าทำดีก็จะไม่มีกลิ่นสาบเลย และถ้าใครที่ทำไม่ดีหรือทำไม่เป็นก็จะทำให้อาหารจานนั้นมีกลิ่นสาบอย่างแน่นอน เราจึงได้รวบรวมสูตรเด็ดเคล็บลับเมนูเป็ด พร้อมวิธีทำแบบละเอียด ที่ใครอ่านแล้วก็เข้าครัวทำอาหารได้อย่างแน่นอน จะมีอะไรบ้าง ปักหมุดนั่งอ่านกันเลยจ้า

1. เมนูเป็ดพะโล้

แหมถ้าพูดถึงเมนูเป็ดจะนึกถึงเมนูอะไรมากที่สุดก็ต้อง “เมนูเป็ดพะโล้” แน่นอนฟันธง! เป็นเมนูที่กินได้ทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบ และยังอร่อยอีกด้วย จะกินเป็ดพะโล้คลุกกับข้าวเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือจะนำเป็ดพะโล้ไปรังสรรค์ทำเป็นเมนูเป็ดพะโล้อื่น ๆ ก็อร่อย แซ่บ ลองมาดูกันสิว่าเป็ดพะโล้จะนำมารังสรรค์เป็นเมนูอะไรได้บ้าง 

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้

ใครที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ ถ้ากินที่ไหนก็ไม่ถูกใจ ลองมาทำกินเองที่บ้านกันดูสิ อาจจะดูยุ่งยากซะหน่อย แต่บอกเลยว่าถ้าทำเองให้คนในครอบครัวได้กิน จะต้องอร่อยแน่นอน ส่วนผสมก็อาจจะเยอะหน่อย แต่วิธีการทำให้อร่อยนั้นง่ายมาก ๆ มาดูกัน

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้

  • เส้นก๋วยเตี๋ยว (เลือกตามความชอบ)
  • เป็ดสด 1 ตัว
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
  • ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
  • ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าสด 1/3 ถ้วย
  • กระเทียม ½ ถ้วย
  • พริกไทยดำเม็ด
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • อบเชย 9 แท่ง
  • โป๊ยกั๊ก 25 ดอก
  • ฮ่วยซัว 8 ชิ้น
  • ผักชี
  • ถั่วงอก
  • ขึ้นฉ่ายซอย
  • กระเทียมเจียว

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้

  1. ก่อนอื่นเลยก็จะต้องนำเป็ดสดที่ซื้อมาล้างทำความสะอาดทั้งภายในและภายนอก สำคัญเลยว่าจะต้องดึงขนเป็ดออกให้หมด จากนั้นก็ซับให้แห้ง เพื่อเตรียมทำไปต้ม
  2. เตรียมผ้าขาวบางแล้วใส่ผักชีทุกหยาบ ๆ กระเทียมบุบ พริกไทยดำที่ทุบแล้ว น้ำตาลปี๊บ อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก ฮ่วยซัว ข่าแห้ง และผงพะโล้ เมื่อครบแล้วก็ให้มัดผ้าขาวบางให้แน่น
  3. ไฟตั้งหม้อเติมน้ำประมาณครึ่งหม้อให้ท่วมตัวเป็ด แล้วก็เปิดไฟให้แรงรอจนกว่าน้ำจะเดือด
  4. เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ให้นำห่อผ้าขาวบางที่เราได้ห่อไว้ลงไปต้มในหม้อที่น้ำเดือด และตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และซีอิ๊วดำหวาน แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็ใส่เป็ดลงไปในหม้อ
  5. จากนั้นก็หรี่ไฟลงให้ไฟอ่อนที่สุด เพื่อที่จะได้เคี่ยวเป็ดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง
  6. เมื่อเป็ดสุกแล้วก็ให้นำขึ้นจากหม้อ แล้วก็นำมาสับ ๆ ให้เป็นชิ้นพอดีคำ
  7. ตั้งหม้อแล้วเติมน้ำไว้สำหรับลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักต่าง ๆ จากนั้นก็นำถั่วงอก และเส้นก๋วยเตี๋ยวไปลวกได้ตักใส่ชาม
  8. นำเนื้อเป็ดที่สับมาวางไว้บนเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วก็ตักน้ำพะโล้ใส่ลงไปในชาม เติมกระเทียมเจียว ผักชี เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว ส่วนใครที่อยากจะเติมเปรี้ยวหรือเผ็ดก็หาพริกหรือน้ำส้มมาใส่ได้เช่นกัน

เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

อีกหนึ่งเมนูเป็ดพะโล้ที่อยากจะนำเสนอนั่นก็คือ เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม อาจจะเป็นเมนูที่ไม่ค่อยคุ้นหูนัก แต่รับรองว่าถ้าใครที่ได้กินจะต้องติดใจ และยังเป็นเมนูที่ทำเองได้ง่าย ๆ เพียงไปซื้อเป็ดพะโล้ที่เขาทำขายในตลาด หรือจะเป็นพะโล้ที่เหลือจากการทำเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ก็ได้ นำมาผัดกับต้นกระเทียมแล้วปรุงรสคลุกเคล้า กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แหมพูดแค่นี้น้ำลายก็สอแล้ว ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันดีกว่า

ส่วนผสมเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

  • เป็ดพะโล้ 150 กรัม
  • ต้นกระเทียมญี่ปุ่น 100 กรัม
  • ขิงแก่ 3 แว่น
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนูแห้ง
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน ½ ช้อนชา

วิธีทำเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

  1. เปิดไฟตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ให้ใส่กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง และขิงลงไปผัดคลุกเคล้าจนมีกลิ่นหอม
  2. ให้เติมน้ำซุป ตามด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย แล้วก็ผัดให้ทุกอย่างเข้ารวมกัน เมื่อเดือดก็ให้ใส่แป้งมันฮ่องกงผัดให้เข้ากัน
  3. เมื่อทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วก็นำเป็ดพะโล้ ต้นกระเทียม และเหล้าจีน ลงไปผัดคลุกเคล้าเพียงแค่นี้ก็ตักลงจาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ

2. เมนูเป็ดย่าง

เอ่ยถึงเมนูเป็ดก็ต้องนึกถึงเมนูเป็ดย่างที่เนื้อแน่น ๆ รสชาติอร่อย ๆ กินกับน้ำจิ้มรสเด็ด แหมอร่อยขนาดนี้ใครจะไม่ชอบกินกันบ้างล่ะ และยังมีเป็นเมนูเป็ดย่างยังเป็นเมนูยอดฮิตของร้านอาหารชื่อดังระดับภัตตาคารอีกด้วย วันนี้ใครที่อยากจะลองทำเมนูเป็ดย่างกินเองที่บ้านนั้น เตรียมจดสูตรเด็ดกันเลย เพราะเราจะมาบอกเคล็ดลับเมนูอร่อย ๆ ที่ทำจากเป็ดย่างมาฝากกัน จะมีเมนูอะไรบ้าง วิธีการทำยังไง ไปดูพร้อม ๆ กันจ้า

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

เมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง เชื่อว่าหลายคนน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี เป็นเมนูที่ผสมผสานด้วยกันถึง 2 สัญชาตินั่นก็คือ อาหารไทยและอาหารจีน มีรสชาติกลมกล่อม ได้สัมผัสถึงเครื่องแกงที่ถึงพริกถึงขิง เนื้อเป็ดย่างเนื้อนุ่ม ๆ เต็มคำ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยแน่นอน ซึ่งบอกเลยว่าเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่างเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หากินได้ยาก ใครอยากจะกินก็สามารถไปหาซื้อวัตถุดิบตามนี้แล้วเข้าครัวเตรียมทำเมนูได้ง่าย ๆ 

ส่วนผสมแกงเผ็ดเป็ดย่าง

  • เนื้อเป็ดย่าง 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
  • เครื่องแกงเผ็ด 200 กรัม (จะซื้อสำเร็จรูปหรือจะทำเครื่องแกงเองก็ได้)
  • หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
  • หางกะทิ 250 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • สับปะรดหั่นชิ้น 1 ลูกเล็ก
  • มะเขือเทศราชินี 100 กรัม
  • มะเขือพวง 100 กรัม
  • พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด
  • ใบโหระพา

วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง

  1. ตั้งไฟอ่อน ๆ นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดในหม้อ จากนั้นก็ให้ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไปผัดจนกว่ากะทิจะเริ่มแตกมัน แต่ไม่ต้องให้กะทิแตกมันมากจนเกินไป
  2. เมื่อกะทิเริ่มแตกมันแล้วก็ให้ใส่เนื้อเป็ดย่างที่เราได้สับไว้ แล้วก็ผัดให้เข้ากัน
  3. จากนั้นก็ใส่สับปะรดลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ  แล้วก็ผัดให้เข้ากัน
  4. เมื่อผัดจนเริ่มเดือดก็ให้ใส่หางกะทิลงไป รอให้เดือดค่อยใส่ใส่มะเขือเทศราชินี และตามด้วยมะเขือพวง
  5. เมื่อเดือดอีกครั้งก็ใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา แล้วก็ตักลงชาม

3. เมนูลาบเป็ด

เมนูเป็ดที่ถูกใจใครหลายคนไม่น้อยนั่นก็คือ เมนูลาบเป็ด รสชาติเผ็ดร้อน แซ่บ ๆ กินคู่กับข้าวเหนียว เสิร์ฟคู่กับเมนูอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ต้มแซ่บ เข้ากันได้เป็นอย่างดีเลย ช่วงวันหยุดแบบนี้ ถ้าอยากจะลองทำลาบเป็ดกินเองที่บ้าน วันนี้เราเคล็ดลับสูตรเด็ดในการเมนูลาบเป็ดมาฝากกันด้วย พูดเลยว่าแซ่บหลาย ๆ เด้อ 

ลาบเป็ด

ส่วนผสมลาบเป็ด

  • เนื้อเป็ดสับหยาบ ๆ  200 กรัม
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ตามความแซ่บของแต่ละคน)
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น
  • ข่าสับหยาบ
  • หอมแดงซอย 300 กรัม
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  • ใบมะกรูดซอย  2-3 ใบ
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • ต้นหอมซอย
  • ใบสะระแหน่

วิธีทำลาบเป็ด

  1. นำเนื้อเป็ดไปสับหยาบ ๆ จากนั้นให้บีบน้ำมะนาว 1 ลูก แล้วคลุกให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อเป็ดมีความนุ่มและที่สำคัญไม่มีกลิ่นสาบ แล้วก็พักทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที
  2. จุดไฟระดับปานกลาง แล้วนำกระทะไปตั้ง เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ก็ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี แล้วก็ให้ใส่เกลือป่นลงไป จากนั้นก็รอจนกว่าน้ำเดือด ค่อยใส่เนื้อเป็ดสับลงไปรวนให้สุก แล้วก็ตักใส่ชามใหญ่ที่จะผสม
  3. จากนั้นก็ให้นำหอมแดงมาหั่นซอยบาง ๆ แล้วนำไปเจียวให้เหลืองกรอบ
  4. ใบมะกรูดก็นำไปทอดให้กรอบเพื่อไว้สำหรับโรยหน้า
  5. เริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากันแล้วตามด้วยต้นหอมผักชี คนให้เข้ากันจากนั้นก็ตักใส่จาน
  6. โรยหน้าด้วยหอมเจียว และใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดและข้าวเหนียวร้อน ๆ แค่นี้ก็แซ่บแล้ว

4. เมนูอกเป็ดรมควัน

เชื่อว่าเมนูเป็ดที่เราจะมาแนะนำต่อไปนี้จะต้องถูกอกใจใครหลายคนกันแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และที่สำคัญเหมาะกับคนที่ต้องการลดหุ่น หรือใครที่มองหาเมนูอาหารคลีน ก็จะต้องถูกใจกับเมนูอกเป็ดรมควันเป็นแน่ เพราะไม่ว่าจะทำอกเป็ดรมควันไปทำเมนูอะไรก็อร่อย 

สลัดอกเป็ดรมควันกับเห็ดสดและส้มแมนดาริน

ต้องบอกว่าเมนูสลัดอกเป็ดรมควันกับเห็ดสดและส้มแมนดาริน เป็นเมนูอกเป็ดรมควันที่ทำง่ายมาก ๆ จะกินเป็นอาหารเช้า หรือกินอาหารเย็นก็ได้ ตอบโจทย์คนที่กำลังลดหุ่นอีกด้วย เราไปดูส่วนผสมและวิธีการทำเมนูกัน

ส่วนผสมสลัดอกเป็ดรมควันกับเห็ดสดและส้มแมนดาริน

  • อกเป็ดรมควัน
  • เห็ดกระดุม (ปริมาณตามความชอบ)
  • ผักสลัด
  • เกลือป่น
  • น้ำมันมะกอก
  • ส้มแมนดาริน 1 ลูก
  • ข้าวเกรียบอินเดีย 1 แผ่น
  • บัลซามิก รีดักชั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสลัดอกเป็ดรมควันกับเห็ดสดและส้มแมนดาริน

  1. เริ่มจากการปอกเปลือกเห็ดแล้วให้หั่นสไลด์บาง ๆ
  2. หั่นอกเป็ดรมควันเป็นเส้น ๆ
  3. เตรียมชามที่จะคลุกสลัด ให้ใส่ผักสลัด ตามด้วยบัลซามิก รีดักชั่นกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วก็คลุกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วตักใส่จาน
  4. แล้วก็ใส่เห็ดกระดุม และอกเป็ดรมควัน ตามด้วยบัลซามิก รีดักชั่นกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วก็คลุกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วตักใส่จานเดียวกับสลัดที่เพิ่งคลุกไปก่อนหน้านี้
  5. โรยหน้าด้วยส้มแมนดาริน เพียงเท่านี้ก็ได้อาหารคลีนเพื่อสุขภาพทานกันแล้ว

เคล็ดลับการทำเมนูเป็ด

เคล็ดลับความอร่อยในการทำอาหารจากเป็ดคือ การทำให้เป็ดไม่มีกลิ่นสาบ วันนี้เราเลยมีเคล็ดลับง่าย ๆ มาฝากกันด้วย

  • ขั้นตอน 1 ให้ล้างเป็ดด้วยน้ำให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกของเป็ด
  • ขั้นตอน 2 ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะต้องทาให้ทั่วตัวเป็ด แล้วพักไว้
  • ขั้นตอน 3 ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำที่ตัวเป็ดให้แห้ง จากนั้นก็นำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

เพียงแค่ 3 ขั้นตอนง่าย ๆ ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำอาหารที่เกี่ยวกับเมนูเป็ด ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนก็ตาม อาหารของคุณก็จะไม่มีกลิ่นสาบเป็ดอีกแล้ว

เป็นยังไงบ้างกับเมนูเป็ดที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าทุกคนจะชอบและลองไปทำตามกันดูได้ ไม่ว่าคุณจะเป็นแม่บ้านมือใหม่ เพิ่งหัดเข้าครัวก็ยังนำเมนูเหล่านี้ไปรังสรรค์จากเมนูเป็ดธรรมดา ๆ กลายเป็นอาหารรสเลิศที่ถูกใจและถูกปากของคุณและครอบครัวกันอย่างแน่นอน และถ้าใครที่อยากจะทำอาหารกินเองในช่วงนี้ Shopee Blog ก็ยังมีอีกหลากหลายเมนูที่น่าสนใจและทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ มีทั้งเมนูหมู เมนูปลา รวมไปถึงคนที่อยากลดหุ่นก็มีเมนูอาหารคลีน ไม่ว่าจะอยากกินเมนูไหนก็หาจากที่นี่ได้เลยจ้า

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST

Recent Posts

ฝันว่าโทรศัพท์หาย หมายความว่าอะไร? พร้อมคำทำนายฝัน และเลขเด็ดที่ควรรู้

ฝันว่าโทรศัพท์หาย หาไม่เจอ หมายความว่าอะไร? มาดูคำทำนายฝันจากหลายมุม ทั้งความเชื่อไทย จิตวิทยาความฝัน และแนวทางเลขเด็ดที่หลายคนอยากรู้

18 hours ago

สรุป! ตัวละคร Haikyuu! อนิเมะยอดฮิตที่ใครๆ ก็หลงรัก

แนะนำตัวละครหลักจากอนิเมะกีฬาสุดฮิต “Haikyuu!!” รวมข้อมูลทีมคาราสุโนะ ฮินาตะ คาเงยามะ สึกิชิมะ และเพื่อนๆ พร้อมตารางสรุปตำแหน่ง หมายเลขเสื้อ และโค้ชของทีม

18 hours ago

35 ไอเดียของขวัญที่ระลึกให้เพื่อนร่วมงาน งบไม่แรง แต่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม!

รวม 35 ไอเดียของขวัญที่ระลึกให้เพื่อนร่วมงาน ของขวัญพนักงานออฟฟิศชิ้นเล็ก แจกได้หลายคนในราคาสบายกระเป๋า เหมาะสำหรับโอกาสทั่วไปและเทศกาลพิเศษ

2 days ago

ฝันถึงคนที่แอบชอบความหมายถึงอะไร เขาคิดยังไงกับเรา ทั้งในเชิงจิตวิทยาและความเชื่อ

เคยฝันถึงคนที่แอบชอบไหม? มาดูความหมายของความฝันนี้ทั้งในมุมจิตวิทยา ความเชื่อ และเหตุผลทางสมอง ว่าทำไมเราถึงเห็นเขาในฝัน และมันสื่อถึงอะไรได้บ้าง

3 days ago

ไอเดีย! เลือกของขวัญให้หัวหน้าผู้หญิง-ชาย ต่างชาติ รับรองว่าถูกใจ ไม่มีพลาด

รวมไอเดียของขวัญให้หัวหน้าผู้หญิง หัวหน้าผู้ชาย และเจ้านายต่างชาติ ไม่ว่าจะเป็นเจ้านายญี่ปุ่นหรือชาติอื่น ๆ ของขวัญดูดีเหมาะทุกโอกาส ใช้งานได้จริง

6 days ago

โอนรถมอเตอร์ไซค์ เตรียมเอกสารอะไรบ้าง? มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่? ครบจบในที่เดียว

โอนรถมอเตอร์ไซค์ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด! สรุปขั้นตอน เอกสาร ค่าใช้จ่าย และความแตกต่างของการโอนลอยรถมอเตอร์ไซค์ เข้าใจครบในที่เดียว อ่านจบทำได้เองทันที

7 days ago