เมนูปูอัดที่ใครๆต่างก็ชอบกิน ยิ่งเด็กๆเห็นจะยิ่งชอบมาก ซึ่งจะทำกินเล่นก็ได้เป็นอาหารว่างทำแบบง่ายๆ หรือจะเป็นเมนูปูอัดที่ยกระดับความแซ่บสำหรับผู้ใหญ่ ก็ยังทำได้ ขั้นตอนไม่ยาก ยิ่งปูอัดบอกเลยว่าหาซื้อตามร้านค้าสะดวกซื้อมาเก็บไว้ทำได้หลายมื้อเลยเชียวล่ะ
ไข่เจียวปูอัด ส่วนผสมไข่เจียวปูอัด
ปูอัด 500 กรัม ฉีกเป็นชิ้น ๆ ไข่ไก่ 5 ฟอง ต้นหอมซอย 2-3 ต้น น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ ผักสดสำหรับแต่ง วิธีทำไข่เจียวปูอัด
ตอกไข่ใสภาชนะ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและพริกไทยดำป่น ตีผสมจนเข้ากัน เติมนมข้นจืด และต้นหอม ฉีกปูอัดเป็นเส้นฝอย ๆ ใส่ชามผสมที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง เติมน้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่เจียวลงไป เจียวจนไข่สุกทั่วทั้งสองด้าน ใส่ปูอัดลงไปบนไข่เจียว และประกบไข่ทับปูอัดเป็นครึ่งวงกลม ตักใส่จาน แต่งด้วยผักสด เมนูปูอัดทอด ปูอัดมัดหมี่ ส่วนผสมปูอัดมัดหมี่
ปูอัด 40 ชิ้น หมี่ซั่ว 1/4 ก้อน น้ำจิ้มซีฟู้ด วิธีทำปูอัดมัดหมี่
ลวกเส้นหมี่ซั่วในน้ำเดือด จนสุกแล้วน้ำมาน๊อกน้ำเย็น เพื่อไม่ให้เส้นเละ นำเส้นมาพันกับปูอัดทั้งสองด้าน แล้วหั่นครึ่งเป็น 2 ชิ้น จนหมด ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำปูอัดที่เตรียมไว้ลงไปทอด เมื่อเส้นหมี่ซั่วสุกกรอบ จึงตักพักไว้ จัดจานพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด เสิร์ฟเมนูปูอัดทอดได้เลย ปูอัดชุบแป้งทอดกรอบ ส่วนผสม ปูอัดชุบแป้งทอดกรอบ
ปูอัด 500 กรัม น้ำมันพืช 600 มิลลิลิตร แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง ส่วนผสม น้ำจิ้มวาซาบิ
มายองเนส 1/2 ถ้วย วาซาบิ 2 ช้อนชา ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูสวน 1/2 ถ้วย กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปูอัดชุบแป้งทอดกรอบ
การเตรียมน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยการใส่พริกขี้หนูสวนลงไป กระเทียมจีนแกะเปลือก ปั่นพอละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวคั้นสด น้ำสะอาดนิดหน่อย ปั่นพอเข้ากัน ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ การทำน้ำจิ้มวาซาบิ โดยการใส่วาซาบิลงในถ้วยมายองเนส ผสมพอเข้ากัน หากชอบวาซาบีมาก็เติมได้ตามชอบเลย การทอดปูอัด เอาปูอัดชุบแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง ใส่จานพักไว้ ทำแบบนี้จนเสร็จเลย ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วมปูอัดเวลาทอด ใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนจัดค่อยใส่ปูอัดลงไปทอด ระหว่างทอดคนไปมาเพื่อให้สุกทั่วถึง ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้ไม้เสียบลูกชิ้น เสียบปูอัดชุบแป้งทอดเป็นไม้ๆ ใส่จานเรียงให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มวาซาบิ น้ำจิ้มซีฟู้ด ปูอัดทอดกรอบ Crispy Crab Sticks ส่วนผสมปูอัดทอดกรอบ Crispy Crab Sticks
ปูอัดหั่นฝอย 200 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย เกลือ เล็กน้อย พริกไทย เล็กน้อย มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปูอัดทอดกรอบ Crispy Crab Sticks
นำวาซาบิมาผสมให้เข้ากับมายองเนสเตรียมไว้ ปูอัดที่หั่นฝอยไว้นำมาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ตบๆแค่พอแป้งติด เตรียมกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำปูอัดลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันสักพัก จัดใส่จานเสิร์ฟเมนูปูอัดพร้อมกับมายองเนสที่ผสมวาซาบิได้เลย เมนูปูอัดให้ลูก ไข่ม้วนปูอัด ส่วนผสมไข่ม้วนปูอัด
ไข่ไก่ ปูอัดแท่งยาว น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำไข่ม้วนปูอัด
ขั้นตอนแรก ตอกไข่ใส่ถ้วย 5 ฟอง คนไข่ให้เข้ากันค่ะ จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนพอดี ใส่น้ำมันลงไป แล้วทาน้ำมันให้รอบกระทะ เริ่มร้อนแล้ว ค่อยๆ ตักไข่ใส่ลงไป รอจนไข่สุก แล้วตักขึ้นพักไว้ ทำไข่ประมาณ 3-4 แผ่นค่ะ จากนั้นนำไข่แผ่นมา วางปูอัดแท่งลงไป แล้วม้วนไข่เข้ามาหากัน ม้วนแล้วใช้มีดหั่นเป็นท่อนๆ ค่ะ เสร็จแล้วนำเมนูปูอัดให้ลูกมาจัดใส่กล่องข้าว Tupperware ไว้ให้ลูกพกไปทานที่โรงเรียนได้เลย ข้าวผัดปูอัด ส่วนผสมข้าวผัดปูอัด
ข้าวสวย 1 ชามใหญ่ๆ ( สำหรับ 2-3 ที่ ) แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง ปูอัด 1 ถ้วย มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกน้ำปลา พริกไทยป่น วิธีทำข้าวผัดปูอัด
ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ ผัดให้เหลืองหอม เขี่ยกระเทียมไว้ด้านข้าง ใส่ไข่ลงไป ยีไข่ให้แตก จนไข่เกือบสุก( การใส่ไข่ ต้องผัดให้ไข่สุกประมาณ 80-90% ก่อน ค่อยใส่ข้าวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับไข่ ทำแบบนี้ไข่จะไม่เกาะข้าวเยอะเกินไป ข้าวก็จะเป็นสีเหลืองสวย) ใส่ข้าวสวยลงไป ยีข้าวกับไข่ให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แครอทหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน กระจายข้าวให้ทั่วกระทะ ใส่มะเขือเทศ ปูอัด ผัดให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงรสให้ได้ตามชอบอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น หากให้เด็กทานไม่ต้องใส่พริกไทยป่นก็ได้ เคล็ดลับในการทำข้าวผัดให้อร่อย ไฟต้องแรง ใช้ข้าวสวยที่เย็น ถ้าใช้ข้าวร้อนเวลาทำข้าวผัด ข้าวจะแฉะไม่อร่อย สูตรหุงข้าว ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า 2 ส่วน ข้าวเสาไห้ 1 ส่วน เมนูปูอัดวาซาบิ ยำปูอัด Spicy Crab Stick Salad ส่วนผสมยำปูอัด Spicy Crab Stick Salad
ปูอัด 150 กรัม เห็ดชิเมจิลวก 50 กรัม หอมใหญ่สไลด์ 20 กรัม ขึ้นฉ่าย 10 กรัม มะเขือเทศ 20กรัม พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 1 ช้อนชา ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำปูอัด Spicy Crab Stick Salad
ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย วาซาบิคนให้ละลายเข้ากัน ใส่ปูอัด เห็ด หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่จานโรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟเมนูปูอัดวาซาบิได้เลย เป็นยังไงล่ะบอกแล้วว่าเมนูปูอัดทำง่าย แถมอร่อย จะดัดแปลงเป็นอาหารกินเล่น หรือไว้กินในงานเลี้ยงโอกาสต่าง ๆ ได้แบบสบายเย หรือสำหรับใครชอบกินยำรับรองเลยว่ากินยังไงก็ไม่อ้วน
Feature Image Credit : freepik