ใกล้เดือนเมษายนเข้ามาทุกที กับเมนูฤดูร้อนอย่างข้าวแช่ ที่จะเป็นเมนูช่วยดับร้อน ซึ่งจะเป็นอาหารที่มีความหอม รับประทานแล้วจะรู้สึกเย็นชื่นใจ อีกทั้งวิธีทําข้าวแช่ก็ยังมีความพิถีพิถันในการทำตามแบบฉบับวัฒนธรรมไทย โดยจะหาซื้อได้ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย หากไม่ใช่ช่วงเทศกาลสงกรานต์ และทำไว้เพื่อใช้ในงานบุญและเพื่อใช้ถวายพระ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
ข้าวแช่ เป็นอาหารพื้นบ้านที่คนไทยได้รับวัฒนธรรมมาจากชาวมอญ หรือเรียกว่าเป็นต้นกำเนิดเลยก็ว่าได้ซึ่งภาษามอญจะเรียกว่าเปิงด้าจก์ คำว่าเปิงแปลว่า ข้าว และด้าจก์แปลว่า น้ำ ในสมัยนั้นชาวมอญจะทำข้าวแช่เพื่อใช้ในการสัการะบูชาเทพเจ้าในช่วงเทศกาลสงกรานต์ จนกระทั่งหลังสงครามทำให้คนไทยได้รับวัฒนธรรมมาทำให้สมัยนั้นข้าวแช่ถือว่าเป็นอาหารของชนชั้นสูงและเป็นที่รู้กันว่ารัชกาลที่ 4 และรัชกาลที่ 5 ก็ทรงโปรดเสวยมากและจะเรียกกันว่าข้าวเสวยหรือข้าวแช่เสวยที่จะปรุงขึ้นเพื่อให้พระมหากษัตริย์เสวย หรือในปัจจุบันนี้จะเรียกว่าข้าวแช่ชาววังโดยเฉพาะ
ในยุคก่อนการทำข้าวแช่ชาววังจะเป็นการทำข้าวแช่ลอยในน้ำดอกไม้หอมและมีความเย็น โดยจะใส่น้ำแข็งที่ได้มาจากสิงคโปร์ การรับประทานก็จะมีเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิทอด เครื่องผัดหวาน อย่าง ไชโป๊หวานผัด และผักแกะสลัก โดยจะเป็นข้าวแช่วิธีทําที่มีความอย่างประณีต ซึ่งแตกต่างจากข้าวแช่แบบชาวบ้านที่จะใช้น้ำฝนที่มีการรักษาอุณหภูมิให้คงความเย็นเอาไว้ด้วยการใส่ไว้ในหม้อดิน ในส่วนของเครื่องเคียงต่าง ๆ ก็มีความพิถีพิถันในการทำมากกว่า
ข้าวแช่วิธีทําเริ่มจากการนำข้าวหอมมะลิเก่ามาต้มน้ำให้เดือด ต้องคอยคนข้าวและดูข้าวโดยจะให้เป็นข้าวครึ่งสุกครึ่งดิบ จากนั้นให้เทใส่กระด้ง ให้เปิดน้ำจากก๊อกใส่ข้าวและใช้มือขัดข้าวไปเรื่อย ๆ จนกว่าข้าวจะเป็นเม็ดใส แล้วจึงนำข้าวมานึ่งต่อและเมื่อสุกดีแล้วให้เทใส่กระด้งวางทิ้งไว้ให้เย็นก่อนจากนั้นจึงนำมาใส่หม้อดินเพื่ออบเทียนให้หอม
การทำน้ำลอยดอกมะลิโดยการต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟตั้งทิ้งไว้ให้เย็นก่อน จากนั้นให้จุดเทียนอบ ให้มีกลิ่นหอม และให้นำดอกมะลิตูมใส่ไว้ด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอมมะลิแบบธรรมชาติ และจะทำให้ข้าวแช่หอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
เครื่องเคียงข้าวแช่ จะประกอบด้วย
เครื่องปรุง
วิธีทำ
วิธีทอด
เครื่องปรุง
วิธีทำ
เครื่องปรุง
วิธีทำ
นำหัวไชโป๊ที่แห้งดีแล้วไปผัดกับน้ำตาลปี๊บในกระทะด้วยไฟอ่อน ผัดให้น้ำตาลแห้งจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น จึงนำมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เครื่องปรุง
วิธีทำ
นำหมูฝอย หมูแดดเดียวฝอยหรือเนื้อฝอยหวานที่เตรียมไว้ มาปั้นเป็นก้อนกลมให้มีขนาดเท่ากับหอมยัดไส้กะปิ ในปัจจุบันอาจจะไม่ได้ปั้นแต่นำมาเสิร์ฟได้เลย
จะมีกระชาย แตงกวา มะม่วงเขียวเสวย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง จะนำมาแกะสลักเป็นดอกไม้บ้าง เป็นใบไม้บ้าง แสดงถึงข้าวแช่วิธีทําด้วยความประณีต
วิธีการกินข้าวแช่ให้อร่อยนั้นจะต้องมีขั้นตอนเพื่อที่จะให้ได้สัมผัสถึงรสชาติของเครื่องเคียงที่ทำมาอย่างพิถีพิถัน และกับข้าวที่มีความหอมและเย็นสดชื่น
จะเห็นว่าข้าวแช่เป็นอาหารที่จะมีความประณีตและพิถีพิถันในการทำ อีกทั้งยังต้องใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน ทำให้เป็นอาหารที่จะหากินได้ยากมาก หากไม่ใช่ในช่วงเทศกาลหรือเพื่อใช้ในพิธีสำคัญ ๆ หรือเพื่อทำถวายพระ
กุมภาพันธ์ได้ชื่อว่าเป็นเดือนแห่งความรักที่เต็มไปด้วยบรรยากาศโรแมนติก แต่สำหรับใครที่ยังไม่มีคนข้างกายอาจรู้สึกแปลกแยก แต่เชื่อเถอะว่าการไม่มีใครจับมือไม่ได้แปลว่าเราจะขาดความรัก เพราะความรักไม่ได้มีแค่รูปแบบเดียว มันมีอยู่ในมิตรภาพ ครอบครัว หรือแม้แต่ช่วงเวลาดี ๆ ที่เราให้กับตัวเอง รู้หรือไม่ว่าวันคนโสดแห่งชาติหรือวันคนโสดสากลก็มาพร้อมกับเดือนกุมภาพันธ์เหมือนกัน วันคนโสดปีนี้ ลองใช้เวลาสัมผัสความสุขจากภายใน มาสุขสันต์วันคนโสดด้วยการทำสิ่งที่รัก เติมเต็มตัวเองในแบบที่ใช่แล้วคุณจะพบว่าความรักที่ดีที่สุดอาจไม่ได้มาจากใคร แต่มาจากคนไม่ใกล้ไม่ไกลคือตัวเราเอง…
ปีใหม่แล้วมาร่วมต้อนรับปีใหม่ด้วยสิ่งดี ๆ กันเถอะ หลายคนอาจเริ่มปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการดื่มเครื่องดื่มหวาน หันมาดื่มมัทฉะเพียว ๆ กันมากขึ้น เพราะมัทฉะมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยเพิ่มพลังงาน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง หากคุณยังไม่เคยลองชงมัทฉะเอง หรืออยากหามัทฉะที่ถูกใจ ลองแวะไปที่ร้านมัทฉะที่เรารวบรวมมาให้เลย…
ทางเลือกสำหรับคนอยากเพิ่มเงินงอกเงย ถ้าคุณกำลังมองหาการออมเงินที่ได้ดอกเบี้ยสูง ลองทำความรู้จักกับบัญชีเงินฝากดิจิทัล หรือที่เรียกว่า e-Saving ซึ่งเป็นบัญชีออมทรัพย์ที่เปิดและจัดการผ่านช่องทางดิจิทัล เช่น แอปพลิเคชันของธนาคาร โดยไม่จำเป็นต้องมีสมุดคู่ฝาก (Book Bank) เพื่อเพิ่มเงินในกระเป๋าและมีการจัดการที่สะดวกผ่านแอปพลิเคชัน ธนาคารต่าง ๆ ได้ออกผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ตอบโจทย์ความต้องการนี้…
การเดินทางแต่ละครั้ง สิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามคือการจัดกระเป๋าเดินทางให้เป็นระเบียบและปลอดภัย เพื่อให้ทริปของคุณราบรื่นและสนุกสนาน แต่เดี๋ยวก่อน! นอกจากจะต้องจัดของให้ครบครันแล้ว ยังต้องป้องกันมิจฉาชีพอีกด้วย! เพราะข่าวการขโมยของบนเครื่องบินหรือการโดนล้วงกระเป๋าระหว่างเดินทางมีให้เห็นอยู่บ่อย ๆ วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับดี ๆ มาฝาก ทั้งจัดกระเป๋าเดินทางยังไงให้มีพื้นที่เยอะ แถมยังปลอดภัย ไม่หายง่าย ๆ…
หลายคนอาจจะสงสัยว่า โต่วอิน คือ? เพราะช่วงนี้เทรนด์การแต่งหน้าสไตล์ "โต่วอิน" หรือ Douyin กำลังมาแรงแซงโค้งจริง ๆ ค่ะซิส! โต่วอิน คือ TikTok เวอร์ชั่นจีน ส่วน…
หลังจากที่ห้างสรรพสินค้า one bangkok ได้เปิดตัวไปไม่นาน ก็ได้รับความสนใจอย่างมากทั้งจากชาวไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ เพราะนอกจากจะเป็นห้างที่มีความสวยงามอลังการแล้ว ยังเป็นแหล่งที่เที่ยวกรุงเทพยอดนิยมในเวลานี้อีกด้วย เพราะ one bangkok ร้านอาหารมีมากมาย และมีหลากหลายสไตล์ให้เลือก จัดว่าเป็นแหล่งกินเที่ยวช้อปที่ครบครัน มีร้านอะไรบ้างที่น่าไป Shopee…