เมนูผักกาดขาว ได้ประโยชน์จากผักเน้น ๆ ไม่จำเจ ทำได้ง่าย ๆ

ปกติแล้วเรามักจะนำผักกาดขาวมาทำเป็นผักต้มผักนึ่ง กินคู่กับข้าว น้ำพริก หรือไม่ก็นำมาทำเมนูผัดหรือต้มจืด ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผักกาดขาวอื่น ๆ ที่พิเศษแตกต่างจากเดินกันบ้างดีกว่า รับรองว่าทำไม่ยาก อิ่ม อร่อยจนหยุดไม่ได้ เป็นเมนูสำหรับผู้ใหญ่ คนที่ต้องการลดน้ำหนัก คนที่กินอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ก็สามารถทานเนูผักกาดขาวแบบอาหารคลีนได้ด้วยเช่นกัน

บทความเมนูไข่อื่นๆ ที่น่าสนใจ :

• ต้มไข่กี่นาที? ต้มไข่ยังไงให้สุกแบบเพอร์เฟกต์ ให้ได้ความสุกแบบที่ชอบ
• วิธีทำไข่พะโล้ หมูสามชั้นฉ่ำน้ำพะโล้สูตรเข้มข้น อร่อยได้ทั้งบ้าน
• เมนูผักกาดขาว ได้ประโยชน์จากผักเน้น ๆ ไม่จำเจ ทำได้ง่าย ๆ
• รวม 6 เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ สำหรับช่วงกักตัวอยู่บ้านในยุคโควิด-19

1.เมนูผัดผักกาดขาว

ผัดผักสี่สหาย

  เมนูผัดผักกาดขาวชนิกแรกที่แนะนำคือผัดผักสี่สหาย เพียงแค่นำผักทุกอย่างไปลวก ราดน้ำซอสเข้มข้น เตรียมข้าว 1 ถ้วยกับตะเกียบรอได้เลย

ส่วนผสม

• ผักกาดขาว 100 กรัม
• เห็ดหอมสด 6 ดอก
• ยอดคะน้าฮ่องกง 100 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• กังป๋วย 2 ช้อนโต๊ะ (แช่น้ำให้นิ่มนำไปนึ่งจนสุก ฉีกเป็นเส้น)
• น้ำสต๊อก 1 ถ้วยครึ่ง
• แป้งข้าวโพดผสมน้ำในอัตราส่วน 1 : 1 ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำเย็นจัด (สำหรับแช่ผัก)

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
2. ลวกผักให้พอสุกแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักมีสีสวย พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานให้สวยงาม
3. ต้มน้ำสต๊อกจนเดือด ใส่เหล้าจีน น้ำมันหอย เกลือและพริกไทย
4. ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดลงไปผสม คนจนเข้ากัน
5. เติมกังป๋วย ปิดไฟ นำไปราดบนผักที่เตรียมไว้

เมนูผักกาดขาวลดน้ำหนัก

ผักกาดขาวห่อหมู

ผักกาดขาวห่อหมู หรือผักกาดขาวสอดไส้เป็นเมนูผักกาดขาวที่น่าสนใจเพราะกินแล้วไม่อ้วน เพราะกัดไปก็จะพบว่าผักกาดขาวหวานอร่อย ยิ่งมีหมูด้วยแล้ว เด็ก ๆ ก็จะกินได้ไม่ยาก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มสุกี้ รับรองอุ่นสบายท้อง

ส่วนผสม

• กระเทียม
• พริกไทย
• เนื้อสะโพกไก่หรือเนื้อหมู
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• ผักกาดขาว
• น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
• น้ำเย็น (สำหรับแช่ผักกาดขาว)

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด
2. สับไก่หรือหมูให้ละเอียด
3. หมักด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย พักไว้ 30 นาที หรือหมักทิ้งไว้ทั้งคืน
4. ลวกผักกาดขาวในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. ตัดก้านทิ้ง เอาแต่ส่วนใบ
6. นำไก่สับหรือหมูสับมาวางลงบนผักกาดขาวแล้วห่อให้สวยงาม
7. นำไปวางในเครื่องนึ่ง นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนสุก
8. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มสุกี้บอกเลยว่าเด็ด

ต้มจืดผักกาดขาว

ส่วนผสม

• ผักกาดขาว 1 ต้น
• เห็ดหอม 5 ดอก
• หมูสับ 200 กรัม
• น้ำซุป 10 ถ้วย (ใช้น้ำเปล่า + ผงซุปหมู 2 ช้อน)
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทย

• วิธีทำ

1. หมักหมูสับด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ล้างผักกาดขาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดี
3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ 10 ถ้วยและใส่ผงซุปหมู 2 ช้อน ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ
4. พอน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดหอมและผักกาดขาวที่หั่นแล้วลงไปต้ม
5. ใส่หมูสับปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอเหมาะลงไปในน้ำซุป
6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือเให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ปิดแก๊ส พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

สุกี้แห้ง

เมนูผักกาดขาวสุดคลาสสิกคงหนีไม่พ้นเมนูสุกี้แห้ง เพียงแค่ใส่ผักกาดขาวกับผักอื่น ๆ ที่ชอบผัดกับน้ำจิ้มสุกี้ ใส่พริกขี้หนูเล็กน้อยสำหรับคนที่ชอบกินเผ็ดเพื่อเพิ่มความแซ่บ 

• ส่วนผสม

• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 2-3 เม็ด
• ผักกาดขาว 1/2 หัว
• หมูหมักหรือไก่หมัก 2 ถ้วย
• น้ำจิ้มสุกี้
• วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม 2 ห่อเล็ก
• ผักบุ้งจีน 10 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูจนละเอียด
2. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
3. ลวกผักกาดขาว ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด
4. ลวกหมูให้สุก ตักขึ้นมาพักไว้
5. ใส่น้ำจิ้มสุกี้ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่ว
6. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันลงไป
7. ใส่กระเทียมกับพริกที่ตำไว้ทันที ผัดจนหอมแล้วใส่ไข่ลงไปให้ทั่วกระทะ
8. เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นแห้งและหอม
9. ใส่ผักบุ้งและขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ ตามด้วยหมูหมักและผักกาดขาวลวก
10. เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมกินได้เลย

เคล็ดลับ

• ใส่น้ำจิ้มสุกี้ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่วgriktจะทำให้น้ำสุกี้ซึมเข้าไปในวุ้นเส้นอย่างสม่ำเสมอ
• ใส่กระเทียมกับพริกที่ตำไว้ทันที เพราะกระเทียมจะไม่ไหม้
• ใส่ไข่ลงไปให้ทั่วกระทะ ถ้าอยากให้ไข่เกาะวุ้นเส้น ให้นับ 1 ถึง 8 แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป แต่ถ้าชอบแบบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้รอจนไข่เกือยสุก แล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป

ผักกาดขาวห่อหมูสับนึ่งซีอิ๊ว

ส่วนผสม (สำหรับ 4-5 ที่)

• ผักกาดขาวใบใหญ่ลวก 5-6 ใบ
• หมูบด 205 กรัม
• รากผักชี 3 ราก
• กระทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปกระดูกหมู 1/4 ถ้วย
• เห็ดหอมหั่นเล็ก 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทยให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมที่ตำไปผสมกับหมูบด ซอสปรุงรส น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา นวดให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดหอมและน้ำซุปลงไป แนำไปแช่พักในตู้เย็น 30 นาที
4. นำผักกาดขาวลวกมาเรียงลงในชามที่จะนำไปนึ่ง ใส่ไส้และห่อ
5. นำไปนึ่งที่น้ำเดือด 20 นาที
6. ทำน้ำราดปรุงรส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. เคี่ยวกับน้ำตาล 3 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ผัดกับน้ำมัน น้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวจนงวด
8. นำน้ำราดไปราดบนผักกาดขาวที่นึ่งเสร็จแล้วพร้อมจัดใส่จานเสิร์ฟผักกาดขาวห่อหมูสับนึ่งซีอิ๊วได้เลย

เมนูผักกาดขาวผัดไข่

ผัดผักกาดขาวใส่ไข่

ส่วนผสม

• ไข่ 3 ฟอง
• ผักกาดขาว 1 หัว
• ซอสปรุงรส
• ซอสหอยนางรม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าว

วิธีทำ

1. ล้างผักกาดขาวให้สะอาด
2. ผ่าครึ่งจะได้ซอยง่ายขึ้น
3. ซอยเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
4. ตอกไข่ 3 ฟอง ผสมไข่ขาวก็ได้ หรือไม่ผสมก็ได้ตามชอบ
5. ใช้ไฟค่อนกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อน
6. ทอดไข่ ตีไข่ให้เป็นชิ้น
7. ผัดผักกาดขาว ตามด้วยซอสปรุงรส
8. คลุกเคล้าจนใกล้สุก ใส่ซอสหอยนางรมปิดท้าย คลุกให้เข้ากัน
9. ปิดกระทะ ตักใส่จาน
10. กินเมนูผักกาดขาวผัดไข่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย

ผักกาดขาวม้วนอกไก่

ผักกาดขาวห่ออกไก่

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• อกไก่สับ 120 กรัม
• ใบผักกาดขาว 6-8ใบ
• แครอท ⅓ หัว
• เห็ดเข็มทอง 60 กรัม
• ต้นหอม 2-3 ต้น (ใช้สำหรับมัด)
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น
• รากผักชี

วิธีทำ

1. หมักอกไก่สับด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย รากผักชีและพริกไทยป่นแล้วพักไว้ 15 นาที
2. ตั้งน้ำจนเดือด ลวกผักกาดขาวและต้นหอม แล้วนำมาแช่น้ำเย็น
3. กางผักกาดขาวออก วางด้วยอกไก่ที่หมักไว้
4. ใส่แครอทและเห็ดเข็มทอง หรือผักที่ชอบกิน ม้วนเข้าแล้วพับด้านข้าง มัดด้วยใบต้นหอมที่ลวกไว้
5. นำผักกาดขาวม้วนอกไก่ไปนึ่งจนสุก ราดด้วยน้ำจิ้มสุกี้ก็อร่อยไปอีกแบบ

ผักกาดขาวห่อไก่บดเห็ดหอม

ส่วนผสม

• อกไก่บด
• เห็ดหอมสดหั่นเต๋าเล็ก
• แครอทหั่นเต๋าเล็กลวกจนนิ่ม
• ผักกาดขาว
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันงา
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• ต้นหอมซอย
• น้ำจิ้มสุกี้

วิธีทำ

1. เตรียมไส้ บดไก่ดับเห็ดหอม แครอท
2. ปรุงรสชาติด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น
3. นวดให้เข้ากัน พักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำผักกาดขาวลงไปต้มจนนิ่มแล้วน็อกน้ำเย็น
5. ตักไส้มาวางบนผักกาดขาว ใช้มีดตัดส่วนที่เกินออก แล้วห่อให้ครบ 4 มุม
6. นำไปนึ่งประมาณ 8-10 นาที จนไก่สุก เสิร์ฟพร้อมราดน้ำจิ้มสุกี้ได้เลย

เอาล่ะ ใครที่ชอบกินผักแต่เบื่อผักคะน้า ผักบุ้ง หรือดอกกะหล่ำแล้วก็ลองทำอาหารจากเมนูผักกาดขาวกันดีกว่า เราคัดสรรมาให้หลากหลายเมนูอาหารแล้ว รับรองว่าต่อไอเดียได้อีกยาว