ในยุคเศรษฐกิจไม่ดีนักแบบนี้ หลายๆ คนก็มีเวลาอยู่บ้านฝึกทำอาหาร ถ้าไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี เปิดตู้เย็นก็เจอแต่ไข่ไก่ วัตถุดิบหาง่ายในครัว ที่บ้านไหนก็ต้องมีติดไว้แน่นอน วันนี้เราเลยขอเสนอเมนูยำไข่ต้มหลากหลายเมนู ที่ใช้เวลาทำก็ไม่นาน วัตถุดิบก็ไม่เยอะ ไม่ยุ่งยาก อุดมไปด้วยโปรตีนเน้น ๆ
บทความเมนูไข่อื่นๆ ที่น่าสนใจ :
เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ ทำง่ายได้กินเร็ว
1. ยำไข่ต้มยางมะตูม
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผักชีซอย 1 ต้น
- หอมแดงซอย 2 หัว
- พริกซอย 4 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ไข่ลงไปต้ม จับเวลาประมาณ 4 นาที เมื่อครบเวลาตักไข่ขึ้นออกมาแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกไข่ แล้วผ่าครึ่งไข่
เทคนิค: หั่นไข่ยางมะตูมด้วยหนังยาง หรือเส้นด้าย จะผ่าได้ง่ายและสวยงามกว่าการใช้มีด
- เตรียมน้ำยำในถ้วยผสม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนู และหอมแดงคนให้เข้ากัน
- เรียงไข่ต้มยางมะตูมที่ผ่าครึ่งแล้ว ใส่จานให้สวยงาม
- นำน้ำยำที่ผสมแล้วราดลงบนไข่ต้ม ตกแต่งให้สวยงามด้วยพริกซอยและผักชีโรยหน้าในสวยงาม
- จะได้ยำไข่ต้มยางมะตูมพร้อมเสิร์ฟน่าทาน
2. ยํามะเขือยาวไข่ต้ม
ส่วนผสม
- มะเขือยาวเผา 2 ลูก
- หมูสับ 1/2 ถ้วย
- ไข่ต้ม 1-2 ฟอง
- หัวหอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย5 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
วิธีทำ
- ล้างมะเขือยาวให้สะอาด แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน (หรือหากไม่มีเตาถ่านสามารถนำเข้าเตาอบ) แต่ถ้าย่างบนเตาถ่านจะหอมน่าทานกว่า ย่างทั้งเปลือกเลย ดูให้ข้างในสุกเปลือกข้างนอกไหม้ๆ
- เมื่อมะเขือยาวสุกแล้ว ให้นำมะเขือยาวที่เผาไปล้างน้ำ ลอกเปลือกออกเหลือแต่ตัวเนื้อข้างใน หั่นเป็นท่อนตามชอบ จัดลงบนจาน
- ซอยพริกขี้หนู ใบมะกรูด หัวหอมแดง เตรียมไว้
- นำหมูสับไปรวนให้สุกทั่วๆ กัน
- ผสมน้ำยำในชามผสม ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย และหมูสับ คลุกให้เข้ากันและปรุงรสเพิ่มตามความชอบ
- เมื่อปรุงรสเสร็จแล้ว ใส่หอมแดงซอย และคนพอให้เข้ากัน
- ราดลงจานมะเขือยาวเผาที่เราจัดจานไว้แล้ว โรยด้วยใบมะกรูด
- ต้มไข่ให้สุกตามระดับความชอบ หั่นครึ่งและจัดยํามะเขือยาวไข่ต้มใส่จานให้สวยงามน่าทาน
3. ยำไข่ต้มพริกเผา
ส่วนผสม
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- หมูสับรวน 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
- หอมแขกซอย 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 5-6 เม็ด
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มน้ำใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เติมเกลือลงไปในน้ำเดือด ใส่ไข่ทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปต้ม ตั้งเวลาประมาณ 6 นาที หรือตามความชอบ
- เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูสับ คนให้น้ำพริกเผาละลายหมด
- ใส่หมูสับรวน หอมแขกซอย และขึ้นฉ่ายหั่นท่อน คนให้ทั่ว
- ผ่าไข่ต้มเป็น 2 ชิ้น จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำ แค่นีก็ได้ยำไข่ต้มพริกเผาน่าทานแล้ว
4. ยําเส้นหมี่ไข่ต้ม
ส่วนผสม
- เส้นหมี่ขาว 150 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง
- ผักชีซอย ¼ ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำสะอาดให้เดือด แล้วใส่เส้นหมี่ขาวลงไปลวก ตักขึ้นพักไว้
- ต้มไข่ไก่ที่เตรียมไว้ ประมาณ 6-7 นาที ระยะเวลาตามความสุกที่ต้องการ นำขึ้นมาใส่น้ำเย็น ปลอกไข่และหั่นเป็นชิ้นๆ
- ผสมน้ำยำในถ้วยยำ ผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผสมทั้งหมดจนเข้ากัน
- ใส่เส้นหมี่ที่ลวกไว้ ไข่ต้ม ต้นหอม พริก หอมแดง ผักชี คนพอให้น้ำยำทั่ว
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟยําเส้นหมี่ไข่ต้ม ตกแต่งให้มีสีสันน่าทาน ด้วยพริกและผักชี
5. ยําไข่ต้มกุ้งสด
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 10 ฟอง
- กุ้ง 200 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เติมเกลือลงไปในน้ำเดือด ใส่ไข่ทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปต้ม ตั้งเวลาประมาณ 6 นาที หรือตามความชอบ
- เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ตักไข่ที่ต้มแล้วขึ้นมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นต่อ ปลอกเปลือกและผ่าครึ่งฟองสำหรับจัดจาน
- ต้มน้ำสะอาดจนเดือด และใส่กุ้งที่ล้างสะอาดแล้ว ลงไปลวกโดยใช้ระยะเวลาตามความสุกที่ชอบ
- เตรียมน้ำยำ ใส่พริกขี้หนูซอย ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมรวมกันในชามสำหรับผสมน้ำยำ แล้วใส่กระเทียมสับ หอมแดงซอย และกุ้งที่ลวกไว้แล้ว คนให้เข้ากัน
- ราดน้ำยำที่ได้ลงบนไข่ต้มที่ผ่าครึ่งเตรียมใส่ ไว้ให้สวยงาม ตกแต่งด้วยผักชีหรือต้นหอมซอยเพื่อความสวยงาม พร้อมขึ้นโต๊ะจัดเสิร์ฟยําไข่ต้มกุ้งสดแล้ว
6.ยำไข่ต้มตาหวานหมูสับ
ส่วนผสม
- ไข่เป็ด 10 ฟอง
- หมูสับ 200 กรัม
- พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
- หอมแดงซอย 3 หัว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศราชินี 10 ลูก
- ผักชี
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
- นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู (การใส่เกลือและน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตกและแกะง่าย) จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้มไข่ใช้เวลา 7 นาที พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และปอกเปลือกไว้
เทคนิค: วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ
- นำหมูสับไปลวกให้สุกแล้วพักไว้ก่อน
- ผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลาลงในชามผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศราชินี และหมูสับที่ลวกไว้ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้เรียงบนจาน ราดน้ำยำที่ผสมเสร็จแล้ว และโรยผักชี จัดเสิร์ฟยำไข่ต้มตาหวานหมูสับ
ไม่น่าเชื่อเลยว่าเพียงแค่ทำตาม เมนูยำไข่ต้ม ก็สามารถปรุงเป็นเมนูยำแสนอร่อยที่หลากหลายได้มากถึงขนาดนี้ บอกเลยว่าอยู่บ้านนี้มีแค่ไข่ไก่ ไข่เป็ด กับเครื่องยำติดตู้เย็นไว้ก็สามารถปรุงอาหารได้ทั้งอาทิตย์เลยแหละ เมนูอาหารแสนง่ายที่ใครทำก็อร่อยแน่นอน