Health

รวมประโยชน์ของถั่วงอก และวิธีเพาะถั่วงอกกินเอง ขาว อวบ ปลอดภัย 100%

ถั่วงอกมีประโยชน์มากมาย หลาย ๆ คนมักจะนิยมกินกับอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว ผัดไท ซึ่งกินได้ทั้งแบบสด หรือจะกินแบบผ่านการปรุงร้อน แต่ก็มักจะมีคำเตือนออกมามากมายเช่นกันในเรื่องของการกินสดซึ่งเสี่ยงจะได้รับสารอันตรายต่อร่างกาย แต่ทุกอย่างก็ล้วนสามารถจะแก้ไขได้ เพื่อที่เราจะได้กินถั่วงอกปลอดสารพิษ และเพื่อสุขภาพที่ดีของคนไทย ไปทำความรู้จักถั่วงอกให้มากขึ้นกันดีกว่า

ถั่วงอก คือ

ต้นถั่วที่ถูกเพาะมาจากถั่วเขียว จะมีรากงอกมาจากเมล็ดถั่วเขียว หรือถั่วเหลือง ที่เรียกว่าถั่วงอกหัวโต ถือเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่นิยมนำมากิน ถั่วงอกที่เพาะจากถั่วเขียวจะมีวิตามินและเกลือแร่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูง ส่วนถั่วงอกหัวโตที่เพาะมาจากถั่วเหลืองจะมีโปรตีนและไขมันสูง รสชาติกรอบอร่อย

ถั่วงอก ชื่อวิทยาศาสตร์

Pisum sativum

ลักษณะของถั่วงอก

  1. ถั่วงอกที่ เพาะมาจากถั่วเขียว หัวจะไม่ใหญ่มาก
  2. ลำต้นเดี่ยว มีสีขาวจากการปลูกแบบไม่ให้ถูกแสง ต้นถั่วงอกที่มีรากงอกจากเมล็ด มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมอวบ เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ
  3. รากที่ปลายต้น มีลักษณะกลมเล็ก ๆ มีสีขาว

ประโยชน์ของถั่วงอก

  1. ถั่วงอกเป็นผักที่ปลูกหรือเพาะได้ทีละจำนวนมาก ๆ สามารถจะเพาะขายได้
  2. รับประทานเพื่อควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากถั่วงอกมีน้ำตาลน้อย
  3. ถั่วงอกประโยชน์ในการรักษาสิวและจุดด่างดำ
  4. ประโยชน์ถั่วงอกกับการนำมาใช้ประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ หรือจะกินสดก็ได้
credit:pixabay
                               

ถั่วงอกสรรพคุณ มีอะไรบ้าง

  1. ถั่วงอกเป็นผักที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งถือว่ามีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกาย
  2. มีวิตามินอีช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น ผิวนุ่ม เปล่งปลั่ง
  3. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับร่างกายและยังช่วยป้องกันหวัดได้
  4. ช่วยบำรุงประสาทและสมอง รวมทั้งช่วยในการทำงานของสมอง
  5. ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน เนื่องจากถั่วงอกเป็นที่ผักที่มีแคลเซียมสูง เช่นเดียวกับแครอท
  6. มีส่วนช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้
  7. ช่วยในการชะลอวัย ต้านความแก่ คงความอ่อนเยาว์ เนื่องจากมีสารออซินอน (Auxinon) ที่มีคุณสมบัติช่วยทำให้ร่างกายคงความเป็นหนุ่มเป็นสาวได้นานยิ่งขึ้น
  8. มีส่วนช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
  9. การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้
  10. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและการเกิดอาการหัวใจวายเฉียบพลันได้ เพราะไปช่วยลดระดับไขมันเลว
  11. วิตามินซีจากถั่วงอกเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างมากในการสร้างฮอร์โมนระงับความเครียดต่าง ๆ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนวัยทำงาน
  12. ช่วยลดระดับเอสโตรเจนในร่างกาย เพราะฮอร์โมนของผู้หญิงมีบทบาทสำคัญต่อการสร้างเซลลูไลท์ ช่วยเก็บน้ำและช่วยเร่งการผลิตไขมัน ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงไม่ควรจะมีระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนสูงเกินไป
  13. มีส่วนช่วยซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
  14. ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
  15. ช่วยในการขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่ง
  16. ถั่วงอกเป็นผักที่ย่อยง่ายมาก ช่วยประหยัดเวลาการทำงานของระบบการย่อยอาหารได้ และทำให้ขับถ่ายได้สะดวก
  17. ช่วยในการขับปัสสาวะ
  18. ป้องกันไม่ให้เกิดความผิดปกติของประจำเดือนได้
  19. ช่วยกำจัดของเสียในร่างกายได้

ถั่วงอก วิธีปลูกต้องทำอย่างไร

  1. ใช้ตะกร้าใส่ของมีรูปากกว้างประมาณ 8-12 นิ้ว เพื่อจะเพาะถั่วงอกในตะกร้า ถุงดำ ผ้าขนหนูผืนเล็ก
  2. เพาะถั่วงอกโดยใช้เมล็ดถั่วเขียว หากต้องการถั่วงอกหัวโต ก็ให้เพาะถั่วเหลืองงอก หรือเพาะถั่วลิสงงอก
  3. นำถั่วเขียว ถั่วเหลือง หรือถั่วลิสง มาล้างทำความสะอาดคัดเมล็ดเสียออกให้หมดแล้วแช่เมล็ดถั่วในน้ำอุ่น 1 คืน หากเมีเมล็ดลอยขึ้นมาให้ตักออกทิ้ง (น้ำร้อน 1 ส่วน ผสมน้ำอุณหภูมิห้อง 2 ส่วน)
  4. วางผ้าขนหนูเปียกรองก้นตะกร้า หากจะเพาะถั่วเหลืองงอกไม่ต้องใช้ผ้ารอง
  5. โรยถั่วเขียว หรือถั่วเหลือง ที่แช่น้ำแล้วลงในตะกร้า
  6. คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก ๆ
  7. ปิดด้วยถุงดำอีกชั้นเพื่อไม่ให้โดนแสง และรดน้ำวันละครั้ง การรดน้ำควรจะพักไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะคลุมผ้าเปียกอีกครั้ง และปิดด้วยถุงดำอีกชั้น ทำซ้ำประมาณ 3 – 5 วัน เท่านี้ก็จะได้กินถั่วงอกขาว ๆ อวบ ๆ กันแล้ว

ถ้าหากรดน้ำทุกวัน รสชาติจะกรอบอร่อย วิธีที่จะทำให้ถั่วงอกอวบอ้วนคือ การหาภาชนะหรือจานกระเบื้องมาทับชั้นบนสุดไว้ ถั่วงอกจะมีลำต้นที่อวบอ้วน

วัฏจักรของถั่วงอก

ถั่วงอกเป็นพืชที่เพาะมาจากถั่วเขียว ซึ่งเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง มักใช้ปลูกและใช้บริโภครวมไปถึงการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ หลายรูปแบบ และยังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ด้านการเกษตรในการปรับปรุงบำรุงดิน เนื่องจากถั่วเขียวเป็นพืชอายุสั้นมีประสิทธิภาพการตรึงไนโตรเจนในอากาศ 10-56 กิโลกรัมต่อไร่ และต้นถั่วเขียวยังสามารถใช้เป็นปุ๋ยพืชสดได้ดีอีกด้วย

credit:pixabay

โภชนาการของถั่วงอก

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วงอกปริมาณต่อ 100 กรัม

  • พลังงาน 30 กิโลแคลอรี
  • คาร์โบไฮเดรต 5.94 กรัม
  • น้ำ 90.4 กรัม
  • น้ำตาล 4.13 กรัมถั่วงอก
  • เส้นใย 1.8 กรัม
  • ไขมัน 0.18 กรัม
  • โปรตีน 3.04 กรัม
  • วิตามินบี 1 0.084 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 2 0.124 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 3 0.749 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 6 0.088 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 9 61 ไมโครกรัม
  • วิตามินซี 13.2 มิลลิกรัม
  • วิตามินอี 0.1 มิลลิกรัม
  • วิตามินเค 33 ไมโครกรัม
  • ธาตุแคลเซียม 13 มิลลิกรัม
  • ธาตุเหล็ก 0.91 มิลลิกรัม
  • ธาตุแมกนีเซียม 21 มิลลิกรัม
  • ธาตุแมงกานีส 0.188 มิลลิกรัม
  • ธาตุฟอสฟอรัส 54 มิลลิกรัม
  • ธาตุโพแทสเซียม 149 มิลลิกรัม
  • ธาตุสังกะสี 0.41 มิลลิกรัม

ถั่วงอกมีคาร์โบไฮเดรตเยอะไหม

การรับประทานถั่วงอก โดยเฉพาะที่ปลูกหรือเพาะเองสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย และไม่ทำให้อ้วนได้เนื่องจากมีสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่น้อยมาก ๆ แต่กลับอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย 

โทษของถั่วงอก

หากซื้อถั่วงอกที่วางขายตามท้องตลาด ก่อนจะนำมาปรุง หรือรับประทานจะต้องล้างน้ำให้แน่ใจว่าจะปลอดสารพิษได้จริง ๆ เพราะอาดจจะมีสารพิษที่ปนเปื้อนมา ซึ่งเป็นอันตรายกับร่างกาย

  1. มีสารอันตราย ประเภทสารเร่งโต สารอ้วน สารคงความสด (ฟอร์มาลีน)
  2. สารฟอกขาว (โซเดียมไฮโดรซัลไฟด์) เสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งอย่างมาก และยังส่งผลเสียไปถึงระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท ระบบหายใจ ซึ่งอาจจะร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิต
  3. สารไฟเตท (Phytate) เป็นสารตามธรรมชาติในถั่วงอกดิบ มีคุณสมบัติยับยั้งการดูดซึมโปรตีนและแร่ธาตุ การบริโภคถั่วงอกดิบปริมาณมากและต่อเนื่องอาจส่งผลให้ร่างกายได้รับสารอาหารต่าง ๆ ลดลง โดยเฉพาะในคุณแม่ตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงถั่วงอกสด

การรับประทานถั่วงอกล้วนจะได้รับแต่ประโยชน์ หากมีการล้างหรือทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างผัก หรือจะปลูกกินเองภายในบ้าน เพื่อป้องกันสารปนเปื้อนต่าง ๆ ที่จะเข้าไปสะสมในร่างกาย และเป็นอันตรายส่งผลในระยะยาว ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นพืชผักชนิดใดก็ตาม ต้องคำนึงถึงความสะอาด และการสักเกตหากไปซื้อมาเพื่อปรุงอาหาร

ข้อมูลอ้างอิง  : MedThai                     , pobpad.com

Feature Image credit : Freepik

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST

Recent Posts

ปัดแก้มสวยฉ่ำ! 15 บลัชออน ยี่ห้อไหนดี สีสวยชัด ติดทน มีตั้งแต่ราคาเบา ๆ จนถึงเคาน์เตอร์แบรนด์

คัดให้แล้ว 15 บลัชออน ยี่ห้อไหนดี ทั้งเนื้อฝุ่น เนื้อครีม หรือเนื้อลิควิด สีสวยชัด เม็ดสีแน่น เหมาะกับทุกสีผิว พร้อมเทคนิคเลือกบลัชออนให้เข้ากับลุค

2 weeks ago

ไอเทมเด็ดที่สาว ๆ ต้องมี! 12 เครื่องหนีบผม ยี่ห้อไหนดี ร้อนเร็ว ผมไม่เสีย ผมสวยได้ไม่ต้องเข้าร้าน

ผมชี้ฟู ผมหยิก ผมหยักศก ผมลีบแบน จัดทรงยาก นับเป็นปัญหาที่กวนใจของสาว ๆ หลายคน ถ้าปล่อยให้ผมไม่เป็นทรงออกจากบ้าน สาว ๆ หลายคนแก้ปัญหาด้วยกันมัดผม ไม่กล้าปล่อย เพราะไม่มั่นใจ ซึ่งอาจจะทำให้เสียบุคลิกได้…

2 weeks ago

กุญแจรถมอเตอร์ไซค์หาย ทำอย่างไร รวมวิธีรับมือ-เรียกช่าง พร้อมไอเท็มเด็ดกันหาย

กุญแจรถหาย มอไซค์ ทำไงดี? แค่คิดก็หัวหมุนแล้ว โดยเฉพาะถ้ากำลังรีบ หรือรถที่หายเป็นเวฟ 110i คู่ใจ ไม่ต้องตกใจไป เพราะบทความนี้รวมวิธีรับมือแบบครบจบ ตั้งแต่การตั้งสติ ค้นหากุญแจ ไปจนถึงการเรียกช่างและปั้มกุญแจใหม่ พร้อมบอก ราคาทำกุญแจรถมอเตอร์ไซค์…

2 weeks ago

รวมแบรนด์ดัง Astaxanthin ยี่ห้อไหนดี? ช่วยชะลอวัยให้อ่อนเยาว์

ใครที่กำลังมองหา astaxanthin ยี่ห้อไหนดี? นี่คือรวมรีวิวแบรนด์ดัง เสริมสุขภาพ ผิวพรรณ และภูมิคุ้มกัน พร้อมเคล็ดลับเลือกซื้อที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณ!

2 weeks ago

กุญแจสู่หุ่นสวย! พิลาทิส คือ อะไร ที่ให้มากกว่าแค่การมีหุ่นสวย แต่ยังให้สุขภาพดี

เคล็ดลับการออกกำลังกายให้ร่างกายแข็งแรง ยืดหยุ่นที่คุณไม่เคยรู้! พิลาทิส คือ อะไร และประโยชน์ของพิลาทิส ที่จะทำให้คุณเปลี่ยนมุมมองการออกกำลังกาย

2 weeks ago

สุขภาพดีได้ที่บ้าน ไม่ต้องง้อฟิตเนส! 10 ลู่วิ่งไฟฟ้า ยี่ห้อไหนดี วิ่งดี เบิร์นไว ปลอดภัย ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์

คัดมาให้แล้ว 10 ลู่วิ่งไฟฟ้า ยี่ห้อไหนดี ฟังก์ชันเด่น ราคาโดนใจ พร้อมวิธีเลือกลู่วิ่งให้เหมาะสม อยากมีหุ่นเฟิร์ม สุขภาพดี โดยไม่ต้องง้อฟิตเนส!

2 weeks ago