สูตรซาลาเปา วิธีทำซาลาเปา เน้นทำกิน ทำขาย อร่อย รายได้ดี

ซาลาเปาของว่างที่ทั้งคนไทยเชื้อจีนหลายๆคนมักจะนิยมกิน ไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ น้ำเต้าหู้ หรือจะทำในสูตรซาลาเปาเจ ในช่วงเทศกาล ก็ถือว่าเข้าท่าเลยทีเดียว สำหรับหลายๆคนอาจจะทำขายเป็นอาชีพไปเลยก็ได้ ต้นทุนไม่สูง กำไรดีพอสมควร

1. ซาลาเปาทอด

Credit : FoodTravelTVChannel

สูตรซาลาเปาทอด สำหรับ 1 สูตร เวลา 3-4 ชั่วโมง

1. แป้งอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
2. แอมโมเนียผง 20 กรัม
3. ยีสต์ 1 ช้อนชา
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 70 กรัม
7. น้ำเปล่า 700 กรัม

วิธีทำซาลาเปาทอด

1. นำแป้ง ยีสต์ ผงฟู เบกกิ้งโซดาและน้ำตาลผสมให้เข้ากันดี
2. ผสมเกลือ แอมโมเนีย กับน้ำ ให้เข้ากัน
3. นำน้ำที่ผสมไว้มาเทใส่แป้ง นวดให้เข้ากัน
4. พักไว้ 2 ชั่วโมง จึงกลับด้าน และทิ้งไว้อีก 1-2 ชั่วโมง
5. นำแป้งมายืดให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วตัดเป็นชิ้น จัดทรงให้กลม นำลงทอดในน้ำมันร้อน

2. ซาลาเปาทอด สูตรไม่ใส่แอมโมเนีย

Credit : ครัวพิศพิไล

สูตรซาลาเปาทอด สูตรไม่ใส่แอมโมเนีย

1. แป้งเอนกประสงค์ 200 กรัม
2. น้ำอุ่น 120 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
4. ยีสต์ขนมปัง ครึ่งช้อนชา
5. ผงฟู ครึ่งช้อนชา
6. งาขาว งาดำ
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำซาลาเปาทอด

1. เอายีสต์เทใส่น้ำอุ่นที่เราเตรียมไว้ พักไว้ให้ยีสต์ทำงานก่อนประมาณ 4-5 นาที
2. จากนั้นเอาแป้งกับผงฟูผสมกันแล้วร่อนแป้งเตรียมไว้
3. เอาน้ำตาลทรายเทใส่น้ำที่ผสมยีสต์ไว้ คนพอให้น้ำตาลทรายละลายดี
4. ค่อยๆ เทใส่ในชามผสมแป้ง สลับกับน้ำมันพืช ผสมน้ำกับแป้งจนเข้ากันดี ใช้วิธีนวดเบาๆ จนแป้งได้ที่ หลุดร่อนออกจากชาม ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ พักแป้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งฟูพองดีผ่านไปประมาณ 6  ชั่วโมงก็เอาแป้งออกมาเตรียมทอดได้ค่ะ
5. ใช้แป้งเอนกประสงค์โรยเป็นแป้งนวล เอาแป้งซาลาเปาที่ทำไว้ มายืดเป็นเส้นๆ แล้วตบๆ ตัดเป็นก้อนๆ เอาน้ำแตะๆ ชุบงาขาวงาดำที่เตรียมไว้
6. ก่อนเอาลงไปทอดใช้ฝ่ามือตบๆ ให้พอเป็นก้อน
7. เอาลงไปทอดในน้ำมันไฟกลางถึงกลางอ่อน
8. ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  ก็พร้อมเสิร์ฟ

3. ซาลาเปา หมั่นโถว

Credit : FoodTravelTVChannel

สูตรซาลาเปา หมั่นโถว สำหรับ 40-50 ก้อน (ขนาด 20-25 กรัม) เวลา 1 ชั่วโมง

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
2. เอสพี 20 กรัม
3. ผงฟู 20 กรัม
4. ยีสต์แห้ง 20 กรัม
5. เนยขาว 20 กรัม
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. น้ำเปล่าเย็น 200 กรัม

วิธีทำซาลาเปา หมั่นโถว

1. ทำการปลุกให้ยีสต์ตื่น โดยการนำน้ำอุ่นมาใส่ลงในยีสต์ให้ท่วมเล็กน้อย
2. นำแป้งสาลี เกลือ ผงฟู ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ยีสต์ ตามด้วยเนยขาว เอสพีผสมให้เข้ากันและค่อยๆใส่น้ำลงไปนวด นวดจนเป็นแป้งโดว์และเนียนเข้ากันดี
4. ใช้พลาสติกคลุมอาหารคุมไว้ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 35-40 องศา จนแป้งขึ้นฟู ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. นำแป้งนวลมาโรยพื้นที่จะทำการปั้นแป้ง แล้วแบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อน ขนาดก้อนละ 20-25 กรัม แล้วคลึงให้เป็นรูปทรงตามชต้องการ
6. ใส่กระดาษรองซาลาเปาโดยการใช้น้ำแปะตรงก้นซาลาเปาเล็กน้อย แล้ววางลงกลางกระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้เมื่อซาลาเปาสุกออกมาแล้วกระดาษไม่หลุดออก
7. จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 8 นาที

4. ซาลาเปาหมูสับ

Credit : เชฟขวัญ EngiChef

สูตรซาลาเปาหมูสับ โบราณ

1. ไส้หมูผสมได้น้ำหนัก 971 กรัม
2. การปั้นซาลาเปา แป้งหนัก 25 กรัม
3. ไส้หนัก 20 กรัม
4. ไข่ 1ฟอง แบ่งได้ 8 ชิ้น

สูตรนี้ทำได้ 40 ลูก

• แป้งซาลาเปา

1. แป้งเค้ก 625 กรัม
2. น้ำเย็นจัด 325 กรัม
3. น้ำตาลทราบ 130 กรัม
4. เกลือ 10 กรัม
5. ยีสต์ 12.5 กรัม
6. ผงฟู (Baking powder) 7.5 กรัม
7. ช็อตเทนนิ่ง 10 กรัม

• ไส้ซาลาเปา

1. หมูสับ 500 กรัม
2. มันหมูบด 300 กรัม
3. ขิงขูด 10 กรัม  ( 1/2 ช้อนโต๊ะ)
4. น้ำมันงา 4 กรัม (1 ช้อนชา)
5. ต้นหอมซอย 13 กรัม ( 1/4 ถ้วยตวง)
6. แครอทหั่นเต๋า 34 กรัม (1/3 ถ้วยตวง)
7. กระเทียมสับ 11 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
8. ซอสปรุงรส 29 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
9. ซีอิ้วขาว 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
10. เกลือ 4 กรัม  ( 1/2 ช้อนชา)
11. น้ำตาลทราย 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
12. พริกไทยป่น 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
13. ไข่ 5 ฟอง ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกและตัดแบ่งเป็น 8 ส่วน

วิธีทำซาลาเปาหมูสับโบราณ

• ไส้ซาลาเปา

1. ผสมไส้โดยการ ขยำหมู กับมันหมู ให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่ขิงขูด ขยำให้เข้ากัน
3. ปรุงรสโดยใส่กระเทียม น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย คลุกให้เข้ากัน
4. ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว
5. ใส่ต้นหอมซอย และแครอทหั่นเต๋า
6. ใส่น้ำมันงาเป็นลำดับสุดท้าย

• แป้งซาลาเปา

1. ร่อนแป้งทุกครั้ง ใส่ผงฟู เกลือ น้ำตาล ยีสต์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเทน้ำลงไป ค่อยๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดไปเรื่อยๆจนกว่าจะเนียน
3. ใส่ช็อตเทนนิ่ง แล้วนวดให้เข้ากัน
4. จากนั้นจะทำการแบ่งแป้งให้เท่ากัน ลูกละ 25 กรัม
5. ทำการปั้น โดยการนำแป้งมาวางบนถาดที่โรยแป้งไว้รอแล้ว วางแป้งและกดให้แบน น้ำไม้คลึงมาคลึงโดยรอบให้ผ่านแป้งขยายออก
6. เมื่อได้แป้งเป็นแผ่นกลมแล้ว ให้ใส่ไส้ตรงกลาง และไข่ที่ผ่าเตรียมไว้ ทำการจับจีบปิดโดยรอบ
7. จากนั้นวางบนกระดาษรอง และวางในซึ้งนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที เพื่อให้แป้งฟูขึ้น
8. จากนั้นตั้งน้ำต้มให้เดือด นำซาลาเปาที่แป้งฟูดีแล้ว มานึ่ง ใช้เวลา 10 นาที
9. จากนั้นก็พร้อมรับประทานได้เลย

5. ซาลาเปาเจ Vegetarian Steamed Buns

Credit : PHOLFOODMAFIA

สูตรซาลาเปาเจ Vegetarian Steamed Buns

ซาลาเปาเจสูตรอร่อย ด้วยไส้ของโปรตีนเกษตรปรุงรสง่ายๆ กับผักมากคุณค่ามากมาย ไม่ว่าเห็ดหอม เห็ดหูหนู แครอท หรือ ข้าวโพด

• สูตรแป้งซาลาเปา

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์  385 กรัม
2. ผงฟู   7 กรัม
3. เกลือ   1/8 ช้อนชา
4. ยีสต์  1  1/2  ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย  35 กรัม
6. น้ำมันรำข้าว  1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันงา   1  1/2 ช้อนชา

• สูตรไส้เจ

1. โปรตีนเกษตร  45 กรัม
2. เห็ดหอมแห้ง  3 ดอก
3. เห็ดหูหนูดำแห้ง  2 ดอก
4. แครอท   50 กรัม
5. ถั่วลันเตา   50 กรัม
6. ข้าวโพดอ่อน  50 กรัม
7. ขิง (สับ)   1 ช้อนโต๊ะ
8. ตั้งฉ่าย   2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันรำข้าว  1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา   1 ช้อนชา
11. ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ
12. ซีอิ๊วดำ   1 ช้อนชา
13. ซอสปรุงรส  1 ช้อนชา
14. น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา
15. พริกไทยขาว  ปรุงรส

วิธีทำซาลาเปาเจ Vegetarian Steamed Buns

1. ล้างเห็ดหอมแห้ง และเห็ดหูหนูแห้งที่ใช้ทำไส้ให้สะอาดดี นำไปแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 1 1/2  ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย แช่จนนุ่มดี นำเห็ดออกมาพักไว้ กรองน้ำ ตวงน้ำแช่เห็ดให้ได้ 250 มิลลิลิตร ซอยเห็ดหอมเป็นเต๋าเล็กๆ พักไว้ ส่วนเห็ดหูหนู ให้นำไปแช่ในน้ำร้อนอีก 2 นาที ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2. ทำแป้งซาลาเปา โดยร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้กระจายทั่วดี ใส่น้ำสะอาดลงไป 200 มิลลิลิตร ตามด้วยน้ำมันรำข้าวและน้ำมันงา นวดให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 3 นาที คลึงแป้งให้หน้าเรียบ ใส่ในชามที่ทาน้ำมันบางๆ คลุมด้วยพลาสติกประมาณ 30 นาที
3. ระหว่างพักแป้ง ให้ทำไส้ โดยนำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำ 90 มิลลิลิตรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้สับหยาบๆ
4. ซอยขิง แครอท และข้าวโพดอ่อนเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ตั้งน้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาในกระทะ ผัดตั้งฉ่าย และขิง พอหอมดี ก็ใส่แครอท ถั่วลันเตา เห็ดทั้งสอง ข้าวโพด และโปรตีนเกษตรลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำแช่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปด้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว ชิมและปรับรสตามต้องการ
6. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไปในส่วนผสมไส้ คนให้ไส้ข้น นำออกมาพักให้เย็นลง แบ่งไส้เป็นทั้งหมด 12 ส่วน
7. เตรียมตั้งน้ำในลังถึงให้ร้อน
8. จากนั้นทำการแบ่งเป็น 12 ก้อนกลมๆให้เท่าๆ กัน (ประมาณ 50 กรัม)
9. จากนั้นรีดแป้งให้เป็นแผ่นวงกลม ใส่ไส้ลงตรงกลาง แล้วจับจีบให้สวย วางลงบนกระดาษ แล้วจัดเรียงลงในภาชนะลังถึง
10. ตั้งน้ำในลังถึงให้ร้อนดี นำซาลาเปาไปวางบนหม้อน้ำร้อน ปิดไฟ พักเป็นเวลา 12 นาที แล้วเปิดไฟอีกที นึ่งซาลาเปาเป็นเวลา 15 นาที พร้อมรับประทาน

เป็นอย่างไรบ้าง กับสูตรซาลาเปา ที่คัดสรรมา ทำไม่ยากเลย เหมาะสำหรับจะทำกินกันเองง่ายๆ ในปริมาณที่ไม่เยอะมาก หรือจะทำขายก็ได้ ทำเป็นอาชีพได้เลย

นอกจากนี้สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบที่บ้าน แต่รู้สึกว่าอยากทำขนมหรืออบขนม เราแนะนำ สูตรทำเค้กหม้อหุงข้าว ง่ายๆที่ทุกคนสามารถทำได้ ใครอยู่บ้านอยากเริ่มฝึกทำขนมพลาดไม่ได้ หรือสำหรับคนที่สนใจทำขนมปัง สูตรขนมปังกระเทียม ไม่ว่าจะทำเป็นขนมทานเล่น หรือ ทานเป็นอาหารว่างก็สามารถทำได้ พลาดไม่ได้เช่นกัน