หอมแดง หรือหอมแขกซึ่งเป็นชื่อกลางที่คนไทยจะรู้จักกันเป็นอย่างดี หรือในคนเฒ่าคนแก่อาจจะเรียกหัวหอมแดง ก็ไม่ได้ผิดแต่อย่างไร หอมแดงถือว่าเป็นพืชผักชนิดที่คนไทยจะขาดแทบไม่ได้เลยในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกต่างๆ แกงโบราณ หรือเป็นเครื่องเคียง หรือมักจะนิยมใช้เป็นส่วนประกอบในสลัด เพิ่มรสจัดให้เหล่าผักสลัดในจาน แต่ไม่ว่าจะเป็นพื่ชใด ๆ ในโลกย่อมมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ที่ทุกคนควรต้องเรียนรู้ ดังนั้นไปดูประโชยน์ของหอมแดง โภชนาการและสรรพคุณของหอมแดง วิธีการเลือกหอมแดงและวิธีจัดเก็บให้อยู่ได้นาน รวมถึงเรียนรู้อันตรายของมันกัน
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
Red Onion ใช้เรียกหัวหอมแดงใหญ่
หอมแดง ภาษาอังกฤษ คือ Shallot
หอมแดง เป็นพืชที่ปลูกเพื่อใช้บริโภคเฉพาะส่วนที่เป็นหัว โดยหัวหอมแดงเป็นพืชที่อยู่วงค์เดียวกันกับกระเทียม และจะมีหัวอยู่ใต้ดิน ลำต้นจะถูกหุ้มด้วยกาบใบโดยรอบ มีสีเขียว หัวหอมแดงใหญ่มีลักษณะทรงกลมบ้าง หรือทรงกลมแป้นบ้าง มีเปลือกกาบใบห่อหุ้มหัวหลายชั้น หัวอ่อนมีสีแดงหรือสีแดงสีม่วง หัวแก่มีเปลือกด้านนอกแห้งมีสีแดงหรือสีแดงอมม่วง มีกลิ่นฉุนแรงเมื่อหั่นฝานด้านในออกมา ทั้งน้ำและละอองจะมีรสชาติเผ็ดร้อน เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป และปลูกเป็นพืชสวนครัวได้เองภายในพื้นที่บริเวณบ้าน เพราะสามารถปลูกและดูแลได้ง่าย
เด็ก ๆ รุ่นใหม่อาจจะสับสนในการเรียกชื่อหรือการใช้หอมแดงแต่ละชนิด ซึ่งหอมแดงไทยสามารถสังเกตได้ง่าย ๆ โดยจะมีกลิ่นฉุนหรือบางคนก็จะบอกว่ามีกลิ่นหอมกว่าและขนาดของหอมแดงไทยจะเล็กกว่าหอมแดง หรือหอมแขก ซึ่งคนไทยนิยมใช้หอมแดงไทยทำหอมเจียวเพราะมีน้ำน้อยกว่าหอมแขกเพื่อเป็นเครื่องเคียงอาหารคาว หวาน หรือใช้ในการปรุงอาหารจำพวกลาบเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หรือใช้ทำเครื่องแกงและตำพริกแกงไว้เป็นเครื่องปรุงในอาหารสูตรโบราณ โดยการรับประทานหอมแดงไทยมีผลทางยาเท่าเทียมกับสรรพคุณหอมแดงเช่นกัน
คนไทยนิยมนำหอมแดง มาเป็นส่วนประกอบของอาหารมาตั้งแต่คนเฒ่าคนแก่ โดยประโยชน์ของหอมแดงมีมากมาย ไม่ว่าจะใช้เป็นส่วนประกอบในเครื่องแกงเผ็ด เป็นส่วนประกอบของไข่เจียวหมูสับเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อนไม่ให้เลี่ยนมากเกินไป ซุปหางวัว รับประทานสดโดยฝานเป็นแว่นบาง ๆ ในสลัดผัก รับประทานร่วมกับแหนมสด เมี่ยงคำ ปลาเค็มทอดบีบมะนาว หอมแดงซอย กับพริกขี้หนูสวนหั่นฝอย เป็นส่วนประกอบของน้ำพริกกะปิ หอมแดงเผาตำผสมกับน้ำพริกปลาร้า และเป็นส่วนประกอบของหลนทุกอย่าง ยังใช้เป็นส่วนประกอบของขนมหวานเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เช่น หอมแดงซอยเจียว ใส่ในข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ขนมหม้อแกงถั่ว ฯลฯ
หอมแดงแม้จะมีขนาดเล็กแต่ก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ประโยชน์ของหอมแดงมีหลายอย่างตามที่ได้กล่าวไปแต่ในที่นี้เราจะมาดูกันว่าคุณประโยชน์เหล่านั้นมาจากสารอาหารอะไรบ้าง หอมแดงจัดอยู่ในตระกูล Allium ซึ่งรวมถึงหัวหอม กระเทียม และต้นหอมเทศ ซึ่งมีรสชาติโดดเด่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หอมแดงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยเป็นแหล่งวิตามินบี 6 และวิตามินซีที่สำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพสมอง และการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ หอมแดงยังมีแมงกานีสในปริมาณมากซึ่งช่วยในการสร้างกระดูกและการแข็งตัวของเลือด
สารอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งของหอมแดงที่เป็นตัวก่อให้เกิดสรรพคุณของหอมแดงคือสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคอร์ซิตินและอัลลิซิน สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งได้ นอกจากนี้ หอมแดงยังมีแคลอรี่ต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาหรือลดน้ำหนักโดยยังคงได้รับสารอาหารที่จำเป็น
การเลือกและจัดเก็บหอมแดงอย่างถูกต้องสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน และยังช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของหอมแดงไว้ได้อีกด้วย เมื่อเลือกหอมแดงที่ตลาด ควรเลือกหอมแดงที่เนื้อแน่นและไม่มีจุดนิ่มหรือร่องรอยความชื้นที่มองเห็นได้ ผิวของหอมแดงควรแห้งและแน่นรอบๆ หัว และไม่ควรมีการแตกหน่อ การแตกหน่อบ่งบอกถึงอายุ หอมแดงควรมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนโดยไม่มีรอยย่น ซึ่งอาจบ่งบอกได้ว่าหอมแดงผ่านช่วงเจริญเติบโตแล้ว
เมื่อคุณเลือกหอมแดงได้แล้ว การจัดเก็บที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญ ควรเก็บหอมแดงไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งมีการระบายอากาศที่ดี หลีกเลี่ยงการเก็บหอมแดงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท เนื่องจากอาจกักเก็บความชื้นและทำให้เน่าเสียได้ ถุงตาข่ายหรือถุงกระดาษที่มีรูพรุนอาจเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หอมแดงมักจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าหัวหอม โดยสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนหากจัดเก็บอย่างถูกต้อง หากคุณใช้หอมแดงเพียงบางส่วน ส่วนที่เหลือสามารถห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้เพื่อให้หอมแดงใช้งานได้นานขึ้นอีกสองสามวัน
การนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ในการคัดเลือกและจัดเก็บไม่เพียงแต่ช่วยรักษารสชาติที่น่ารับประทานของหอมแดงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ของหอมแดงทุกครั้งที่นำหอมแดงไปใส่ในอาหารอีกด้วย
น้ำที่ได้จากหอมแดงไม่ว่าจะขณะหั่นหรือปอกเปลือกหุ้มจะมีสารกำมะถันซึ่งทำให้แสบและระคายเคืองตา รวมไปถึงแสบจมูก และผิวหนังอาจจะมีอาการแพ้ ปวดแสบปวดร้อนเป็นผื่นแดงได้ จึงไม่ควรทาหรือให้น้ำจากหอมแดงสัมผัสกับบริเวณผิวหนังที่บอบบางหรือแพ้ง่าย
หลาย ๆ คนจะชอบรับประทานหัวหอมแดงมาก แทบจะทุกมื้ออาหารหรือจะต้องใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร รวมไปถึงแม้แต่คนที่ชอบสลัดผักก็จะต้องมีหอมแดงร่วมอยู่ด้วย อาจเป็นเรื่องดีเพราะเราเรียนรู้ประโยชน์ของหอมแดงและสรรพคุณมากมายของมันไปกันแล้ว แต่เราไม่ควรลืมว่าต้องมีสมดึล อย่าลืมคำนึงถึงโทษของหอมแดง เพราะหากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายดังนี้
ความจริงของพืชสมุนไพรของไทยเรา มีหลากหลายมากมายชนิด ทั้งที่มีประโยชน์และสรรพคุณต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย และไม่ว่าจะเป็นประโยชน์มากขนาดไหนหากมีการใช้ หรือรับประทานในปริมาณที่เกินความจำเป็นต่อร่างกาย จะเข้าไปสะสมและส่งผลให้กระบวนการทำงานภายในร่างกายเองไม่มีความสมดุล หรืออาจจะมีผลข้างเคียงต่าง ๆ ตามมา
แหล่งข้อมูล : Medthai, sites.google.com
ใครที่มีแพลนไปต่างประเทศ หรือใครที่สายขนม ชอบชิมลิ้มลองขนมต่าง ๆ ขอแนะนำ ขนมนำเข้า 15 แบรนด์ดัง ยอดฮิตที่ใครไปต้องหิ้วกลับมาติดมือ แต่ใครสำหรับใครไม่ได้ไปต่างประเทศก็หาซื้อได้ในร้านค้าและผ่านออนไลน์ที่บอกได้เลยว่าอร่อยจริง ไม่จกตาซึ่งจะมีขนมต่างประเทศอะไรกันบ้างที่นำมาฝาก ไปดูกันเลย cr. allabout-japan.com 15…
นอกจากการควบคุมการกินอาหาร และ ขนมหวาน การติดตามระดับน้ำตาลในเลือดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพอย่างใกล้ชิด การใช้เครื่องวัดน้ำตาลในเลือดช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดของตนเองได้อย่างรวดเร็วและสะดวก โดยไม่ต้องเดินทางไปที่โรงพยาบาลหรือคลินิก การมีเครื่องวัดน้ำตาลที่ใช้งานง่ายและมีความแม่นยำจะช่วยให้คุณสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น และลดความเสี่ยงจากโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ เราได้รวบรวมเครื่องวัดน้ำตาลในเลือดด้วยตัวเอง ที่ใช้ง่าย ราคาดี ไว้ที่นี่ เครื่องวัดน้ำตาลในเลือดทำอะไรได้บ้าง…
อยากเที่ยว แต่ก็ไม่อยากทิ้งน้อง ๆ ไว้ที่บ้าน? อย่าให้น้องหมาน้องแมวสุดน่ารักกลายเป็นเหตุผลให้คุณต้องอยู่ติดบ้าน! เพราะ shopee ได้รวมลิสต์ 10 คาเฟ่ Pet Friendly สุดชิค ที่สายรักสัตว์เลี้ยงต้องร้องว้าว! ไม่ว่าจะเป็นเจ้าหมาซนๆ…
อีกเพียงไม่กี่วันก็จะถึงวันวาเลนไทน์ เทศกาลแห่งความรักที่อบอวลไปด้วย ความรัก ความสุข ของหนุ่ม ๆ สาว ๆ ต้าวคลั่งรักที่อยากจะชวนแฟนไปกิจกรรมวันวาเลนไทน์ เติมความรัก กระชับความสัมพันธ์ให้ชีวิตคู่ยั่งยืนขึ้น สำหรับใครกำลังมองหาไอเดียกิจกรรมสำหรับคู่รัก ต้อนรับเทศกาลวันวาเลนไทน์ แต่ไม่รู้ว่าวันวาเลนไทน์จะทําอะไรบ้าง ต้องไม่ควรพลาดบทความนี้…
“ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้” ขอให้ทุกคนมีความสุข สมหวังทุกประการ ร่ำรวยมั่งคั่งตลอดทั้งปี ปีใหม่ไทยเพิ่งผ่านมาไม่นาน และกำลังจะก้าวเข้าสู่ปีใหม่จีนกันเป็นที่เรียบร้อย เป็นอีกหนึ่งเทศกาลเฉลิมฉลองปีใหม่จีนที่ชาวไทยเชื้อสายจีนและชาวจีนโลกต่างตั้งหน้าตั้งตารอคอย ซึ่งเทศกาลตรุษจีนนับเป็นการเริ่มต้นใหม่การแต่งกายในวันตรุษจีนจึงมีความสำคัญ โดยเชื่อกันว่าสีสันและสไตล์การแต่งตัวนั้นจะส่งผลต่อโชคลาภ และความเป็นสิริมงคลตลอดทั้งปี บทความนี้ Shopee อยากจะแชร์ไอเดียการ แต่งตัวตรุษจีน…
กระเป๋าสะพายข้างผู้หญิง (Crossbody Bag) จัดเป็นหนึ่งในแฟชั่นไอเทมที่ผู้หญิงทุกคนจะต้องมี! เพราะผู้หญิงกับกระเป๋าเป็นของคู่กัน นอกจากจะเอาไว้ใส่ของเวลาไปไหนมาไหน ยังช่วยเสริมบุคลิกและบ่งบอกสไตล์ของผู้ใช้ได้เป็นอย่างดี กระเป๋าสะพายข้างผู้หญิงยังมีดีไซน์ให้เลือกหลากหลาย ใช้ได้หลายโอกาส ทั้งไปทำงานและไปเที่ยว ช่วยเสริมลุคและบุคลิกภาพให้ดูดีมากยิ่งขึ้น สาว ๆ ที่กำลังมองหากระเป๋าสะพายข้างผู้หญิงดีไซน์สวย ๆ…