วิธีทำโรตี สูตรทำขายได้ กินเองเพลิน อร่อยเวอร์!

วิธีทำโรตี แบบดั้งเดิมเป็นแผ่นแป้งกลมมีรสชาติจืด ซึ่งชาวอาหรับเรียกว่า นาน นำมาผิงไฟกับกระทะหรือโอ่ง แต่เมื่อนำมาปรุงในบ้านเราได้มีการปรับปรุงให้มีรสชาติอร่อยขึ้นมีความหอม กรอบชวนรับประทานโดยทำเป็นชั้น ๆ เวลาทอดจะทำให้กรอบ สามารถทานเป็นอาหารคาวจิ้มกับแกงหรืออาหารหวานจิ้มนมหรือเพิ่มรสชาติต่าง ๆ ได้ตามต้องการ เช่น กล้วยหอม ไข่หรือราดช็อกโกแลต

1. วิธีทำโรตีแบบง่าย ๆ

สูตรโรตี

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 
5. น้ำสะอาด 80 มิลลิลิตร
6. เนยละลาย 45 มิลลิลิตร
7. นมข้นจืด 70 มิลลิลิตร
8. น้ำมันพืช   ( สำหรับทอด )
9. เนย
10. น้ำตาลทราย
11. นมข้นหวาน

วิธีทำแป้งโรตี

1. การทำแป้งโรตีโดยเริ่มร่อนแป้งเตรียมไว้ และทำให้แป้งเป็นหลุมตรงกลาง 
2. จากนั้นให้ใส่ไข่ นมสดจืด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ เนยละลาย น้ำสะอาด ในลงไปในหลุมแป้งที่ทำไว้
3. จากนั้นใช้ส้อมคน เริ่มจากข้างในค่อย ๆ วนออกมาข้างนอกเรื่อย ๆ จนส้อมคนไม่ได้แล้วเปลี่ยนมาใช้มือ 
4. ทาเนยที่มือแล้วนวดจนเป็นก้อนเดียวกัน นวดจนไม่มีแป้งติดขอบชามแล้ว 
5. จากนั้นให้นำแป้งออกมานวดข้างบนโต๊ะ โดยทาน้ำมันที่โต๊ะก่อน ใช้เวลานวดประมาณ 20 – 30 นาที ใส่ชามพักไว้ทาเนยทั่ว ๆ ก้อนแป้งและชาม แลปพลาสติกไว้ พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้เอาออกมาแบ่งเป็นก้อน ๆ เล็กใหญ่ได้ตามชอบ ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ทาเนยให้ทั่ว ๆ เก็บพักไว้อีก 1 ชั่วโมง
7. เอาแป้งที่พักไว้มาแผ่เป็นแผ่นบาง ๆ ใช้วิธีการฟาดแป้งแบบคนขายโรตีหรือถ้าทำไม่ได้ใช้วิธีแผ่แบบในคลิปได้โดยเน้นทำกินเองง่าย ๆ แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วยืดยกขึ้น ม้วนเป็นก้อน โดยเน้นให้มีลมในก้อนแป้ง พักไว้อีก 15 นาที
8. นำแป้งมาแผ่นเป็นแผ่น ๆ เอาลงไปทอดในน้ำมันผสมเนย ทอดให้สุกกรอบทั้งสองด้าน ตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 
9. จากนั้นเอามาตบขอบตอนร้อน ๆ ให้แป้งกรอบและไม่แข็งค่ะ ทำแบบนี้จนเสร็จเลย
10. จัดใส่จาน โดยการหั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยน้ำตาลทราย ใส่นมข้นหวาน หรือได้ตามชอบ กินร้อน ๆ แป้งกรอบนอกนุ่มใน หอมเนยมาก ๆ 

2. วิธีทำโรตี กินกับแกง

สูตรโรตี

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
2. ไข่ 1 ฟอง
3. นมสด 1 ถ้วย
4. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. น้ำสะอาด 4 ถ้วย

วิธีทำแป้งโรตี

1. เทแป้งลงในภาชนะที่จะใช้นวดแป้ง แหวกแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง
2. จากนั้นให้ใส่เกลือ น้ำตาลและน้ำ คนจนละลายแล้วเทลงไปในแป้ง ค่อย ๆ เท
3. ตีไข่ให้แตกก่อนแล้วใส่นมสดตามลงไป ใส่เนยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดจนกว่าแป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นแบ่งแป้ง เอามือแตะน้ำมันให้ลื่น ๆ ดึงแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันที่ถาดให้ทั่ว แล้วแบ่งมาเรียงไว้จนหมด เอาผ้าขาวบางคลุมไว้
5. พอแป้งขึ้นดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปให้นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ทั่วกระทะ 
6. เอาแป้งที่เตรียมแบ่งไว้แล้วมาฟาดทีละก้อน โดยทาน้ำมันที่ถาดให้ลื่น กดแป้งแผ่ออกฟาดไปกับถาดให้แป้งแผ่ออกเป็นแผ่นบาง แล้วยกขึ้นรวบ ม้วนเป็นวงกลม ตามคลิป เอานิ้วกดให้แป้งขยายออกมาเป็นแผ่นบาง พักไว้ 
7. จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่เตรียมไว้ 
8. ทอดจนกรอบ เป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำมาพักไว้ แล้วนำมาตบ พร้อมรับประทานกับแกงได้เลย

3. วิธีทำโรตีชีส 

สูตรโรตี โรตีชีส

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
7. เนย 50 กรัม
8. เชดด้าชีสแบบแผ่น 2-3 แผ่น
9. เชดด้าชีสขูด 1 ถ้วย
10. มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 ถ้วย

วิธีทำแป้งโรตี

1. ผสมไข่ไก่ นมข้นจืด น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันดี
2. จากนั้นใส่แป้งลงไป นวดไปเรื่อย ๆจนแป้งเข้ากัน ในระหว่างที่นวดก็ทยอยใส่น้ำไปด้วยนวดพอเข้ากัน 
3. ใส่เนยตามลงไป นวดต่อจนได้ที่พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. นำแป้งที่พักไว้มานวดอีกครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน แล้วจึงนำมาทาเนยให้ทั่วทั้งลูก พักเอาไว้อีก 5 – 10 นาที จึงนำแป้งมาตีเป็นแผ่นบาง ๆ
5. เมื่อเป็นแผ่นได้ตามต้องการให้ใส่ชีสทั้ง 3 อย่างลงไปตรงกลาง พับแป้งประกบทั้งสี่ด้านให้เป็นสี่เหลี่ยม 
6. นำลงทอดในกระทะให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 
7. จัดเสิร์ฟโดยการนำมาหั่นใส่จานเสิร์ฟ 

4. วิธีทำโรตีมะตะบะไก่

Credit : FoodTravelTVChannel

สูตรโรตี

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. นมข้น 1/4 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
7. เนย 50 กรัม

ส่วนผสมไส้

1. เนื้อไก่ 200 กรัม
2. มันฝรั่ง 1/2 ถ้วย
3. แครอท 1/2 ถ้วย
4. หอมหัวใหญ่ 1/2 ถ้วย
5. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ไก่ 1 ฟอง

ทำแป้งโรตี

1. ผสมไข่ไก่ นมข้นจืด น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันดี
2. จากนั้นใส่แป้งลงไป นวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเข้ากัน ในระหว่างที่นวดก็ทยอยใส่น้ำไปด้วยนวดพอเข้ากัน
3. ใส่เนยตามลงไป นวดต่อจนได้ที่พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. ในระหว่างที่พักแป้งก็ทำไส้มะตะบะโดยการนำแครอท มันฝรั่ง และหอมใหญ่มาหั่นเป็นลูกเต๋า เตรียมไว้
5. นำกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำแครอทและมันฝรั่งลงไปผัดให้นิ่มก่อน
6. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย เนย และผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน  เมื่อเข้ากันดีแล้วปิดไฟ ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้ก่อน
7. นำแป้งที่พักไว้มานวดอีกครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน แล้วจึงนำมาทาเนยให้ทั่วทั้งลูก พักเอาไว้อีก 5 – 10 นาที จึงนำแป้งมาตีเป็นแผ่นบาง ๆ
8. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน วางแป้งที่ตีเป็นแผ่นแล้วลงไป ตักไส้ที่ผัดไว้ผสมกับไข่ไก่1ฟองคนให้เข้ากันลงไปตรงกลาง พับแป้งประกบทั้งสี่ด้านให้เป็นสี่เหลี่ยม
9. เมื่อด้านล่างสุกเหลืองก็กลับด้าน ทอดให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำมาหั่นใส่จานเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มอาจาด

สูตรโรตีทำง่าย แค่มีส่วนผสมไม่กี่อย่างก็ทำได้แล้ว

วิธีทำโรตี ตามสูตรต่าง ๆ สามารถจะนำไปปรับ โดยการใช้ท้อปปิ้งได้ตามชอบ ไม่ว่าจะไส้กล้วย ช็อกโกแลต สตรอเบอรี่  หรืออื่น ๆ และยังจะทำขายได้ ด้วยต้นทุนไม่สูง ซึ่งโรตีก็เป็นของว่างที่เด็ก ๆ หรือผู้ใหญ่หลาย ๆ คนก็ชอบ นอกจากนี้ใครที่มองหาเมนูทำง่ายอื่น ๆ อย่างเช่น เมนูเกี๊ยวกุ้ง เราแนะนำเมนูเกี๊ยวกุ้งน้ำ เกี๋ยวกุ้งทอด เกี๊ยวกุ้งสูตรกวางตุ้ง แจกสูตรให้เพื่อน ๆ ไปทำเองที่บ้านอร่อยได้ง่าย ๆ กับเกี๊ยวกุ้ง หรือใครที่สนใจเมนูเกี๋ยวหมู เรามีสูตรมากมายทั้งเกี๊ยวหมูทอด เกี๊ยวหมูนึ่งและเมนูเกี๊ยวหมูน้ำแจก ไปฝึกกันเลยยย