สายกินต้องจด! กินปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัย เลี่ยงสารก่อมะเร็ง

ถ้าจะให้พูดถึงอาหารยอดฮิต สำหรับสายกินจุ สายหาที่กินข้าวเม้ามอยกับเพื่อน ก็คงหนีไม่พ้นอาหารจำพวกปิ้งย่าง ชาบู หมูกระทะทั้งหลาย ที่ในปัจจุบันนี้เป็นเมนูอาหารที่ครองใจหลาย ๆ คน คิดอะไรไม่ออกบอก “ปิ้งย่าง” ซึ่งการบริโภคอาหารจำพวกปิ้งย่าง ชาบู หมูกระทะเป็นประจำ อาจจะทำให้ก่อเกิดโรคมากมายตามมา อาทิเช่น กินหมูกระทะแล้วท้องเสียท้องร่วง เป็นโรคอ้วน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง มะเร็งตับ และไข้หูดับ ดังนั้นเราควรใส่ใจสุขภาพร่างกายกันมากขึ้น วันนี้พาเจาะลึกกินปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัย พร้อมรู้เรื่องการกินของไหม้ มะเร็งอะไรจะตามมา

รู้ไว้ก่อน! ภัยใกล้ตัวโทษของการกินปิ้งย่าง หมูกระทะ

ก่อนที่เราจะไปเรียนรู้วิธีการกินปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัย ใครที่กินหมูกระทะแล้วท้องเสีย อาจเป็นสัญญาณเตือนอะไรบางอย่าง ที่ได้ยินบ่อย ๆ เลยก็คือ หมูกระทะไข้หูดับ โดยเฉพาะอาหารจำพวกปิ้งย่าง ชาบู หมูกระทะ เอาเป็นว่ามันคืออะไร มีคำตอบ!

cr: freepik.com

• โรคเรื้อรัง

โรคเรื้อรังที่มักเกิดจากการกินปิ้งย่าง หรือหมูกระทะ ชาบูทั้งหลายนั้นคงหนีไม่พ้น โรคอ้วน โรคหัวใจ ความดันโลหิต มักเกิดเกิดจากการกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง โซเดียมสูง หรือกินของจำพวกที่ก่อให้เกิดไขมันในร่างกาย อีกทั้งยังไม่ออกกำลังกายอีกด้วย จะส่งผลให้อวัยวะภายในร่างกายอย่างหัวใจและหลอดเลือดทำงานหนัก

• ติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร

การกินหมูกระทะแล้วท้องเสีย หรือเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน อาหารเป็นพิษ อาจเกิดอาการท้องร่วงรุนแรง จนถึงขั้นเสียชีวิตได้ เนื่องจากอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง หมูกระทะนั้นขึ้นแท่นมีความเสี่ยงสูงในการเกิดการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารอย่างมาก ด้วยความที่มีให้เลือกกินได้ทั้งคาว และหวาน ซึ่งอาจพบสารปนเปื้อน อย่างเช่น สารบอแรกซ์ เมื่อร่างกายได้รับ และสะสมกันเป็นจำนวนมากจะก่อให้เกิดพิษแก่ร่างกาย ในระบบทางเดินอาหาร 

• ไข้หูดับ

หมูกระทะไข้หูดับ หรือภาวะติดเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus Suis อีกหนึ่งโรคร้ายจากการกินปิ้งย่าง หมูกระทะ ที่เกิดจากการกินอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ ซึ่งอาการของผู้ที่ติดเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus Suis จะมีอาการที่หนาวสั่น ติดเชื้อในกระแสเลือด อาเจียน มีอาการหูดับถาวร และอาจทำให้อันตรายถึงชีวิตได้ นี่จึงเป็นที่มาของ หมูกระทะไข้หูดับนั่นเอง

• มะเร็งระบบทางเดินอาหาร

คนส่วนใหญ่มักจะถามว่ากินของไหม้ มะเร็งอะไรที่จะสามารถเกิดขึ้นได้ ตอบได้เลยว่า “มะเร็งระบบทางเดินอาหาร. เกิดจากเซลล์ที่มีการเจริญเติบโตผิดปกติในเนื้อเยื่อของทางเดินอาหาร ซึ่งอาจเป็นเนื้อเยื่อในกระเพาะอาหาร ลำไส้ตลอดเวลา ลำไส้ใหญ่ ลำไส้เล็ก หลอดอาหาร หรือส่วนอื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งการกินอาหารจำพวกปิ้งย่าง หมูกระทะ เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง เนื้อย่างที่ไหม้เกรียม และเมื่อกินเข้าไปเป็นประจำจะมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งระบบทางเดินอาหารได้ 

How to วิธีกินปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัย ลดความเสี่ยงโรคร้าย

cr. freepik.com

มาต่อกันที่จุดสำคัญที่เหล่าสายกินจุ บุฟเฟต์ปิ้ง หมูกระทะ ชาบูทั้งหลาย ควรอย่างยิ่งที่จะคำนึงคือ การกินปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัย ลดความเสี่ยงโรคร้าย ซึ่งเราได้รวบรวมสาระน่ารู้มาไว้ให้แล้ว ดังนี้ 

1. กินปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัยอย่างแรกควรเลือกร้านปิ้งย่าง หมูกระทะ ชาบูที่สะอาด ร้านที่ได้รับป้ายอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) จากกรมอนามัย เพื่อความมั่นใจด้านความปลอดภัยของอาหารที่เราได้รับประทาน
2. ไม่ควรกินเป็นประจำ ควรเลือกกินบุปเฟต์อาหารปิ้งย่าง หมูกรทะ ชาบู 2 อาทิตย์ต่อหนึ่งครั้ง ถึงจะเหมาะสม เพียงเท่านี้ก็สามารถช่วยให้แก้อยากได้
3. เพื่อเลี่ยงหมูกระทะไข้หูดับ แนะนำให้แยกตะเกียบที่ใช้คีบของดิบกับของที่เรากินเข้าปาก
4. เนื้อสัตว์ที่นำมาปิ้ง หรือย่าง ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หรือหากมีมันก็ตัดส่วนที่เป็นไขมันออกก่อน
5. เป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยไม่ให้ได้รับไขมันในปริมาณที่มากจนเกินไป เพราะถ้าหากเนื้อสัตว์มีไขมันเยอะ น้ำมันที่หยดลงบนถ่าน จะมีควันลอยขึ้นมาเกาะกับผิวของอาหาร อาจทำให้เกิดสารที่สามารถก่อให้เป็นมะเร็งได้
6. ควรเลือกร้านที่ใช้เตาไฟฟ้า หรือร้านที่มีอากาศที่ถ่ายเท เครื่องดูดควัน เนื่องจากควันทั้งหลายจากการปิ้งย่าง หมูกระทะ ก่อให้เกิดสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon, PAH ) เมื่อสูดดมเข้าไปแล้วจะเป็นอันตรายเท่า ๆ กันกับการได้รับควันพิษจากท่อไอเสียรถยนต์ ซึ่งจะมีผลต่อการเกิดโรคมะเร็งได้
7. ในกรณีที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ควรใช้เตาถ่านธรรมดาควรใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน ไม่ควรใช้ถ่านป่นละเอียด เพราะการเผาไหม้จะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ ลดเสี่ยงการเกิดสารก่อมะเร็ง
8. กินปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัยเวลาที่ปิ้ง หรือย่างหมู ควรที่จะหยิบทีละชิ้น ไม่ควรวางทับซ้อน ๆ กัน จะทำให้หมูสุกได้อย่างทั่วถึง ลดการเกิดติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร หรือไข้หูดับที่มีส่งผลเสียอย่างร้ายแรง
9. เมื่อปิ้ง หรือย่าง เนื้อเสร็จแล้ว ควรตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออกไปก่อนจะรับประทาน เพื่อลดสารก่อมะเร็งที่จะเข้าไปสะสมในร่างกาย
10. ใครที่กินหมูกระทะแล้วท้องเสียบ่อย ๆ ควรเลือกทานผัก และผลไม้ด้วย ช่วยสร้างเกราะในเรื่องของระบบการย่อยอาหาร ระบบขับถ่ายจะสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
11. ลด และควรหลีกเลี่ยงอาหารที่แปรรูป อย่างเช่น ไส้หรอก ลูกชิ้น แฮม เบคอน เป็นต้น
12. ลดการจิ้มน้ำจิ้ม เนื่องจากบางร้านได้มีการหมักหมูให้มีรสชาติมาแล้ว หากจิ้มน้ำจิ้มเยอะไป ก็จะทำให้ร่างกายเราได้รับโซเดียมในปริมาณมาก ร่างกายก็จะบวมน้ำ บวมโซเดียมที่กินเข้าไป

รู้ไงไม่เท่ารู้งี้ กินปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัย สำหรับสายบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง หมูกระทะ ชาบูทั้งหลาย นาน ๆ ครั้งกินทีก็สามารถช่วยเลี่ยงภัยใกล้ตัวจากการกินอาหารจำพวกนี้ได้ หันมาดูแลสุขภาพกันเยอะ ๆ อย่างเช่นการออกกำลังกาย เพิ่มการกินผัก และผลไม้ให้มากขึ้น เลือกวัตถุดิบที่สดและสะอาดอยู่เสมอ เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ติดมัน มาเป็นจำพวกเนื้อปลา เนื้ออกไก่ สันในหมูก็น่าสนใจ อีกหนึ่งทริกที่อยากจะแนะนำ ลองเปิดใจเข้าครัวทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพกินเอง โดยเข้าไปดูสูตรได้เลย เช่น วิธีทำเนยถั่วโฮมเมดคลีน หรือ คุกกี้ข้าวโอ๊ตเฮลตี้ และสำหรับใครต้องการเพิ่มความเข้มข้นในการดูแลสุขภาพ สามารถเลือกช้อปวิตามินซี หรือ ดัมเบลเพื่อมาออกกำลังกายที่บ้าน ในราคาไม่แพงได้เลยที่ Shopee และอย่าลืมติดตามสาระดี ๆ ที่ Shopee Blog นะ กดเฟบไว้ได้เลย จะได้ไม่ตกเทรนด์

อ้างอิง:

• โทษของการกินหมูกะทะ อันตรายจากหมูกระทะ (kapook.com)

• 4 ความเสี่ยงที่เราเลี่ยงได้จากเมนูปิ้งย่าง-ชาบู-หมูกระทะ (nationtv.tv)