เกี๊ยวทอด เมนูทานเล่นที่หลากหลาย จะเป็นเกี๊ยวทอดกรอบๆ รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ หรือหาท้อปปิ้งไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ต่างๆ ผักที่ชอบ นำมาปรุงรสเล็กน้อย ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวง่ายๆ แล้วนำไปทอดกับน้ำมันที่ร้อนพอเหมาะ แค่นี้ก็อร่อยกรอบได้ทั้งวัน รับรองว่าเด็กๆจะต้องชอบแน่นอน
1. เกี๊ยวทอดห่อเห็ดไส้หมูทอดกรอบ
วัตถุดิบเกี๊ยวทอดห่อเห็ดไส้หมูทอดกรอบ
- แผ่นเกี๊ยว ชนิดทอด 1 ห่อ (54 แผ่น)
- เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
- หมูบด 250 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ(พูนๆ) ผสมน้ำ 180 มิลลิลิตร(สำหรับชุปเห็ด)
ส่วนผสมหมักหมู
- พริกไทย 25 เม็ด
- กระเทียมไทย 10 กรัม
- รากผักชี 2 ต้น
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชน
- เกลือ ปลายช้อนชา
วิธีทำเกี๊ยวทอดห่อเห็ดไส้หมูทอดกรอบ
- การเตรียมเห็ดเข็มทอง โดยการตัดส่วนโคนออก ตัดแบ่งเห็ดเข็มทองออกเป็นช่อ พอคำ ล้างน้ำ และพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- การเตรียมไส้โดยการ ตำพริกไทย รากผักชี กระทียมให้ละเอียด แล้วนำไปใส่หมูบดที่เตรียมไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ ผักชีซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝานำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- วิธีห่อเกี๊ยวทอด โดยการนำแผ่นเกี๊ยวมา วางเห็ดเข็มทองให้ปลายยอดโผล่อออกมา และใส่หมู ม้วนปิดโคนเห็ด ตามคลิปเลย
- วิธีทอดเกี๊ยว ก่อนทอดอาจจะเสียบไม้ เพื่อความสะดวก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ให้น้ำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ นำปลายเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอดกรอบที่เตรียมไว้แล้งจึงลงทอด ใช้ไฟอ่อน พอเกี๊ยวเริ่มสุกให้ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
2. เกี๊ยวหมูทอด
วัตถุดิบเกี๊ยวหมูทอด
- หมูสับติดมัน 400 กรัม
- กระเทียมไทย 20 กลีบ (16 กรัม)
- รากผักชี 4 ราก
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 4 ต้น (เฉพาะใบ)
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- แผ่นเกี๊ยว 90 แผ่น
ขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวหมูทอด
- วิธีทำเกี๊ยวทอด เริ่มจากการตำ กระเทียม รากผักชี และพริกไทย ให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ในหมูสับที่เตรียมไว้แล้ว
- จากนั้นใส่ น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- วิธีห่อเกี๊ยวทอดโดยการนำแผ่นเกี๊ยวมา ให้ด้านที่มีแป้งมากอยู่ด้านใน ใส่เนื้อหมูเล็กน้อย ใช้ไขขาวเป็นตัวช่วยให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน พับให้เป็นสามเหลี่ยม เหลื่อมกันเล็กน้อย ตามคลิป
- วิธีทอดเกี๊ยว โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วปรับไฟกลาง ใส่ตัวเกี๊ยวทอด ให้เหลือง จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. เกี๊ยวทอดไส้เบคอนชีส
วัตถุดิบเกี๊ยวทอดไส้เบคอนชีส
- แผ่นเกี๊ยว 10 แผ่น
- เบคอน 10 แผ่น
- มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวทอดไส้เบคอนชีส
- วิธีห่อเกี๊ยวทอด นำเบคอนแผ่นยาวประมาณ 2 นิ้ว ใส่ชีสแล้วห่อปิด วางลงบนแผ่นเกี๊ยวแล้วห่อเกี๊ยว ใช้น้ำเปล่าทาขอบเกี๊ยวปิดให้สนิท
- วิธีทอดเกี๊ยว แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันไฟกลางให้เกี๊ยวเป็นสีเหลืองทอง
4. เกี๊ยวทอดไส้ผัก
วัตถุดิบเกี๊ยวทอดไส้ผัก
- แป้งเกี๊ยว 30 แผ่น
- ใบกุยช่าย 200 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกี๊ยวทอดไส้ผัก
- หั่นใบกุยช่ายเป็นท่อนสั้นๆ ขนาดประมาณ 0.5 – 1 เซนติเมตร ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม ตามด้วยเห็ดหอมสับผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ใบกุยช่ายที่หั่นไว้ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟพักให้เย็น
- วิธีห่อเกี๊ยวทอด โดยการนำแผ่นแป้งเกี๊ยวมาตัดขอบให้เป็นแผ่นทรงกลม ใส่ไส้กุยช่ายที่ผัดไว้ประมาณ 1 ช้อนชา แตะน้ำเปล่าทาที่ขอบแผ่นแป้ง ประกบปิดให้มิด ทำจนหมด
- วิธีทอดเกี๊ยว โดยการตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วมตัวเกี๊ยว รอให้น้ำมันร้อนจากนั้นเบาไฟลงใช้ไฟอ่อน นำเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงทอดให้กรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มกุยช่ายตามชอบได้เลย
5. เกี๊ยวทอดไส้กล้วย
เกี๊ยวทอดไส้กล้วย
- แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
- กล้วยหอม 1 ลูก
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน
- น้ำมันสำหรับทอด
เกี๊ยวทอดไส้กล้วย
- นำกล้วยหอมมาหั่นเป็นแว่นๆ (หรือหั่นเป็นเต๋าก็ได้)
- วางแผ่นเกี๊ยวแบออก วางกล้วยลงไป ใช้น้ำทาเพื่อให้แป้งติดกัน ประกบแผ่นเกี๊ยวเข้าหากัน ไล่อากาศออกด้วย
- นำไปทอดไฟกลาง ให้เกี๊ยวเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ใส่จานราดด้วยนมข้นหวาน พร้อมเสิร์ฟ
6. เกี๊ยวทอดไส้แฮมชีส
เกี๊ยวทอดไส้แฮมชีส
- แป้งเกี๊ยว 1 ห่อ
- มอสซาเรลา ชีส (หั่นเต๋า 1/2 ก้อน) 1 ถ้วย
- แฮม (สับเล็ก) 2 แผ่น
- น้ำมันทอด
- น้ำจิ้มบ๊วย
เกี๊ยวทอดไส้แฮมชีส
- แป้งเกี๊ยว ใส่มอสซาเรลาชีส และแฮม ใช้น้ำเป็นกาวติดแป้งเกี๊ยว ประกบแผ่นเกี๊ยวเข้าหากัน เป็นรูปสามเหลี่ยม ไล่อากาศ (เวลาทอดตัวเกี๊ยวจะได้ไม่พองป่อง) แล้วดูว่าแผ่นเกี๊ยวให้ติดกันแน่น ไส้จะได้ไม่หลุดหรือแตกออกมาเวลาทอด
- นำไปทอดที่ไฟกลาง พอเกี๊ยวเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟกับน้ำจิ้มบ๊วย
7. เกี๊ยวทอดไส้กุ้ง
เกี๊ยวทอดไส้กุ้ง
- แผ่นเกี๊ยว 20-30 แผ่น
- กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุง 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 350 ml
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
เกี๊ยวทอดไส้กุ้ง
- เริ่มจากหมักกุ้ง เตรียมถ้วยผสมใส่เนื้อกุ้งสับ ปรุงรสด้วย รากผักชีกระเทียมพริกไทย ตำละเอียด ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยลงไปนิดหน่อย พักไว้ก่อน
- วิธีห่อเกี๊ยวทอด ก็เตรียมแผ่นเกี๊ยวตักกุ้งใส่ตรงกลาง พับครึ่งเป็นสามเหลี่ยม เอาน้ำทาขอบๆ เพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน เพื่อเวลาทอดจะได้ไม่หลุด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันให้ร้อนใช้ไฟอ่อนถึงไฟกลางในการทอด เอาเกี๊ยวกุ้งลงไปทอดให้สุกกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
8. เกี๊ยวทอดไส้ครีมชีสปูอัด
วัตถุดิบเกี๊ยวทอดไส้ครีมชีสปูอัด
- แผ่นเกี๊ยว 10 – 15 แผ่น
- ครีมชีส 50 กรัม
- ปูอัด 5 – 6 แท่ง
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า สำหรับติดแผ่นเกี๊ยว
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้ครีมชีสปูอัด
- นำครีมชีสมาตีจนครีมนิ่มแล้วผสมกับ ปูอัด, ต้นหอม
- ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อใส่ครีมชีสปูอัด ที่เตรียมไว้แล้วห่อปิดให้สวยงาม
- จากนั้นนำไปทอดให้แผ่นเกี๊ยวสีเหลืองทอง นำขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรบ้าง สำหรับคนที่ชอบทานเกี๊ยว ไปเริ่มทำกันเลย!
สำหรับคนที่ชอบเกี๊ยวทอดเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว สามารถจะปรับเปลี่ยนจากเกี๊ยวทอดแบบเดิมๆ ให้เป็นเกี๊ยวทอดไส้ต่างๆ ได้ตามชอบ อีกทั้งยังปรับให้มีรสชาติตามใจ หรือจะปรับขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้ อยุ่ที่ไอเดียเลย สำหรับคนที่สนใจทำขนมเมนูอื่นๆ เราแนะนำ แจกสูตรวิธีทำขนมปังกรอบ หรือ แจกสูตรวิธีทำเมนูขนมปังกระเทียม เอาใจคนชอบกินขนมปัง เป็นเมนูที่สามารถทำได้เองที่บ้าน วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถท่านเป็นอาหารคู่กับเมนูเมนหลัก หรือ จะทานเป็นอาหารว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน