Foods & Beverages

ขนมไข่ สูตรโบราณ ปรับสูตรทำขายได้ รายได้ดี อร่อยต้องบอกต่อ

ขนมไข่มีส่วนผสมของแป้ง ไข่และน้ำตาลเป็นหลัก และขนมไข่เป็นขนมโบราณอย่างหนึ่งที่ควรอนุรักษ์ไว้เพื่อให้ลูกหลานรุ่นหลังได้รู้จักและเห็นคุณค่าของขนมโบราณ สมัยปัจจุบันนี้ก็ได้มีการพัฒนาเป็นรูปแบบต่างๆเช่นรูปปลา มีการใส่ไส้รสชาติต่างๆ ซึ่งก็ยังทำง่ายๆ แต่ความอร่อยสามารถจะปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ 

1. ขนมไข่

สูตรขนมไข่

  1. ไข่เป็ด 3 ฟอง 
  2. แป้งบัวแดง 100 กรัม 
  3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
  4. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  5. ผงฟู 1 ช้อนชา
  6. ลูกเกดดำ 30 กรัม
  7. น้ำมันพืช หรือเนยละลาย สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำขนมไข่

  1. เตรียมอุปกรณ์เครื่องตีส่วนผสม 
  2. จากนั้นตอกไข่ลงไป และใช้ความเร็วปานกลาง ค่อยๆปรับสูงขึ้นตามลำดับ ตีให้เนื้อไข่ฟู
  3. จากนั้นผสมน้ำตาลทรายลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเริ่มตั้งยอดและเนื้อเนียน 
  4. ลดความเร็วเครื่องลงต่ำ ค่อยใส่แป้งเค้กบัวแดง น้ำมะนาว จากนั้นปิดเครื่อง ตะล่อมแป้งด้วยพายยางเบาๆจนเข้ากัน
  5. เปิดเตาอบวอร์มประมาณไว้ที่ 180 – 200 องศาเซลเซียส อบพิมพ์เปล่าให้ร้อนสัก 5 นาที แล้วนำออกมาทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ โรยลูกเกดดำลงไป ตามด้วยเนื้อแป้ง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ใช้เวลาในการอบประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตา แคะด้วยไม้แหลม หรือส้อมจิ้ม 
  7. ทิ้งไว้ให้เย็น รับประทานกับชา หรือกาแฟได้เลย ได้ตามชอบเลย

2. ขนมไข่โบราณ

สูตรขนมไข่โบราณ

  1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
  2. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
  3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม
  4. กลิ่นวนิลาผง 1 ช้อนชา
  5. ผงฟู 1 ช้อนชา
  6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาพิมพ์ )

วิธีทำขนมไข่โบราณ

  1. ให้เตรียมชามผสม ตะแกรงร่อนแป้ง 
  2. ใส่แป้งสาลี ผงฟู กลิ่นวนิลา เกลือ แล้วร่อนใส่ชามเตรียมไว้ก่อน
  3. จากนั้นเตรียมชามผสม ให้ตอกไข่ใส่ทีละใบ ใช้เครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นให้พอแตกเป็นฟองๆใส่น้ำตาลทรายลงไป ปั่นต่อจนเป็นฟองเนียนๆ 
  4. ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ลงไป ใช้พายคนแป้งในลำดับแรกก่อนจะได้ไม่ฟุ้งตอนปั่น 
  5. จากนั้นใช้เครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันดีเลยแล้วเทใส่ถุงบีบเตรียมไว้
  6. ขั้นตอนต่อไปเตรียมพิมพ์ขนมไข่ ทาน้ำมันพืชบางๆ เอาพิมพ์เข้าเตาอบให้พิมพ์ร้อนโดยอบพิมพ์ประมาณ 20 นาที ใช้ไฟบนล่าง อุณหภูมิประมาณ 230 องศา
  7. เมื่อเอาพิมพ์ขนมไข่ที่อบไว้ออกมา ให้ทาน้ำมันพืชบางๆ อีกรอบ 
  8. จากนั้นหยอดขนมลงไปให้เต็มพิมพ์พอดี ให้เอาเข้าเตาอบอีกประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่ขนาดชิ้นของขนมด้วย อบให้สุก และเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล ก็เป็นอันใช้ได้
  9. ขนมไข่โบราณที่อบสุกแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มด้านข้าง แคะออกจากพิมพ์ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย 
  10. หรือถ้าพักไว้ให้เย็น ใส่กล่องปิดฝาใส่ตู้ หรือตู้เย็น ขนมจะนุ่มขึ้น สามารถจะกินร้อนๆก็ได้ กินแบบเย็นก็อน่อย

3. ขนมไข่กรอบ

สูตรขนมไข่กรอบ

  1. ไข่ขาว 3 ฟอง 
  2. ไข่แดง 3ฟอง
  3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย 100-110 กรัม 
  5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 
  7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม
  8. ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมไข่กรอบ

  1. ลำดับแรกตีไข่ขาวให้เป็นฟอง จากนั้นให้ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปตีพอเข้ากัน 
  2. หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3-4 รอบ ตีจนตั้งยอดแข็ง 
  3. ทยอยใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลาและแป้ง ตีจนฟู สังเกตจากการยกหัวตะกร้อขึ้น ถ้าส่วนผสมหยดลงและลอยบนผิวไม่จมลงถือว่าใช้ได้แล้ว 
  4. นำไปใส่ถุงบีบเตรียมไว้
  5. จากนั้นให้นำพิมพ์ขนมไข่ไปอุ่นในเตาอบ โดยใช้อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนล่าง
  6. นำพิมพ์ขนมไข่ออกจากเตา ให้รีบทาเนยและหยอดขนมตอนที่พิมพ์ยังร้อนอยู่ ถ้าพิมพ์เย็นจะทำให้ขนมติดพิมพ์ 
  7. พอหยอดเสร็จก็นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที ใช้ไฟบนล่าง 
  8. พออบเสร็จรีบแซะขนมออก แล้วทาเนยหยอดขนมต่อ ทำไปเรื่อยๆจนหมด

4. ขนมไข่ไส้แยม

สูตรขนมไข่ไส้แยม

  1. ไข่ไก่ 13 ฟอง
  2. เอสพี 30 กรัม
  3. เกลือ 1 ช้อนชา
  4. กลิ้นวานิลา 2 ช้อนชา
  5. แป้ง 300 กรัม
  6. น้ำตาล 280 กรัม
  7. นมสด 50 กรัม
  8. เนยละลาย 50 กรัม

วิธีทำขนมไข่ไส้แยม

  1. เตรียมภาชนะ ใส่ไข่ และวนิลา เกลือ เอสพี น้ำตาลทราย แป้งที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว
  2. จากนั้นใช้เครื่องตี ความเร็วต่ำก่อน เมื่อแป้งเริ่มเข้ากันดี ให้ใช้ความเร็วสูงขึ้นตามลำดับ โดยจะใช้เวลาในการตีประมาณ 10 นาที
  3. จากนั้น ค่อยๆใส่นมสดลงไป ตีต่อไปจนเนียน
  4. จากนั้นค่อยๆใส่เนยที่ละลายแล้ว ตีต่อไปเรื่อยๆ จนเนียนดี
  5. จากนั้นเตรียมหยอดขนมโดยการอุ่นเตาให้ร้อน ทาเนย 
  6. จากนั้นหยอดขนม แล้วตามด้วยหยอดแยม ที่ใช้เป็นไส้ ตรงกลาง ใช้เวลาอบประมาณ 3 นาที จากนั้นก็ นำขนมออกมา พร้อมทานได้เลย

5. เค้กไข่โบราณ

สูตรเค้กไข่โบราณ

  1. แป้งเค้ก 90 กรัม 
  2. ผงฟู 2/3 ช้อนชา
  3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  4. น้ำตาลทราย 120 กรัม
  5. เอสพี 4 กรัม
  6. นมข้นจืด 47 กรัม
  7. เนยละลาย 40 กรัม
  8. กลิ่นวานิลลา 2/3 ช้อนชา

ส่วนผสมของแยมส้ม

  1. แยมส้ม 45 กรัม
  2. น้ำส้มเข้มข้น 45 กรัม
  3. น้ำเปล่า 100 กรัม

วิธีทำเค้กไข่โบราณ

  1. ให้ตีไข่ไก่และเอสพีด้วยตระก้อมือ ใช้ความเร็วปานกลางตีให้เกิดฟองหยาบๆ 
  2. เติมน้ำตาลทราย ตีน้ำตาลกับไข่ให้เข้ากันจนเปลี่ยนเป็นสีขาว
  3. จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูใส่ลงไป แล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน แล้วตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน หรือประมาณ 3-5 นาที จนส่วนผสมข้นขาว
  4. เติมนมและกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำ
  5. เติมเนยละลายที่ยังอุ่นๆ ตี 1 นาทีด้วยความเร็วต่ำ แล้วคนให้เข้ากันแบบเบามือ
  6. จากนั้นเทลงพิมพ์ นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง 35 นาทีหรือจนกว่าขนมเค้กไข่สุก
  7. ขั้นตอนการเตรียมแยมส้ม ใช้น้ำส้มเข้มข้น น้ำเปล่าใส่ลงหม้อและต้มให้ส่วนผสมร้อน ไม่ต้องถึงกับเดือด และพักไว้ให้เย็น
  8. เมื่อเค้กเย็นแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ แล้วนำแยมส้มที่เย็นแล้วมาราดบนหน้าเค้ก บีบบัตเตอร์ครีมตกแต่งได้ตามชอบ

ปัจจุบันขนมไข่ หรือเค้กไข่โบราณ หาซื้อได้ยากพอสมควร ดังนั้นสูตรที่แนะนำมานี้นอกจากจะทำกินกันในบ้าน ยังทำขายได้อีกด้วย

สำหรับคนที่สนใจทำขนมเมนูอื่นๆ เราแนะนำ แจกสูตรวิธีทำขนมปังกรอบ หรือ แจกสูตรวิธีืทำเมนูขนมปังกระเทียม เอาใจคนชอบกินขนมปัง เป็นเมนูที่สามารถทำได้เองที่บ้าน วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถท่านเป็นอาหารคู่กับเมนูเมนหลัก หรือ จะทานเป็นอาหารว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST

Recent Posts

เช็ค 4 วิธีตั้งพระหน้ารถที่ถูกต้อง เสริมมงคลตามวันเกิด

เสริมมงคลตามวันเกิดฉบับคนมีรถที่ไม่ว่าจะซื้อมาใช้นานแล้ว หรือมือใหม่หัดขับที่ในวันนี้เรามาพร้อมวิธีตั้งพระหน้ารถที่ถูกต้อง? ให้ได้นำไปทำตามเสริมความปัง รับความเฮง แคล้วคลาดปลอดภัยทุกการเดินทางที่แนะนำตั้งแต่เหตุผลว่าทำไมควรตั้งพระหน้ารถ พระอะไรบ้างที่ได้รับความนิยมและทริคในการตั้งพระหน้ารถให้ถูกต้องของแต่ละวันเกิด ทิ้งท้ายด้วยข้อควรระวังที่จัดมาให้ครบจบที่เดียวซึ่งจะน่าสนใจขนาดไหน ไปดูกันเลย!  ส่องเหตุผลทำไมถึงควรตั้งพระหน้า พร้อมแนะพระหน้ารถยอดนิยม ตามความเชื่อของคนไทยการตั้งพระหน้ารถถือเป็นการเสริมสิริมงคลและเป็นที่ยึดเหนี่ยวจิตใจให้รู้สึกเสมือนมีพระคอยคุ้มครองในยามขับขี่ คลาดแคล้วปลอดภัยจากสิ่งอันตรายต่าง ๆ และพระตั้งหน้ารถที่นิยมกันก็ได้แก่ หลวงปู่ทวด…

2 hours ago

อยากได้ดอลลี่อายตาหวานฉ่ำ เลือก ‘ดอลลี่อาย ยี่ห้อไหนดี’ ให้เป๊ะปัง!

ในยุคที่เทรนด์แต่งหน้าแบบสาวจีนในโต่วอินมาแรงจนฉุดไม่อยู่ หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยเสริมลุคให้ดูอ่อนเยาว์ น่ารัก และมีเสน่ห์ดึงดูดใจก็คือ "ดอลลี่อาย" (Dolly Eye) หรือถุงใต้ตาที่ดูอิ่มฟูเล็กน้อยนั่นเอง หลายคนคงอยากมีดอลลี่อายสวยๆ เป็นของตัวเอง แต่การจะเลือกผลิตภัณฑ์หรือวิธีที่เหมาะสมก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ถ้าทำไม่เป็นจะยิ่งทำให้ดูตาอ่อนล้า อิดโรย หรือถึงขั้นดำเหมือนหมีแพนด้า บทความนี้เราจะพาคุณไปทำความเข้าใจถึงที่มาที่ไปของดอลลี่อาย…

4 hours ago

ป้ายยา 10 กระติกน้ำไปโรงเรียน ยี่ห้อไหนดี ปลอดสาร BPA ตกไม่แตกทนทาน เก็บอุณหภูมิได้ดี ลายน่ารัก ถูกใจเด็ก ๆ

ใกล้จะเปิดเทอมของเด็ก ๆ กันแล้ว!!! เปิดเทอมนี้ไม่เพียงแค่ซื้อเสื้อผ้าชุดนักเรียน รองเท้านักเรียน หรือกระเป๋านักเรียนใหม่เท่านั้น ยุคนี้ต้องกระติกน้ำให้ลูกน้อยพกไปโรงเรียนด้วย เพื่อจะกระตุ้นให้เด็กๆ ดื่มน้ำตามปริมาณที่เหมาะสมเพียงพอต่อวัน โดยเฉพาะเด็กในวัยกำลังโตการดื่มน้ำให้เพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพของเด็ก และยังช่วยให้เด็ก ๆ มีสมาธิในการเรียนรู้ ลองคิดดูถ้าเด็ก ๆ…

1 week ago

เวียนเทียนวันไหน 2568? พร้อมไขข้อข้องใจ เวียนเทียนกี่โมง ใช้อะไรบ้าง ในวันสำคัญ

เวียนเทียนวันไหน?สำหรับพุทธศาสนิกชนหลายๆ คน การไปร่วมพิธีเวียนเทียนที่วัดในวันสำคัญทางพระพุทธศาสนา ถือเป็นสิ่งที่ปฏิบัติกันมาอย่างคุ้นเคย ที่จะจัดขึ้นในช่วงวันสำคัญทางพุทธศาสนา เช่น วันวิสาขบูชา วันมาฆบูชา โดยเหล่าพุทธศาสนิกชนจะเดินทางไปเวียนเทียนที่วัดใกล้บ้าน ในปีนี้ เวียนเทียนวันไหน 2568 สามารถเช็กวัน และเวียนเทียนกี่โมง ใช้อะไรบ้างกี่ยวกับพิธีเวียนเทียนได้ที่นี่…

1 week ago

รวมวิธีซ่อมรอยแตกร้าวผนังปูนด้วยตัวเองง่าย พร้อมวิธีเช็กอันตรายก่อนแก้

ใครที่อยู่บ้านมานานๆ หรือผ่านเหตุแผ่นดินไหวมาแล้วเกิดรอยร้าวบนผนังปูนคงรู้สึกใจหายไม่น้อย เพราะบางรอยก็เล็กนิดเดียว แต่บางรอยก็ใหญ่จนชวนกังวลว่า "แบบนี้อันตรายไหมนะ?" บทความนี้ Shopee จึงจะพาทุกคนมาเป็นช่างมือใหม่ด้วยเคล็ดลับซ่อมรอยแตกร้าวผนังปูนแบบเบื้องต้น ด้วยการเช็กว่าบ้านร้าวแบบไหนอันตราย, เลือกใช้ปูนซ่อมรอยแตกร้าวแบบไหนให้เหมาะ และมาเจาะกันว่า รอยร้าวผนัง แต่ละแบบน่ากังวลแค่ไหน พร้อมเกร็ดความรู้ไม่ควรมองข้ามอีกเพียบ Cr:…

1 week ago

15 วิธีแก้ผ้าเหม็นอับ หน้าฝน ให้กลิ่นหอม ติดทน เห็นผลจริง!

หนึ่งในปัญหาที่คุณพ่อบ้าน แม่บ้านพบเจอบ่อย โดยเฉพาะในช่วงหน้าฝนก็คงหนีไม่พ้น “เสื้อผ้าเหม็นอับ” ยิ่งถ้าฝนตกติดต่อหลายวัน ไม่มีแสงแดด หลายคนถึงขั้นต้องซักใหม่เพื่อขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ให้หมดไป ได้สวมใส่เสื้อผ้าที่มีกลิ่นหอม มีความมั่นใจ ไม่ต้องสูญเสียบุคลิกภาพกับ 15 วิธีแก้ผ้าเหม็นอับ หน้าฝน ซึ่งช่วยทำให้เสื้อผ้าของคุณกลับมามีกลิ่นหอมติดทนทาน เห็นผลจริงที่ทำตามได้ง่าย…

2 weeks ago