สายหวานคนไหนชอบกินมะพร้าวต้องถูกใจกับการกินเค้กมะพร้าวอ่อน ด้วยความอร่อยของเนื้อเค้กที่มีความนุ่มละมุน หวานมัน หอมมะพร้าว ทานคู่กับกาแฟหรือชาร้อน ๆ พูดเลยว่า ฟิน…มาก สำหรับใครที่อยากจะทำเค้กกินเองที่บ้านล่ะก็ วันนี้เรามีสูตรเค้กมะพร้าวอ่อนมาฝากกันด้วย ตามเราครัวมาจดสูตรกันเลยจ้า
แชร์สูตรเด็ดวิธีการทำเค้กมะพร้าวอ่อนง่าย ๆ ใครก็ทำได้ มะพร้าวเป็นผลไม้ที่สามารถนำมารังสรรค์ทำอาหารได้หลากหลายมาก ๆ โดยเฉพาะเมนูขนมหวาน วันนี้เราก็จะแชร์เคล็ดลับสูตรเด็ดวิธีการทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซึ่งมีด้วยกันหลายสูตร เช่น เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด และเค้กมะพร้าวอ่อนลาวา ไม่รอช้าแล้ว ใครที่อยากจะรู้ว่าการทำเค้กมะพร้าวอ่อนจะต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง ขั้นตอนและวิธีการทำอย่างไร มาดูกัน
เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน ใครที่ชอบกินมะพร้าวอ่อน ต้องโดนใจกับเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติที่หอมกลิ่นใบเตย และหวานมันของมะพร้าว เนื้อเค้กก็นุ่มฟูคล้ายกับชิฟฟ่อนเค้ก และไฮไลท์ของเค้กมะพร้าวอ่อนใบเตยก็จะอยู่ที่หน้าเค้กจะตกแต่งด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนที่มีความหวานมัน สายหวานคนไหนได้กินต้องติดใจความอร่อย ส่วนใครที่อยากทำกินเองบอกเลยว่าการทำเค้กมะพร้าวอ่อนใบเตยไม่ยาก เลือกทำได้ทั้งเค้กขนาดใหญ่แบบปอนด์ หรือจะทำเป็นเค้กมะพร้าวอ่อนถ้วยฟอยล์ ถ้วยเล็กน่ารัก ๆ ทานง่ายดีด้วย งั้นเราไปดูขั้นตอนการทำเค้กกันเลย
ส่วนผสมไส้เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน
กะทิ 250 กรัม เกลือ ¼ กรัม เนย 30 กรัม แป้งข้าวโพด 30 กรัม น้ำมะพร้าว 110 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก น้ำตาลทราย 50-80 กรัมน้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม วิธีทำไส้เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน
ล้างทำใบเตยที่ซื้อมาให้สะอาด จากนั้นก็นำใบเตยมาคั้นแล้วมาผสมกับกะทิ หรือจะเลือกใช้น้ำมะพร้าวก็ได้ ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็นำมากรอง ให้นำส่วนกะทิ เกลือ แป้งข้าวโพด น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย และน้ำใบเตย ใส่ลงหม้อแล้วก็นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ให้กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะสุก จากนั้นก็ยกลงจากเตา แล้วก็ใส่เนื้อมะพร้าวและเนยลงไปในห้อง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วก็พักทิ้งไว้ให้เย็น ส่วนผสมวิปปิ้งครีม
วิปปิ้งครีม 500 มิลลิลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปปิ้งครีม
นำวิปปิ้งครีมมาผสมกับน้ำตาลแล้วก็ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนสามารถตั้งเป็นยอดแข็งได้ เพราะวิปปิ้งครีมนี้จะใช้สำหรับการแต่งหน้าเค้ก ส่วนผสมเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน
แป้งเค้ก 90 กรัม น้ำตาล 40 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 33 กรัม น้ำใบเตยเข้มข้น 57 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา วิธีทำเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน
ให้เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา เพื่อทำการวอร์มเตาก่อนที่จะอบเค้กมะพร้าวอ่อนใบเตย จากนั้นก็ให้เริ่มนำแป้ง ผงฟู และเกลือ มาร่อนลงในชามผสมแล้วก็พักไว้ก่อน ให้เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ แล้วรองด้วยกระดาษไขเพื่อป้องกันเนื้อเค้กติดพิมพ์ นำไข่แดง น้ำตาล เทลงในชามผสมแล้วก็ใช้ตะกร้อมือตีจนเข้ากันเป็นครีม แล้วตามด้วยน้ำมันคนให้เข้ากัน และก็ใส่น้ำใบเตยและแป้งที่ร่อนไว้ลงไปในชามผสม จากนั้นก็ตีส่วนผสมให้เข้ากันก่อน แล้วก็พักทิ้งไว้ นำไข่ขาวและครีออฟทาร์ทาร์ ใส่ลงไปในโถเครื่องตีไฟฟ้า แล้วก็ให้ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงที่ละนิด แล้วก็ตีจนไข่ขาวสามารถตั้งยอดได้ จากนั้นก็ให้แบ่งส่วนผสมไข่ขาวผสมกับส่วนผสมไข่แดง แล้วก็ผสมให้เข้ากันแต่จะต้องค่อย ๆ ตะล่อมนะ ทำให้ทุกอย่างให้เบามือที่สุด เมื่อส่วนผสมได้ที่แล้วก็ให้เทใส่ลงพิมพ์ แล้วก็เคาะเบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ นำพิมพ์เค้กเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 180 องศา เวลา 30 นาที และ 5 นาทีสุดท้ายให้ลดไฟเหลือ 150 องศา เมื่อเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนสุกแล้วก็ให้นำออกจากเตาแล้วนำออกจากพิมพ์ พักทิ้งไว้ให้ทิ้ง ให้สไลด์เค้กแบ่งออก 3 ส่วน จากนั้นก็นำมาประกอบร่างด้วยการนำเค้กที่สไลด์มาวางแล้วก็ทาด้วยวิปปิ้งครีมตามด้วยใส้ใบเตยมะพร้าวอ่อนที่เราได้ทำไว้ แล้วก็นำเค้กมาปะกบแล้วทาแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนครบ 3 ชั้น และชั้นบนสุดหน้าเค้กก็ให้โรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน กรณีที่ใช้ถ้วยฟอยล์ ก็ให้เทเนื้อเค้กลงไปถ้วยฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบได้เลย เมื่อสุกแล้วก็โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เค้กมะพร้าวอ่อนถ้วยฟอยล์ทานแล้ว หรือจะทำไปฝากคนอื่นก็ได้เช่นกันจ้า เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด อีกหนึ่งสูตรเค้กมะพร้าวอ่อนที่ถูกใจสาวกสายหวาน ด้วยความนุ่มละมุนลิ้นของเนื้อเค้กสอดไส้กับเนื้อมะพร้าวอ่อน ๆ เพิ่มเติมความหวานมันด้วยครีมสด แหม… พูดแค่นี้น้ำลายก็สอแล้ว ไม่รอช้าแล้วเข้าครัวไปทำเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสดกินกันเลย
ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน
เนยสด 15 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งถั่วเขียว 30 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก กะทิกล่อง 125 มิลลิลิตร น้ำมะพร้าว 75 มิลลิลิตร วิธีทำไส้ครีมมะพร้าวอ่อน
เตรียมถ้วยผสมแล้วนำเนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย กะทิ เกลือ และแป้งถั่วเขียวมาเทลงถ้วยแล้วก็คลุกเคล้าผสมให้กันเข้า จากนั้นก็นำไปตั้งไฟใช้ไฟแรงปานกลาง ให้คนไปเรื่อย ๆ จนเริ่มข้น แล้วใส่เนยสดตามลงไป แล้วก็คนให้ละลาย ให้ขูดมะพร้าวอ่อนให้เป็นเส้น ๆ แล้วก็ใส่ลงไปในถ้วยผสมให้เข้ากันแล้วก็พักทิ้งไว้ ส่วนผสมตัวเนื้อเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด
แป้งเค้ก 60 กรัม กะทิ 22 กรัม ไข่ขาว 2 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง น้ำมันพืช 22 กรัม น้ำมะพร้าว 16 กรัม ผงฟู 1/4+1/8 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม เกลือป่น 1/4+1/8 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ ปลายช้อน วิธีทำตัวเนื้อเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด
นำแป้งและผงฟูมาร่อน ให้ร่อนอย่างน้อย 2 รอบ จากนั้นก็นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดมาผสมกัน ให้คนเร็ว ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน นำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นฟอง แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปผสมทีละเล็กน้อย แล้วก็ตีจนกว่าไข่ขาวจะตั้งยอดได้ จากนั้นก็นำส่วนผสมของไข่ขาวมาผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ มาผสมกันแต่จะต้องคนอย่างเบามือที่สุด แล้วก็เทเนื้อเค้กลงพิมพ์ โดยพิมพ์นั้นจะต้องรองด้วยกระดาษไข แล้วก็นำเนื้อเค้กเข้าเตาอบ ใช้ไฟประมาณ 180 องศา จะใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้วก็ให้นำออกมาพักทิ้งไว้ให้เย็น ส่วนผสมครีมสด (สำหรับปาดหน้าเค้ก)
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา วิธีทำครีมสด
นำวิปปิ้งครีม น้ำมะพร้าว และน้ำตาลไอซิ่ง มาผสมกัน ให้ตีจนกว่าจะขึ้นฟู วิธีประกอบเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด
นำเค้กที่พักไว้มาแบ่งสไลด์ให้เป็น 2 ชิ้น จากนั้นก็ปาดไส้มะพร้าวลงไปมากน้อยขึ้นอยู่กับความชอบได้เลย แล้วก็นำเค้กอีกส่วนมาประกบแล้วก็ทาด้วยครีมสดให้ทั่วหน้าเค้ก จากนั้นก็ราดด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน นำเค้กที่ตกแต่งแล้วไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นก็นำออกมาตัดแล้วเสิร์ฟลงจาน ทานคู่กับชาร้อน ๆ เพียงเท่านี้ก็ฟินแล้วน้า เค้กมะพร้าวอ่อนลาวา เค้กมะพร้าวอ่อนอีกหนึ่งสูตรที่เราอยากจะมาแชร์สูตรความอร่อยของเค้กมะพร้าวอ่อนลาวา เรียกได้ว่าเมนูนี้ตอบโจทย์คนรักมะพร้าวตัวจริงเสียงจริง ด้วยความที่เนื้อของตัวเค้กจะมีนุ่มฟูอย่างกับกินชิฟฟ่อนเค้ก มีความเบาของตัวเค้ก หอมหวานมันของเนื้อมะพร้าวที่ไหลเยิ้มเป็นลาวา ใครอยากกินก็เตรียมจดสูตรแล้วไปเตรียมวัสดุเข้าครัวทำเค้กมะพร้าวอ่อนลาวาไปพร้อมกันเรากันเลยจ้า
ส่วนผสมไส้เค้กมะพร้าวอ่อนลาวา
น้ำมะพร้าว 120 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 120 กรัม กะทิ 120 กรัม เนยจืด 20 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา แป้งกวนไส้ 20 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ส่วนผสมเนื้อเค้กมะพร้าวอ่อนลาวา
แป้งเค้ก 90 กรัม กะทิ 33 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือป่น ช้อนชา น้ำมันพืช 33 กรัม น้ำมะพร้าว 24 กรัม น้ำตาลทราย (1) 55 กรัม น้ำตาลทราย (2) 55 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อนลาวา
เริ่มจากการทำไส้มะพร้าวอ่อนที่เราจะไปเป็นลาวากันก่อน เตรียมหม้อมาหนึ่งใบ แล้วก็ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปยกเว้น เนยสดกับเนื้อมะพร้าว จากนั้นก็นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วก็คนจนเริ่มข้นค่อนใส่เนื้อมะพร้าวลงไป แล้วก็คนให้เข้ากัน เมื่อเริ่มเดือดก็ให้ปิดไฟ แล้วใส่เนยสดตามลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็พักให้เย็น เตรียมพิมพ์หรือจะใช้เป็นถ้วยฟอยล์ทำก็จะได้เป็นเค้กมะพร้าวอ่อนถ้วยฟอยล์ลาวา แล้วก็ให้รองด้วยกระดาษไข และก็เปิดเตาอบรอไว้ได้เลยเพื่อเป็นการวอร์มเตา โดยใช้ไฟ 170 องศา เทน้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่แดง กะทิ น้ำมันพืช และน้ำมะพร้าวลงในชามผสม แล้วก็ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ให้นำแป้งและผงฟูมาร่อนลงไปในถ้วยผสมแล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักทิ้งไว้ แล้วหันไปทำส่วนที่เป็นไข่ขาว นำไข่ขาวมาตีให้ใช้เครื่องตีไฟฟ้าก็ได้ ให้ตีจนกว่าจะขึ้นฟองแล้วก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีให้ฟองละเอียดขึ้น แล้วตามด้วยน้ำตาล ให้ค่อย ๆ น้ำตาลลงไปทีละนิด แล้วก็ค่อย ๆ ตีจนสามารถตั้งยอดได้ จากนั้นก็นำส่วนผสมที่แป้งมาผสมรวมกับไข่ขาวที่เราได้ตีไว้ โดยจะต้องค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์หรือถ้วยฟอยล์ที่เตรียมไว้ ให้ตักสักครึ่งถ้วยแล้วก็ตักไส้มะพร้าวลง จากนั้นก็ตักเนื้อเค้กทับไว้ด้านบน เมื่อเสร็จแล้วก็นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 170 องศา ให้อบ 20 นาที เมื่อสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ แล้วพักไว้ จากนั้นก็หยิบใส่จานแล้วตัดออกไส้มะพร้าวอ่อนลาวาก็ไหลเยิ้มออกมาน่าทานสุด ๆ ปังมากใช่ไหมล่ะ ! กับสูตรเค้กมะพร้าวอ่อน ที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าจะถูกใจสาวกคนชอบกินมะพร้าวกันน้า แม้ว่าวิธีการทำและขั้นตอนการจะดูยุ่งยากและซับซ้อนไปสักหน่อย แต่ถ้าใจรักอะไรก็ไม่ยากจริงไหม หรือใครกำลังอยากได้สูตรเบเกอรี่ ไปขายแนะนำให้ลองทำเค้กมะพร้าวอ่อนสูตรต่าง ๆ ที่เราได้แนะนำไปทำขายงานนี้เฮงแน่ ๆ เลยจ้า
Credit:freepik