หากคุณมีเพื่อนเป็นเชฟ คุณน่าจะพอเคยได้ยินว่า มีดที่คมเรียกได้ว่าเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเชฟ และการเรียนรู้วิธีลับมีดอย่างมีประสิทธิภาพถือเป็นทักษะสำคัญสำหรับทั้งเชฟและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร จะเข้าครัวแบบมือใหม่หรือมือเก่าก็ควรมีมีดคมๆในการใช้ เพราะมีดจำเป็นต่อการทำวัตถุดิบ และวัตถุดิบที่ดีก็นำมาซึ่งอาหารที่ดูดี ปรุงได้อย่างเหมาะสม และอร่อยมากขึ้นนั่นเอง ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกโลกแห่งการลับมีด สำรวจวิธีการลับมีดให้คมนาน อุปกรณ์ช่วยมีอะไรบ้าง รวมถึงตอบคำถามอื่นๆที่เกี่ยวข้องทั่วไปเพื่อให้แน่ใจว่า ใบมีดของคุณจะคมอยู่เสมอ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
ก่อนจะไปถึงขั้นตอนการลับคมมีด สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจประเภทของมีดที่คุณใช้ก่อน มีดแต่ละชนิดต้องใช้วิธีลับมีดที่แตกต่างกัน ประเภทมีดที่นิยมใช้กันคือ
มีดเชฟก็เหมือนกับอุปกรณ์ทำครัว มีความหลากหลายและมักใช้สำหรับการสับ หั่น และหั่นเป็นลูกเต๋า มีดเชฟที่หมายถึงนี้ยังแบ่งประเภทออกไปได้อีกหลายแบบ เช่น มีดหั่น มีดสับ มีดแล่เนื้อ หรือ มีดอีโต้ เป็นต้น
มีดปอกเปลือกมีขนาดเล็กกว่าและบอบบางกว่า เหมาะสำหรับงานที่ต้องการความแม่นยำ เช่น การปอกและการแกะสลักตัดแต่ง มีดปอกผลไม้มักจะมีรูปแบบด้ามมีดตรง ความยาวและหน้ากว้างใบมีดไม่มาก จับถนัดมือ แต่มีดแกะสลักมักมีส่วนโค้งเว้ามากกว่าเพื่อให้คนใช้ได้เล่นหรือเก็บรายละเอียดเวลาปอกหรือแกะอาหารได้
ด้วยขอบหยัก มีดหยักจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นขนมปังและอาหารที่บอบบางอื่นๆเช่น มะเขือเทศ การใช้มีดแบบนี้จะทำให้หั่นได้ง่ายโดยตัวอาหารไม่บอบช้ำหรือฟีบมากนัก
การลงทุนในเครื่องมือหรืออุปกรณ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการลับมีดให้คมอย่างมีประสิทธิภาพ นี่คือรายการอุปกรณ์สำคัญที่คุณควรพิจารณาเลือกซื้อมาสะสมไว้ในครัว อย่างน้อยควรมี 1 ใน 4 แบบของอุปกรณ์ลับมีดดังต่อไปนี้
หินลับมีดมีหลายประเภทให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น หินลับมีดด้านเดียวหรือสองด้าน หินทราย หินลับมีดญี่ปุ่น หินลับใบเพชร ฯลฯ ส่วนใหญ่ก็มีประสิทธิภาพในการลับมีดให้คมได้ใกล้เคียงกัน อาจลองเลือกจากขนาดและรูปแบบหินที่เคยใช้ ถ้ายิ่งบิ่นมากไม่ค่อยได้ลับก็ใช้หินเบอร์ละเอียด
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาขอบระหว่างการลับคม แบบชั่วคราวและมีพื้นที่ไม่มากเท่าหินลับมีด มีทั้งแบบแสตนเลส แม่เล็ก เหล็ก และ เซรามิค อีกทั้งยังมีแท่งลับมีดแบบแท่งศูนย์กลางกลมและแบบแบน
เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกระบวนการลับคมที่รวดเร็วและอัตโนมัติ เครื่องลับมีดไฟฟ้าใช้งานง่ายใช้ทักษะของคนลับน้อย และรวดเร็วที่สุด
คล้ายกับเครื่องลับมีดไฟฟ้าแต่ใช้มือ ไม่ต้องเสียบปลั๊ก ชาร์จ หรือใส่แบตเตอรี่ ซึ่งสะดวกหากต้องมีการลับมีดขณะเดินทาง เช่น เวลาไปแคมป์ปิ้ง
หากคุณพบว่าตัวเองไม่มีเครื่องลับมีดโดยเฉพาะ ไม่เป็นไร! เรามีวิธีอื่นในการลับมีดของคุณมานำเสนอ
การใช้น้ำขึ้นอยู่กับวิธีการลับคม
การฝึกฝนศิลปะการลับมีดเป็นทักษะสำคัญที่จะช่วยยกระดับประสบการณ์การทำอาหารของคุณและช่วยให้มีดของคุณทำงานได้ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะชอบหินลับมีดแบบดั้งเดิมหรือเลือกใช้เครื่องลับมีดไฟฟ้าสมัยใหม่ การดูแลรักษามีดเป็นประจำจะช่วยให้มีดคมและพร้อมเมนูอาหารที่อยู่ในลิสต์อยากทำของคุณ กุญแจสู่ความสำเร็จอยู่ที่ความสม่ำเสมอและความอดทน แต่ถ้าลับไปเยอะแล้ว ก็ซื้อมีดใหม่ที่ Shopee ก็ได้รับรองว่ามีของดีที่ไม่แพงเพียบ!
แสงเหนืออยู่ประเทศอะไร? รวมประเทศที่มีแสงเหนือทั่วโลก และวิธีวางแผนทริปล่าแสงเหนือให้ได้ไปเห็นกับตา พร้อมช่วงเวลาที่เหมาะในการดูแสงเหนือให้สวยสะกดใจ!
เจาะลึก ประเภทยางรถยนต์ เปรียบเทียบคุณสมบัติ เลือกแบบไหนให้เหมาะกับรถและสไตล์การขับขี่ เพื่อให้คุณเลือกซื้อได้อย่างมั่นใจ พร้อมแนะนำยางรถยนต์ที่ใช่!
ยาแนว 1 ถุงใช้ได้กี่ตารางเมตร เพื่อให้งานออกมาสมบูรณ์แบบที่สุด พร้อมวิธีคำนวณง่าย ๆ ให้เป๊ะ ช่วยประหยัดงบ และเคล็ดลับการยาแนวให้สวยเนี๊ยบ
เคล็ดลับความอร่อยของเมนูวุ้นเส้นอยู่ที่การเลือกวุ้นเส้นเหนียวนุ่มที่ไม่เละง่าย! พร้อมแนะนำ 10 วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม ยี่ห้อไหนดี อร่อยง่าย ได้สุขภาพดี
แนะนำ 10 อาหารเสริมผู้สูงอายุ ยี่ห้อไหนดี เติมเต็มสารอาหาร ช่วยบำรุงสุขภาพ ชะลอความเสื่อมตามวัย พร้อมวิธีเลือกซื้อที่เหมาะสมกับสุขภาพ เพื่อดูแลคนที่คุณรัก
รวมสาเหตุยอดฮิต! ผมแตกปลายเกิดจากอะไร และ10 วิธีแก้ปัญหาผมแตกปลายได้ง่าย ๆ เพื่อให้ผมกลับมานุ่มสลวย พร้อมแนะนำผลิตภัณฑ์ช่วยฟื้นฟูผมเสีย