ชวนรู้จักมะนาวสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่เป็นที่นิยมในไทย เช่น มะนาวคาเวียร์หรือมะนาวนิ้วมือ มะนาวแป้น ต้นเลมอน มะนาวแป้นรำไพ มะนาวยักษ์ มะนาวตาฮิติ
มะนาวอาจะเป็นผักผลไม้สุดโปรดของใครหลาย ๆ คน โดยเฉพาะน้ำผึ้งมะนาวที่ขึ้นชื่อว่าสามารถเยียวยาร่างกายได้ทั้งระบบย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน และบำรุงผิวพรรณให้กระจ่างสดใส
มะนาวยังได้ชื่อว่าเป็นส่วนประกอบในอาหารจานสำคัญของไทยอีกหลายชนิด แต่เพื่อน ๆ ทราบหรือไม่ว่าเรายังมีมะนาวมากมายหลายสายพันธุ์ ไม่เพียงเฉพาะมะนาวเหลืองอย่างเลมอน กับมะนาวเขียวเท่านั้น แต่ยังแบ่งแยกย่อยออกเป็น มะนาวคาเวียร์หรือมะนาวนิ้วมือ มะนาวแป้น ต้นเลมอน มะนาวแป้นรำไพ มะนาวยักษ์ มะนาวตาฮิติ มะนาวไร้เมล็ด มะนาวหวาน ฯลฯ
และหากเริ่มงงกันแล้วว่าตกลงจะใช้มะนาวแบบไหน กับเมนูอะไรดีก็ตามมาได้เลย เพราะคราวนี้เราจะพาไปทำความรู้จักมะนาวสายพันธุ์ต่าง ๆ กัน
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
ต้นเลมอนเป็นพืชพื้นถิ่นที่ทำให้เราคิดถึงประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีภูมิอากาศอบอุ่น เป็นต้นไม้ที่เป็นทรงพุ่ม มีดอกเล็ก ๆ สีขาว เลมอนมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Citrus limon (L.) Osbeck ซึ่งเป็นคนละตัวกับมะนาวเขียว หรือ ไลม์ ที่ใช้ประกอบอาหารในบ้านเราดังจะสังเกตได้จากรูปร่างหน้าตา รสชาติ และกลิ่นที่ไม่เหมือนกัน
ทั้งนี้เลมอนเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลซีตรัสเหมือน ๆ กันกับมะนาวเขียว หรือ ไลม์ ทำให้มีรสชาติเปรี้ยวจากกรดผลไม้ และมีกลิ่นสดชื่นจากน้ำมันหอมระเหยที่ผิวเหมือนกัน แต่เลมอนจะมีกลิ่นอ่อนกว่า และมีรสอมหวานมากกว่า
เลมอนที่เราคุ้นเคยคือเจ้าผลเหลือง ๆ ผิวเปลือกนอกหนา นิยมนำมาใช้คั้นน้ำผสมเครื่องดื่ม หรือขูดเปลือกเลมอนเพื่อนำไปผสมขนมอบ หรือ เครื่องปรุงในอาหารและเครื่องปรุงอื่น ๆ
มะนาวตัวนี้อาจมีรูปร่างแปลกตาสักหน่อย เชื่อว่าหลายท่านอาจเพิ่งได้รู้จักเช่นเดียวกันซึ่งนั่นก็ไม่น่าแปลกใจนัก เนื่อจากมะนาวคาร์เวียหรือมะนาวนิ้วมือเป็นพืชพื้นถิ่นของประเทศออสเตรเลีย แต่สามารถนำมาปลูกในไทยได้แล้วด้วยการเสียยอด ซึ่งมะนาวตัวนี้ก็มีหลากหลายสี หลากหลายสายพันธุ์ให้ได้เลือกบริโภคกันมากมาย
รูปร่างภายนอกหากมองแล้วไม่เหมือนมะนาวสักเท่าไหร่นัก เนื่องจากคล้ายกับมะเขือที่คล้ายกับนิ้วมือ จึงมีชื่อเรียกกันว่านิ้วมือ แต่มะนาวชนิดนี้ก็ยังมีเปลือกและเนื้อในคล้ายกับมะนาวบ้านเรา ต่างกันก็เพียงแต่เนื้อด้านในมีลักษณะเป็นเม็ด ๆ คล้ายไข่ปลาคาร์เวียร์ จึงมีอีกชื่อว่ามะนาวคาร์เวียด้วย
มะนาวชนิดนี้เมื่อกัดแล้วเนื้อมะนาวที่เป็นเม็ด ๆ จะแตกในปากให้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ ซึ่งมีตั้งแต่สีเรดแชมเปญ ที่มีเปลือกและเนื้อในสีแดงเข้มให้รสเปรี้ยวจัด พิงค์ไอซ์ เปลือกและเนื้อเป็นสีชมพู รสชาตินุ่มละมุน
อย่างไรก็ดีมะนาวนิ้วมือหรือมะนาวคาร์เวียยังเป็นของใหม่ในไทย ใครอยากรู้อยากลองก็คงต้องใช้วิชาส่วนตัวหามาลองรับประทานกันดู
มะนาวแป้น หรือ มะนาวแป้นรำไป เป็นมะนาวพันธุ์เก่าแก่ที่เราคนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันดี เพราะเป็นพันธุ์ที่เรานิยมนำมาคั้นน้ำเป็นส่วนประกอบในอาหารชนิดต่าง ๆ ที่สำคัญคือเป็นมะนาวที่ออกดอกและติดผลให้เรารับประทานได้ทั้งปี มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Limecitrus Aurantifolia Swing
สำหรับต้น มะนาวแป้นรำไพก็เป็นไม้พุ่มเหมือนมะนาวอื่น ๆ โดยมีทรงพุ่มขนาดเล็กที่สูงเพียง 2-4 เมตร ติดดอกเล็กสีขาว ส่วนผลเป็นทรงกลมแป้นขนาดใหญ่ได้ถึงอุ้งมือกำรอบ มีเปลือกบาง ผลเมื่อยังอ่อนอยู่จะมีสีเขียวเข้ม แต่ถ้าสุกแล้วจะมีสีเหลืองนวล มีเมล็ด รสชาติเปรี้ยวจัดจี๊ดจ๊าด
คนไทยนิยมนำมะนาวแป้นมาเป็นส่วนผสมของอาหารมากมาย เช่น ต้มยำ ยำ ส้มตำ น้ำพริก ฯลฯ และหลาย ๆ ครั้งก็ยังคั้นน้ำมาทำเป็นเครื่องดื่ม มีฤทธิ์ช่วยในการเจริญอาหาร แก้วิงเวียน ปวดศีรษะ นอกจากนี้ยังช่วยฟอกโลหิตและลดไขมันในเลือดได้ด้วย
มะนาวชนิดนี้ค่อนข้างใหม่สำหรับคนไทย เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่เกษตรกรนำมะนาวสายพันธุ์ไต้หวันมาทดลองปลูก และได้ผลผลิตสุดท้ายเป็นมะนาวผลใหญ่ใกล้เคียงผลส้มโอ แต่ละลูกมีน้ำหนักกว่า 1-2 กิโลกรัม ผลมะนาวมีผิวขรุขระเหมือนมะกรูด มีรสชาติเปรี้ยวจัด มีกลิ่นและรสเหมือนมะนาวทุกอย่าง จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั่วไป
มะนาวชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ที่เกาตาฮิติตามชื่อ ซึ่งเกาะนี้ตั้งอยู่ในรัฐฮาวาย ภายหลังถูกนำไปปลูกต่างถิ่นและได้รับความนิยมรับประทานไปทั่วโลก เช่นเดียวกับการปลูกมะนาวตาฮิติในไทยที่ส่วนใหญ่มักส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศมากกว่านำมาขายในประเทศ
มะนาวชนิดนี้ก็อยู่ในตระกูลซีตรัสหรือพืชจำพวกส้ม ที่มีน้ำมันหอมระเหยที่เปลือกและกรดซีตรัสในเนื้อ ต้นของมะนาวตาฮิติมีลักษณะเป็นทรงพุ่มสูงประมาณ 1.5-3 เมตร มีดอกช่อเล็ก ๆ สีขาว ติดผลให้ผลขนาดใหญ่ ซึ่งอาจมีน้ำหนักถึงลูกละ 2.5 – 3.3 ขีดได้เลย
ผลของมะนาวตาฮิติมีลักษณะเป็นรูปหยดน้ำ ผลอ่อนมีสีเขียวตอง เมื่อสุกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ซึ่งมะนาวชนิดนี้แตกต่างจากมะนาวที่เราคุ้นเคยกันตรงที่จะมีเปลือกหนากว่าเล็กน้อย (แต่หนาไม่เท่าเลมอน) ไม่มีเมล็ด ผลให้น้ำมาก มีรสเปรี้ยวจัดอมหวานเล็กน้อย ซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารไทยรับประทานได้ทั่วไป
เห็นมะนาวหลากหลายสายพันธุ์แบบนี้แล้วคงถูกใจผู้ที่ชื่นชอบในกลิ่นและรสของมะนาวบ้างไม่มากก็น้อย จากเดิมที่ใครหลายคนอาจคุ้นเคยแค่มะนาวแป้น หรือ ไลม์ กับ ต้นเลมอน หรือมะนาวฝรั่ง คราวนี้เราก็ได้พาไปทำความรู้จักกับมะนาวหลากหลายสายพันธุ์ ทั้ง เช่น มะนาวคาเวียร์หรือมะนาวนิ้วมือ มะนาวยักษ์ มะนาวตาฮิติ ซึ่งมะนาวแต่ละชนิดก็มีลักษณะ คาร์แรกเตอร์ และกลิ่น-รสชาติความเปรี้ยวหวานแตกต่างกันไป
และหากท่านใดที่ยังไม่เต็มอิ่ม เราแนะนำว่าอาจลองหามะนาวสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ยังไม่เคยลองรสชาติ เพื่อหารสสัมผัสที่แตกต่างออกไป โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบการทำขนม/เครื่องดื่ม ที่เราอาจได้พบรสชาติมะนาวที่เข้ากันกับเมนูที่เรากำลังอินอยู่บ้างก็ได้ ซึ่งแน่นอนว่าทั้งรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นเฉพาะตัวของมะนาวล้วนส่งผลกับรสชาติและกลิ่นของขนม/เครื่องดื่มให้เปลี่ยนไปให้น่ารับประทานขึ้นได้ ซึ่งเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้พอจะเป็นไกด์ไลน์ให้ได้บ้างไม่มากก็น้อย
Feature Image credit : freepik
ปัจจุบันเทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงและได้รับความนิยมทั้งคนรุ่นใหม่และคนรุ่นเก่า ทำให้หลายคนเลือกที่จะดื่มชาเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเดี๋ยวนี้ก็มีชาหลากหลายประเภทให้เลือกดื่ม ไม่ว่าจะเป็น ชาเขียว ชาอู่หลง ชาดำ และชาสมุนไพร จึงทำให้มีตัวเลือกมากยิ่งขึ้น สำหรับใครชอบดื่มชาเป็นชีวิตจิตใจอยากดื่มชาที่บ้านแบบฟิน ๆ แต่ไม่รู้ว่าต้องซื้อ อุปกรณ์ชงชา มีอะไรบ้าง ที่จำเป็นจะต้องมีในการชงชา…
เบื่อไหมกับบ้านรก ๆ ที่ทำให้รู้สึกอึดอัด? อยากมีบ้านสวย สะอาด น่าอยู่ แต่ไม่มีเวลาจัด? ไม่ต้องห่วงค่ะ! บทความนี้รวบรวม 26 วิธีการจัดบ้านให้น่าอยู่ ฉบับคนยุคใหม่ ทำได้จริง! ไม่ว่าคุณจะเป็นคนโสด หรือครอบครัวใหญ่…
หาดใหญ่ไม่ได้มีดีแค่ของอร่อยอย่างไก่ทอดเท่านั้น แต่ที่เที่ยวหาดใหญ่ก็ดีไม่แพ้กัน! ใครว่าหาดใหญ่เป็นแค่เมืองผ่าน ต้องเปลี่ยนความคิดใหม่แล้ว เพราะหาดใหญ่ ที่เที่ยวครบ ทั้งสายกิน สายธรรมชาติ สายชิลล์ หรือสายวัฒนธรรม ทำบุญก็มีให้ครบจบในที่เดียว เที่ยวได้ทั้งครอบครัว แฟน และกลุ่มเพื่อนก็สนุกไปอีกแบบ มาดูกันว่า…
สำหรับคนที่มีรถ นอกจากการตกแต่งภายในรถต่าง ๆ แล้ว สิ่งหนึ่งที่หลายคนมักจะให้ความสำคัญนั่นคือ เครื่องเสียงรถยนต์ ที่รวมถึงลำโพง และจอติดรถยนต์ ที่จะต้องเลือกอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ประสบการณ์ในการดูหนังฟังเพลงในระหว่างการเดินทางออกมาดีที่สุด ซึ่งในปัจจุบันจอแอนดรอยติดรถยนต์ ยี่ห้อไหนดีที่ดีที่สุดนั้น ได้ถูกออกแบบมาเพื่อให้รถยนต์รุ่นเก่าที่อาจจะยังไม่มีระบบอินโฟเทนเมนต์ เชื่อมต่อกับระบบอื่น ๆ…
สงกรานต์ปีนี้เตรียมพร้อมเปียกปอนกันรึยัง? นอกจากปืนฉีดน้ำและขันแล้ว การแต่งตัวให้เข้ากับเทศกาลก็สำคัญไม่แพ้กัน! หนุ่มๆ หลายคนอาจกังวลว่าแต่งตัวยังไงให้ดูดี ไม่แก่ แถมยังสบายตัว เล่นน้ำได้ทั้งวันโดยไม่เหนียวเหนอะหนะ บล็อกนี้มีคำตอบ! เราได้รวบรวม 10 ไอเดียการแมทช์ชุด เสื้อผ้า กางเกง ที่จะทำให้คุณดูเท่…
Niacinamide หรือ ไนอาซินาไมด์ เป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดฮิตที่ช่วยให้ผิวกระจ่างใส ลดรอยดำรอยแดง และเสริมเกราะป้องกันผิว แต่ด้วยแบรนด์สกินแคร์ที่มีให้เลือกมากมาย อาจทำให้หลายคนลังเลว่าจะเลือก Niacinamide ยี่ห้อไหนดี ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำ ตั้งแต่ว่า Niacinamide คืออะไร…