เลซิเพ็ก วัตถุเจือปนอาหาร ช่วยทำให้กลูเต็นในแป้งแข็งแรง ช่วยเก็บความชุ่มชื้นไว้ในขนมปัง ทำให้ขนมปังนุ่ม สดใหม่ เนื้อขาวละเอียดเป็นใย ไม่ร่วน ชิ้นขนมปังใหญ่ขึ้น เนื้อขนมปังขาวขึ้น เปลือกขนมกรอบไม่เหนียว คงความสดได้นาน