อีซี25เค สารเสริมสำหรับเบเกอรี่ ทำให้เนื้อเค้กนุ่มขึ้น EC25K (450g.) สาร Emulsifier ช่วยให้ขนมที่อบเสร็จมีเนื้อเนียน เบานุ่ม และเนื้อขนมชุ่มชื้น – ช่วยให้เกิดการรวมตัวที่ดีของของเหลวและไขมัน มีลักษณะส่วนผสมที่เนียน ไม่แยกชั้น – มีวิธีการผสมที่ง่ายและรวดเร็ว คือ แบบขั้นตอนเดียว ประหยัดเวลา – ช่วยให้เค้กมีปริมาตรเพิ่มมากขึ้น เค้กฟูเบา ละเอียด และที่สำคัญคือมีความนุ่ม – เค้กที่ได้รักษาความใหม่สดไว้ได้นานโดยเนื้อเค้กไม่แห้ง วิธีและปริมาณการใช้ ใช้ 12-15% ของน้ำหนักไขมันในสูตร ถ้าใส่มากไปเนื้อเค้กจะร่วน วิธีและปริมาณการใช้ - ใช้ 12-15% ของน้ำหนักไขมันในสูตร ถ้าใส่มากไปเนื้อเค้กจะร่วนเวลาใช้ใส่พร้อมกับส่วนผสมอื่นทั้งหมด แล้วตีแบบขั้นตอนเดียว หรือ ใส่ลงไปตีพร้อมกับเนยในขั้นตอนการตีเนยให้ขึ้นฟู ดังนี้ 1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างรวมทั้ง EC-25K ลงในอ่างผสม ด้วยความเร็วต่ำ 1/2 - 1 นาที (ตีเนยให้อ่อนตัว ใส่ EC-25K แล้วเติมน้ำตาลในสูตรลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทีเหลือทุกอย่างลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ) เกล็ดน้ำตาลจะไปตัดเนื้อ EC25K ให้กระจายตัวดีขึ้น 2. เปลี่ยนความเร็วปานกลาง ตีต่ออีก 2 นาที หยุดเครื่องแล้วปาดส่วนผสมให้เข้ากัน จึงผสมต่อด้วยความเร็วปานกลางอีก 2 นาที 3. เปลี่ยนความเร็วต่ำ 1-2 นาที 4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาเนย และโรยแป้งให้สูงประมาณ 3/4 พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ การเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ตั้งไว้ในสถานที่เย็น อย่าให้สัมผัสแสงแดดโดยตรง ควรให้ห่างไกลจากสารที่มีกลิ่น เพราะ EC-25K เป็นสารที่ดูดกลิ่นอื่นได้ง่าย