ในหน้าร้อนที่เชื่อว่าหลายคนพอจะมีเวลาทำของกินกระจุกกระจิก วันนี้เลยชวนมาทำเมนูเด้งดึ๋งรับหน้าร้อนตามสไตล์ญี่ปุ่น Warabimochi เป็นขนมสัญชาติญี่ปุ่น โดยที่ตัววาราบิเองมีความแตกต่างจากโมจิตรงเนื้อสัมผัส ที่จะค่อนไปทางวุ้นหน่อย ๆ แต่ก็ไม่ได้เหมือนวุ้นซะทีเดียว เรียกได้ว่ามีความเป็นลูกครึ่งอยู่ไม่น้อย ซึ่งสำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ไม่แคร์ เพราะทั้งตู้เย็นและเตาอบไม่จำเป็นสำหรับเมนูนี้ เตรียมหม้อและเตาให้พร้อม เรียกได้ว่ามือใหม่มือเก๋าก็ทำได้หมด ลุยกันเลยค่ะ
สิ่งที่เพื่อน ๆ ต้องเตรียมก่อนเริ่มทำคือ
วัตถุดิบ
- แป้งเท้ายาม่อม หรือ แป้งวาราบิ
- น้ำตาลทรายแดง หรือจะใช้เป็น น้ำตาลทรายขาว (ในกรณีที่ไม่มีก็ได้ค่ะ)
- ผงคินาโก๊ะ หรือ ผงถั่วของญี่ปุ่น
- Kuro mitsu หรือ น้ำเชื่อม
- ผงชาเขียวมัจฉะ (ในส่วนนี้สำหรับเพื่อนๆที่ไม่ชอบผงถั่ว หรือแพ้ถั่วนะคะที่ญี่ปุ่นเองก็มีรสนี้เหมือนกันค่ะ)
ด้วยตัวแป้งของวาราบิที่ไว้ใช้ทำขนมชนิดนี้ จริง ๆ มาจากแป้งที่ทำจากต้นวาราบิ แต่ทว่าค่อนข้างที่จะหาซื้อยากไม่น้อย วันนี้เราจึงเปลี่ยนเป็นตัวแป้งที่คล้ายคลึงกับแป้งวาราบิ อีกตัวหนึ่งคือ แป้งเท้ายาม่อม ที่ทำจากหัวไช้เท้าซึ่งเพื่อนจะหาซื้อได้ง่ายและใกล้เคียงกับเนื้อแป้งของวาราบิ
ขั้นตอนการทำวาราบิ
STEP1 นำน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง มาทำละลายกับตัวแป้งที่เราเตรียมไว้
STEP2 เมื่อเราคนจนละลายกลายเป็นน้ำแป้ง ให้ใส่น้ำตาลไป 3 ช้อนโต๊ะค่ะ ทั้งนี้เพื่อให้รสของตัวแป้งมีความหวานเบา ๆ เวลาทานค่ะ ให้เพื่อน ๆ ยกน้ำแป้งที่เตรียมไว้ขึ้นเตา เปิดไฟกลาง แล้วคนไปเรื่อย ๆ ตัวแป้งจะค่อย ๆ เปลี่ยนจากที่เหลว ๆ กลายเป็นเหนียวข้นขึ้นค่ะ กวนต่อไปจนแป้งเหนียวจับตัวเป็นก้อน จะได้เนื้อเหนียวใสประมาณนี้ค่ะ
STEP3 หลังจากนั้นเรามาเตรียมผงโรยกันค่ะ โรยผงลงในภาชนะที่เพื่อน ๆ ตรียมไว้ หรือจะโรยบนจาน เตรียมก่อนตัดแบ่งก็ได้ค่ะ
STEP4 จากนั้นเทแป้งลงบนจานที่เราได้เตรียมไว้และคลุกเคล้า ให้แป้งติดผงถั่วให้ทั่ว จากนั้นตัดแบ่งแล้วจัดใส่จานค่ะ
STEP5 จัดเสริฟคู่กับ Kuro mitsu เนื่องจากวาราบิที่เราทำมีความหวานบาง ๆ จึงนิยมทานคู่กับ Kuro mitsu ซึ่งจำทำให้หวานละมุน ตัดด้วยชาร้อน ๆ หรือเครื่องดื่มในยามบ่าย เท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
จบแล้วค่า สำหรับ 5 STEP ง่าย ๆ ที่จะทำให้วันที่ไม่ได้ออกไปไหน ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป นอกจากความง่ายของการทำแล้ว การหาวัตถุดิบก็ไม่ต้องออกไปซื้อที่ไหนไกล หรือต้องบินไปถึงจะได้กิน แค่เพื่อน ๆ เสริช์หาใน Shopee ด้วยคีย์เวิรด์อย่าง แป้งวาราบิ ผงคินาโก๊ะ และ Kuro mitsu ก็จะเจอส่วนผสมที่เพื่อนสามาถช้อปได้ในออนไลน์แล้วค่ะ ง่ายขนาดนี้อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ
บทความโดย คุณสุดารัตน์ สาโรจน์จิตติ
