เมนูผัดเป็นอีกเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ซับซ้อน สามารถนำเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดมาประกอบอาหารได้ วันนี้มาดูกันว่าจะมีเมนูผัดน่าสนใจได้ ให้คุณได้ทำกินแบบอร่อยจนหมดจาน
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1.เมนูไก่ผัด
ใครเคยกินแต่เมนูไก่นึ่งหรือไก่ต้ม ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูผัด วันนี้มาลองกินเมนูไก่ผัดเนื้อนุ่ม ๆ จะทำเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวก็ได้ นั่นก็คือไก่ผัดมันฝรั่ง เปิดสูตร เตรียมอุปกรณ์แล้วเข้าครัวกัน
เมนูไก่ผัดมันฝรั่ง
เริ่มเมนูผัดด้วยไก่ผัดสไตล์ฝรั่ง ทำกินเองก็ดี ให้คนพิเศษกินก็เลิศ เพียงแค่นำอกไก่ผัดกับมันฝรั่งและแครอท ใส่เห็ดหอมเพื่อเพิ่มกลิ่น หน้าตาก็สวยงาม รสชาติก็โอชา
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
- เนื้ออกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- มันฝรั่งขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้น) 2 หัว
- แครอท (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 หัว
- เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้น) 4 ดอก
- กระเทียมกลีบเล็ก (สับละเอียด) 8 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาสีเขียว 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปหมักกับซอสหอยนางรม น้ำปลาและน้ำตาลทราย
- นำไปแช่ตู้เย็น หมักไว้ 15-20 นาที
- ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในหม้อ นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางจนสุก แล้วยกลง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำปลา ซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส
- เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟได้เลย
2.เมนูผัดผัก
ถ้ากินแต่เมนูเนื้อสัตว์หลายวันติด ๆ กันจนรู้สึกแน่นท้อง วันนี้ขอเสนอเมนูผัดผักที่ย่อยง่ายบ้าง แต่ไม่ใช่แนวลวกจิ้มน้ำพริกนะ แต่เป็นผัดผักรวมหมูกรอบ เตรียมเคาะกระทะลุยเลยจ้า
ผัดผักรวมหมูกรอบ
ถ้ามีหมูกรอบติดตู้เย็นไว้ล่ะก็ เตรียมหั่นรอเลย วิธีทำไม่ยาก อยากจะใส่ผักอะไรก็ใส่ได้เลย ชอบผักนิ่มหรือผักกรอบเอาที่สบายใจได้เลยจ้า
ส่วนผสม
- กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักรวม 400 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
- หมูกรอบ 100 กรัม
วิธีทำ
- ใส่กระเทียมกับน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรงสุด
- ใส่ผักที่สุกยากลงไปผัดก่อน ตามด้วยผักอื่น ๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้น้ำระเหยสักครู่
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่หมูกรอบลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
3.เมนูข้าวผัด
แม้หลาย ๆ คนจะเคยทำเมนูข้าวผัดมาบ้างแล้ว แต่ก็ส่วนใหญ่มักเป็นข้าวผัดที่มีรสจืดชืด เช่น ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดหมูหรือข้าวผัดปู มาเพิ่มความแซ่บสักหน่อยด้วยวิธีทำข้าวผัดรสเจ็บ ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ โอ้โห แค่ได้ยินชื่อ ท้องก็ร้อง หิวขนาดนี้รีบเข้าครัวกันเถอะ
ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
ปกติเคยกินแต่ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ไม่รู้มาก่อนเลยว่าซอสเย็นตาโฟเอามาทำเป็นข้าวผัดได้ด้วย อย่ารอช้า มาลอวทำกินกันในวันหยุดสุดสัปดาห์นี้กันเลย
ส่วนผสม
- ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
- ซอสพริก 100 กรัม
- เต้าหู้ยี้ (บดละเอียด) 6 ก้อนเล็ก
- น้ำมันหอย 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 40 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกตำตามชอบ
- สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อยผสมกับน้ำ
- ข้าวสวยเย็น
- กุ้งสด
- ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
- หอมใหญ่หั่นเต๋า
- เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
- ไข่
- ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเองหรือสำเร็จรูป)
- ต้นหอมซอย
- กระเทียมสับ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือด
- ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
- เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
- ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้เติมตามชอบ
- โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอม
4.เมนูหมูผัด
ส่วนมากถ้าจะทำเมนูหมูกันแล้ว ก็จะนิยมทำเมนูหมูผัดกันซะส่วนใหญ่ เพราะเหมาะเป็นเมนูกับข้าวสำหรับทุกมื้อ ทำกินในครอบครัวหรือทำขายเพื่อเพิ่มรายได้ก็ดี ขอเสนอเมนูหมูผัดพริกหวานที่มือใหม่เพิ่งหัดเข้าครัวก็ทำได้เพราะแสนง่าย เตรียมส่วนผสมแล้วเข้าครัวกันเลยพี่น้อง
ส่วนผสม
- สันนอกหมู (สไลซ์บาง) 150 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1/4 ถ้วยตวง
- ต้นหอม 1 ต้น
- พริกหวานสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
- ใส่สันนอกหมูสไลซ์ หอมหัวใหญ่ และพริกหวานลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและพริกไทยดำ เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมก็ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยได้แล้ว
5.เมนูกะเพรา
เชื่อว่าเมนูใบกระเพราเป็นเมนูยอดฮิตของใครหลาย ๆ ที่กินได้ทุกวัน ไม่ว่าจะกินคนเดียวหรือกินทั้งครอบครัว ใบกะเพรา ทั้งใบกะเพราแดงและใบกะเพราเขียว วันนี้ขอนำเสนอเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกระเพรากรอบแสนอร่อย ออกไปซื้อกะเพราแล้วเตรียมตะหลิวได้เลย
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ
เมนูกะเพราปลาดุกนี้ทำไม่ยาก เพียงแค่นำปลาดุกไปทอดจนกรอบ แล้วผัดกับน้ำพริกแกง ใส่ใบกะเพรากรอบลงไปก็กินข้าวอร่อยแล้ว
ส่วนผสม
- ปลาดุก (หั่นเป็นแว่น) 500 กรัม
- กระชายซอย 300 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงและสีเขียว 4-5 เม็ด
- ใบมะกรูด 7-8 ใบ
- พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ขีด
- น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 3 กำ
- น้ำมันพืช 1 ทัพพี
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวปรุงรส
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทอดปลาดุกด้วยไฟแรงแล้วปรับเป็นไฟกลางจนสุก
- เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำใบกระเพราไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนกรอบ (แบ่งไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกและสำหรับโรย)
- ผัดน้ำพริกแกงด้วยไฟกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงแล้วลดเป็นไฟอ่อน
- เติมน้ำปลา น้ำมันหอยและน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
- เมื่อได้รสออกเค็มหวาน ให้ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าและพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราทอดที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบก็กินพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้แล้ว
6.เมนูผัดพริกแกง
หลาย ๆ ที่ชอบกินเผ็ดน่าจะต้องชอบเมนูสุดท้ายที่นำมาเสนอ นั้นก็คือเมนูทูน่าผัดพริกแกง ทำไม่ยาก เพียงแค่ใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูป ก็ได้อาหารไทยรสเผ็ดพร้อมกินแล้ว
ทูน่าผัดพริกแกง
เมนูผัดพริกแกงนี้ทำไม่ยาก เพียงแค่เปิดทูน่ากระป๋อง แล้วนำไปผัดกับพริกแกงจนหอม ใส่ถั่วฝักยาวลวกลงไป ถ้าทอดไข่ดาวโปะข้าวอีกสักฟองบอกเลยแจ่มแมว
ส่วนผสม
- ปลาทูน่ากระป๋อง
- ถั่วฝักยาวลวกสุก
- น้ำพริกแกงเผ็ด
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- ใบมะกรูดซอยฝอย
วิธีทำ
- เทน้ำหรือน้ำมันออกจากทูน่ากระป๋องจนแห้ง
- นำถั่วฝักยาวไปลวกจนสุก
- ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
- ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป ตามด้วยถั่วฝักยาวลวกและใบมะกรูด
- ผัดให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
เห็นไหมว่าเรารวบรวมเมนูกับข้าวยอดนิยมอย่างเมนูผัดมาครอบคลุมแล้ว บอกเลยว่ากินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีทั้งรสกลมกล่อมและรสจัดจ้าน อย่ารอช้า เตรียมอุปกรณ์ ส่วนผสม หุงข้าวสวยรอไว้ แล้วควงตะหลิวทำเมนูผัดแสนอร่อยได้เลย
