ไอเดียเมนูผัดหลากสไตล์ ทำเองได้ที่บ้าน อร่อยติดใจ ไม่มีเบื่อ

เมนูผัดเป็นอีกเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ซับซ้อน สามารถนำเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดมาประกอบอาหารได้ วันนี้มาดูกันว่าจะมีเมนูผัดน่าสนใจได้ ให้คุณได้ทำกินแบบอร่อยจนหมดจาน 

1.เมนูไก่ผัด

ใครเคยกินแต่เมนูไก่นึ่งหรือไก่ต้ม ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูผัด วันนี้มาลองกินเมนูไก่ผัดเนื้อนุ่ม ๆ จะทำเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวก็ได้ นั่นก็คือไก่ผัดมันฝรั่ง เปิดสูตร เตรียมอุปกรณ์แล้วเข้าครัวกัน

เมนูไก่ผัดมันฝรั่ง

เริ่มเมนูผัดด้วยไก่ผัดสไตล์ฝรั่ง ทำกินเองก็ดี ให้คนพิเศษกินก็เลิศ เพียงแค่นำอกไก่ผัดกับมันฝรั่งและแครอท ใส่เห็ดหอมเพื่อเพิ่มกลิ่น หน้าตาก็สวยงาม รสชาติก็โอชา

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• เนื้ออกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• มันฝรั่งขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้น) 2 หัว
• แครอท (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 หัว
• เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้น) 4 ดอก
• กระเทียมกลีบเล็ก (สับละเอียด) 8 กลีบ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาสีเขียว 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

1.  หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปหมักกับซอสหอยนางรม น้ำปลาและน้ำตาลทราย
2. นำไปแช่ตู้เย็น หมักไว้ 15-20 นาที
3.  ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในหม้อ นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางจนสุก แล้วยกลง
4.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำปลา ซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส
7. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟได้เลย

2.เมนูผัดผัก

ถ้ากินแต่เมนูเนื้อสัตว์หลายวันติด ๆ กันจนรู้สึกแน่นท้อง วันนี้ขอเสนอเมนูผัดผักที่ย่อยง่ายบ้าง แต่ไม่ใช่แนวลวกจิ้มน้ำพริกนะ แต่เป็นผัดผักรวมหมูกรอบ เตรียมเคาะกระทะลุยเลยจ้า

ผัดผักรวมหมูกรอบ

ถ้ามีหมูกรอบติดตู้เย็นไว้ล่ะก็ เตรียมหั่นรอเลย วิธีทำไม่ยาก อยากจะใส่ผักอะไรก็ใส่ได้เลย ชอบผักนิ่มหรือผักกรอบเอาที่สบายใจได้เลยจ้า

ส่วนผสม

• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักรวม 400 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• หมูกรอบ 100 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่กระเทียมกับน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรงสุด
2. ใส่ผักที่สุกยากลงไปผัดก่อน ตามด้วยผักอื่น ๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้น้ำระเหยสักครู่
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่หมูกรอบลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย

3.เมนูข้าวผัด

แม้หลาย ๆ คนจะเคยทำเมนูข้าวผัดมาบ้างแล้ว แต่ก็ส่วนใหญ่มักเป็นข้าวผัดที่มีรสจืดชืด เช่น ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดหมูหรือข้าวผัดปู มาเพิ่มความแซ่บสักหน่อยด้วยวิธีทำข้าวผัดรสเจ็บ ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ โอ้โห แค่ได้ยินชื่อ ท้องก็ร้อง หิวขนาดนี้รีบเข้าครัวกันเถอะ

ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

ปกติเคยกินแต่ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ไม่รู้มาก่อนเลยว่าซอสเย็นตาโฟเอามาทำเป็นข้าวผัดได้ด้วย อย่ารอช้า มาลอวทำกินกันในวันหยุดสุดสัปดาห์นี้กันเลย

ส่วนผสม

• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• ซอสพริก 100 กรัม
• เต้าหู้ยี้ (บดละเอียด) 6 ก้อนเล็ก 
• น้ำมันหอย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกตำตามชอบ
• สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อยผสมกับน้ำ
• ข้าวสวยเย็น
• กุ้งสด
• ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
• ไข่
• ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเองหรือสำเร็จรูป)
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำซอสเย็นตาโฟ

1.  ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือด
2. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้เติมตามชอบ
3.  โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอม

4.เมนูหมูผัด

ส่วนมากถ้าจะทำเมนูหมูกันแล้ว ก็จะนิยมทำเมนูหมูผัดกันซะส่วนใหญ่ เพราะเหมาะเป็นเมนูกับข้าวสำหรับทุกมื้อ ทำกินในครอบครัวหรือทำขายเพื่อเพิ่มรายได้ก็ดี ขอเสนอเมนูหมูผัดพริกหวานที่มือใหม่เพิ่งหัดเข้าครัวก็ทำได้เพราะแสนง่าย เตรียมส่วนผสมแล้วเข้าครัวกันเลยพี่น้อง

ส่วนผสม

• สันนอกหมู (สไลซ์บาง) 150 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอม 1 ต้น
• พริกหวานสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
2. ใส่สันนอกหมูสไลซ์ หอมหัวใหญ่ และพริกหวานลงไปผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและพริกไทยดำ เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
4. โรยด้วยต้นหอมก็ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยได้แล้ว

5.เมนูกะเพรา

เชื่อว่าเมนูใบกระเพราเป็นเมนูยอดฮิตของใครหลาย ๆ ที่กินได้ทุกวัน ไม่ว่าจะกินคนเดียวหรือกินทั้งครอบครัว ใบกะเพรา ทั้งใบกะเพราแดงและใบกะเพราเขียว วันนี้ขอนำเสนอเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกระเพรากรอบแสนอร่อย ออกไปซื้อกะเพราแล้วเตรียมตะหลิวได้เลย

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

เมนูกะเพราปลาดุกนี้ทำไม่ยาก เพียงแค่นำปลาดุกไปทอดจนกรอบ แล้วผัดกับน้ำพริกแกง ใส่ใบกะเพรากรอบลงไปก็กินข้าวอร่อยแล้ว

ส่วนผสม

• ปลาดุก (หั่นเป็นแว่น)   500 กรัม
• กระชายซอย    300 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงและสีเขียว 4-5 เม็ด
• ใบมะกรูด 7-8 ใบ
• พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ขีด
• น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกะเพรา 3 กำ
• น้ำมันพืช 1 ทัพพี
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวปรุงรส
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทอดปลาดุกด้วยไฟแรงแล้วปรับเป็นไฟกลางจนสุก
2. เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. นำใบกระเพราไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนกรอบ (แบ่งไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกและสำหรับโรย)
4. ผัดน้ำพริกแกงด้วยไฟกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงแล้วลดเป็นไฟอ่อน
5. เติมน้ำปลา น้ำมันหอยและน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
6. เมื่อได้รสออกเค็มหวาน ให้ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าและพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
7. ใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราทอดที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
8. จากนั้นตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบก็กินพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้แล้ว

6.เมนูผัดพริกแกง

หลาย ๆ ที่ชอบกินเผ็ดน่าจะต้องชอบเมนูสุดท้ายที่นำมาเสนอ นั้นก็คือเมนูทูน่าผัดพริกแกง ทำไม่ยาก เพียงแค่ใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูป ก็ได้อาหารไทยรสเผ็ดพร้อมกินแล้ว

ทูน่าผัดพริกแกง

เมนูผัดพริกแกงนี้ทำไม่ยาก เพียงแค่เปิดทูน่ากระป๋อง แล้วนำไปผัดกับพริกแกงจนหอม ใส่ถั่วฝักยาวลวกลงไป ถ้าทอดไข่ดาวโปะข้าวอีกสักฟองบอกเลยแจ่มแมว

ส่วนผสม

• ปลาทูน่ากระป๋อง
• ถั่วฝักยาวลวกสุก
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• ใบมะกรูดซอยฝอย

วิธีทำ

1. เทน้ำหรือน้ำมันออกจากทูน่ากระป๋องจนแห้ง
2. นำถั่วฝักยาวไปลวกจนสุก
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
5. ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป ตามด้วยถั่วฝักยาวลวกและใบมะกรูด
6. ผัดให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

เห็นไหมว่าเรารวบรวมเมนูกับข้าวยอดนิยมอย่างเมนูผัดมาครอบคลุมแล้ว บอกเลยว่ากินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีทั้งรสกลมกล่อมและรสจัดจ้าน อย่ารอช้า เตรียมอุปกรณ์ ส่วนผสม หุงข้าวสวยรอไว้ แล้วควงตะหลิวทำเมนูผัดแสนอร่อยได้เลย