วันนี้เราขอมาเอาใจคนชอบกินปลากันบ้าง ซึ่งปลาที่จะมาแนะนำและแจกสูตรอาหารก็คือ เมนูปลาช่อน ก็ต้องบอกว่าปลาช่อนเป็นปลาอีกหนึ่งชนิดที่มีทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม และยังได้รับความนิยมเลือกนำมาทำเป็นอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น เมนูเมนูปลาช่อนทอด ก็กรอบอร่อย หรือจะใครที่ชอบรสแซ่บ ๆ ก็นำมาทำเป็นเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ เมนูปลาช่อนสามรส หรือเมนูปลาช่อนผัดฉ่า ก็ได้ นี่เป็นแค่เพียงเมนูส่วนหนึ่งเท่านั้น ยังมีอีกหลาย สำหรับวันนี้เราก็ได้รวมสูตรเด็ดต่าง ๆ ของเมนูปลาช่อน รสแซ่บ สุดอร่อย ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ใครชอบเมนูไหน ติดตามกันเลยจ้า
บทความเมนูปลาอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- 10 เมนูปลานิล ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน พร้อมวิธีทำหลากหลายเมนู
- แจก 10 สูตรเด็ดเมนูปลา ทำเองได้ง่าย ๆ รสชาติอร่อย กินยังไงก็ไม่มีเบื่อ!
- รวมไอเดีย 5 เมนูปลาช่อน รสแซ่บ สุดอร่อย พร้อมสูตรง่าย ๆ ทำเองที่บ้านได้
- สูตรเด็ด 5 เมนูปลาดุกจานอร่อย เมนูไทย ๆ พร้อมวิธีทำแบบง่าย ๆ
- ปลาร้าหลน สูตรคนวัยเก๋า
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
รวม 5 สูตรอาหารเมนูปลาช่อน วิธีทำง่าย ไม่ซับซ้อน รสแซ่บถึงใจ
สำหรับเมนูปลาช่อนที่เราได้คัดสรรมาฝากกันในวันนี้ก็จะมีด้วยกัน 5 เมนู กับ 5 รสชาติ ที่แตกต่างกัน เริ่มตั้งแต่ เมนูปลาช่อนสามรส เมนูปลาช่อนลุยสวน เมนูปลาช่อนแดดเดียว เมนูปลาช่อนผัดฉ่า และเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ ใครชอบกินเมนูไหนก็เตรียมจดสูตร ไปหาซื้อวัตถุดิบ แล้วเข้าครัวมาทำอาหารไปพร้อมกับเรา
เมนูปลาช่อนสามรส
เริ่มต้นด้วยเมนูปลาช่อนสามรส ด้วยรสชาติที่กลมกล่อน มีความเปรี้ยว หวาน เผ็ดนิด ๆ ผสมรวมกันจนสัมผัสได้ถึงความนัวอร่อย ซึ่งเมนูนี้สามารถเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่น ๆ ได้ แต่วิธีการทำก็จะคล้าย ๆ กัน งั้นมาดูกัน
ส่วนผสมเมนูปลาช่อนสามรส
- ปลาช่อนแล่เนื้อหั่นชิ้น 1 ตัว
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดสีแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำเมนูปลาช่อนสามรส
- เริ่มจากนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำส้มสายชู มาผสมคนให้เข้ากัน
- จุดไฟนำส่วนผสมเหล่านี้มาตั้งไฟปานกลาง จนกว่าจะเดือด จากนั้นก็ใส่กระเทียม พริกสด แล้วก็เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะข้น ค่อยปิดไฟและยกลงมาพักไว้
- แล้วก็นำเนื้อปลาช่อนที่หั่นไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วเนื้อปลา
- จุดไฟตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอประมาณ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ แล้วก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- สุดท้ายก็เริ่มจัดจานนำปลาช่อนมาจัดเรียงให้เป็นรูปตัวปลาสวยงาม แล้วราดด้วยซอสที่ปรุงรสไว้
เมนูปลาช่อนลุยสวน
แหมถ้าพูดถึงเมนูปลาช่อนจะไม่พูดถึงเมนูปลาช่อนลุยสวนจะได้ยังไงจริงไหมเอ่ย อีกหนึ่งเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของปลาช่อนกันเลย ส่วนผสมของเมนูนี้ก็จะเน้นหนักไปทางสมุนไพร รสชาติกลมกล่อม กับปลาช่อนที่ทอดกรอบ ๆ โอ้ยยิ่งพูดก็ยิ่งหิว เข้าครัวไปทำเมนูนี้กินกับข้าวกันดีกว่า
ส่วนผสมเมนูปลาช่อนลุยสวน
- ปลาช่อน 1 ตัว
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นเต๋า 1 ลูก
- มะม่วงเปรี้ยว ½ ลูก
- หอมแดงซอย 4 หัว
- พริกแห้งทอด 8 เม็ด
- ถั่วลิสงทอด ½ ถ้วยตวง
- ใบสาระแหน่ ½ ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่หั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสับละเอียด 15 เม็ด
- น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
วิธีทำเมนูปลาช่อนลุยสวน
- ให้ทำความสะอาดปลาช่อนด้วยการควักไส้ ขอดเกล็ด และบั้งรอบตัวปลาให้เรียบร้อย
- เริ่มจุดไฟตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอสมควร เพราะจะต้องทอดให้ท่วมตัวปลา เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ปลาลงไปทอดให้สุกจนเหลืองกรอบ แล้วก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- คราวนี้ก็มาปรุงรสของน้ำยำ เริ่มจากการนำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน แล้วก็ใส่ผักซอยต่าง ๆ คลุกส่วนผสมให้เข้ารวมกัน
- จัดจานด้วยการนำมะม่วงที่สับไว้มารองจาน แล้วก็นำปลาที่พักไว้มาจัดลงจาน แล้วราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยถั่วลิสงทอด ใบสาระแหน่ และพริกทอด เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูปลาช่อนลุยสวนกินกับข้าวมื้อเย็นนี้แล้ว
จากสูตร foodtravel
เมนูปลาช่อนแดดเดียว
เมนูปลาช่อนแดดเดียว เชื่อว่ามีหลายคนที่ชอบกิน จะหาซื้อกินแต่ละครั้งก็ยาก หรือบางครั้งก็หาเจ้าที่อร่อยไม่ค่อยได้ งั้นก็ทำกินเองซะเลย วันนี้เราก็มีสูตรการทำเมนูปลาช่อนแดดเดียวมาฝาก ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ทำครั้งหนึ่งก็เก็บไว้กินได้ตั้งหลายวัน มาดูกัน
ส่วนผสมเมนูปลาช่อนแดดเดียว
- ปลาช่อน 3 กิโลกรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูปลาช่อนแดดเดียว
- สิ่งแรกที่จะต้องทำก็คือนำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาด ด้วยการควักไส้ ขอดเกล็ด
- ให้แร่ปลาช่อนแล้วก็ล้างด้วยน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว จากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ซับให้แห้ง
- นำปลาช่อนมาหมักด้วยน้ำปลาและเกลือ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมซึมลงเนื้อปลา พักทิ้งไว้ 20 นาที
- นำปลาช่อนไปตากแดดอีกประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง เมื่อปลาเริ่มแห้งได้ที่แล้วก็นำไปทอดกินได้
สูตรจาก อร่อยดีที่ บ้านเรา
เมนูปลาช่อนผัดฉ่า
สำหรับเมนูปลาช่อนที่อยากจะแจกสูตรวิธีการทำก็คือ เมนูปลาช่อนผัดฉ่า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่จะว่าทำง่ายก็ง่าย ว่าทำยากก็ยาก เพราะความยากมันอยู่ตรงทำปลาช่อนยังไงไม่ให้คาวนั่นเอง ใครที่ชอบกินผัดฉ่าก็ปักหมุดจดเคล็ดลับเมนูปลาช่อนผัดฉ่า ส่วนผสมก็คล้ายกับผัดฉ่าทั่วไป มีรสชาติที่เผ็ดร้อน จะกินกี่ครั้งก็ฟินทุกครั้ง คราวนี้เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำเมนูนี้กัน
ส่วนผสมเมนูปลาช่อนผัดฉ่า
- เนื้อปลาช่อนหั่นแว่น ๆ
- พริกแดง 8 เม็ด (เพิ่มได้แล้วแต่ความชอบเผ็ด)
- รากผักชี
- พริกชี้ฟ้า
- พริกเหลือง
- ใบโหระพา
- กระเทียมจีน
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 1 ถ้วยตวง
- พริกไทยอ่อน 1 ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูปลาช่อนผัดฉ่า
- นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาด ด้วยการควักไส้ ขอดเกล็ด แล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ
- จากนั้นก็นำปลาช่อนมาคลุกกับเกลือ แล้วก็ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอสมควร เพราะจะต้องทอดให้ท่วมตัวปลา เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ปลาลงไปทอดให้สุกจนเหลืองกรอบ แล้วก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ทำเครื่องแกงผัดฉ่าด้วยการนำ พริก รากผักชี กระเทียม มาโขลกรวมกันให้แหลก ๆ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ รอจนกว่าน้ำมันจะเริ่มร้อนก็ใส่เครื่องผัดฉ่าที่ได้โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม เติมน้ำซุปเล็กน้อย แล้วก็ใส่กระชายซอยและพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
- เริ่มปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย แล้วก็ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง และพริกเหลือง แล้วก็ผัดต่อไปเรื่อย ๆ
- ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ปลาช่อนที่ทอดกรอบไว้ลงไปคลุกเคล้าในกระทะให้ทั่ว แล้วก็โรยด้วยใบโหระพา ตักใส่จานพร้อมทานได้
สูตรจาก คู่ครัว
เมนูปลาช่อนแป๊ะซะ
จาก 4 เมนูปลาช่อนที่เราได้บอกสูตรไปมีแต่เมนูอาหารแห้ง ๆ ใครที่อยากจะซดน้ำแกงร้อน ๆ รสแซ่บ เรามีอีกหนึ่งเมนูที่อยากนำเสนอก็คือ เมนูปลาช่อนแป๊ะซะ หนึ่งในอาหารไทยที่รสชาติแซ่บมาก ด้วยน้ำแกงที่มีรสชาติความหวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมแสนเข้ากัน กินคู่กับเมนูปลาอินทรีย์เค็ม ข้าวสวยร้อน ๆ ถ้าไม่ชอบก็ไม่รู้ว่าจะว่ายังไงแล้ว ไม่รอช้าเราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันดีกว่า
ส่วนผสมเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ
- ปลาช่อนหั่นชิ้น 450 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
- กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
- ผักกระเฉดเด็ดยอด 100 กรัม
- หัวไช้เท้าหั่นชิ้น 150 กรัม
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด (เติมความเผ็ดได้)
- พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 7 เม็ด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ
- นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาด ด้วยการควักไส้ ขอดเกล็ด แล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ
- จากนั้นก็นำปลาช่อนมาคลุกกับเกลือ แล้วก็ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอสมควร เพราะจะต้องทอดให้ท่วมตัวปลา เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ปลาลงไปทอดให้สุกจนเหลืองกรอบ แล้วก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- เริ่มทำเครื่องแกงส้มด้วยการนำ พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง กระชาย กะปิ และหอมแดง มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
- จุดไฟเตรียมต้มน้ำเปล่า พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่เครื่องแกงส้มที่ไขลกลงไปในหม้อ แล้วคนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นก็ใส่หัวไช้เท้า
- เริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันจนน้ำเดือดก็ใส่ผักกระเฉด ต้มจนกว่าผักจะสุก
- เมื่อสุกได้ที่แล้วก็ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ได้เลย แล้วก็คนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วก็ตักใส่ชาม
จากสูตร แม่บ้าน
เป็นยังไงบ้างกับ 5 สูตรเมนูปลาช่อนที่เราได้คัดสรรเลือกมาฝากกัน เห็นไหมล่ะว่าแต่ละเมนูไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย ใครก็สามารถเข้าครัวทำอาหารกินเองได้โดยที่ไม่ต้องง้อร้านอาหาร ถ้าเย็นนี้ใครที่ยังไม่รู้ว่าจะกินอะไร ก็ลองเลือกเมนูปลาช่อนมาสักเมนู แล้วไปจ่ายตลาดเข้าครัวมาทำกับข้าวกินเองได้ง่าย ๆ ใครชอบเมนูไหนหรือมีเมนูไหนที่อยากจะแนะนำก็ได้เช่นกัน หรือใครที่อยากจะหาสูตรอาหารอื่น ๆ ก็เข้ามาอ่านได้ที่นี่ เราได้รวบรวมสูตรเด็ดเมนูอาหารไว้มากมาย
