หลากไอเดียปรุงเมนูสะตอพร้อมสูตรอาหารรสนัวกลิ่นยั่วถูกใจ

วัตถุดิบที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดอย่างหนึ่งนอกเหนือไปจากกะปิ ปลาร้า ก็คงหนีไม่พ้น สะตอ สะตอเป็นอาหารที่เราเคยได้ยินชื่อมานานและเริ่มได้รับความนิยมอยากแพร่หลายมากขึ้นในหลายปีที่ผ่านมานี้ ซึ่งจริงอยู่ว่าไม่ใช่ทุกร้านที่จะนำเสนอเมนูนี้ เพราะวัตถุดิบที่มีความเฉพาะอย่างสะตอนั้นไม่ได้หาได้ทั่วไป แต่เพียงแค่เราหาสะตอมาได้ เราก็สามารถรังสรรค์เมนูสะตออย่างง่าย ไม่ว่าจะเป็น เมนูสะตอหมูสามชั้น, เมนูผัดสะตอ, เมนูกุ้งผัดกะปิสะตอ, กุ้งผัดสะตอพริกแกง ขึ้นมาในครัวของเราด้วยเวลาเตรียมเมนูเพียงไม่กี่นาที

และสำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรปรุงเมนูสะตออยู่ก็ตามกันมาได้เลย เพราะคราวนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปดูวิธีปรุงเมนูเหล่านี้กัน

เมนูสะตอหมูสามชั้น

สำหรับเมนูสะตอหมูสามชั้น เมนูนี้เพื่อน ๆ จะได้สัมผัสกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ของสะตอแต้มกลิ่นกะปิ เคล้ากับความหวานนุ่มของหมูสามชั้น เกิดเป็นเมนูที่ให้กลิ่นรสนัว ๆ แบบที่หาไม่ได้จากที่ไหนอีก และหากใครกำลังคิดอยากรับประทานเมนูนี้อยู่ละก็ เริ่มเตรียมเครื่องปรุงกันได้เลย

ส่วนประกอบ

• สะตอแกะ หั่นครึ่ง 8 ฝัก
• พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูสามชั้นหั่น 400 กรัม
• พริกชี้ฟ้าซอย 2-3 เม็ด
• น้ำปลา เล็กน้อย
• กะปิ ตามชอบ
• น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
• ตะไคร้ ตามชอบ

วิธีทำเมนูสะตอหมูสามชั้น

1. ใส่น้ำมันในกระทะลงตั้งไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดพอหอม 
2. ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นเติมเนื้อหมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก
3. ใส่สะตอและใบมะกรูดซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
4. ลองชิมรสแล้วปรุงด้วยน้ำปลา/น้ำตาลเพิ่มตามชอบ ปิดเตายกลง
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ โดยโรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอย พริกชี้ฟ้าซอย เพียงเท่านั้นเมนูสะตอหมูสามชั้นก็พร้อมนำไปตั้งโต๊ะแล้ว

เมนูผัดสะตอสามรส

สำหรับใครที่ชอบรสเปรี้ยวหวานจัดจ้านขึ้นอีกนิด ต้องลองเมนูผัดสะตอสามรสที่จะนำเมนูสะตอไปประยุกต์กับรสเปรี้ยวหวานของน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ เกิดเป็นเมนูที่ชวนเปรี้ยวปากและอุดมด้วยคุณค่าสารอาหารมากมาย ส่วนวิธีทำเมนูนี้ก็ไม่ได้ยากและซับซ้อนเลย เริ่มจากการเตรียมเครื่องปรุง

ส่วนประกอบ

• น้ำพริกแกง
• เนื้อไก่
• น้ำเปล่า
• กุ้ง
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• สะตอ
• พริกหนุ่ม หรือพริกหยวกหั่น
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ส่วนประกอบน้ำพริกแกง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม)
• หอมแดง
• กระเทียม
• กะปิ
• เกลือ

วิธีทำเมนูผัดสะตอสามรส

1. เตรียมน้ำพริกแกงก่อนโดยเริ่มจากนำส่วนประกอบทั้งหมดมาโขลกหรือปั่น ใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อน นำพริกแกงที่เตรียมไว้มาผัดให้ส่งกลิ่นหอม
3. เติมเนื้อไก่ลงผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อ พอไก่เริ่มสุกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วใส่กุ้งตามลงไปผัด
4. เติมเครื่องปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เป็นสามรสตามชอบ
5. ใส่สะตอลงไปคลุกเคล้าในกระทะ จากนั้นใส่พริกหนุ่มและหอมใหญ่ลงไปผัดพอให้ผักสลด 
6. ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เมนูกุ้งผัดกะปิสะตอ

หากใครคิดถึงความนัวของเมนูกะปิสะตอต้องไม่พลาดเมนูนี้ กับเมนูกุ้งผัดกะปิสะตอ ที่นอกจากความนัวของกะปิสะตอแล้ว เรายังได้รสชาติฉ่ำ ๆ หวาน ๆ ของกุ้งที่นำลงไปคลุกเคล้าในเมนูนี้ด้วย และเครื่องปรุงสำหรับการทำเมนูนี้ก็ได้แก่

ส่วนประกอบ

• สะตอ 100 กรัม
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งล้างสะอาด เด็ดหัว/ผ่าหลัง 500 กรัม
• กระเทียมกลีบเล็ก 6 กลีบ
• หอมแดง 2 หัว
• น้ำตาลทราย ตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกเหลืองหรือพริกขี้หนูแดงสด 9 เม็ด 

วิธีทำเมนูกุ้งผัดกะปิสะตอ

1. เริ่มจากการโขลกเครื่องปรุงอย่างกระเทียม กะปิ พริก และหอมแดง ให้ละเอียด ตักขึ้นเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนนำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
3. ใส่กุ้งลงผัดพอเริ่มเปลี่ยนสี เติมสะตอลงผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมรสตามชอบ
4. ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

กุ้งผัดสะตอพริกแกง

เพิ่มความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงขึ้นมาอีกนิด แต่ยังคงกลิ่นรสอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องปรุงอย่างสะตอไว้อย่างเต็มเปี่ยม คราวนี้เราลองมาดูเมนูกุ้งผัดสะตอพริกแกงที่ใช้เนื้อกุ้งยืนพื้น เติมความเผ็ดร้อนของพริกแกงลงคลุกเคล้ากับสะตอ จนกลายเป็นเมนูที่ฉีกแนวจากเมนูสะตออื่น ๆ ออกไป แต่ไม่ว่าอย่างไร เมนูสะตอก็ยังเป็นเมนูที่อร่อยทุกอย่าง หากไม่เชื่อก็ตามไปลองทำกันตามวิธีปรุงด้านล่างนี้ได้เลย

ส่วนประกอบ

• กุ้งล้างสะอาด เด็ดหัว/ผ่าหลัง 9 ตัว
• สะตอแกะเม็ด 100 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา   1½ ช้อนชา 
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ       ½ เม็ด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งผัดสะตอพริกแกง

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงพอร้อน นำพริกแกงลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม แล้วเติมกุ้งสดลงผัดให้พอเปลี่ยนสี ระวังอย่าผัดกุ้งนานเพราะหากกุ้งสุกเกินกุ้งจะแข็ง
2. เติมสะตอลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ผัดพอสุก ปรุงรสต่อด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่าลงเจือจางรสชาติเล็กน้อย ปรุงรสอีกครั้งชิมรสตามชอบ
3. ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฝ้า ลงผัดให้เข้ากัน อีกครั้ง ปิดเตา ตักเสิร์ฟ

ด้วยเมนูที่เราคุ้นเคยกันดีอย่าง ผัดกะปิ ผัดพริกแกง หรือเมนูเปรี้ยวหวาน เมื่อนำมาประยุกต์กับเครื่องปรุงยอดนิยมอย่างเมนูสะตอก็สร้างความแปลกใหม่ให้กับเมนูเดิม ๆ ได้ และหวังว่าบรรดาเมนูสะตอหมูสามชั้น, เมนูผัดสะตอ, เมนูกุ้งผัดกะปิสะตอ, กุ้งผัดสะตอพริกแกง ที่เราเตรียมมาให้นี้จะถูกใจชาวสะตอเลิฟเวอร์เป็นอย่างดี 

และหากใครที่กังวลว่าการรับประทานสะตอจะทำให้เกิดกลิ่นปากติดทนนาน ที่ว่ากันว่าจะนานได้ถึง 72 ชั่วโมงในแบบที่แปรงฟันยังไงก็ไม่หาย ลองรับประทานมะเขือเปราะตามสักหน่อย เพราะสารประกอบในมะเขือเปราะจะเข้าไปทำปฏิกิริยากับสารประกอบซัลเฟอร์ที่ก่อให้เกิดกลิ่นในสะตอ และช่วยลดกลิ่นสะตอลงไปได้จ้า