เมนูแมว ๆ ที่คนก็เลิฟ “ข้าวขยำน้ำปลาคุณยายใจดี”

“ข้าวขยำน้ำปลา” ข้าวหอมมะลิร้อน ๆ ที่ใส่เนื้อปลาทูทอดฟู ๆ หอม ๆ เหยาะน้ำปลาดี และคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ นี่แหละเมนูเด็ดของฉัน ตั้งแต่สมัยเด็กน้อย ไม่ค่อยชอบกินข้าวแต่ถ้าเป็นข้าวขยำน้ำปลาละก็กินได้กินดี กินแทบทุกวัน เพราะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่กลับมีรสชาติหอมอร่อยคล่องคอดีจริง ๆ  และบางวันถ้าคุณยายเจียวน้ำมันหมูพอดี ฉันก็จะขอให้คุณยายใส่น้ำมันหมูและโรยกากหมูกรอบ ๆ ลงไปด้วยเยอะ ๆ ยิ่งทำให้ข้าวขยำน้ำปลาในวันนั้นมีรสชาติที่อร่อยพิเศษมากขึ้นไปอีก (น้ำมันหมูที่บ้านนั้นหอมอร่อยเพราะคุณยายจะทุบกระเทียมไทยใส่ไปในหม้อน้ำมันหลังเจียวน้ำมันหมูเสร็จใหม่ ๆ พอน้ำมันเย็นลงกระเทียมก็จะเหลืองหอมพอดี) และถ้าเป็นพวกผู้ใหญ่ก็จะชอบซอยพริกขี้หนู หอมแดง และขิงซอยบาง ๆ และบีบมะนาวลงไปด้วย

เคล็ดลับความอร่อยเมนูสูตรเด็ดจากก้นครัวที่บ้านนี้ เป็นอาหารจานเดียวที่ปรุงอาหารง่าย ๆ มีเสน่ห์แบบไทยโบราณที่นิยมกินข้าวด้วยมือ เพราะความอร่อยที่มีเอกลักษณ์ของรสสัมผัสนี้เกิดจากวัตถุดิบถูกดึงรสชาติด้วยการขยำคลุกเคล้าด้วยมือ  เพราะฉันเคยให้แม่ลองใช้ช้อน หรือใส่ถุงมือขยำก็ไม่ได้รสนี้ อีกทั้งคุณภาพและความสดใหม่ของวัตถุดิบมีส่วนสำคัญเช่นกัน

และการไปตลาดซื้อวัตถุดิบดี ๆ โดยไม่โดนหลอกก็ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับแม่ครัวจำเป็นอย่างฉัน แต่มันก็ไม่ยากถ้าเราซื้อวัตถุดิบใน App Shopee เพราะมีวัตถุดิบอาหารหลากหลาย ซึ่งบางอย่างตลาดที่บ้านเราไม่มีขายด้วยซ้ำ ที่สำคัญมีรีวิวสินค้าให้เราตัดสินเลือกซื้อได้ง่ายขึ้น เมนูสูตรเด็ดก้นครัวนี้ก็สั่งวัตถุดิบเลิศๆมาจาก Shopee นะคะ มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

• ปลาทูมันแม่กลอง
• น้ำปลายี่ห้อเมก้าเชฟ
• น้ำมันหมู
• กากหมูเจียว
• ข้าวหอมมะลิ 100% ตราไอยรา ตอนนี้มีโปรโมชั่นส่งฟรีด้วยนะคะ

วัตถุดิบ

• ข้าวหอมมะลิร้อนๆ      1     ถ้วย
• ใส่เนื้อปลาทูแกะ        ½    ถ้วย
• น้ำมันหมู                   1     ช้อนโต๊ะ
• กากหมู                     ½    ถ้วย
• น้ำปลาเมก้าเชฟ        1 ½  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

หุงข้าวหอมมะลิ ระหว่างรอข้าวสุกก็ไปทอดปลาทูมันแล้วแกะเนื้อแยกก้างออกให้หมดเตรียมไว้ พอข้าวสุก ก็ขยำวัตถุดิบตามด้านล่างให้เข้าเนื้อด้วยมือประมาณ 1 นาที ก็พร้อมรับประทาน วิธีตามรูปภาพประกอบ

บทความโดย คุณ Sigaporn Chindapracha