ข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน

ข้าวผัดรถไฟในตำนาน ผูกพันกับเส้นทางเดินรถไฟจากบางกอกน้อยถึงหัวหินอย่างเหนียวแน่นหลังจากหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆแห่งนี้มีโอกาสต้อนรับเส้นทางคมนาคมทางรถไฟจากสายใต้ เมื่อวันที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ.2454 ซึ่งพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯให้สร้างต่อจากเพชรบุรีลงไปการก่อสร้างดำเนินเรื่อยมาจนกระทั่งลุล่วงในรัชสมัยพระบาทสมเด็จ  พระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รวมระยะทางจากสถานีธนบุรีถึงหัวหิน 212.95 กิโลเมตร

กรมรถไฟจึงมอบให้กองโรงแรมจัดพนักงานชั้นประจำตู้รถ บกข.เพื่อขายอาหาร รายการอาหารจะเน้นหนักไป ทางอาหารสากล ซึ่งต้องนั่งรับประทานให้เรียบร้อย เนื่องด้วยมีอุปกรณ์บนโต๊ะมากมาย ส่วนอาหารไทย ที่ได้รับความ นิยมเป็นอย่างสูงในยุคนั้น ต้องยกให้ “ข้าวผัดรถไฟ” ซึ่งกิน คู่กับ “ยำเนื้อรถไฟ” แล้วรสชาติส่งเสริมกันพอดี เมนูคู่นี้จึงกลายเป็นตำนานอาหารจานพิเศษมาตั้งแต่บัดนั้น

80 ปีที่แล้ว เครื่องปรุงที่นำมาใช้ทำข้าวผัดรถไฟ อย่างเช่น เนย กุนเชียง ถั่วลันเตา ซอสมะเขือเทศ ต้องนำเข้าจากต่างประเทศทั้งหมด อาหารจานนี้จึงไม่ใช่อาหารธรรมดาที่หากินได้ทั่วไปเหมือนทุกวันนี้”

ในสมัยก่อนเมนู ข้าวผัดรถไฟ จะมีขายเฉพาะบนรถไฟเท่านั้น แต่ในปัจจุบันก็มีการปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย เมนูนี้จึงทำให้ย้อนระลึกถึงเรื่องราวในอดีตและความทรงจำดี ๆ กับการเดินทางด้วยรถไฟ ที่ตามโบกี้จะมีข้าวผัดขาย และเรียกกันติดปากว่า ข้าวผัดรถไฟ มาจนถึงปัจจุบัน

ข้าวผัดรถไฟในตำนาน ใครจะไปคิดว่า เมนูแบบนี้จะหาได้จากของในตู้เย็นแม่ที่เรามักแอบเปิดตอนกลางคืนจิ๊กของกินอยู่บ่อย ๆ จุ๊ ๆ!!อย่าดังไป! อีกอย่างนะ กระทะทำกับข้าวใบใหม่และข้าวสารตราไดโนเสาร์ที่ สั่งมาจาก Shopee อ่า กำลังเห่อมว๊ากกก!! เพราะรีวิวดีมาก คันไม้ คันมือ อยากลองของสุด ๆ ถามแม่ว่า แม่ ๆ ทำไรกินดีวันนี้ แม่เลยบอกว่า เคยกินข้าวผัดรถไฟมั๊ย ของดีที่เด็กสมัยนี้ไม่ค่อยรู้จักกัน ว่าแล้วไม่รอช้าจ้ะ แม่ก็ลงมือหาวัตถุดิบที่มีเหลือจากก้นครัวและรื้อของที่เหลือในตู้เย็น ตามกฎกติกาของ Shopee เอามาจัดเซท ทำเมนูให้ทันทีเพราะฉะนั้นวันนี้ เราจึงขอ “แชร์เมนูสูตรเด็ดจากก้นครัวที่บ้าน” ที่คุณแม่ได้ไอเดียที่ส่งต่อมาจากการส่งต่อรุ่นสู่รุ่นประยุกต์สูตร มาจากตำนานแต่รสชาติเนี่ยบอกเลย Unique มากจริง ๆ ความดีความชอบขอยกให้วัตถุดิบและอุปกรณ์ ที่สั่งจาก Shopee ส่วนหนึ่งและที่แม่สะสมไว้ในก้นครัวและตู้เย็น ในช่วงวิกฤติเช่นนี้อีกส่วนหนึ่งเมนูในตำนานเมนูนี้จึงไม่ยากอีกต่อไป ป้ะ! อย่าช้า เปิดตู้เย็น เตรียมของและไปทำตามกันเล้ยย

วัตถุดิบที่ใช้ทำ ข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน

1. ปลาสลิดแกะเนื้อ  2 ตัว
2. กุนเชียง 1 ถ้วยตวง
3. เบคอน1 ถ้วยตวง
4. อะโวคาโด 10 กรัม
5. ฟักทองญี่ปุ่น 10 กรัม
6. บีทรูท 10 กรัม
7. มะเขือเทศ 10 กรัม
8. ถั่วลันเตา 10 กรัม
9. กระเทียมสับ 3 กลีบ
10. ไข่ไก่ 2 ฟอง
11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
12. ข้าวสวย ตราไดโนเสาร์ 1 ถ้วยตวง
13. ซอสเย็นตาโฟตีลังกา  3 ช้อนโต๊ะ
14. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้ ทำข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน

กระทะ ของ M Kitchen Stuff จาก Shopee

วิธีทำข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน

1. ทอดปลาสลิด กุนเชียง และ เบคอน ให้สุกก่อนแล้วพักไว้
2. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและตามด้วยกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม
3. ใส่ปลาสลิด กุนเชียง เบคอน ตามลงไป
4. ใส่ไข่ไก่ตามลงไป ผัดให้ไข่เป็นชิ้นๆ สวยงาม
5. ตามด้วยข้าวสวย และปรุงรสด้วย ซอสเย็นตาโฟตีลังกา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายตามสูตร
6. ใส่ผักต่างๆปิดท้ายให้สีสันสวยงาม ได้แก้ ถั่วลันเตา
7. อะโวคาโด ถั่วลันเตา ฟักทองญี่ปุ่น บีทรูท และมะเขือเทศ
8. จัดจานให้สวยงาม ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด ทำให้ข้าวผัดรถไฟจานนี้ รสชาติดีมากกว่าเดิม

เนี่ย!!ใครจะไปเชื่อว่าวัตถุดิบจากก้นครัว จะเนรมิตเมนูเก๋ ๆ อย่าง ข้าวผัดรถไฟในตำนาน ได้ขนาดนี้บอกเลยว่า หมดภายในพริบตา จะทำให้ครอบครัว ทำให้พ่อแม่แฟน หรือ ทำกินเองก็เริ่ดดดดดด ส่วนซอสเย็นตาโฟตีลังกา ของคุณแม่ หัวใจหลักของรสชาติที่อร่อยสุดใจของเมนูข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน นี้ กำลังจะอัพลง Shopee เร็ว ๆ นี้ไม่นานเกินรอน้า ฝากติดตามด้วยนะคะ ขอให้เมนูข้าวผัดรถไฟในตำนานนี้ เป็นเมนูที่ช่วยเติมเต็มช่วงเวลาดี ๆ ให้กับเพื่อนๆและครอบครัวน้า อร่อยมากไปลองเล้ยยยย

บทความโดย คุณชญาพัณณ์ จิราจินต์