ข้าวผัดรถไฟในตำนาน ผูกพันกับเส้นทางเดินรถไฟจากบางกอกน้อยถึงหัวหินอย่างเหนียวแน่นหลังจากหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆแห่งนี้มีโอกาสต้อนรับเส้นทางคมนาคมทางรถไฟจากสายใต้ เมื่อวันที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ.2454 ซึ่งพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯให้สร้างต่อจากเพชรบุรีลงไปการก่อสร้างดำเนินเรื่อยมาจนกระทั่งลุล่วงในรัชสมัยพระบาทสมเด็จ พระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รวมระยะทางจากสถานีธนบุรีถึงหัวหิน 212.95 กิโลเมตร
กรมรถไฟจึงมอบให้กองโรงแรมจัดพนักงานชั้นประจำตู้รถ บกข.เพื่อขายอาหาร รายการอาหารจะเน้นหนักไป ทางอาหารสากล ซึ่งต้องนั่งรับประทานให้เรียบร้อย เนื่องด้วยมีอุปกรณ์บนโต๊ะมากมาย ส่วนอาหารไทย ที่ได้รับความ นิยมเป็นอย่างสูงในยุคนั้น ต้องยกให้ “ข้าวผัดรถไฟ” ซึ่งกิน คู่กับ “ยำเนื้อรถไฟ” แล้วรสชาติส่งเสริมกันพอดี เมนูคู่นี้จึงกลายเป็นตำนานอาหารจานพิเศษมาตั้งแต่บัดนั้น
80 ปีที่แล้ว เครื่องปรุงที่นำมาใช้ทำข้าวผัดรถไฟ อย่างเช่น เนย กุนเชียง ถั่วลันเตา ซอสมะเขือเทศ ต้องนำเข้าจากต่างประเทศทั้งหมด อาหารจานนี้จึงไม่ใช่อาหารธรรมดาที่หากินได้ทั่วไปเหมือนทุกวันนี้”
ในสมัยก่อนเมนู ข้าวผัดรถไฟ จะมีขายเฉพาะบนรถไฟเท่านั้น แต่ในปัจจุบันก็มีการปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย เมนูนี้จึงทำให้ย้อนระลึกถึงเรื่องราวในอดีตและความทรงจำดี ๆ กับการเดินทางด้วยรถไฟ ที่ตามโบกี้จะมีข้าวผัดขาย และเรียกกันติดปากว่า ข้าวผัดรถไฟ มาจนถึงปัจจุบัน
ข้าวผัดรถไฟในตำนาน ใครจะไปคิดว่า เมนูแบบนี้จะหาได้จากของในตู้เย็นแม่ที่เรามักแอบเปิดตอนกลางคืนจิ๊กของกินอยู่บ่อย ๆ จุ๊ ๆ!!อย่าดังไป! อีกอย่างนะ กระทะทำกับข้าวใบใหม่และข้าวสารตราไดโนเสาร์ที่ สั่งมาจาก Shopee อ่า กำลังเห่อมว๊ากกก!! เพราะรีวิวดีมาก คันไม้ คันมือ อยากลองของสุด ๆ ถามแม่ว่า แม่ ๆ ทำไรกินดีวันนี้ แม่เลยบอกว่า เคยกินข้าวผัดรถไฟมั๊ย ของดีที่เด็กสมัยนี้ไม่ค่อยรู้จักกัน ว่าแล้วไม่รอช้าจ้ะ แม่ก็ลงมือหาวัตถุดิบที่มีเหลือจากก้นครัวและรื้อของที่เหลือในตู้เย็น ตามกฎกติกาของ Shopee เอามาจัดเซท ทำเมนูให้ทันทีเพราะฉะนั้นวันนี้ เราจึงขอ “แชร์เมนูสูตรเด็ดจากก้นครัวที่บ้าน” ที่คุณแม่ได้ไอเดียที่ส่งต่อมาจากการส่งต่อรุ่นสู่รุ่นประยุกต์สูตร มาจากตำนานแต่รสชาติเนี่ยบอกเลย Unique มากจริง ๆ ความดีความชอบขอยกให้วัตถุดิบและอุปกรณ์ ที่สั่งจาก Shopee ส่วนหนึ่งและที่แม่สะสมไว้ในก้นครัวและตู้เย็น ในช่วงวิกฤติเช่นนี้อีกส่วนหนึ่งเมนูในตำนานเมนูนี้จึงไม่ยากอีกต่อไป ป้ะ! อย่าช้า เปิดตู้เย็น เตรียมของและไปทำตามกันเล้ยย
วัตถุดิบที่ใช้ทำ ข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน
- ปลาสลิดแกะเนื้อ 2 ตัว
- กุนเชียง 1 ถ้วยตวง
- เบคอน1 ถ้วยตวง
- อะโวคาโด 10 กรัม
- ฟักทองญี่ปุ่น 10 กรัม
- บีทรูท 10 กรัม
- มะเขือเทศ 10 กรัม
- ถั่วลันเตา 10 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย ตราไดโนเสาร์ 1 ถ้วยตวง
- ซอสเย็นตาโฟตีลังกา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้ ทำข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน
กระทะ ของ M Kitchen Stuff จาก Shopee
วิธีทำข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน
- ทอดปลาสลิด กุนเชียง และ เบคอน ให้สุกก่อนแล้วพักไว้
- ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและตามด้วยกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม
- ใส่ปลาสลิด กุนเชียง เบคอน ตามลงไป
- ใส่ไข่ไก่ตามลงไป ผัดให้ไข่เป็นชิ้นๆ สวยงาม
- ตามด้วยข้าวสวย และปรุงรสด้วย ซอสเย็นตาโฟตีลังกา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายตามสูตร
- ใส่ผักต่างๆปิดท้ายให้สีสันสวยงาม ได้แก้ ถั่วลันเตา
- อะโวคาโด ถั่วลันเตา ฟักทองญี่ปุ่น บีทรูท และมะเขือเทศ
- จัดจานให้สวยงาม ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด ทำให้ข้าวผัดรถไฟจานนี้ รสชาติดีมากกว่าเดิม
เนี่ย!!ใครจะไปเชื่อว่าวัตถุดิบจากก้นครัว จะเนรมิตเมนูเก๋ ๆ อย่าง ข้าวผัดรถไฟในตำนาน ได้ขนาดนี้บอกเลยว่า หมดภายในพริบตา จะทำให้ครอบครัว ทำให้พ่อแม่แฟน หรือ ทำกินเองก็เริ่ดดดดดด ส่วนซอสเย็นตาโฟตีลังกา ของคุณแม่ หัวใจหลักของรสชาติที่อร่อยสุดใจของเมนูข้าวผัดรถไฟ ในตำนาน นี้ กำลังจะอัพลง Shopee เร็ว ๆ นี้ไม่นานเกินรอน้า ฝากติดตามด้วยนะคะ ขอให้เมนูข้าวผัดรถไฟในตำนานนี้ เป็นเมนูที่ช่วยเติมเต็มช่วงเวลาดี ๆ ให้กับเพื่อนๆและครอบครัวน้า อร่อยมากไปลองเล้ยยยย
บทความโดย คุณชญาพัณณ์ จิราจินต์
