ชวนฟิวชั่นเมนูเส้นสุดครีเอท ให้การกินเส้นเป็นเรื่องไม่จำเจอีกต่อไป

เมนูเส้นเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ประกอบอยู่ในหลาย ๆ วัฒนธรรมทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ของจีน โซบะของญี่ปุ่น พาสต้าของอิตาลี เฝอของเวียดนาม หรือแม้แต่ขนมจีนในเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งล้วนแต่เป็นอาหารรับประทานง่ายให้พลังงานสูง และต่างเป็นเมนูที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี

ปัจจุบันเมนูเส้นถูกนำมาฟิวชั่นประยุกต์เพื่อประสบการณ์ในการรับประทานอาหารที่หลากหลาย เราจึงอาจได้เห็นเมนูที่แปลกออกไปอย่าง เมนูเส้นสปาเก็ตตี้ต้มยำ เมนูเส้นบุกเพื่อลดน้ำหนัก หรือแม้แต่เมนูเส้นขนมจีนที่เอามายำ ดังนั้นถอดภาพเมนูเส้นแบบเดิม ๆ ไปได้เลย เพราะคราวนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปเข้าครัวปรุงเมนูเส้นแบบใหม่ในสไตล์ที่โลกต้องจำกัน

เมนูเส้นบุก

สำหรับเมนูเส้นแล้วหากต้องการให้รับประทานง่ายและยังลดน้ำหนักหรือแม้แต่คีโตไปด้วยต้องไม่พลาดเมนูนี้ เมื่อเส้นบุกกลายมาเป็นอาหารทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ เพราะเมนูนี้ไม่มีส่วนประกอบของแป้งทั้งยังไม่ให้พลังงานจึงไม่ทำให้อ้วน และเมนูเส้นบุกที่เรานำมานำเสนอคราวนี้ก็คือเมนูเส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่นที่มาแบบคลีน ๆ ไม่มีเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังรับประทานวีแกนได้ด้วย มาเตรียมส่วนประกอบกันเลย

เมนูเส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น

ส่วนประกอบ

• ส้นบุก 200 กรัม
• เต้าหู้แข็งสีขาว หั่นเต๋า 1 ก้อน
• บรอกโคลี หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย
• แครอท หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
• น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น 100 มิลลิลิตร
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้หั่นเต๋าลงย่างในกระทะให้เหลือง ยกขึ้นเตรียมไว้
2. ลวกบรอกโคลีและแครอทพอสุกแล้วช็อกในน้ำเย็น, ลวกเส้นบุกจนสุกแล้วตักขึ้นเตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอกระทะเริ่มร้อนใส่เส้นบุกลงไปผัด ตามด้วยเต้าหู้และผักที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่นตามชอบ โรยงาขาวแล้วผัดให้เข้ากัน เมนูนี้ก็พร้อมตักใส่จานเสิร์ฟแล้ว

เมนูสารพัดเส้น

เบื่อหรือยังกับเมนูเส้นใหญ่ราดหน้า เมนูเส้นเล็กลูกชิ้นน้ำ เมนูเส้นหมี่ขาวต้มยำ เมนูหมี่หยกเป็ดย่าง หรือเมนูเส้นหมี่เหลืองเกี๋ยวน้ำ ซึ่งบรรดาเมนูเหล่านี้เป็นเมนูที่เราคุ้นชินและหารับประทานได้ง่ายที่สุดเมนูหนึ่งของคนไทย แต่ส่วนใหญ่ก็มักจะซ้ำไปซ้ำมาจนหลายคนนึกเบื่อ คราวนี้เราลองมาเปลี่ยนบรรยากาศกับเมนูเส้นฟิวชั่นที่นำเอาบรรดาเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหลายมามิกซ์กับเมนูสลัด ปั้นหน้าตาให้น่ากินขึ้นอีกนิดด้วยการบรรจุขวดโหลน่ารักแปลกตารับรองว่าไม่ว่าใครก็ต้องหันมอง ส่วนรสชาติจะเป็นอย่างไรเราลองมาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันได้เลย

เมนูสลัดก๋วยเตี๋ยวในขวดโหล

ส่วนประกอบน้ำสลัด

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• สาเก หรือ น้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงผง 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ผล

ส่วนประกอบสลัด

• เครื่องปรุงน้ำสลัด
• แครอท 2 หัว
• ต้นหอม 4 ต้น
• พริกหยวกสีเหลือง 1 ลูก
• มะเขือเทศราชินี 8 ลูก
• บร็อกโคลี่ 1 ต้น (หั่นใส่ถ้วยเล็กๆ เตรียมไว้)
• เส้นหมี่ขาว 1 1/2 ถ้วย (หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ตามชอบ)
• เนื้อสัตว์ ตัดเป็นก้อนเล็กๆ 1/2 ปอนด์
• ผักโขม, วอเตอร์เครส, ผักร๊อคเก็ต ผสมกันประมาณ 2 ถ้วย
• งาดำ 1 ช้อนชา
• งาขาว 1 ช้อนชา
• ผักชีเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมส่วนประกอบต่าง ๆ ของน้ำสลัดเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยพักไว้
2. ลวกเส้นหมี่ให้สุก ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. เตรียมผักด้วยการขูดแครอทให้เป็นฝอย ซอยต้นหอม และหั่นมะเขือเทศ/พริกหยวกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เตรียมเนื้อสัตว์ด้วยการทำให้สุก สามารถใช้ได้ทั้งวิธีนึ่ง ลวก ทอดหรือผัด
5. นำขวดโหลปากกว้างมาเทน้ำสลัดรองก้น และจัดเรียงผัก/ เนื้อสัตว์/ เส้นหมี่หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เลือกไว้ แล้วโรยปิดท้ายด้วยงาดำ-งาขาวที่เตรียมไว้ เท่านี้เมนูสลัดขวดโหลก็พร้อมเสิร์ฟได้

เมนูเส้นขนมจีน

เดิมคนไทยเรารับประทานเมนูเส้นขนมจีนกับแกงต่าง ๆ แต่หากพูดถึงเมนูเส้นขนมจีนในปัจจุบันแล้วเพื่อน ๆ หลายคนอาจคิดถึงความแซ่บซี๊ดกันมาก่อนเลย เพราะเราเอามามิกซ์กับส้มตำจนเป็นตำซั่วหลากหลายชนิด และยังเอามายำจนกลายเป็นเมนูสุดโปรดของใครอีกหลายคนอย่างยำขนมจีนปลาทู แต่หากเมนูเส้นขนมจีนเหล่านี้หารับประทานได้ยาก เราก็สามารถเข้าครัวหาเครื่องปรุงมาทำเองได้ง่าย ๆ ตามนี้เลย

เมนูเส้นขนมจีนยำปลาทู

ส่วนประกอบ

• เส้นขนมจีน
• ปลาทูทอด 1 ตัว
• ต้นหอมซอย พริกแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย ตามชอบ
• น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก และพริกป่น ไว้ปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปรุงด้วยการนำน้ำปลาร้าต้มสุกผสมกับน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่พริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลาลงปรุงรสตามชอบ
2. ใส่ต้นหอมซอย พริกแดงซอย ถั่วฝักยาวซอยลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำเส้นขนมจีนลงไปยีให้น้ำปรุงซึมเข้าสู่เส้นขนมจีน
3. ฉีกปลาทูทอดเป็นชิ้น ๆ เทลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันว่าเมนูเส้นขนมจีนยำปลาทูพร้อมเสิร์ฟแล้ว

และเหล่านี้คือบรรดาสูตรการทำเมนูเส้นที่ครีเอทขึ้นอีกขั้น ขณะที่ยังคงมีวิธีทำและการเตรียมเครื่องปรุงที่เรียบง่าย ช่วยให้เพื่อน ๆ ได้เปลี่ยนบรรยากาศ เปลี่ยนประสบการณ์ในการรับประทานเมนูเส้นให้ไม่จำเจเหมือนที่เคย ๆ และหลายเมนูเส้นที่เราได้นำเสนอไปในคราวนี้ เพื่อน ๆ อาจกลับไปลองเปลี่ยนหน้าตาของเส้นที่ใช้ในการประกอบอาหาร เช่น การเปลี่ยนยำขนมจีนจากเส้นขนมจีนเป็นเส้นหมี่ก็ดูไม่เลว 

ทั้งนี้การทำอาหารนั้นไม่ได้มีสูตรตายตัว เมนูเส้นเหล่านี้ก็เช่นกัน และด้วยการเปลี่ยนรูปแบบหาสิ่งใหม่ ๆ เสมอ เราจึงได้มีเมนูเส้นที่น่ารับประทานและเข้ากับรสชาติที่คนไทยชื่นชอบ ซึ่งเพื่อน ๆ เองก็สามารถเข้าครัวและเริ่มทำการมิกซ์เมนูเส้นของตัวเองให้เป็นสไตล์ใหม่ที่เราชื่นชอบได้เช่นเดียวกัน