Shopee Blog | โลกแห่งไลฟ์สไตล์และ Insight แห่งการช้อปออนไลน์
  • Login
No Result
View All Result
  • แฟชั่น-ความงาม
    • แฟชั่น
      • แฟชั่นผู้ชาย
      • แฟชั่นผู้หญิง
    • ความงาม
  • Lifestyle
    • อาหาร-เครื่องดื่ม
    • หนัง/ซีรีส์/หนังสือ/ดนตรี
    • สัตว์เลี้ยง
    • สุขภาพ
    • กีฬา
    • TIPS
    • ความเชื่อ/ดูดวง
    • วันสำคัญ
  • Tech/Gadgets
    • อิเล็กทรอนิกส์
    • รถ-อุปกรณ์ตกแต่ง
    • เกม
  • ท่องเที่ยว-ตั๋ว
    • เที่ยวไทย
    • เที่ยวต่างประเทศ
  • แม่และเด็ก
    • ของเล่น-สินค้าแม่เด็ก
  • บ้านและสวน
    • ของสะสม
  • พัฒนาตัวเอง
  • Shopping Tips
    • รีวิวสินค้า
  • Shopee Update
    • #LIFEATSHOPEE
    • Upcoming events
    • Partnership
  • Seller Highlights
    • Success Seller
Shopee Blog | Shopee Thailand เนื้อหาสาระไลฟ์สไตล์ครบครัน พร้อมเสิร์ฟให้คุณได้ทุกวัน
No Result
View All Result
ภาพปกปลาร้าหลน

ปลาร้าหลน สูตรคนวัยเก๋า

Shopee Thailand by Shopee Thailand
May 7, 2020
in อาหาร-เครื่องดื่ม
Reading Time: 4min read
0
77
SHARES
2.1k
VIEWS
Share on FacebookShare on TwitterShare in Line

กลิ่นอะไรเนี่ย! เหม็นนน จะมีวัตถุดิบในครัวสักกี่ชนิดกัน ที่คนเราจะร้องเหม็น! แน่นอนว่า “ปลาร้า” น่าจะเป็นรายชื่อต้น ๆ ที่ติดอยู่ในอันดับวัตถุดิบสุดยี้ประจำก้นครัว แต่ก็น่าประหลาด ดั่งปลาร้ามีเวทมนตร์ เพราะเมื่อปลาร้าถูกนำมารังสรรค์ให้เป็นเมนูอาหาร หลายคนกลับร้องว้าว ลืมกลิ่นที่ติดจมูก พร้อมเพลิดเพลินไปกับความอร่อย อันมีเอกลักษณ์ของรสชาติ และกลิ่นหอมจากจานเด็ดตรงหน้า จนหมดจานกันเลยทีเดียว

หลากหลายเมนูที่ปลาร้า ได้เข้าไปเป็นทั้งพระเอก พระรอง หรือตัวประกอบในก้นครัวของคนไทย ไม่ว่าจะเป็น ปลาร้าสับ ปลาร้าหลน น้ำพริกปลาร้า ส้มตำปูปลาร้า หรือแม้กระทั่งแซนวิชปลาร้า ก็ยังมีมาแล้ว ซึ่งในบทความนี้ขอเล่าถึงเมนูที่ปลาร้า เกือบได้ขึ้นแท่นเป็นพระเอกสุดฮอตแนวหน้า แต่ดวงคงยังไม่พอที่จะดัง จึงถูกสกัดให้เป็นแค่พระรองของเมนูเด็ด ที่คุ้นลิ้นกันเป็นอย่างดี อย่าง…ปลาร้าหลน! น้ำข้น ๆ สีนวล ตักลงคลุกเคล้ากับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมผักสด ช่างเป็นอะไรที่เข้ากันสุด ๆ หยุดทุกความอยาก และมโนภาพความอร่อย มาลงมือเข้าครัว ปรุงปลาร้าหลนของคุณเองได้ง่าย ๆ ไปกับวัตถุดิบ และเครื่องปรุงที่ถูกปรับให้เข้ากับยุคสมัย รับรองว่าทุกบ้านมี หาง่าย ทำได้ทันทีกันเถอะ

เริ่มที่เดินสำรวจห้องครัวและจัดเตรียมวัตถุดิบกันก่อน

  • ปลาร้า(ปลากระดี่)                                                    ½  กิโลกรัม
  • กะทิ (ปรับใช้เป็นกะทิกล่องแบบหัวกะทิ)                  500 มล.
  • หมูสับ                                                                     2-3 ขีด
  • พริกอ่อนเขียว/แดงหั่นแว่น                                       10-12 เม็ด
  • ตะไคร้                                                                     2-3 ต้น
  • กระชาย                                                                  1 ขีด
  • หอมแดงซอย                                                          10 หัว
  • ใบมะกรูดฉีกเอาก้านใบออก                                     ตามชอบ
  • พริกขี้หนูโรยหน้า                                                     ตามชอบ
ชอปสินค้าที่นี่
ส่วนผสม
ภาพส่วนผสมของปลาร้าหลน สูตรคนวัยเก๋า

ตามดั้งเดิมปลาร้าหลนจะนิยมใช้ปลาดุกเป็นพระเอก  แต่เพื่อให้ง่ายแบบก้นครัวกันจริงๆ ขอเปลี่ยนพระเอกจากปลาดุก แล้วเสียบแทนด้วยหมูสับเจ้าประจำของทุกบ้านละกันนะ  เมื่อจัดเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ก็ได้เวลาแปลงกายเป็นมาสเตอร์เชฟกันแล้ว ซึ่งของที่บ้านในวันนี้ มาสเตอร์เชฟค่อนข้างเก๋าด้วยฝีมือ และเก๋าด้วยวัย นั่นก็คือ คุณยายวัยเก๋า แม่ครัวที่มาพร้อมกับสโลแกน “อร่อยไม่ซ้ำ จำสูตรไม่ได้” นั่นเอง มาเริ่มลงมือกันเลย

วิธีทำ

Step ที่ 1: นำปลาร้ามาล้างน้ำให้สะอาด จนเห็นตัวอวบๆขาวๆ จากนั้นแบ่งกะทิเป็น 2 ส่วนด้วยปริมาณแบบยุติธรรม คือ ถ้วยละ 250 มล.  แล้วนำกะทิหนึ่งถ้วยใส่ลงในหม้อพร้อมกับปลาร้าที่ล้างแล้ว  ตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาร้าหลุดออกจากก้าง ใช้กระชอนช่วยกรองเอาเศษปลาออกให้หมด เพื่อให้เหลือแต่น้ำกะทิปลาร้าหอมหวนเนื้อละเอียด

น้ำกะทิปลาร้า
ภาพน้ำกะทิปลาร้า เนื้อเนียนละเอียด

Step ที่ 2: หั่นตะไคร้กับกระชายพอหยาบ จากนั้นนำไปตำให้ละเอียด   แล้วใส่ลงในน้ำกะทิปลาร้า ตั้งไฟต่อให้พอเข้ากัน  จากนั้นใส่หมูสับที่เตรียมไว้  ค่อยๆคนตะล่อมให้หมูสุก จนเนื้อหมูผสมกับน้ำกะทิปลาร้าเข้ากันดี

  • กระชายตะไคร้หั่น
  • กระชายตะไคร้ตำแล้ว
ภาพ กระชายกับตะไคร้หั่นพอหยาบ โขลกให้ละเอียดด้วยครกหิน
เติมหมูสับ
ภาพ เติมหมูสับ คนตะล่อมจนหมูสุก และเข้ากันกับน้ำกะทิปลาร้า

Step ที่ 3: ใส่พริกอ่อนเขียว/แดง ที่หั่นเป็นแว่น ๆ พร้อมกับหอมแดงซอย ลงเคี่ยวต่อให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิอีก 250 มล. ที่เราแบ่งไว้ในตอนแรกลงไป  ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ (ตามสูตรคุณยายวัยเก๋า จะไม่ปรุงอะไรเพิ่มเลย เพราะจะได้รสเค็มจากตัวปลาร้า และความมันกลมกล่อมบวกความหวานนิด ๆ ของกะทิอยู่แล้ว)  ตั้งไฟต่ออีกหน่อย คนให้เข้ากันอีกนิด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

  • คุณยายวัยเก๋า
  • ใส่พริกอ่อนหอมแดง
ภาพ มาสเตอร์เชฟ คุณยายวัยเก๋า ใส่พริกอ่อนและหอมแดงซอย แล้วคนต่อให้เข้ากัน
  • เติมกะทิส่วนที่เหลือ
  • คนให้กะทิเข้ากัน
ภาพ เติมกะทิส่วนที่เหลือ แล้วคนให้เนื้อเนียนเข้ากัน

ทีนี้ ก็ได้เวลาตัดต่องานแล้วสิ! ตักปลาร้าหลนใส่ถ้วย แต่งหน้าตาให้สวยแจ่มอีกนิด ด้วยพริกขี้หนูเขียวแดง  มาพร้อมกับกองทัพตัวประกอบผักสด อันได้แก่ ผักกาดขาว แตงกวา มะเขือเปาะ ที่พลาดไม่ได้ของจานนี้ที่บ้านเรา ก็ขมิ้นขาว อร่อยล้ำ.. ทั้งปลาร้าหลนและผัดสดเครื่องจิ้ม วางคู่กันมาชนกับจานข้าวสวยร้อน ๆ  พร้อมออนแอร์ เรตติ้งปลาร้าหลน จากความตั้งใจของผู้กำกับคุณยายวัยเก๋า พุ่งกระฉูด ไม่เกิน 2 มื้อ เมนูนี้เกลี้ยงหม้อ ประดุจตีเมืองจันท์กันเลยทีเดียว

จัดจาน1
จัดจาน2
ภาพ จัดจานและเตรียมออนแอร์

ช่วงเวลาวันหยุดสุดสัปดาห์ ปิดเทอม หรือกักตัวอยู่บ้าน ชวนกันทำกิจกรรมครอบครัวง่าย ๆ ด้วยการรื้อวัตถุดิบในตู้เย็น ช่วยกันบรรเลงอาหารสุดแสนอร่อย ถ้านึกเมนูใดไม่ออก ลองนำเมนูปลาร้าหลน สูตรคนวัยเก๋า ของบ้านเราไปลองทำดูก็ได้  ปรับอีกนิด ปรุงอีกหน่อย เมนูอร่อยๆก็เกิดขึ้นได้ที่บ้านคุณ

บทความโดย คุณจิตติมา กล่อมจิต

Shopee from Home

Tags: cookathomeblogcontestแชร์เมนูสูตรเด็ดจากก้นครัวที่บ้าน
Share77TweetShareShare
Previous Post

บัวลอยมันส้มสุขภาพดี๊ดี ของหวานแบบสุขภาพ (ไร้พุง…ไร้แป้ง…)

Next Post

ไข่ลูกเขยสูตรเด็ด เคล็ด(ไม่)ลับฉบับครัวง่าย ๆ

Related Posts

เมนูเห็ด
อาหาร-เครื่องดื่ม

สารพัดเมนูเห็ด พร้อมแจกสูตรเมนูทำง่าย กินอร่อย ได้สารอาหารครบ สไตล์โฮมเมด

by Shopee Thailand
January 20, 2021
35
เมนูต้ม
อาหาร-เครื่องดื่ม

ปักสูตรเด็ด “ เมนูต้ม ” กินง่าย ซดคล่อง รสชาติกลมกล่อมอร่อยถึงใจ

by Shopee Thailand
January 20, 2021
35
เมนูแกง
อาหาร-เครื่องดื่ม

เปิดตำรา เมนูแกง ตำนานลับความอร่อยที่ครองใจคนไทยและต่างชาติมานักต่อนัก

by Shopee Thailand
January 21, 2021
58
เมนูกุ้ง
อาหาร-เครื่องดื่ม

รวมสูตรอาหาร 10 เมนูกุ้ง ทำง่าย ๆ อร่อยเด็ดทั้งไทยและเทศ

by Shopee Thailand
January 15, 2021
65
เมนูปลากระป๋อง
อาหาร-เครื่องดื่ม

รวม 6 เมนูปลากระป๋อง เมนูประหยัด พร้อมสูตรเด็ดความอร่อย

by Shopee Thailand
January 15, 2021
64
เมนูยำ
อาหาร-เครื่องดื่ม

แจกสูตร 6 เมนูยำยอดฮิต ทำเองไม่ยาก อร่อยซี้ดซ้าดแซ่บนัว

by Shopee Thailand
January 14, 2021
63
เมนูไข่ขาว
อาหาร-เครื่องดื่ม

12 เมนูไข่ขาวหลากเมนู อร่อยแถมดีต่อสุขภาพ ได้ประโยชน์เต็ม ๆ

by Shopee Thailand
January 14, 2021
65
อาหาร-เครื่องดื่ม

หลากเมนูอาหารตามสั่ง อร่อยล้ำ ไม่จำเจ เมนูเด็ดสำหรับชาวออฟฟิศ

by Shopee Thailand
January 14, 2021
36
Next Post
รูปปก-ไข่ลูกเขยสูตรเด็ด

ไข่ลูกเขยสูตรเด็ด เคล็ด(ไม่)ลับฉบับครัวง่าย ๆ

ปีกไก่เขย่าชีส-ปก

Wing Cheese Shake ปีกไก่เขย่าชีส เมนูอาหารหลังครัว...ทำง่าย ปรุงเอง อร่อยเว่อร์

ไก่อบพริกแกงใต้

อาหารใต้เมนูไก่อบพริกแกงใต้สูตรลับ อร่อยเหลือเชื่อ

Discussion about this post

ABOUT SHOPEE BLOG

เปิดประตูสู่ความรู้ใหม่ ๆ กับ Shopee Blog ที่ที่รวบรวมสาระและความรู้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นสุขภาพ แฟชั่น ความงาม อาหาร หรือท่องเที่ยว หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการหาความรู้และต้องการอัปเดตเทรนด์ใหม่ ๆ บล็อกของ Shopee สามารถตอบโจทย์ให้คุณได้ Shopee Blog อัปเดตบทความทุกวัน เพื่อให้ผู้อ่านสามารถติดตามข้อมูลต่าง ๆ บนโลกใบนี้ได้อย่างต่อเนื่อง เราพร้อมเสิร์ฟสาระดี ๆ ให้คุณอ่านได้ทุกที่ ทุกเวลา

SHARE SHOPEE BLOG TO YOUR FRIEND

  Shopee FacebookShopee YoutubeShopee TwitterShopee Instagram
DOWNLOAD SHOPEE APP HERE!

Shopee on Google Play StoreShopee on APP Store

ช้อปสินค้าแบรนด์ดังกับ Shopee!

  • Nike
  • Seiko
  • Blackmores
  • Lacoste
  • Dior
  • Vaseline
  • Coach
  • Muji
  • Herbalife

Shopee Thailand / Shopee 9.9 Contest / Career at Shopee

© 2020 Shopee (Thailand)  Co., Ltd. | All Rights Reserved

No Result
View All Result
  • แฟชั่น-ความงาม
    • แฟชั่น
      • แฟชั่นผู้ชาย
      • แฟชั่นผู้หญิง
    • ความงาม
  • Lifestyle
    • อาหาร-เครื่องดื่ม
    • หนัง/ซีรีส์/หนังสือ/ดนตรี
    • สัตว์เลี้ยง
    • สุขภาพ
    • กีฬา
    • TIPS
    • ความเชื่อ/ดูดวง
    • วันสำคัญ
  • Tech/Gadgets
    • อิเล็กทรอนิกส์
    • รถ-อุปกรณ์ตกแต่ง
    • เกม
  • ท่องเที่ยว-ตั๋ว
    • เที่ยวไทย
    • เที่ยวต่างประเทศ
  • แม่และเด็ก
    • ของเล่น-สินค้าแม่เด็ก
  • บ้านและสวน
    • ของสะสม
  • พัฒนาตัวเอง
  • Shopping Tips
    • รีวิวสินค้า
  • Shopee Update
    • #LIFEATSHOPEE
    • Upcoming events
    • Partnership
  • Seller Highlights
    • Success Seller

© 2020 Shopee Thailand

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In