เครปเค้ก ขนมที่ใครๆก็ทำกินเองได้โดยไม่ต้องอบ ใช้เพียงกระทะแบนๆ ก็ทำได้แล้ว สูตรไม่ได้ยากอะไรแต่จะต้องอาศัยความชำนาญบ้างเล็กน้อย หากใครชอบก็ลองทำกินได้ เสิร์ฟกับท้อปปิ้งได้ตามที่ชอบ หรือจะทำเป็นเค้กวันเกิดก็ดูดีเลยทีเดียว
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. เครปเค้กสตรอเบอรี่
Credit : ครัวพิศพิไล
สูตรเครปเค้กสตรอเบอรี่
- ส่วนผสม แป้งเครป
- แป้งเค้ก 160 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง (เบอร์ 2)
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- นมสดจืด 530 มิลลิลิตร
- เนยสดรสเค็ม 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ส่วนผสม วิปครีม
- วิปปิ้งครีม 700 กรัม
- สตรอเบอรี่ แช่แข็ง 300 กรัม
- แยมสตรอเบอรี่ 250 กรัม
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กเครปเย็น
- เตรียมชามผสม ใส่ไข่ลงไปตีด้วยตะกร้อมือ ตีไข่ให้แตก พอเข้ากันดีใส่ ใส่ กลิ่นวนิลา ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่เนยสดที่ละลายด้วยไมโครเวฟ แล้ว โดยค่อยๆ แบ่งใส่ทีละน้อย และคนไปด้วย เพื่อไม่ให้ไข่สุก เพราะเนยยังร้อนอยู่ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง แบ่งใส่ไป คนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี และใส่นมสด ค่อยๆ แบ่งใส่เหมือนกัน จะได้เข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้ว นำมากรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงตาถี่ เพื่อให้แป้งเนื้อเนียนสวย พักแป้งไว้ในตู้เย็นก่อน
- การตีวิปครีม วันนี้เราใช้วิปครีมแบบที่มีรสหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่น้ำตาล
- ใช้เป็นตะกร้อมือแบบไฟฟ้าจะสะดวกมากกว่า
- เตรียมชามอลูมิเนียม 2 ใบ ใบล่างใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นจัดๆ ใบที่สองวางบนน้ำแข็งเพื่อให้ชามเย็นและวิปครีมจะตีได้ขึ้นฟูดีในอุณหภมิที่เย็นๆ
- จากนั้นเทวิปครีมเย็นๆ ใส่ชามที่วางบนน้ำแข็ง ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเบาๆ ก่อน สัก 1 นาที
- จากนั้นก็เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อย ตีไปเรื่อยๆจนเป็นเนื้อครีมไม่มีฟองอากาศ ระหว่างตีก็ใช้พายปาดขอบชามไปด้วย
- ตีจนวิปครีมข้นๆ ให้ตั้งยอดแข็งเลย พอเสร็จแล้วปิดฝาพักไว้ในตู้เย็นก่อน
- การทำซอสสตรอเบอรี่ ให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใส่แยมสตรอเบอรรี่ต้มให้เดือดเป็นเนื้อเนียน
- จากนั้นใส่สตรอเบอรี่แช่แข็งลงไป ต้มให้พอเข้ากันดี แต่ไม่ต้องให้เนื้อสตรอเบอรี่เละเหมือนแยม ปิดไฟตั้งพักไว้ให้เย็น
- การทำแผ่นแป้งเครปเค้ก ตั้งกระทะใช้เป็นกระทะเทฟล่อนจะง่ายและสะดวกดี
- ใช้ไฟอ่อนๆ ในการทอดแป้ง ให้ทำการคนแป้งเครปก่อนหยอดใส่กระทะทุกครั้ง เพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอ
- วิธีใส่แป้งคือ ยกกระทะขึ้นจากเตา หยอดแป้งลงไปในกระทะ กลิ้งหมุนให้ทั่วๆ ให้แป้งบาง สม่ำเสมอทั่วกระทะ ให้พอทั่วกระทะ แป้งไม่ไหลแล้ว นำกระทะวางบนเตา
- ทอดแป้งให้สุกดี แล้วคว่ำกระทะวางแผ่นแป้งบนตะแกรง เพื่อคลายความร้อน ทำแบบนี้จนหมด
- การทำเครปเค้ก เอาแผ่นแป้งที่เย็นสนิทแล้ว วางลงไปโดยเอาด้านที่สวยๆ เรียบๆ หงายขึ้นด้านบน วางแผ่นแป้งบนถาด บนแป้นหมุน ถ้ามี แต่ถ้าไม่มีก็หาอะไรมาแทนก็ได้ ในคลิปก็ใช้เป็นจานไม้ทรงกลม
- ทาวิปปิ้งครีมลงไป ให้ทั่วๆ แผ่น ไม่ต้องหนามาก แล้วก็วางแผ่นแป้งลงไปสลับกับทาวิปปิ้งครีม ทำแบบนี้จนได้ความหนาของเค้กตามต้องการ
- ชั้นสุดท้ายวางแผ่นแป้งไม่ต้องทาวิปปิ้งครีม แรปพลาสติกพักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ถ้าไม่รีบพักไว้ 1 คืน กำลังพอดีเลย พักเพื่อให้วิปปิ้งครีมเซ็ตตัวดี เวลาหั่นเค้กจะไม่เละ
- หลักจากพักไว้ 1 คืนแล้ว หั่นเครปเค้กเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมซอสสตรอเบอรี่ หรือจะราดบนตัวเครปเค้กเลยก็ได้
- เครปเค้กราดซอสสตรอเบอรี่ฉ่ำๆ เนื้อเนียนนุ่ม อร่อย ฟินสุด พร้อมเสิร์ฟแล้ว
2. เครปเค้กช็อกโกแลต
Credit : FoodTravelTVChannel
สูตรทำเครปเค้กช็อกโกแลต
- ส่วนผสมแป้งเครป
- เนยจืด 40 กรัม
- นมข้นจืด 360 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แป้งเค้ก 65 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- ส่วนผสมครีม
- วิปปิ้งครีม 125 กรัม
- นมข้นจืด 80 กรัม
- น้ำ 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 15 กรัม
- เจลาติน 5 กรัม
วิธีทำเครปเค้กช็อกโกแลต
- วิธีทําแป้งเครป
- ละลายเนยจืดพักไว้
- อุ่นนมข้นจืด พักไว้
- ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงโกโก้และไข่คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- ผสมนมอุ่นลงไปในส่วนผสมของแป้ง คนให้เข้ากัน
- เติมเนยละลายคนให้เข้ากัน
- เติมกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
- กรองส่วนผสม ด้วยตะแกรง
- ตักหยอดในกระทะเป็นแผ่น พักไว้ให้แป้งเครปเย็น
- วิธีทำครีม
- ผสมนมข้นจืด น้ำและเจลาตินคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตั้งเตาไฟอ่อนสุด
- ในภาชนะอีกใบ ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด
- เทส่วนผสมของนมที่อุ่นๆ ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วเทกลับตั้งไฟกับไปส่วนผสมของนมที่เหลือ
- คนจนเริ่มงวด ยกลงจากเตา
- เติมเนยจืดคนให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
- ตีวิปปิ้งครีม ให้ขึ้นฟู
- กรองส่วนผสมของครีม ด้วยกระชอน
- ตะล่อมส่วนผสมของคัสตาร์ดครีม และวิปปิ้งครีมให้เข้ากันดี
- จากนั้นก็มาขึ้นตัวเครปเค้ก
- ปาดครีมสลับชั้นกับแป้งเครปในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์
- แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวแล้วจึงนำออกมาตัดแบ่ง และตกแจ่งหน้าได้ตามชอบ
เป็นอย่างไรบ้างกับสูตรเครปเค้กแสนอร่อย ? อ่านจบแล้วอย่ารอช้าตั้งเตาเลย !
เครปเค้ก รสชาติความอร่อยที่สามารถจะนำไปดัดแปลงหรือตกแต่งได้ตามชอบ หรือจะเสิร์ฟคู่กับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหวาน จะช่วยตัดเลี่ยนได้ ใครชอบกินเครปเค้กก็ลองทำกันได้เลย ไม่ต้องใช้เตาอบ ทำง่ายๆ แต่อร่อย นอกจากนี้ใครที่มองหาเมนูทำขนมอร่อยๆอย่างอื่น ที่ทำง่ายๆได้เองที่บ้าน อย่าง เมนูขนมไข่เต่า แป้งทอด หอม ฟู อร่อยๆ สามารถทำขายหารายได้ได้ หรือใครที่ชอบขนมหวานสไตล์ฝรั่งอย่าง เมนูอื่นเครปเค้กเย็น ที่ หอมๆอร่อยๆกินแล้วชื่นใจ จะทำขายก็ปัง
