พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน เป็นเมนูของหวานรสชาติถูกปากคนไทย ยิ่งหากรับประทานอาหารคาวแซ่บๆอย่างเมนูส้มตำไก่ย่าง รสชาติเผ็ดร้อนหากตบท้ายด้วยพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนสักนิดรับประกันความฟินลืมไปเลยทีเดียว ซึ่งแน่นอนว่า หากใครที่ชื่นชอบเมนูพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน ในบทความนี้เรามีวิธีและเคล็ดลับการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนแสนอร่อยที่ทำง่ายๆด้วยอุปกรณ์เพียงไม่กี่ชิ้นในครัวเท่านั้น ซึ่งหากใครพร้อมแล้วลงมือทำไปพร้อมๆกันเลย
1. พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบสำหรับทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
- น้ำมะพร้าวอ่อน
- น้ำกะทิสำเร็จรูป
- น้ำตาลทราย
- ผงวุ้น
- มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ขั้นตอนการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
- เริ่มต้นการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนด้วยการเตรียมวัตถุดิบสำคัญให้เรียบร้อย โดยวัตถุดิบชิ้นสำคัญก็คือน้ำมะพร้าวอ่อนที่จะทำให้รสชาติของพุดดิ้งหอม หวานอ่อนๆและอร่อย
- โดยเริ่มต้นทำจากการเตรียมหม้อขนาดกะทัดรัด เทน้ำมะพร้อมอ่อนลงไปในหม้อและนำตั้งขึ้นเตาไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆเท่านั้น ( ห้ามเผลอใช้ไฟแรงโดยเด็ดขาด)
- จากนั้นหักมาเตรียมผงวุ้นผสมกับน้ำตาลทรายขาว คนให้ส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงค่อยๆเททีละน้อยพร้อมคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกับน้ำมะพร้าวที่เราเคี่ยวไว้ โดยขั้นตอนนี้ เคล็ดลับสำคัญ คือการค่อยๆเทให้ส่วนผสมเข้ากัน แทนที่การเทรวดเดียวทั้งหมด นั่นเอง
- เมื่อเทน้ำตาลผสมกับน้ำมะพร้าวจนหมด แล้วจึงใช้ทัพทีช่วยคนเพื่อละลายผงวุ้นและน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกับน้ำมะพร้าวภายในหม้อ
- เมื่อสังเกตว่าเนื้อของน้ำมะพร้าวในหม้อเริ่มข้นและเริ่มเดือดที่บริเวณขอบๆหม้อแล้ว จึงเติมเนื้อมะพร้าวอ่อนที่หั่นพอดีคำลงไป
- ตามด้วยการใส่น้ำกะทิสำเร็จรูป โดยเคล็ดลับสำคัญคือการค่อยๆเทกะทิลงไปในหม้อพร้อมกับใช้ทัพพีคนไปด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกะทิแยกชั้นกับน้ำมะพร้าว
- เมื่อเทกะทิลงไปในหม้อหมดแล้วจึงเคี่ยวไฟต่อพร้อมคนให้เนื้อเนียนราวๆ 3-5 นาที จากนั้นจึงยกลงจากเตาและตั้งให้คลายความร้อนสักเล็กน้อย
- จากนั้นจึงเทใส่แก้วที่เตรียมไว้ 4-5 แก้ว โดยกะปริมาณการเทให้เท่ากันทุกแก้วและนำไปแช่ต่อในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนการทำน้ำราดพุดดิ้งมะพร้าว
- ระหว่างการรอพุดดิ้งเซ็ตตัวเราจะมาทำน้ำราดพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนกัน โดยเริ่มต้นจากนำน้ำมะพร้าวผสมกับน้ำตาลทรายและตั้งบนเตาไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ
- เมื่อแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงเทกะทิใส่ลงไปสักเล้กน้อย และเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมเป็นเนื้อเดียวกัน จึงยกลงจากเตาและตั้งไว้ให้เย็น
เมื่อถึงเวลาจากเสิร์ฟ จึงนำตัวพุดดิ้งออกมาจากตู้เย็น ราดด้วยน้ำราดพุดดิ้งที่เตรียมไว้ก็จะได้พุดดิ้งมะพร้าวรสชาติหอม หวาน มันกลายเป็นของหวานที่พลาดไม่ได้เลยทีเดียว
2. พุดดิ้งไข่มุกมะพร้าวอ่อน
พุดดิ้งไข่มุกมะพร้าวอ่อน เป็นเมนูเรียกได้ว่าเป็นพี่เป็นน้องกับเมนูพุดดิ้งมะพร้าวที่เรากล่าวถึงวิธีทำไปแล้วทีเดียว เพียงแต่แตกต่างตรงที่เพิ่มลูกเล่นของการเคี้ยวหนุบหนับจากเม็ดไข่มุกขึ้นมา นั่นเอง ซึ่งวิธีการทำพุดดิ้งสามารถทำตามแบบฉบับพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนที่เราได้กล่าวไว้ได้เลย ในส่วนของไข่มุกนั้น ก็แล้วแต่ความสะดวกของแต่ละคนที่จะซื้อไข่มุกสำเร็จรูปหรือทำไข่มุกขึ้นมาเองก็ได้ ซึ่งเรามีวิธีทำไข่มุกทั้ง 2 รูปแบบมาฝากกัน ดังนี้
- ขั้นตอนการทำไข่มุกสำเร็จรูป
การทำไขมุกสำเร็จรูปนั้นทำได้ง่ายๆ เพียงตั้งน้ำร้อนให้เดือดและเทไข่มุกสำเร็จรูปลงไป และต้มต่อประมาณ 4-5 นาที รอให้แน่ใจว่าไข่มุกสุกและได้ที่แล้ว จึงยกลงกรอกน้ำออกและตั้งพักไว้ เมื่อต้องการจะเสริ์ฟก็เพียงโรยหน้าบนไข่มุกมะพร้าวอ่อนก็พร้อมรับประทานได้ทันที
- ขั้นตอนการทำไข่มุกด้วยตัวเอง
แต่หากใครอยากท้าทายความสามารถขึ้นมาอีกนิด ก็อาจทดลองทำไข่มุกด้วยตัวเองได้ง่ายๆที่บ้าน ซึ่งขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก โดยเริ่มต้นจากการเตรียมน้ำตาลทรายแดงละลายในน้ำร้อนและใส่แป้งมันลงไปผสมพร้อมคนจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดตั้งบนเตาและเคี่ยวต่อจนได้แป้งหนืดๆ (แต่ไม่แห้งจนเกินไป) จากนั้นยกลงและตั้งทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยจึงผสมแป้งมันส่วนที่เหลือลงไป และเริ่มต้นปั้นเป็นก้อนๆ หรือจะเลือกปั้นเป็นเส้นยาวๆและตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกลึงให้กลมก็ได้เช่นกัน
จากนั้นตั้งเตาและนำลูกกลมๆเหล่านี้ลงไปต้มจนสุก จากนั้นยกลงและจัดเสริ์ฟโดยวางเป็นท็อปปิ้งบนพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนก็จะได้พุดดิ้งไข่มุกมะพร้ามอ่อนที่ทำเองทุกขั้นตอน นั่นเอง
3. พุดดิ้งนมสดมะพร้าวอ่อน
สำหรับใครที่ชื่นชอบการรับประทานพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน แต่ไม่อยากรับประทานน้ำกะทิหรือไม่อยากให้มีน้ำกะทิเป็นส่วนผสมต้องห้ามพลาดกับเมนูเพื่อสุขภาพอย่างพุดดิ้งนมสดมะพร้าวอ่อน ที่เปลี่ยนจากน้ำกะทิเป็นนมสดแถมวิธีทำก็ง่ายและอร่อยเหมือนกันอีกด้วย
วัตถุดิบสำหรับทำพุดดิ้งนมสดมะพร้าวอ่อน
- น้ำมะพร้าว
- นมสดรสจืด
- ผงวุ้น
- เกลือป่น
วิธีการทำพุดดิ้งนมสดมะพร้าวอ่อน
- เริ่มต้นการทำพุดดิ้งนมสดมะพร้าวอ่อน โดยการนำน้ำมะพร้าวอ่อน ผสมน้ำเปล่าและผงวุ้นจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนผงวุ้นละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นจึงเทนมสดลงไปและคนให้เข้ากันพร้อมเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ตามความชอบ (หรือจะเปลี่ยนเป็นใส่นมข้นหวานแทนน้ำตาลก็ได้เช่นกันค่ะ)
- เมื่อขอบๆนมในหม้อเริ่มเดือดจึงปิดเตาและยกลง ตั้งทิ้งไว้ให้คลายความร้อน จากนั้นจึงเทใส่ภาชนะและนำไปแช่เย็นไว้ข้ามคืน
สำหรับขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ เพียงต้มน้ำมะพร้าวใส่นมสดและเนื้อมะพร้าวลงไปเคี่ยวเล็กน้อยและตั้งพักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงนำพุดดิ้งออกจากตู้และราดด้วยท็อปปิ้งน้ำมะพร้าวนมสดที่เตรียมไว้ ก็จะได้เมนูพุดดิ้งนมสดมะพร้าวอ่อน พร้อมรับประทานได้ทันที
และทั้งหมดนี้คือวิธีการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน หน้าตาสีขาวเนื้อเนียนละเอียดเย้ายวนชวนให้หม่ำ เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวานเพื่อสุขภาพพร้อมวิธีทำที่ง่ายๆในครัวที่บ้านของคุณเอง เห็นอย่างนี้แล้วอย่างลืมหาเวลาว่างทำเมนูพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนติดตู้ไว้ทานเสาร์อาทิตย์กันนะคะ
