เมนูไก่ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยชอบกินมากเป็นอันดับต้น ๆ โดยเฉพาะคนที่ดูแลใส่ใจสุขภาพ ก็มักจะเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์อย่างเมนูไก่นี้ก็คือว่าเป็นอาหารคลีนอันดับหนึ่งเลย นอกจากนี้แล้วไก่ก็สามารถนำมารังสรรค์อาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น เมนูไก่ต้ม เมนูไก่ทอด เมนูไก่ผัด เมนูตีนไก่ เมนูเครื่องในไก่ เป็นต้น แถมยังกินได้เกือบทุกส่วนของไก่อีกด้วย บอกเลยว่าใครที่ชอบกินไก่ต้องพลาดกับบทความนี้เลย วันนี้เราได้รวบรวมสูตรพร้อมวิธีการทำอาหารในแบบง่าย ๆ ที่ทำกินเองที่ได้มาฝากด้วย
บทความเมนูไก่อื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- แจก 7 สูตรเมนูเครื่องในไก่ รสชาติกลมกล่อม ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็รวย
- เมนูน่องไก่ ไก๊ไก่ไก๊ไก่ มีทั้งแบบทอดและคลีน กินกันให้หนำใจ
- เปิดสูตรวิธีทําข้าวมันไก่รสเด็ด ทำตามสูตรนี้อร่อยต้องขอเพิ่มอีกจาน!
- แนะนำเมนูไก่ผัด เมนูบ้านๆทำกินเองได้ง่ายๆ อร่อยถูกปากคนทั้งครอบครัว
- เมนูไก่บ้าน อาหารพื้นบ้านไทย อร่อยถูกใจข้าวสวยกี่ถ้วยก็ไม่พอ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
สารพัดเมนูไก่ ทำกินเองได้ง่าย ๆ มือใหม่ก็ทำได้ อร่อยจนร้องว้าว!
ใครที่ชอบกินไก่ยกมือเลยจ้า ไม่ว่าจะเป็น ไก่ทอด ไก่ต้ม แกงไก่ ไก่ผัด ปักหมุดอ่านบทความนี้กันรัว ๆ เลยจ้า วันนี้เราจะมากระซิบบอกเคล็ดลับสูตรเด็ดวิธีการทำอาหารเมนูไก่หลากหลายประเภท ในแบบง่าย ๆ ใครก็ทำได้ แม้ว่าจะเป็นมือใหม่เพิ่งเข้าครัวทำก็ยังอร่อยเลย ส่วนเมนูที่จะบอกเลยมีอะไรบ้าง วิธีการทำเป็นยังไง ตามเราไปดูกันเลยจ้า
เมนูไก่ทอด
เมนูไก่ทอด จัดว่าเป็นเมนูโปรดปราดของใครหลายโดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบมากเป็นพิเศษเลย ยิ่งไก่ทอดกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เพียงเท่านี้ก็อิ่มท้องแล้ว เมนูไก่ที่นำมาทอดซึ่งจะมีด้วยหลายสูตรมาก ๆ เราก็รวมเฉพาะสูตรเด็ด ๆ ที่จัดว่าอร่อยมาให้ได้ลองทำกันดู
ไก่ทอดเกาหลี
ไก่ทอดเกาหลี เมนูไก่ยอดฮิตที่เด็ก ๆ และกลุ่มวัยรุ่นหลายคนชื่นชอบ ซึ่งเป็นไก่ทอดที่คลุกเคล้าด้วยซอสเผ็ดของเกาหลีจะมีรสจัดจ้านและยังแฝงไปด้วยความกรอบนุ่มของเนื้อไก่ทำให้อร่อยจนหลายคนกินแล้วติดใจอยากที่จะกลับไปกินซ้ำ ๆ เลย วันนี้เราก็มีสูตรวิธีการทำไก่ทอดเกาหลีฝากกัน เผื่อใครที่อยากจะลองทำกินเองที่บ้านสบาย ๆ ลองมาดูกัน
ส่วนผสมการทำไก่ทอดเกาหลี
- ไก่เลือกใช้ได้ทั้งส่วนน่องไก่หรือปีกไก่ได้ตามที่ชอบ 1.5 กิโลกรัม
- พริกไทยป่น
- เกลือป่น
- ผงกระเทียมป่น
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- แป้งมัน ½ ถ้วยตวง
- แป้งชุบทอด ½ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่สด 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- งาขาว
- กระเทียม 3 – 4 กลีบ
- โคชูจัง ¼ ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วยตวง
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำไก่ทอดเกาหลี
- นำไก่ที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาด
- หมักเนื้อไก่ด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่น คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงต่าง ๆ ซึมเข้าเนื้อไก่ ใช้เวลาหมักประมาณ 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
- เริ่มทำซอสราดไก่ ด้วยการนำกระเทียมสับลงไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ จะต้องใช้ไฟอ่อน ๆ
- ตามด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ารวมกัน เมื่อได้ที่แล้วก็ปิดไฟพักไว้ก่อน
- เตรียมผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมันและผงฟู แล้วคลุกรวมกัน จากนั้นก็นำไก่ที่หมักไว้ลงไปคลุกให้ทั่วทั้งชิ้น ซึ่งไก่ทุกชิ้นจะต้องเคลือบด้วยแป้งสีขาว
- เริ่มตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช จะต้องใส่น้ำมันพอให้ท่วมกับไก่ที่จะทอด ใช้ประมาณ 1 ขวดเลยก็ได้
- เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดแล้วก็ให้นำไก่ที่คลุกกับแป้งลงไปทอดในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง จะใช้เวลาทอดประมาณ 10 นาที แล้วก็ให้ตักขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำมันออก พักไว้ 10 นาที
- นำไก่ทอดที่พักไว้ลงกลับไปทอดอีกครั้ง แต่คราวนี้ให้ใช้แรง ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่จะกรอบเป็นสีเหลืองสวย แล้วก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันอีกครั้ง
- คราวนี้ก็นำส่วนผสมของซอสที่ได้ทำไว้มาตั้งไฟอีกครั้ง แล้วก็นำไก่ทอดลงไปคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบไก่จนทั่วทุกชิ้น เมื่อทั่วแล้วก็ให้โรยงาขาวคั่วแล้วคลุกอีกครั้ง จากนั้นก็ตักใส่จาพร้อมทาน
ไก่ทอดคลุกฝุ่น
เรามาต่อกันที่เมนูไก่ทอดคลุกฝุ่นมีรสชาติจัดจ้านสไตล์ไทย ๆ ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้แบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากเลย ใครอยากจะกินเมนูไก่ทอดที่อร่อย ๆ ที่คลุกเคล้าด้วยข้าวคั่วและพริกป่น บอกเลยว่าไม่ต้องไปหาซื้อที่ไหนให้วุ่นวาย เรามีวิธีทำไก่ทอดคลุกฝุ่นให้คุณได้ลองหัดทำกินเองที่บ้านด้วย
ส่วนผสมไก่ทอดคลุกฝุ่น
- ปีกบนไก่หรือน่องไก่บน
- ไข่ไก่สด 4 ฟอง
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 200 กรัม
- พริกป่น 200 กรัม
- ผงมะนาว 50 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 500 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ใบมะกรูดหั่นซอย
วิธีการทำไก่ทอดคลุกฝุ่น
- เริ่มจากนำไก่มาหมักด้วยซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย และสามเกลอ จากนั้นก็ขยำด้วยมือเพื่อให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากับเนื้อไก่ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- เตรียมแป้งกรอบใส่จาน และตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน
- นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วก็ไปคลุกกับไข่ไก่ต่อ จากนั้นก็ให้นำเนื้อไก่มาคลุกให้เข้ากับข้าวคั่ว ผงมะนาว และพริกป่น ให้ทั่วทุกชิ้น และพักไว้ก่อน
- ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมพอที่จะทอดไก่ได้ ใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดได้ที่แล้ว ก็ให้นำไก่ที่คลุกแล้วมาลงทอดได้เลย ให้ทอดไปจนกว่าไก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อไก่ทอดสุกแล้วก็ตักขึ้นแล้วสะเด็ดนั้นมัน จัดใส่จ้านแล้วโรยด้วยใบมะกรูดหั่นซอย เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูไก่ทอดสุดอร่อยไว้กินที่บ้าน
เมนูไก่ย่าง
สเต็ก อกไก่ย่าง เคียงสลัด
ต่อมากลับมาที่แนวตะวันตกกันบ้าง เป็นเมนูสุดคลีนที่ฮิตใช้ได้ทีเดียว นั่นก็คือ สเต็กอกไก่ย่าง กินคู่กับผักสลัดหรือผักต้มตามที่ชอบ
ส่วนผสมการทำสเต็กอกไก่ย่าง
- อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1⁄4 ช้อนชา
วิธีการทำสเต็กอกไก่ย่าง
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับ ปาปริก้า ออริกาโนแห้ง เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกันเพื่อทำซอสหมัก
- ใส่อกไก่ลงในจานก้นตื้นหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ เทซอสที่ผสมลงบนไก่ ให้แน่ใจว่ามันเคลือบแต่ละชิ้นเท่าๆ กัน หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติเข้าเนื้อ
- เปิดเตาย่างของคุณด้วยความร้อนสูงปานกลาง
- นำอกไก่ออกจากจานหรือถุงที่หมักไว้ ทิ้งซอสส่วนเกินที่เหลือ
- ย่างอกไก่ประมาณ 6-8 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 74°C เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของอกไก่ ดังนั้นให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสุกเต็มที่ หรือหั่นไก่ออกมาดูว่าด้านในสุกแล้วไม่เหลือสีแดงชมพู
- เมื่อสุกแล้ว นำไก่ออกจากตะแกรงและพักไว้สักครู่เพื่อให้ซอสซึมเข้าเคลือบเนื้อไก่
- เสิร์ฟอกไก่ย่างกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น สลัดผักสด ผักย่าง หรือมันฝรั่งอบ
เมนูแซนวิชไก่
แซนวิชไก่ย่างในบาเกตต์
แซนวิชไก่ เป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ถ้าจะให้ยิ่งอร่อยก็ต้องพิถีพิถันกันหน่อย เช่น เลือกใช้ชนมปังบาแกตต์ที่กรอบนอกนุ่มใน เอาไก่ไปย่างหลังหมักซอส และเสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อยและผักเครื่องเคียงที่มีประโยชน์ ถึงจะเป็นแซนวิชแต่ก็ประโยชน์ครบครันและอร่อยมากไม่ต่างจากข้าวซักมื้อ เอ้า ลองมาทำดูกันเถอะ!
ส่วนผสมการทำแซนวิชไก่ย่างในบาเกตต์
- 2 อกไก่ไม่มีกระดูก ไม่เอาหนัง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ขนมปังบาแกตต์ยาวหนึ่งอันเพื่อตัดตามต้องการ
- อะโวคาโดหั่นบาง ๆ
- หอมแดงหั่น
- ใบผักกาดหอม
- มายองเนส Chipotle
วิธีการทำแซนวิชไก่ย่างในบาเกตต์
- เปิดเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ปาปริก้า พริกป่น ผงกระเทียม เกลือ และพริกไทยลงในชาม
- เพิ่มอกไก่ลงในชามและจุ่มและพลิกให้เคลือบในน้ำซอสเพื่อหมัก ปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 15 นาที
- ย่างอกไก่ข้างละ 6-8 นาที หรือจนสุกทั่วและเห็นรอยย่าง นำออกจากเตาหรือะกะทะแล้วพักสักครู่
- ตัดขนมปังบาแกตต์ตามความยาวแซนวิชที่ต้องการ ปิ้งขนมปังบาแกตต์หากต้องการความกรอบนอกนุ่มใน (ขนมปังอุ่นจะยิ่งทำให้อร่อยด้วยนะ!)
- ใส่ซอสมายองเนสชิปโปเล่ (หากไม่มีใช้มายองเนสปกติ หรือ ซอวเทอริยากิก็อร่อย) ทั้งสองด้านด้านในของขนมปัง
- ประกอบแซนวิชโดยวางผักกาดหอม อกไก่ย่าง อะโวคาโดฝาน และหอมแดงฝานบนขนมปังด้านล่าง ปิดบาแกตต์ที่เหลือและเสิร์ฟ
เมนูไก่ต้ม
ซุปไก่ต้มมันฝรั่ง
Cr. Image by KamranAydinov on Freepik
ซุปไก่ต้มมันฝรั่งนี้บอกเลยว่าสุดแสนจะอร่อย และจะเหมาะยิ่งขึ้นไปอีกในวันที่อากาศหนาวเย็น หรือถ้าคุณรู้สึกครั่นเนื้อครั่นตัว ไม่ค่อยสบาย อยากซดซุปร้อนๆ นี่เป็นเมนูที่เหมาะมากเมนูนึงเลยล่ะ ถ้าพร้อมแล้วก็ไปเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสมการทำซุปไก่ต้มมันฝรั่ง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- อกไก่ไม่มีกระดูก 2 ชิ้นต้มและหั่นเต๋า หรือ น่องไก่บั้งขนาดประมาณ 2-3 คนกินหนึ่งมื้อ
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย (หรือน้ำ 4 ถ้วย + คนอร์ 1 ก้อน)
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ (ถ้าไม่มีตัดออกได้)
- เกลือและพริกไทย
- นม 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- ผักชีฝรั่งสด สับ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีการทำซุปไก่ต้มมันฝรั่ง
- เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับลงในหม้อแล้วผัดจนหัวหอมใสและมีกลิ่นหอม
- ใส่แครอทหั่นเต๋าและมันฝรั่งลงในหม้อแล้วต้มสักครู่ โดยคนเป็นครั้งคราว
- ผัดไก่ฉีก (หรือจะใช้ไก่เป็นน่องและบั้งนิดหน่อยก็ได้) น้ำซุปไก่ (หรือ น้ำและคนอร์) โหระพาแห้ง ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
- นำซุปไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่ามันและแครอทจะนิ่ม
- นำใบกระวานออกจากซุป
- ใส่นมลงไป (ถ้าใช้) แล้วอุ่นซุปต่ออีก 5 นาที
- ชิมรสและปรุงตามใจชอบ
- เสิร์ฟซุปมันฝรั่งไก่ร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดหากต้องการ
เมนูไก่ผัด
จากเมนูไก่ทอดแล้วคราวนี้เราก็มาทำเมนูไก่ผัดกันบ้าง เชื่อว่าหลายคนก็น่าจะมีเมนูไก่ผัดจานโปรดกันอยู่บ้าง ลองมาดูกันสิว่าวันนี้เราจะมาแนะนำพร้อมสอนวิธีการทำอาหารแบบง่าย ๆ ในเมนูไหนกันบ้าง
ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
เมนูผัดเปรี้ยวหวาน แค่ชื่อก็บ่งบอกถึงความอร่อยของอาหารจานนี้กันแล้ว ซึ่งเมนูนี้สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ไม่ว่าจะเป็น หมูผัดเปรี้ยวหวาน ไก่ผัดเปรียวหวาน หรือจะเป็นกุ้งผัดเปรี้ยวหวาน เรียกได้ว่าใครอยากกินอะไรก็ใส่ลงไปได้เลย แต่วันนี้เรามาสอนวิธีทำไก่ผัดเปรี้ยวหวานกัน รสชาติก็สมกับชื่อเมนูเลยคือจะมีทั้งรสชาติความเปรี้ยวนิด ๆ ผสมกับความหวานหน่อย ๆ มาดูวิธีการทำกันเลย
ส่วนผสมการทำไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- แตงกวาหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกหวานสามสี 5 เม็ด
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีการทำไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วก็ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดคนเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีกลิ่นหอม จากนั้นก็เริ่มใส่เนื้อไก่ผัดให้สุกแล้วก็เติมน้ำลงไป
- เริ่มใส่เครื่องต่าง ๆ ได้แก่ หอมใหญ่ พริกหวาน แตงกวา ผัดให้สุก ตามด้วยมะเขือเทศและสับปะรด
- จากนั้นก็เริ่มปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายและน้ำปลา ตามด้วยต้นหอมแล้วก็ผัดให้เข้ากัน จนสุกได้ที่ก็ตักใส่จานกินพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ อีกหนึ่งเมนูไก่ผัดยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติกลมกล่อมไม่ได้จัดจ้านจนเกินไป สามารถกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้เราก็มีสูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์สุดอร่อยมาให้ได้คุณได้ทำกินเองที่บ้าน จะต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้าง และวิธีการทำเป็นอย่างไร ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูกันเลย
ส่วนผสมการทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์
- เนื้อไก่สันในไก่หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ถ้วย
- พริกหวานเขียว แดง เหลือง 6 เม็ด
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็ทอดไก่ให้เหลืองกรอบ
- นำพริกแห้ง หอมหัวใหญ่ ลงไปผัดในกระทะให้หอม ๆ สุกกำลังดีแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดให้เดือด
- นำไก่ทอด หอมหัวใหญ่ พริกหวาน และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงไปผัดคลุกเคล้ากันให้ทั่วอีกครั้ง จากนั้นก็ตักใส่จาน
ไก่ผัดขิง
เมนูไก่ผัดขิง หนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะคุณแม่หลังคลอดที่อยากให้มีน้ำนมเยอะ ๆ ก็ควรที่จะต้องขิงเยอะ ๆ ก็จะช่วยทำให้เรียกน้ำนมได้มากเลย นอกจากเมนูนี้จะมีประโยชน์แล้วก็ยังก็อร่อยอีกด้วย จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีหลายคนชอบกิน และการทำไก่ผัดขิงก็ไม่ยุ่งยากอะไร ส่วนผสมต่าง ๆ ที่ใช้ในการทำอาหารก็หาง่าย ราคาก็ยังไม่แพง ใครอยากทำเป็นสามารถทำตามวิธีนี้ได้เลย
ส่วนผสมการทำไก่ผัดขิง
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก หั่นชิ้นพอคำ 250 กรัม
- ขิงซอย 1 ถ้วย
- เห็ดหูหนู 20 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ ½ ลูก
- ซอสปรุงรสใช้เป็นซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีการทำไก่ผัดขิง
- ตั้งกระทะพอร้อนก็เทนำมันเพียงเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่กระเทียมแล้วผัดให้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหอม ใส่ขิงลงไปผัด และนำไก่ลงไปผัดให้สุกพอระดับหนึ่ง ก็ใส่หอมหัวใหญ่ และเห็ดหูหนู
- จากนั้นก็เริ่มปรุงรสด้วยซอสซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม แล้วก็ผัดให้เข้ากันจนสุกได้ที่ ตักใส่จาน พร้อมทาน
เมนูตีนไก่
ตีนไก่ หรือ ขาไก่ เป็นอีกหนึ่งชิ้นส่วนไก่ที่สามารถนำมารังสรรค์ทำอาหารให้กลายเป็นเมนูไก่รสเลิศที่ใครได้ลิ้มลองต้องติดใจกันเป็นแถวเลย แม้ว่าจะดูเหมือนว่าตีนไก่จะไม่ค่อยมีเนื้อมากถ้าเทียบกับชิ้นส่วนอื่น ๆ ของไก่ แต่เชื่อไหมว่าเมนูตีนไก่นี่ล่ะที่หลายคนชอบซื้อมาทำกิน วันนี้เราก็เลยมีไอเดียในการทำเมนูตีนไก่ แบบง่าย ๆ สามารถทำเองที่บ้านได้ จะมีเมนูอะไรบ้างที่น่าสนใจ ลองมาดูกันเลย
ยำเล็บมือนาง
เริ่มจากเมนูรสจัดจ้านกินกับอะไรก็อร่อยอย่างยำเล็บมือนาง อาหารทานเล่นที่หลายคนชอบกิน หรือนำมาเป็นกับแกล้มก็เคี้ยวเพลิน ๆ ดี วิธีทำนั้นไม่ยากด้วย มาดูสูตรกันเลย
ส่วนผสมการทำยำเล็บมือนาง
- ตีนไก่ หรือ เล็บมือนาง 300 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 หัว
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
วิธีการทำยำเล็บมือนาง
- ล้างตีนไก่ให้สะอาด แล้วถอดกระดูก จากนั้นก็หั่นเล็บมือนางให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- เริ่มทำน้ำยำด้วยการผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แก่ พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ผสมกันให้เข้าจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
- เติมน้ำลงหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดแล้วนำตีนไก่ลงไปลวกให้พอสุก แต่อย่าลวกนานจนเกินไปไม่งั้นอาจจะเละได้
- นำตีนไก่ที่ผ่านมาลวกแล้วไปผสมเข้ากับน้ำยำ ใส่หอมแดง ใบขึ้นฉ่าย แล้วคลุกเคล้ารวมกัน แล้วตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดกินได้เลย
ต้มซุปเปอร์ตีนไก่
เมนูตีนไก่ที่เห็นได้บ่อยมากที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้น “ต้มซุปเปอร์ตีนไก่” ใครที่ได้ไปกินร้านอาหารที่ขายพวกส้มตำหรือต้มแซ่บ ๆ ก็จะต้องมีเมนูนี้แน่นอน แต่ไปกินบางครั้งรสชาติก็ไม่ค่อยที่หรือไม่ก็จัดจ้านไม่ถึงใจ สู้ทำเองไม่ได้
ส่วนผสมการทำต้มซุปเปอร์ตีนไก่
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
- ขิงแก่ หั่นแว่น 5 แว่น
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูทุบ
- ใบผักชีหั่นหยาบ
วิธีการทำต้มซุปเปอร์ตีนไก่
- ล้างตีนไก่ให้สะอาด และตัดเล็บตีนไก่ออก
- ให้นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกทุกอย่างรวมกัน
- เติมน้ำใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ตีนไก่ เครื่องโขลก พร้อมด้วย ข่า ขิง ลงไปในหม้อ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้ไฟปานกลาง จนกว่าตีนไก่จะนุ่มเปื่อยได้ที่
- เติมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู ใบผักชีหั่นหยาบ แล้วตักใส่ชามกินได้เลย กับเมนูต้มซุปเปอร์ตีนไก่ที่แซ่บถึงใจ
เมนูเครื่องในไก่
คราวนี้เราขอเอาใจคนที่ชอบกินเครื่องในไก่กันบ้าง ถ้าใครที่จะไปหาเมนูเครื่องในไก่กินที่ร้านอาหารตามสั่งบอกเลยว่าไม่ได้มีให้กินทุกร้าน อาจจะทำให้ต้องผิดหวัง ลองมาหัดทำเมนูเครื่องในไก่กินเองดีไหม วันนี้เราก็เลยมีเมนูสุดคลาสสิคที่ทำได้ง่าย ๆ มาให้คุณได้ทำกินเองที่บ้านแบบไม่ต้องง้อร้านอาหารเชียว
ผัดกะเพราเครื่องในไก่
เมนูผัดกะเพราสุดคลาสิกที่เชื่อว่าร้านอาหารตามสั่งที่ไหนก็มีขาย แต่ถ้าเป็นเมนูผัดกะเพราะเครื่องในไก่อาจจะไม่ได้มีกันทุกร้าน ใครอยากกินก็เตรียมจดส่วนผสมแล้วออกไปตลาดหาซื้อของมาทำกินกันได้เลย
ส่วนผสมการทำผัดกะเพราะเครื่องในไก่
- เครื่องในไก่ 500 กรัม
- พริกขี้หนูสวนตำหยาบ ๆ 100 กรัม
- กระเทียมตำหยาบ 4 – 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 กำ
- น้ำมันพืช
วิธีการทำผัดกะเพราะเครื่องในไก่
- ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด แต่ถ้าหากเครื่องในมีกลิ่นคาวก็นำเครื่องในไก่ไปแช่นมสดไว้สักพักก็จะลดกลิ่นคาวได้
- นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- ล้างใบกะเพราจากนั้นก็เด็ดเฉพาะใบ
- นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม พริกไทยเม็ด โขลกรวมกันด้วยกัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ให้นำเครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอม จากนั้นก็ใส่เครื่องในไก่ลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสน้ำมันหอย ซอสซีอิ๊วขาว พอเริ่มสุกแล้วก็ให้ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- เมื่อสุกได้ที่แล้วก็ตักใส่จาน เพิ่มความอร่อยด้วยการกินกับข้าวร้อน ๆ ถ้าได้ไข่ดาวอีกสักใบยิ่งได้อรรถรส
ถูกใจกันไหมเอ่ยกับ เหล่าสูตร เมนูไก่ ที่เราได้นำมาฝากกัน เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ใครทำก็อร่อย ไม่ต้องทำอาหารเป็นก็ยังทำได้เลย และช่วงนี้ใครที่อยากจะลองทำอาหารด้วยไก่เพราะค่อนข้างคลีน ก็ลองนำเมนูเหล่านี้ไปหัดทำอาหารกินเองที่บ้าน ได้ทั้งรสชาติที่ต้องการ ราคาและวัตถุดิบยังควบคุมได้เอง และที่สำคัญสะอาดปลอดภัยอีกด้วย นอกจากเมนูไก่แล้ว ยังมีเมนูปลา เมนูหมู อีกมากมายให้ลองทำเลยนะ
