สูตรเมนู “กะเพรามันเทศบดอบชีสต้านโควิด-19” เป็นสูตรสไตล์ฉบับตะวันตก แต่ได้ผสมผสานกับสมุนไพร นั้นคือ มันเทศไม่ใช่มันฝรั่งนะ เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติเหมือนกันมาก อีกทั้งยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย และสมุนไพรไทยอีกชนิด ก็คือใบกะเพรา ที่บอกก่อนเลยว่าคุณค่าทางโภชนาการสุดยอดจริง ๆ โดยเฉพาะใบกะเพรา ซึ่งกำลังเป็นสมุนไพรชื่อดัง สามารถต้านโรคโควิด-19 ได้ในขณะนี้ และที่ขาดไม่ได้คือ ชีสที่เป็นส่วนผสมในเมนูเด็ดตามสไตล์ตะวันตกนั่นเอง แต่สูตรนี้จะใช้ชีสจากวัตถุดิบคือ เนยแข็งเชดดา ชนิดขูดเส้น เป็นสูตรที่รับประทานได้ 2 ถ้วยคัพ หากจะทำมากกว่านั้นลองเพิ่มปริมาณได้เอง ทำไม่ยาก ลองมาทำกันเลย
วัตถุดิบ
- มันเทศต้มสุกบดให้ละเอียด 100 กรัม
- เนยแข็งเชดดา ชนิดขูดเส้น 100 กรัม
- โบโลน่าสุกหั่น 2 แผ่น
- สโมกกี้สุกหั่น 1 แท่ง
- ใบกะเพราตามความชอบ
- นมสดรสจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/8 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้
- เตาอบไฟฟ้า
- ชามผสม
- ถ้วยพิมพ์ 3218
- ช้อน
วิธีทำ
1.นำมันเทศที่ต้มสุกแล้วบด โบโลน่าสุกหั่น สโมกกี้สุกหั่น และเนยแข็งเชดดาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในชามผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
2.ใส่นมสดรสจืดผสมลงไปคนให้เข้ากัน
3.แล้วจึงใส่เกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน
4.จากนั้นใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน
5.เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพิมพ์ประมาณครึ่งถ้วย
6.ใส่เนยแข็งเชดดา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ตักส่วนผสมเพิ่มจนเกือบเต็ม
8.โรยหน้าด้วยเนยแข็งเชดดา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
9.นำไปเข้าเตาอบไฟบนล่าง 180 องศา ประมาณ 15-20 นาที
10.ตกแต่งด้วยยอดกะเพราเล็ก พร้อมเสริฟรับประทาน
เมนูสูตรเด็ด “กะเพรามันเทศบดอบชีสต้านโควิด-19” นี้ เมื่อได้ตักมันเทศบดขึ้นมาเห็นถึงความยืดของชีส ฟินสุด ๆ ลิ้มลองแล้วรับรู้ถึงกลิ่นหอม ๆ ของเนยชีสและกะเพรา รับรองว่าอร่อยสุด ๆ แถมยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย โดยมันเทศนั้นช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคมะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยช่วยปรับสภาพเลือด บำรุงร่างกาย ทั้งบำรุงเลือด กระเพาะ ม้าม แก้โรคดีซ่าน รักษาเบาหวาน ช่วยป้องกันโรคหัวใจ บำรุงสายตา ป้องกันโรคต้อกระจก ตาบอดตอนกลางคืน ช่วยในการทำงานของสมอง ป้องกันอาการทางประสาท นอนไม่หลับ และอาการซึมเศร้าได้ดี ส่วนสมุนไพรไทยใบกะเพรานั้นเป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยแก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้อาการปวดท้องอุจจาระ ขับไขมันและน้ำตาลส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยลดระดับไขมันในร่างกายและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ทำให้ร่างกายอบอุ่นและป้องกันอาการหวัดรวมถึงต้านโควิด-19 เพราะเป็นผักที่มีงานวิจัยเบื้องต้นว่า มีสารโอเรียนทิน (orientin) ที่อาจช่วยลดโอกาสการติดเชื้อโควิด-19 (กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก, 2563) เมนูนี้ไม่ควรพลาด มีทั้งความอร่อยและมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย สุดยอดจริง ๆ
ข้อมูลจาก: dtam.moph.go.th, area-based.lpru.ac.th, medthai.com
บทความโดย คุณวันวิสา ม่วงทอง
