แป้งสาลีเอนกประสงค์ (All-purpose flour)คือแป้งสาลีที่ผลิตจากการนำส่วนที่เป็นเอนโดเสปิร์ม (endosperm) ของเมล็ดข้าวสาลีซึ่งแยกส่วนที่เป็นรำ (bran) และคัพพะ (germ) ออกแล้วมาบดให้ละเอียด แป้งเอนกประสงค์ผลิตจากข้าวสาลีชนิดแข็ง (hard wheat) หรือจากการผสม hard wheat และ soft wheat เข้าด้วยกันใช้สำหรับผลิตขนมอบได้หลายชนิด ตามชื่อเรียก คือใช้ได้เอนกประสงค์ เช่นใช้ทำขนมปัง (bread) ที่ขี้นฟูด้วยยีสต์ (yeast bread), เค้ก (cake),คุ้กกี้ (cookie), พาย (pie) แป้งสาลีเอนกประสงค์ (All-purpose flour) ตราอังเคิลบาร์นส์ทำจากข้าวสาลีชนิดหนักและเบาผสมกันทำให้ได้เนื้อแป้งที่มีความละเอียด สีขาวนวล และเป็นแป้งสาลีไม่ฟอกขาวกระจายตัวได้ดี การดูดซึมน้ำ ความเหนียว และความยืดหยุ่นพอเหมาะจึงเป็นแป้งที่สามารถใช้ทำขนมจากแป้งสาลีได้ทุกอย่างมีโปรตีนสูง12-13% และมีกลูเตนสูงเหมาะสำหรับใช้ทำผลิตภัณฑ์ได้หลายชนิด เช่น คุกกี้ พาย กรอบเค็ม กะหรีปั๊บ ขนมไข่ โดนัท โรตี แผ่นเปาะเปี้ย ของทอดชนิดต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีเอนกประสงค์ตราอังเคิลบาร์นส์ เบเกอรี่ (bakery)เช่น ขนมปังฝรั่งเศส,ขนมปังปอนด์,ขนมอบ,ขนมเค้ก,คุกกี้, พาย,เครกเกอร์,เครป,ครัวซอง,แซนด์วิช, แผ่นแป้งพิชซ่า อาหารเส้นเช่น พาสต้า, บะหมี่เหลือง, แผ่นเกี๊ยว,บะหมี่สำเร็จรูป