โมสาท จัดว่าทำออกมาได้ดี แม้จะใช้ขบวนการหมักแบบไร้อ๊อกซิเจน ซึ่งผลลัพธ์ส่วนหนึ่งคือกรดแลคติก คล้ายกรดที่อยู่ในนมเปรี้ยว ที่ออกมาไม่มากเกินไป ทั้งยังได้กลิ่นกุหลาบอ่อนๆอีกด้วย Origin: Costa Rica Terrazu Variety: Caturra/Catuai Process: Anaerobic + Raisin Honey Altitude: 1,700-1,800 m.a.s.l. Fermentation time: Ferment the coffee cherry in closed tanks for 72 hours, then dry as Natural for 2~3 days then de-pulped, and slow dry as Honey process, then slow dry. (More detailed process reserved as producers know-how) Tasting notes: ・Blueberry ・Lavender ・Rose ・Candy-like ・Sweet & juicy