นับว่า โชแปง เป็นกาแฟ ที่มีสีสัน รสชาติจัดจ้าน ที่สุดในกลุ่มก็ว่าได้ มีความซับซ้อนในรสชาติและกลิ่น ตามวันและเวลาการคั่ว ให้กลิ่นดอกไม้และผลไม้หลายชนิด ทีเดี Origin: Tarrazu, Costa Rica Variety: Catura / Catuai Process: Anaerobic Natural + Raisin Honey Altitude: 1,600-1,800 m.a.s.l. Fermentation time: Ferment the cherry in closed tanks for 48 hours, depulped and then slow dry as honey process. (More detailed process reserved as producers know-how) Region: Tarrazu - West Valley Tasting notes: ・Winey ・Rum Raisin ・Black Grape ・Honey ・Brown Sugar Sweetness