โมจิ (ญี่ปุ่น: 餅; โรมาจิ: mochi) เป็นอาหารชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวเหนียว ตัดเป็นก้อน สามารถนำไปประยุกต์ทำขนมได้หลายชนิด ในญี่ปุ่น แต่ละปีจะมีประเพณี​ตำโมจิซึ่งเป็นการนำข้าวเหนียวญี่ปุ่นที่นึ่งเสร็จใหม่ ๆ มาตำ ปัจจุ​บันไม่ค่อยมีให้เห็นบ่อยนัก การทำโมจินั้นเริ่มจากการนำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุกและนำมาตำให้เหนียวกันดีก็จะได้โมจิสด ...ในสมัยก่อน มักจะทำกันทีละมากๆ หลังจากตำแป้งจนละเอียดแล้วก็จะนำมานวด แบ่งเป็นก้อนๆ ส่วนใหญ่ ชาวบ้านเค้าจะแบ่งไว้ทานเป็นขนมกันในวันนั้นส่วนหนึ่ง และ อีกส่วนหนึ่ง เพื่อสำหรับเก็บเอาไว้ทานวันหลัง ก็จะนำเอามาไว้ในที่เย็นๆโดยปล่อยทิ้งไว้สักสอง-สามวัน จนต้วแป้งโมจิ จะแข็งตัวเป็นสีขาวขุ่นๆ เพื่อเก็บไว้ทานวันหลัง..จึงเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง...เมื่อแป้งแข็งตัวดีแล้ว(ดูคล้ายก้อนสบู่) .. แต่ขนมโมจิ นั้น จะขึ้นราได้ง่าย .. ปัจจุบัน ทางผู้ผลิตขายจึงมีการนำไปอบแห้งพิเศษ สำหรับโมจิที่ซื้อไปจากที่ร้านสามารถปิ้งได้เลยนะคะรสชาติคือจะจืดๆ นะคะ ปิ้งแล้วราดน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง หรือนมข้นหวาน ก็ได้ตามสะดวกค่ะ โมจิแป้ง ผลิตจากแป้งข้าวเหนียว แบ่งขายเป็นชิ้นนะคะ หนึ่งอิ่ม สำหรับแม่ค้า คือประมาณ 4 ชิ้นนะคะ และแนะนำซื้อแบบชุด ที่มีเค้กข้าวญี่ปุ่น 6 ชิ้น ผงถั่วคินาโกะ50g คุโรมิสึ 50g ชุดนั้นกินแบบอิ่มพอดีๆ ค่ะ Nutritional ingredient labeling: Energy 116 kcal protein per 50 g of rice cake (average weight) 1.8 g of hydride g 26.60 mg of sodium (equivalent to salt 0 g) Research by Japan Food Analysis Center 03 โมจิเป็นเค้กข้าวธรรมดาซึ่งเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ส่วนใหญ่คิดว่านอกประเทศญี่ปุ่นเป็นขนมหวานกลมเล็ก ๆ โมจิธรรมดามีรสชาติอ่อนมากและสามารถปรุงรสเผ็ดได้เช่นกัน โมจิเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับอาหารหลายๆ อย่าง เช่น โอโซนิ อุด้ง หรือซุปมิโซะ นอกจากจะปรุงจากส่วนผสมที่หวานเป็นของหวานหรือของว่างแล้ว เราย่างโมจิที่ซื้อจากร้านและนำเสนอด้วยท็อปปิ้งหวานสามอย่างสำหรับขนมขบเคี้ยว กับข้าว อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารเช้า เค้กข้าวย่างอาจเป็นวิธีที่เรียบง่ายและดั้งเดิมที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับเค้กข้าวแบบดั้งเดิม เมื่อทำเสร็จแล้วจะเคี้ยวหนึบนุ่มพร้อมรสขนมปังปิ้งแสนอร่อย Kiri Mochi เป็นแบบตัดแล้วและห่อแยกกัน "คิริโมจิ" เป็นเค้กข้าวแบบแห้งที่ขายในเอเชีย โมจิย่างจะรับประทานกับซีอิ๊วหวานที่มีน้ำตาลและห่อด้วยสาหร่ายแห้ง เช่น โมจิอิโซเบยากิ หรือผงถั่วคินาโกะหวานสำหรับทำคินาโกะโมจิ รสชาติโมจิในสูตรของเราเป็นสูตรดั้งเดิม แต่สามารถปรุงโมจิด้วยเครื่องปรุงอื่นๆ ที่น่าสนใจได้ เช่น ขิง น้ำมันรายูชิเล พริกแดงโทการาชิ และมิโซะหวาน พึงระลึกไว้เสมอว่าโมจินั้นหนาและเคี้ยวหนึบมาก ดังนั้นการเคี้ยวเล็กๆ น้อยๆ และเคี้ยวให้ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อหลีกเลี่ยงการสำลัก ซึ่งเป็นอันตรายทั่วไปในญี่ปุ่น แม้ว่าประเทศจะชอบโมจิมากก็ตาม วัตถุดิบในการทำ โมจิ 1 - 2 ชิ้น สด หรือแบบสำเร็จ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา มีหรือไม่ก็ได้ น้ำตาลทรายขาวป่น 1/4 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้ สาหร่ายโนริ 1 แผ่น หรือไม่ก็ได้ คินาโกะ 1/4 ช้อนชา หรือผงถั่วเหลืองคั่วแห้ง ตามชอบ อังโกะ 1 ถ้วย หรือถั่วแดงหวาน ตามชอบ my