สรรพคุณทางยาและประโยชน์น้ำมันจากเมล็ดดาวอินคา ใช้ในการประกอบอาหารได้เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีโอเมก้า3  ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDLลดลง 5-10% และ HDL เพิ่มขึ้น 1-3% หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือดได้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจลงได้ ช่วยลดอาการซึมเศร้าลงได้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ในน้ำมันจากเมล็ดดาวอินคาจะมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยควบคุมความดันในตาได้ ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและทำหน้าที่เป็นสื่อกลางช่วยในการขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อของไตเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ย่อยง่าย และมีโปรตีนที่มีคุณภาพสูงพร้อมทั้งกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบด้วย ซึ่งจะเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอของร่างกายได้เป็นอย่างดี ป้องกันการเป็นโรคเบาหวานได้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ส่งผลต่อสุขภาพจิตที่แจ่มใส #น้ํามันถั่วดาวอินคา